galère de débutant sur oscar

Bien vu Lalam. C'est exactement ce que j'ai noté et avec l'Oscar il ne faut pas avoir peur de forcer la dose café si l'on veut un expresso classique à la française ainsi que l'on peut peut vous le servir dans un bar en ville.Il est par contre vrai que le filtre 1 tasse de l'Oscar est surdimensionné par rapport à un usage courant. Je note aussi que le meilleur procédé de doser les quantités est d'utiliser le doseur plastoc livré avec l'Oscar et de mettre juste la quantité nécessaire dans le bol avant d'activer le moulin . Dans mon cas une double dose correspond en gros à 16 secondes de moulinage.De cette façon j'assure une certaine constance dans la mesure des quantités de café et la reproductivité des shots dans les tasses. Celà ne m'a pas paru très compliqué dés mes débuts (merçi pour vos conseils) et une semaine après l'achat de ma machine je crois bien que j'avais obtenu tout ce que à quoi je pouvais espérer...Je précise encore que je ne suis pas un maniaque à la recherche d'une perfection toujours compliquée et toute personnelle pour certains... L'oscar est ma première vraie machine à expresso et hormis quelques petites interrogations techniques (difficultés certaines et à venir pour assurer un bon détartrage) je continue à en être pleinement satisfait et ce avec une mise de départ très raisonnable compte tenu de la qualité des produits (Oscar NS + Moulin MCF NS)

giorgio a écrit:- En règle générale, les filtres fournis avec l'Oscar sont trop grands, le 1 tasse peut contenir facilement 16 g de café et le deux tasses presque le double, procurez-vous un filtre 1 tasse plus petit et servez-vous du 1 tasse d'origine pour 2 tasses.

Je confirme, avec le filtre 1 tasse pour 2 tasses c'est bien...
Je mets 2 doses (Cuillère fournie) de café fraichement moulu (Grinta) et un petit coup de tamper sans forcer...

Résultat : 25 sec , 2 tasses remplies, 1 cm du haut de la tasse et une petite crème sur toute la surface couleur jaune...
Mon épouse me dit que c'est comme dans les bistrots... même gout, une légère amertume.... Je trouve aussi...

giorgio a écrit:- Pensez que le principale est d'avoir un café assez frais pour ne pas fausser vos tests et vous faire partir sur de mauvaise pistes. Les mêmes causes produisent les mêmes effects, avec les même réglages et dans le même instant, produisent le même résultat.

L'amertume doit venir du café en grain, acheté à "l'arrache" hier, en grain, carte noire.....
Bah je suis un peu dans la campagne...

Enfin, je trouve que pour des premiers essais c'est pas trop mal... à part la qualité du café... perso l'amertume me gêne un peu....

Merci pour les renseignements en tout cas!

Yoks a écrit:

giorgio a écrit:- En règle générale, les filtres fournis avec l'Oscar sont trop grands, le 1 tasse peut contenir facilement 16 g de café et le deux tasses presque le double, procurez-vous un filtre 1 tasse plus petit et servez-vous du 1 tasse d'origine pour 2 tasses.

Je confirme, avec le filtre 1 tasse pour 2 tasses c'est bien...
Je mets 2 doses (Cuillère fournie) de café fraichement moulu (Grinta) et un petit coup de tamper sans forcer...

Résultat : 25 sec , 2 tasses remplies, 1 cm du haut de la tasse et une petite crème sur toute la surface couleur jaune...
Mon épouse me dit que c'est comme dans les bistrots... même gout, une légère amertume.... Je trouve aussi...

giorgio a écrit:- Pensez que le principale est d'avoir un café assez frais pour ne pas fausser vos tests et vous faire partir sur de mauvaise pistes. Les mêmes causes produisent les mêmes effects, avec les même réglages et dans le même instant, produisent le même résultat.

L'amertume doit venir du café en grain, acheté à "l'arrache" hier, en grain, carte noire.....
Bah je suis un peu dans la campagne...

Enfin, je trouve que pour des premiers essais c'est pas trop mal... à part la qualité du café... perso l'amertume me gêne un peu....

Merci pour les renseignements en tout cas!

- Mais il n'y a pas de quoi me remercier, je ne me considère pas comme un spécialiste et surtout, j'ai eu les mêmes problèmes lorsque j'ai reçu mon Oscar et son moulin, la seule chose, c'est que j'avais un peu l'habitude des machines, puisque j'avais déjà plus de dix ans de pratique avec mes vieilles Chromex. Ces machines méritent mieux qu'un carte noir, j'ai testé car je me force à le faire pour voir, je ne l'avais pas trouvé amer, peut-être que tu le fais un peu trop serré, je le répète, les filtres d'origine sont beaucoup trop grand, un filtre ne coûte que 2€ et des poussières, ça vaut le coup de changer, vous n'obtiendrez rien de bon avec ceux livrés avec l'Oscar, sauf comme je le disais de se servir du simple pour faire un double. J'ai testé un Malongo (voir le post) beaucoup mieux que le carte noir mais bien loin d'un café fraîchement torréfié, il faut juste trouver le bon fournisseur pour ceux qui n'ont pas de brûlerie près de chez eux.

Bonjour,

Oui peut être un peu trop serré le café...d'où l'amertume...
Je débute alors je prends tous les conseils et j'essaie...
Pour le faire moins serré, il faut faire quoi? Moins de café je suppose?....

Pour un filtre, je peux trouver ça facilement?
Un modèle en particulier?

Merci,
a+

Yoks a écrit:Bonjour,

Oui peut être un peu trop serré le café...d'où l'amertume...
Je débute alors je prends tous les conseils et j'essaie...
Pour le faire moins serré, il faut faire quoi? Moins de café je suppose?....

Pour un filtre, je peux trouver ça facilement?
Un modèle en particulier?

Merci,
a+

- Plusieurs paramètres, plus le café est moulu fin, plus le café est tassé, plus il y a de café, tous ces éléments renforcent le café, si pour une quantité de café donnée correspondant à une utilisation non aberrante, càd pas 20g pour une tasse de 25 ml, qu'il a été tassé normalement et que par ailleurs, le café coule dans la durée requise en produisant une crema normale, pas trop foncée, si toutes ces conditions sont requises et si le café est amer, ça vient du café qui n'est pas à ton goût, il y en a et certains aiment le café amer. Les filtres chez Grimac ou ailleurs, ça vaut 2€ et quelques centimes.

le degré de torrefaction du grain et le réglage de température de la machine jouent aussi sur l'amertume en tasse...

lalam a écrit:le degré de torrefaction du grain et le réglage de température de la machine jouent aussi sur l'amertume en tasse...

- Oui, tu as raison, mais bon, le degré de torréfaction, je considère que ça fait partie du "c'est ton café qui ne te convient pas "convenons-en la température, bien sûr, la vieillesse du café, c'est bien connu, certains deviennent aigris et amers en vieillissant.

Re,

Attention, pas trop de paramètres à la fois!!!!
Sinon je vais jamais m'en sortir!!!

Je procède par étape...
Déjà mon café n'est pas frais.....c'est un carte noir en grain...
Ensuite d'après les utilisateurs le filtre est trop grand, il faut le changer...

Pareil, mon porte filtre je ne le laisse pas chauffer comme le préconise certains...

Je vais me limiter aux paramètres suivants :
Mouture,dosage du café, et la fameux tamping....

Voilà si j'arrive à reproduire tous ces paramètres, déjà ce sera bien...non?

Je dois passer choisir du café frais en boutique mais je suis pas vraiment à coté donc en attendant je me fais la main sur des produits que je trouve.... Même si c'est pas conseillé.... je sais...

Avec un réglage de mouture assez fin, 2 doses de cuillères fournie avec l'oscar, un tassage normal, le filtre 1 tasse (pour 2 tasses), je sors un café raisonnable avec une petite crème dessus qui recouvre toute la surface, de couleur jaune, marron clair.....mais petite amertume.....

En fait il faudrait pouvoir gouter un café que vous sortez avec ce type de machine pour avoir un point de comparaison...mais bon....

a+

Yoks a écrit:
Je vais me limiter aux paramètres suivants :
Mouture,dosage du café, et la fameux tamping....

N'oublie pas de laisser chauffer ma machine avec le PF enclenché, enfin pas jusqu'au bout, tu l'enclenches pour qu'il tienne mais qu'il ne soit pas en contact avec le joint.

Si vraiment, tu ne peux pas avoir du café frais rapidement, à défaut du carte noire (pas phénoménal) tu peux te rabattre sur le Illy en grains, et en dernier recours le Illy moulu.

franchement tant que tu n'auras pas du café frais en grains de qualité autant arrêter les essais car tu n'arriveras a rien de toutes façons

lalam a écrit:franchement tant que tu n'auras pas du café frais en grains de qualité autant arrêter les essais car tu n'arriveras a rien de toutes façons

Ouais dans l'industriel, tu peux taper sur du Illy, éventuellement du Lavazza... (même si c'est moins bon que ce qu'on peut trouver chez un bon torrefacteur)

Par contre le Carte Noire, même en grains... Beuark

lalam a écrit:franchement tant que tu n'auras pas du café frais en grains de qualité autant arrêter les essais car tu n'arriveras a rien de toutes façons

Je sais lalam mais il faut savoir que par rapport à ma Senseo, le café que j'ai réussi à faire avec l'oscar est déjà d'un autre niveau...
Donc un premier pas...

Mais dès que possible je file me prendre 500gr de café dans un des 2 magasins qu'il y a au Mans...
En espérant qu'ils aient du café frais... d'ailleurs comment je le sais moi si il est bien leur café? hein?

Yoks a écrit:
En espérant qu'ils aient du café frais... d'ailleurs comment je le sais moi si il est bien leur café? hein?

Déjà pour commencer, ne te précipites pas sur le plus cher, "café cher, café peu vendu, café moins torréfié souvent".
Et demande simplement au torréfacteur le café qu'il a torréfié récemment.

ou prend leur mélange maison car normalement ils en vendent beaucoup donc il est frais

- Pour les tests et pour le cas où vous êtes loin de brûleries vous pouvez utiliser le café que j'ai testé la semaine dernière à savoir le Malongo Goût Italien (special broyeur) pur arabica. Contrairement à la plupart de ces cafés, il ne nécessite pas d'être broyé superfin pour couler dans le laps de temps recommandé, il produit une très, très, belle crema tigrée s'il vous plait, épaisse et durable. Il est soit disant torréfié à l'ancienne j'ai goûté jadis le Blue Mountain, le Colombie et le Maragogype de Malongo qui étaient (sont) vendus dans de superbes boîtes en fer, fermeture efficace, c'était le mieux en café trouvables en grande surface. Là, leur Goût Italien est vendu plus de 3€ et des poussières quand même.

heureux parisiens : dans mon bled il n'y de café en grains dans aucune grande surface, donc ça règle le probleme

lalam a écrit:heureux parisiens : dans mon bled il n'y de café en grains dans aucune grande surface, donc ça règle le probleme

- Oui, je me doute, tu sais même ici dans des grandes surfaces de taille monstrueuses, il n'y a pas parfois de café en grain.

Je viens poster dans ce fil dont le titre est mieux adapté dans mon cas .

Bon j'ai fait plusieurs cafés, et l'évier les a trouvés très à son goût ^^. En fait, Gianni m'a fait parvenir un paquet de café de 500g. C'est très sympa mais ce café dégage une odeur de brulé terrible. Toutefois, étant donné que c'est mon premier moulin, j'ai préféré tester avec ce café. Vu que tout le monde sur le fofo dit qu'on jette pas mal au début.

J'obtiens des galettes humides qui collent aux grilles terriblement. Parfois je n'arrive pas à serrer le portefiltre alors je me dis que je dois mettre trop de café dans le porte filtre. Je suis encore en train de localiser le degré de mouture adapté. J'obtiens pourtant de la crema.

A t-on un risque à lancer un café qui ne coule pas? La surpression ne pose t-elle pas problème? J'ai cru comprendre sur le forum que des valves de sécurité évitent tout problème (c'est ça la valve trois voies?)

La galette humide, c'est dû à un café torréfié depuis trop longtemps, d'après ce que j'ai pu lire sur le forum.

J'ai un paquet de café au congélo acheté à la brûlerie des Ternes qui m'attend dès que j'ai coulé un café correct avec le paquet de Gianni.

therion3 a écrit:
A t-on un risque à lancer un café qui ne coule pas? La surpression ne pose t-elle pas problème? J'ai cru comprendre sur le forum que des valves de sécurité évitent tout problème (c'est ça la valve trois voies?)

non pas de risque : c'est comme lors d'un backflush, l'eau sort par l'OPV (tu peux vérifier que l'eau coule bien dans la bassinelle). Par contre il ne faut pas que la pompe fonctionne plus d'une minute en continu...

Non l'EV 3 voies n'intervient aucunement dans l'extraction du café : elle ne fait que s'ouvrir quand la pompe s'arrête pour relâcher la pression dans le porte-filtre et te permettre de l'enlever sans projeter du café partout. C'est le boulot de l'OPV de limiter la pression à 9 bar dans le circuit café...

therion3 a écrit:Je viens poster dans ce fil dont le titre est mieux adapté dans mon cas .

Bon j'ai fait plusieurs cafés, et l'évier les a trouvés très à son goût ^^. En fait, Gianni m'a fait parvenir un paquet de café de 500g. C'est très sympa mais ce café dégage une odeur de brulé terrible. Toutefois, étant donné que c'est mon premier moulin, j'ai préféré tester avec ce café. Vu que tout le monde sur le fofo dit qu'on jette pas mal au début.

J'obtiens des galettes humides qui collent aux grilles terriblement. Parfois je n'arrive pas à serrer le portefiltre alors je me dis que je dois mettre trop de café dans le porte filtre. Je suis encore en train de localiser le degré de mouture adapté. J'obtiens pourtant de la crema.

A t-on un risque à lancer un café qui ne coule pas? La surpression ne pose t-elle pas problème? J'ai cru comprendre sur le forum que des valves de sécurité évitent tout problème (c'est ça la valve trois voies?)

La galette humide, c'est dû à un café torréfié depuis trop longtemps, d'après ce que j'ai pu lire sur le forum.

J'ai un paquet de café au congélo acheté à la brûlerie des Ternes qui m'attend dès que j'ai coulé un café correct avec le paquet de Gianni.

- Alors, comme je l'ai déjà dit maintes fois, le filtre 1 tasse d'origine est deux fois trop grand, il faut t'équiper de filtres plus petits, à la rigueur de te servir du 1 tasse pour 2 cafés. Le café que t'a offert Gianni est un mélange de cafés du cru, d'un "fabricant" des environs de Tolentino, c'est un café ordinaire et il est fait pour le goût du consommateur moyen italien mais à des lustres que ce que tu obtiendras avec un café de bon torréfacteur, néanmoins, si tu fais tes tests avec et toujours à condition d'utiliser les filtres adaptés, tu obtiendras une belle crema, cependant le café est très amer.

giorgio a écrit:Alors, comme je l'ai déjà dit maintes fois, le filtre 1 tasse d'origine est deux fois trop grand, il faut t'équiper de filtres plus petits, à la rigueur de te servir du 1 tasse pour 2 cafés. Le café que t'a offert Gianni est un mélange de cafés du cru, d'un "fabricant" des environs de Tolentino, c'est un café ordinaire et il est fait pour le goût du consommateur moyen italien mais à des lustres que ce que tu obtiendras avec un café de bon torréfacteur, néanmoins, si tu fais tes tests avec et toujours à condition d'utiliser les filtres adaptés, tu obtiendras une belle crema, cependant le café est très amer.

J'ai réussi à obtenir de la crema avec le café de Gianni, mais au goût je n'aime pas trop. Mon erreur c'était de trop tasser je pense. J'étais à 20 kgs et en fait 13 semble mieux d'après certains sites.

J'ai eu énormément de mal à trouver le bon réglage de moulin, même en tentant de maintenir tous les paramètres. Dès le premier café plutôt réussi, j'ai sorti le café que j'avais dans le congélateur. J'ai tiré deux cafés très bon mais assez courts avec le filtre 1T (environ 4 à 5 cl). J'avais une crema assez foncée mais tigrée et sans auréole. Le café était pas mal au goût mais peut être un peu sur-extrait. La galette de café était compacte et se désolidarisait facilement du filtre.

laisse tomber le filtre 1 tasse pour le moment : il est trop difficile a maîtriser pour débuter

concentre toi uniquement sur le filtre 2 tasses, une fois que tu le maîtriseras parfaitement passe à l'autre

lalam a écrit:laisse tomber le filtre 1 tasse pour le moment : il est trop difficile a maîtriser pour débuter

concentre toi uniquement sur le filtre 2 tasses, une fois que tu le maîtriseras parfaitement passe à l'autre

Je sais j'avais vu sur le fofo que c'était conseillé de rester sur le 2T mais j'étais vraiment nul et ça me désespérait de voir tout ce café gâché... Tu peux voir sur ce fil : https://expresso.1fr1.net/les-machines-grand-public-f4/journal-dun-debutant-sur-loscar-t1932.htm une photo du café que j'ai obtenu toutefois avec le 1T, je serai ravi d'avoir un retour sur le résultat visuel (même si les photos déforment un peu les couleurs).

therion3 a écrit:

lalam a écrit:laisse tomber le filtre 1 tasse pour le moment : il est trop difficile a maîtriser pour débuter

concentre toi uniquement sur le filtre 2 tasses, une fois que tu le maîtriseras parfaitement passe à l'autre

Je sais j'avais vu sur le fofo que c'était conseillé de rester sur le 2T mais j'étais vraiment nul et ça me désespérait de voir tout ce café gâché... Tu peux voir sur ce fil : https://expresso.1fr1.net/les-machines-grand-public-f4/journal-dun-debutant-sur-loscar-t1932.htm une photo du café que j'ai obtenu toutefois avec le 1T, je serai ravi d'avoir un retour sur le résultat visuel (même si les photos déforment un peu les couleurs).

- Oui, bein il est très bien ton café, juste qu'il n'est pas bon mais ça ce n'est pas de ta faute. Pour le filtre, je pense que tu ne dois pas être loin de Paris si tu as acheté à la brûlerie des ternes, alors tu prends 2€ 50 et tu vas chez Grimac, Lalam est sympa de te dire d'oublier le filtre 1 tasse mais elle veut te faire passer des nuits blanches et en plus elle en veut à tes sous !

Ca doit être ça : le diable est en moi !

Sinon c'est bien que le café soit beau... mais c'est encore mieux qu'il soit bon: pour moi c'est l'unique parametre à considérer pour voir si tes paramètres d'extractions sont bons therion3
(la Oscar a une nette tendance a sortir des cafés qui sont toujour beaux, même a partir de sciure on aurait de la crème je suis sure )