Mes débuts avec Silvia : essais - photos - questions...

Quand tu dis : extraction à temps de secondes, tu comptes à partir de quand ? A partir du moment où tu appuies sur le bouton ou à partir du moment où tu vois le café couler dans ta tasse ??? car moi, je compte à partir du moment où j'appuie sur le bouton...

Oui c'est ça Toki, au moment où j'appuie sur le bouton :P.

Sinon, j'arrive bien à tasser comme sur la photo avec la petite partie du tamper en plastique qui fait 41 mm d'ailleurs (j'ai mesuré).

Je mets le filtre sur le porte-filtre et j'exerce une pression assez forte (15 kg environ).
Toki, tu as compris le truc à mon avis je pense, car même en tassant avec le doigt, c'est mieux que rien.
La douchette ne peut pas s'occuper du tassage sur ce filtre, ou alors il faudrait en mettre bien plus.



Concernant la galette, elle est assez compacte avec 9 gr, mais impossible d'égaler celles des filtres d'origine (voir photos du dernier test).

J'en remets une couche, je ne peux pas m'en empêcher.

Je crois que c'est l'une des meilleures extractions que j'ai faite avec les réglages suivants :

Rocky 2, temp surfing : 1 min, dosage : 9 gr, durée : 24 secs.



Le café employé était un mélange 100 % Arabica. La texture était mielleuse, avec des notes de cacao et d'épices très marquées, et une longueur en bouche remarquable.

H.S. : Félix, j'ai visionné le sketch en rapport avec ton avatar : trop bien !

Oui, le sketch du train est excellent .

Félix, je pense qu'avec le nouveau tamper 41 mm, ça ira mieux pour tasser...Là, avec le tamper plastoc, je n'y arrive pas...

J'ai goûté le café "Papouasie Nlle Guinée" (de Maxicoffee) ce soir, il est extra ! 9 g avec filtre La Marzocco, bien sûr ! mais peux pas te donner si il avait des notes de cacao ou autre chose, je n'y connais rien ! Je sais juste qu'il est classé "corsé" sur le site, c'est tout....

En tout cas, je me suis bien régalée encore une fois....

Hé oui, comme quoi, "tout est possible, tout est réalisable"

P.S. : Je goûterais bien à ton café, sur la photo....

J'aime aussi le Papouasie NG qui correspond bien aux descriptions trouvées une fois en bouche. Il est fruité, acidulé, très parfumé, et subtil.

Merci en tout cas de m'avoir informé sur le PNG de maxicoffee, j'essaierais une autre fois car j'ai déjà commandé autre chose. Cette machine.

Je créerais un nouveau sujet si j'ai le temps sur cette petite merveille :P. J'ai eu un flash, je ne sais pas pourquoi, peut-être la nostalgie de la Bialetti... Mais là il s'agit d'une véritable machine expresso à 9 bars, et il paraît que les cafés bien préparés sont divins. Il y a même eu une dégustation à l'aveugle entre une Marzocco GS3 et la Bacchi.

Cette dernière s'en est très bien sortie avec un score de 3-2 pour la Bacchi il me semble (faut pas prendre ça très au sérieux je pense).

J'ai une cafetière italienne Bialetti mais je n'arrive pas à en sortir un café non brûlé....non amer....Je la mets sur ma plaque vitro...

J'avais vu la vidéo de ta nouvelle future machine, il y a quelques jours....Ca a l'air sympa ce qui en sort, en tout cas...

Ahaaaa, tu vas encore faire joujou, alors, Félix !!!

Ahaaaa, tu vas encore faire joujou, alors, Félix !!!

J'adore ça .

Par contre avec la Bialetti, c'est normal que tu aies un goût de brûlé à cause de la température de l'eau qui est trop élevée.

J'ai préparé un Moka Sidamo fraîchement torréfié à mon oncle avec la Bialetti, car je n'avais pas le temps de préchauffer la Silvia.

Il était quand même correct, doux et pas amer. Il l'a trouvé très bon par rapport aux cafés de sa Senseo...

Même si c'est pas le sujet du topic, j'arrive à faire un café correct avec la Bialetti en procédant de la manière suivante :

J'ai remarqué que la mouture idéale était un peu plus grossière que pour l'expresso et moins que pour une piston (faut pas qu'il y ait de copeaux, mais de petits grains d'un mm à peine et d'autres à moins à vue de nez).

Ensuite, la Bialetti a toujours chauffé au gaz à feu doux, le café était meilleur comme ça.

Mon dosage perso était : 1 gr de café / 1 cl d'eau.

P.S. : Je goûterais bien à ton café, sur la photo...

Merci, dommage que la distance soit grande... .

Faudra que je teste avec ma Bialetti, aussi...en prenant tes points de repère...Félix !

J'ai moi aussi, testé le Moka Sidamo d'Ethiopie (du site "maxicoffee") il y a quelques instants, avec la Silvia.
Test ci-dessous :

Avec filtre 1T La Marzocco

- 9 g mouture n°4 avec Rocky
- tassé très fort avec le doigt puis le petit diamètre du tamper plastique (je ramène la mouture au centre et je tasse)-
TS : 1 min / Extraction : 30 sec. Dans la tasse : environ 2,5 à 3 cl de café.
La galette est humide mais assez compacte quand même.

Ce café est doux, pas amer du tout. Impecc je pense pour le matin.

Salut,

Toki, ça me paraît bien de visu ta petite préparation.

Je sais pas si tu as essayé de casser la galette, mais normalement à l'intérieur elle est plus sèche. Il reste un tout petit peu d'eau sur le dessus, c'est pour ça que le cake a cette apparence.

Beau résultat ! Miam ! :P

En effet, cela me parait très bien, ça y est je suis convaincu d'essayer le 1T Marzocco

Merci merci !

Félix Oui, oui, je l'ai cassé et effectivement, dedans c'était bien sec...et pas de chanelling...contente de moi !

A tous,

Il y a quelque chose qui me turlupine avec le filtre 2 T.

Voilà ! Je m'explique :

Quand j'utilise le filtre 2T (normalement prévu pour 2 tasses), j'arrive à faire couler environ 3 cl de super bon café dans UNE seule tasse....mais alors, pour DEUX tasses, il n'y a alors que 1,5 cl > c'est vraiment pas grand chose à s'mettre sous la dent !

Comment faire pour avoir 3 cl ou 4 cl dans chaque tasse ???

Je sais, vous allez peut-être me répondre :

1. mouture plus grosse ! OK pour la mouture plus grosse car ça coulera plus vite et il y en aura + dans chaque tasse...MAIS le goût sera moins concentré et moi, je veux quand même sentir un minimum de café et pas de la lavasse....

2. tasser moins....je suis d'accord aussi mais pour les 2 tasses, tout à l'heure, j'ai juste égalisé le dessus donc, difficile de "encore" moins tasser....

3. mettre + de 17 g de café ?

Là, j'avoue que je ne sais pas comment faire...

Alors, j'attends vos réponses de connaisseurs et vos astuces parce que je n'ai pas encore trouvé la soluce...

Merciiiiiiiii !

Je vous mets la galette cassée mais on ne voit pas grand chose, j'aurais dû prendre la photo en face de la cassure
(cliquez sur l'image pour voir plus grand)

c'est bon on a compris, elle est superbe ta galette, je crois que pour le 1T tu as trouvé ce qu'il faut

Toki, je n'en suis pas certain, mais si tu pars du principe qu'avec ton filtre 2T ta douchette vient comprimer ta mouture, en fait, le tassage préparatoire est utile, mais si le filtre est assez plein, c'est en fait le serrage de ton PF qui provoque le tassement final. Non ?

Dans ce cas, soit c'est parce que tu serres un peu trop fort ton PF, soit qu'il y a un poil trop de café.

Mais je laisse répondre les pros, je ne fais qu'essayer de répondre seulement en raisonnant et sans connaître la machine, tu vois un peu quelle fiabilité ça peut avoir !

Normalement, en essayant de moudre plus grossièrement, tu devrais arriver à un bon résultat avec le 2 tasses (3/4cl dans chaque tasse).
Pas de lavasse ou alors tu peux jeter ta machine à la poubelle :P

Pour info : certains possesseurs de Lady poussent l'extraction au delà du 3/4 à la française (pour le matin par exemple) en gardant une consistance très satisfaisante.

En fait pour t'en convaincre, tu n'as qu'à essayer...d'ailleurs pourquoi ne l'as-tu pas déjà fait?
Au fait tu bois quoi comme café en ce moment?

Bon, pour me faire 2 tasses "correctes" j'essaierais de moudre plus gros, alors......et aussi j'essaierais de mettre moins de café....tout ça en 2 tests séparés....ok ! Mais là, pour le moment, j'ai plus trop envie car je dois en être à 4 ou 5 cafés depuis ce matin....je fais une pause...

Merci Erick et Silver !

Ce que je bois ?

Tout à l'heure, j'ai bu du Moka Sidamo d'Ethiopie et là, je viens de tester un autre, le Gidaamii forêt caféière du Wällägga : il est plus fort que le moka sidamo mais je ne m'en plains pas...il est extraa ! J'ai fait des photos aussi....

Félix a écrit:Merci en tout cas de m'avoir informé sur le PNG de maxicoffee, j'essaierais une autre fois car j'ai déjà commandé autre chose. Cette machine.

Je créerais un nouveau sujet si j'ai le temps sur cette petite merveille :P. J'ai eu un flash, je ne sais pas pourquoi, peut-être la nostalgie de la Bialetti... Mais là il s'agit d'une véritable machine expresso à 9 bars, et il paraît que les cafés bien préparés sont divins. Il y a même eu une dégustation à l'aveugle entre une Marzocco GS3 et la Bacchi.

Cette dernière s'en est très bien sortie avec un score de 3-2 pour la Bacchi il me semble (faut pas prendre ça très au sérieux je pense).

Là tu m'intéresse Félix ! (le reste du temps aussi, en fait, je suis pressé de suivre ton protocole avec la Silvia)
Si j'avais vu cette machine avant, j'aurais peut-être pas pris la Silvia... Si on obtient quelque chose d'équivalent avec un temps de chauffe de 7 minutes, vu que je suis le seul de la maison à boire du café... J'attends les tests de cette machine avec impatience, je suis pas loin de penser que ma future Silvia est un poil surdimensionnée. Je suis convaincu que la miss est une super machine, mais son gros point noir pour moi (mais qu'elle partage avec toutes les autres machines électriques) c'est la débauche d'énergie pour sortir les 4 premiers cl de café ! 1/2 heure de chauffe, ça se justifie dans un bar, mais pour moi tout seul, j'ai un peu honte...
Reste qu'il y a des inconvénients avec la Bacchi, un petit : difficile de servir plus de 2 tasses (mais vu que 90% du temps, les tasses, c'est que pour bibi...) ; un moyen : le prix quand même ! et un rédhibitoire : l'intérieur m'a l'air en alu...
Bref, j'ai hâte de lire ton retour d'expérience avec la bestiole !
PS: Je sens qu'Erick va encore hésiter un peu plus...

Toki, essaye en tassant plus (15/20 kg de pression maxi).

Pour le dosage, Je ne descends jamais en dessous de 15 gr pour le 2T (c'est à peu près au niveau de la rainure pour 16 gr). Tu dois pouvoir enclencher le porte-filtre sans forcer comme une malade, mais sentir la douchette rentrer en contact avec la mouture.

robi, je ne sais pas si je vais avoir le temps de poster un petit exposé sur la Bacchi.
Si ce n'est pas le cas, je t'enverrais un mp concernant les perfs de la machine en version courte.

Si vraiment la Silvia est trop contraignante pour toi (ce que je peux comprendre), sache qu'avec coffeeitalia, tu peux normalement renvoyer la machine même jusqu'à 30 jours, mais avec 10 % du prix en moins pour le reconditionnement selon leurs dires. Le remboursement peut se faire directement sur ton compte et non sous forme d'avoir.
Si tu renvoies le matos avant le délais de rétractation de 7 jours, ils ne te prendront pas les 10 %. (J'ai déjà essayé cette démarche pour une machine expresso.)

Avec la somme récoltée tu pourras te payer la bacchi par exemple même avec les frais de port à ta charge.

OK, j'vais voir ce que je peux faire....mais tu veux que je fasse de la muscu, c'est ça ????

Merci pour les infos, Félix, t'es un chef !
Et je pense que tu as encore raison, pour bien faire il faut... les deux ! Une bacchi pour tous les jours, et une Silvia (ou une Oscar du coup) (non j'ai pas dit un gros mot) pour jouer au barista avec les amis.
Mais bon, pour l'instant, j'attends Silvia, je vais bien jouer avec, et si je me rends compte que ça n'est pas trop adapté à mon usage, je la revendrai... ou si je me renfloue, j'achèterai l'autre aussi ! Allez, bon kawa à tous, moi je retourne à ma bouilloir... pour mon thé

Robiouilliame, si la Silvia ne te convient pas, tu peux la revendre à Erick !!! Enfin, moi, je dis ça comme ça !

Ah, mais je suis sûr que la Silvia va m'aller... Même un peu trop bien pour moi tout seul. C'est juste l'énergie pour chauffer le bouzin qui me défrise... Mais je vais faire plein d'enfants initiés au biberon-espresso, comme ça on arrivera aux 50 cafés/jour pour lesquels la machine est prévue !

Bin oui, porque no ?

Tu as raison....car tu vois, mon fiston adore le café et je le vois bien d'ici quelques temps, utiliser autre chose que SA senséo (qui était à moi, avant)...

alors, pourquoi pas ta future progéniture ???

Toki a écrit:

Tout à l'heure, j'ai bu du Moka Sidamo d'Ethiopie et là, je viens de tester un autre, le Gidaamii forêt caféière du Wällägga : il est plus fort que le moka sidamo mais je ne m'en plains pas...il est extraa ! J'ai fait des photos aussi....

bah voilà... je le trouve extrat ce petit terroir
perso j'en suis fan

Allez, Manu, un p'tit Gidaamii avant de repartir au boulot, alors ???

Zut, pas l'temps !

Salut,

OK, j'vais voir ce que je peux faire....mais tu veux que je fasse de la muscu, c'est ça ????

Demande à ton mari de tasser . J'ai plutôt une bonne force physique, mais normalement une fille peut y arriver (en regardant les vidéos de la WBC, une grande fille toute mince était en finale à Copenhague, et tassait comme une déesse ).

Toki, ton avatar m'a l'air bien sympathique, ça y est tu maîtrises bien la miss maintenant !

Sinon robi, concernant la consommation électrique de la Silvia, et selon le test de maxicoffee, la résistance de 1100 W est seulement active pendant 265 secondes (quand le voyant s'allume uniquement) pour 30 min de préchauffage. La consommation globale est finalement de 0.16 kWh.
La Bacchi arrive demain matin, il y aura donc un retour assez rapidement. Antoine sera même là pour m'assister si besoin est (merci à lui).

Oui, j'demanderais à Mr Toki, si j'ai besoin...

Merci Félix ! Oui, je suis fière de moi (et c'est pas souvent que je me fais des fleurs)....de pouvoir enfin me faire d'EXCELLENTS cafés....Je commence vraiment à bien maîtriser la bête....

C'est le paradis sur Terre !