Café Pfaff

- J'ai pris de quoi faire un mélange que je bois au quotidien, Brésil, Costa Rica, Guatemala, Yirgacheffe, je ne m'étends pas davantage, je goûterai l'Yirgacheffe en solo, les autres variétés sont déjà connues de moi, à part ça j'ai essayé leur mélange "Trésor noir" vraiment sympathique, on voit que les grains qui le composent sont très différents les uns des autres et que les variétés sont nombreuses, j'ai reconnu du Maragogype entre autres, le filet qui coule du bec est sirupeux, en tasse, belle crema dense et marbrée, beaucoup de corps, une belle note fruitée pas si courante, qui saute d'emblée au palais, pas d'acidité on est dans un autre registre, longueur en bouche interminable, vraiment un chouette truc très équilibré qui devrait plaire à beaucoup. Le suis revenu faire un tour chez Pfaff car maintenant à condition de se faire livrer dans un point relais, les frais de port sont offert dès 25€ d'achat, ce qui permet d'avoir toujours du fraîchement torréfié. Je vais d’ici peu tester mon mélange et notamment l’Yirgacheffe qui entre dans sa composition, je viendrais vous faire un petit retour.

J'ai eu quelques déceptions et des satisfactions de pfaff au cours des dernières années.

Clairement l'obsession de la fraîcheur n'est pas toujours leur soucis et cela se voit malheureusement sur certains paquet vendus. Grains suintant et moulin serré au max ne trompent pas...

Mais quand on mets la main sur un paquet frais, c'est bon et ça se voit.
En Boutique les tarifs sont restés raisonnables.

totokro a écrit:J'ai eu quelques déceptions et des satisfactions de pfaff au cours des dernières années.

Clairement l'obsession de la fraîcheur n'est pas toujours leur soucis et cela se voit malheureusement sur certains paquet vendus. Grains suintant et moulin serré au max ne trompent pas...

Mais quand on mets la main sur un paquet frais, c'est bon et ça se voit.
En Boutique les tarifs sont restés raisonnables.

Mélange Espresso et Mandolino reçus ces derniers jours. Frais sans souci.

Pour mes prochains, je vais essayer "Cataldi" pour comparer

Je n'ai jamais commandé par internet parce qu'ils sont à moins de 10 minutes de chez moi.
Peut être font ils plus attention pour les expéditions. En boutique difficile de savoir la date de torréfaction...

Gumball a écrit:

Mélange Espresso et Mandolino reçus ces derniers jours. Frais sans souci.

Mandolino avec ta pavoni ça devrait le faire...

totokro a écrit:

Gumball a écrit:

Mélange Espresso et Mandolino reçus ces derniers jours. Frais sans souci.

Mandolino avec ta pavoni ça devrait le faire...

Les deux sont très bien avec La Pavoni ou Caravel...

J'avais pas vu la Caravel...
Effectivement.
Avec Appia et son groupe, le mandolino avec son Robusta c’est quasi que de la crema.

En passant comme ça, pour apprécier ce mélange je retire les grains défectueux, comme il y en a pas mal, ca améliore franchement le résultat

totokro a écrit:J'avais pas vu la Caravel...
Effectivement.
Avec Appia et son groupe, le mandolino avec son Robusta c’est quasi que de la crema.

En passant comme ça, pour apprécier ce mélange je retire les grains défectueux, comme il y en a pas mal, ca améliore franchement le résultat

Tu ne serais pas un peu sodomite de drosophiles toi ?

Moi ça donne ça :



Sinon j'ai passé commande de :

Café en Grains Vergnano 1882
Café en Grains La Génovèse Qualité Or
Café en Grains Vergnano 1882 : 100% Arabica
Café en Grains Pellini : TOP 100% Arabica - 1kg


Mais je suis très satisfait du Mandolino...

Le Pellini Top est fabuleux, c'est con qu'il ne se vende qu'au kilo...

Plagistedemars a écrit:Le Pellini Top est fabuleux, c'est con qu'il ne se vende qu'au kilo...

Le congélateur ce n'est pas fait pour les chiens !

Merci! Je dormirais moins bête ce soir! Je n'y avais pas pensé!
Bref, redevenons sérieux, le congel c'est bien mais je suis le seul à boire des express à la maison et au bout de 15jours-1mois il morfle quand même... Mais tu m'as bien fait rire malgré tout!

Plagistedemars a dit :
Le Pellini Top est fabuleux, c'est con qu'il ne se vende qu'au kilo...

Et bien merci pour l'info, je testerais c'est sûr

Gumball a écrit:

totokro a écrit:J'avais pas vu la Caravel...
Effectivement.
Avec Appia et son groupe, le mandolino avec son Robusta c’est quasi que de la crema.

En passant comme ça, pour apprécier ce mélange je retire les grains défectueux, comme il y en a pas mal, ca améliore franchement le résultat

Tu ne serais pas un peu sodomite de drosophiles toi ?

Moi ça donne ça :



Sinon j'ai passé commande de :

Café en Grains Vergnano 1882
Café en Grains La Génovèse Qualité Or
Café en Grains Vergnano 1882 : 100% Arabica
Café en Grains Pellini : TOP 100% Arabica - 1kg


Mais je suis très satisfait du Mandolino...

- Ce sont des cafés Pfaff ça :P J'ai vu de tes extractions réussies mais là, ton extraction est ratée, sous-extraite et blonding exagéré

Gumball a écrit:

Plagistedemars a écrit:Le Pellini Top est fabuleux, c'est con qu'il ne se vende qu'au kilo...

Le congélateur ce n'est pas fait pour les chiens !

- Si pour les chiens, les gens aussi mais pas pour le café en grains, ça m'étonne qu'on puisse encore raconter ça

giorgio a écrit:

Gumball a écrit:

totokro a écrit:J'avais pas vu la Caravel...
Effectivement.
Avec Appia et son groupe, le mandolino avec son Robusta c’est quasi que de la crema.

En passant comme ça, pour apprécier ce mélange je retire les grains défectueux, comme il y en a pas mal, ca améliore franchement le résultat

Tu ne serais pas un peu sodomite de drosophiles toi ?

Moi ça donne ça :



Sinon j'ai passé commande de :

Café en Grains Vergnano 1882
Café en Grains La Génovèse Qualité Or
Café en Grains Vergnano 1882 : 100% Arabica
Café en Grains Pellini : TOP 100% Arabica - 1kg


Mais je suis très satisfait du Mandolino...

- Ce sont des cafés Pfaff ça :P J'ai vu de tes extractions réussies mais là, ton extraction est ratée, sous-extraite et blonding exagéré

C'est vrai. J'ai beau chauffer la tasse avant, difficile de retrouver la belle couleur et l'extraction de l'Europiccola avec la Caravel. Je te refaits une photo avec du Mandolino et la La Pavoni dans la journée !

giorgio a écrit:

Gumball a écrit:

Plagistedemars a écrit:Le Pellini Top est fabuleux, c'est con qu'il ne se vende qu'au kilo...

Le congélateur ce n'est pas fait pour les chiens !

- Si pour les chiens, les gens aussi mais pas pour le café en grains, ça m'étonne qu'on puisse encore raconter ça

Pas idéal mais un pis-aller acceptable pour moi. En faisant des sachets de xxxg en fonction de sa consommation et en sortant les sachets au fur à mesure ça colle.
Les A/R du congélo à l'air libre par contre non.

Si le café est en vente en 250g c'est bon, pas besoin de jouer les Captain Igloo. En revanche par 1kilo je préfère le congélo plutôt que d'attendre que les grains soient éventés, même dans leurs boîtes sous-vide.

Café Pfaff Mandolino / La Pavoni Europiccola

Gumball a écrit:

giorgio a écrit:

Gumball a écrit:

totokro a écrit:J'avais pas vu la Caravel...
Effectivement.
Avec Appia et son groupe, le mandolino avec son Robusta c’est quasi que de la crema.

En passant comme ça, pour apprécier ce mélange je retire les grains défectueux, comme il y en a pas mal, ca améliore franchement le résultat

Tu ne serais pas un peu sodomite de drosophiles toi ?

Moi ça donne ça :



Sinon j'ai passé commande de :

Café en Grains Vergnano 1882
Café en Grains La Génovèse Qualité Or
Café en Grains Vergnano 1882 : 100% Arabica
Café en Grains Pellini : TOP 100% Arabica - 1kg


Mais je suis très satisfait du Mandolino...

- Ce sont des cafés Pfaff ça :P J'ai vu de tes extractions réussies mais là, ton extraction est ratée, sous-extraite et blonding exagéré

C'est vrai. J'ai beau chauffer la tasse avant, difficile de retrouver la belle couleur et l'extraction de l'Europiccola avec la Caravel. Je te refaits une photo avec du Mandolino et la La Pavoni dans la journée !

- Ce n'est pas la peine, j'avais vu tes photos et certaines de tes extractions étaient très chouettes, là non mais c'est pas grave, c'est plutôt sur les variétés de cafés industrielles dont tu parles qui n'ont rien à voir avec le topic mais bon

Bonjour,

Je fais un petit retour sur des essais perso de café Pfaff

J'ai essayé le Mandolino que j'ai bien aimé et là je mets une photo d'un spécial espresso que je trouve aussi à mon goût même s'il est un peu plus "robusté" (20% le mandolino, 30% le spécial). Les 2 me paraissent bien équilibrés.

Je remercie Giorgio car c'est par lui que je suis arrivé à ces mélanges et je partais au départ d'un Malongo grain (que je ne renie absolument pas d'ailleurs, même si là c'est quand même un ton au dessus). Je suis d'autant plus ravi que ce torréfacteur n'est pas très loin de chez moi et j'ai donc fait l'effort de m'y déplacer.

Un bon accueil avec un café offert pour moi et ma compagne sur une "rocket et pas une Jura", une visite sympathique de l'arrière boutique le tout sans avoir rien demandé. Bon j'arrête on va finir par croire que je suis de la famille Pfaff (qui d'ailleurs est plus évocateur de machine à coudre que de cafés pour moi )

A titre indicatif je précise :

-Extraction sur LELIT TEM, 25 sec, 50 ml, PF 2T, PF rempli arrasé tassage moyen (correspond à environ 16g, mais je ne pèse plus beaucoup), tasse Nuova Point (modèle Trieste), photo Nikon D70 reflex objectif Nikkor 28/80.





Il me reste encore à essayer le Trésor noir (encore un conseil Giorgio, qui lui non plus n'est pas de ma famille )

Bon WE à tous.

BriKfé a écrit:Bonjour,

Je fais un petit retour sur des essais perso de café Pfaff

J'ai essayé le Mandolino que j'ai bien aimé et là je mets une photo d'un spécial espresso que je trouve aussi à mon goût même s'il est un peu plus "robusté" (20% le mandolino, 30% le spécial). Les 2 me paraissent bien équilibrés.

Je remercie Giorgio car c'est par lui que je suis arrivé à ces mélanges et je partais au départ d'un Malongo grain (que je ne renie absolument pas d'ailleurs, même si là c'est quand même un ton au dessus). Je suis d'autant plus ravi que ce torréfacteur n'est pas très loin de chez moi et j'ai donc fait l'effort de m'y déplacer.

Un bon accueil avec un café offert pour moi et ma compagne sur une "rocket et pas une Jura", une visite sympathique de l'arrière boutique le tout sans avoir rien demandé. Bon j'arrête on va finir par croire que je suis de la famille Pfaff (qui d'ailleurs est plus évocateur de machine à coudre que de cafés pour moi )

A titre indicatif je précise :

-Extraction sur LELIT TEM, 25 sec, 50 ml, PF 2T, PF rempli arrasé tassage moyen (correspond à environ 16g, mais je ne pèse plus beaucoup), tasse Nuova Point (modèle Trieste), photo Nikon D70 reflex objectif Nikkor 28/80.





Il me reste encore à essayer le Trésor noir (encore un conseil Giorgio, qui lui non plus n'est pas de ma famille )

Bon WE à tous.

- Sympa l'extraction, oui tu as vu ça reste très équilibré malgré le Robusta, avec ma machine, il est beaucoup plus foncé, ce qui renforce encore la surprise, je m'attendais en voyant ma tasse à un truc, très costaud ! Si tu n'as pas testé, je te conseille aussi, en pure origine une petite perle rare, le Colombie micro lot La Cristallina, un café qui a un rapport qualité/prix vraiment hors normes

Je viens juste de gouter ce Colombie micro lot La Cristallina

Un délice

J'ai bien fais de ne pas attendre la fin de mes autres paquets Pfaff pour le gouter.

C'est une merveille

J'ai beaucoup aimé le "Trésor Noir", j'étais sur le Malabar (beaucoup de crema mais un peu juste au niveau aromes) et je dois avouer que je suis sous le charme de ce lot "La Cristallina"

Pour le moment c'est mon préféré

Bruno.m06 a écrit:Je viens juste de gouter ce Colombie micro lot La Cristallina

Un délice

J'ai bien fais de ne pas attendre la fin de mes autres paquets Pfaff pour le gouter.

C'est une merveille

J'ai beaucoup aimé le "Trésor Noir", j'étais sur le Malabar (beaucoup de crema mais un peu juste au niveau aromes) et je dois avouer que je suis sous le charme de ce lot "La Cristallina"

Pour le moment c'est mon préféré

- Ha, tu vois, je ne t'avais pris en traître Je n'en avais pas pris cette fois-ci mais à ma prochaine commande, je reprends, c'est un café qui est complètement déclassé au niveau rapport qualité/prix un micro lot comme ça devrait valoir le double mais chut des oreilles ennemies peuvent nous lire :P

Tu aurais un café du même gabarit chez Cadaldi

J'aimerais bien essayer chez eux pour ma prochaine commande (en plus du Kilo de Cristallina que je prendrais chez Pfaff )

Bruno.m06 a écrit:Tu aurais un café du même gabarit chez Cadaldi

J'aimerais bien essayer chez eux pour ma prochaine commande (en plus du Kilo de Cristallina que je prendrais chez Pfaff )

- Tu sais, il change souvent de variétés et ça fait quelques temps que je n'aie pas commandé chez Stéphane, très souvent ses Cup of Excellence sont très bien, ce n'est pas dans les même tarifs que cette exception mais ça mérite d'essayer mais encore une fois, je n'ai pas goûté, difficile donc de te conseiller

Effectivement, ce n'est pas le même tarif

Donc, je vais peut-être m'entrainer un peu plus avant essayer ceux-la

Ce serait dommage de gâcher