Café Pfaff

Flynn a écrit:

giorgio a écrit:

Flynn a écrit:

Precista a écrit:PS: Le petit Colombie La cristallina me fait de l'oeil, je pense le tester lors d'une prochaine commande. J'ai vu que tu l'avais visiblement apprecié Giorigio... Quelqu'un d'autre l'a essayé et pourrait me faire un petit feedback ?

C'est une tuerie sans nom. Mais je le prends chez Manu.

- Oui en te lisant sur le site pro, j'ai vu que Manu fait aussi le Brésil Bob-O-Link de Pfaff, quelle copieur ce Manu

Je me souviens bien avoir vu (et goûté) le Cristalina chez Pfaff avant de le voir chez Manu, mais pas contre pour le Bobolink je crois que c'est Stephane qui l'a eu en premier, mais je n'en mettrais pas ma main au feu.

De toutes façons je crois que c'est pas un hasard si tout le monde a fini par les faire ces deux cafés là, ...

- Ha, oui, ils ont probablement un fournisseur en commun, j'adore le Cristalina mais le fait de ne pas arriver à le cerner au niveau goût m'énerve, j'aime pas ne pas savoir pourquoi c'est bon

[quote="Flynn"]

Precista a écrit:PS: Le petit Colombie La cristallina me fait de l'oeil, je pense le tester lors d'une prochaine commande. J'ai vu que tu l'avais visiblement apprecié Giorigio... Quelqu'un d'autre l'a essayé et pourrait me faire un petit feedback ?

salut, la cristallina de chez pfaff ? comment te dire, tu vas t'en vouloir de ne pas en avoir pris plus ...

giorgio a écrit:[
- Ha, oui, ils ont probablement un fournisseur en commun, j'adore le Cristalina mais le fait de ne pas arriver à le cerner au niveau goût m'énerve, j'aime pas ne pas savoir pourquoi c'est bon

La Cristalina vient de Colombie ... il rajoutent peut être quelque chose pour avoir cet effet là, et augmenter l'addiction aussi !

Flynn a écrit:

giorgio a écrit:[
- Ha, oui, ils ont probablement un fournisseur en commun, j'adore le Cristalina mais le fait de ne pas arriver à le cerner au niveau goût m'énerve, j'aime pas ne pas savoir pourquoi c'est bon

La Cristalina vient de Colombie ... il rajoutent peut être quelque chose pour avoir cet effet là, et augmenter l'addiction aussi !

- :P Ha, woui dis donc, c'est ça le deuxième effet kiss cool très cool alors

N'en jetez plus, je suis convaincu !
Je le met en bonne place sur ma prochaine liste... Je vais tenter d'en prendre assez pour ne pas avoir de regrets

Et hop, 4 paquets de La cristallina en route, avec un peu de chance je pourrais en profiter pour le pont de la semaine prochaine
J'ai pris aussi leur Costa Rica Tarrazu, histoire d'avoir une commande 100% découverte!

La Cristallina ?

rien d'exeptionnel !
Un bon café somme toute.... je n'en reprendrais plus

En revanche le Mélange Spécial Expresso (70%, 30%) est excellent, une belle surprise, bien meilleur que le Mandolino qui laisse une certaine astringence.
Ne vous fiez pas au qualificatif "Fort" sur le site de Pfaff, ce mélange Spécial Expresso, passe comme une lettre à la poste, j'en reprendrais bien sur.
Un vrai bon caffé, le Kivu y ai surement pour quelque chose, celui-là je vais le tester tout seul pour voir

J'en suis à peu près à la moitié de ma reserve de La Cristallina, et je dois dire que c'est un très bon café. Plutôt different de ce que je buvais ces derniers temps, je lui trouve une légère note acidulée à laquelle je m'habitue plutôt bien.
Visuellement en tout cas, il me donne de très chouettes extractions, avec crema bien épaisse et tigrée
Je sens qu'il en a encore sous la semelle et que j'y reviendrai, une fois que mon palais aura plus d'experience(s)

bonsoir

c'est le melange tresor noir mon chouchou lol mais d'autres ont tout de meme la cote chez pfaff pour moi

bons cafés a vous

laurent

Precista a écrit:J'en suis à peu près à la moitié de ma reserve de La Cristallina, et je dois dire que c'est un très bon café. Plutôt different de ce que je buvais ces derniers temps, je lui trouve une légère note acidulée à laquelle je m'habitue plutôt bien.
Visuellement en tout cas, il me donne de très chouettes extractions, avec crema bien épaisse et tigrée
Je sens qu'il en a encore sous la semelle et que j'y reviendrai, une fois que mon palais aura plus d'experience(s)

- Je suis d'accord avec toi c'est un café différent de ce que l'on goûte dans les ordinaires couramment utilisés par les brûleries, on est plutôt dans le café d'exception style CoE titre qu'il mériterait à mon avis, certains ne s'y sont d'ailleurs pas trompés mais c'est vrai qu'il déroute un peu par le côté difficilement définissable des notes que l'on y découvre, une des meilleures surprises de l'année pour moi, j'en pends parfois mais je bois essentiellement du mélange maison et il ne convient pas pour ça mais en pure origine

- Bon un petit Congo Kivu assez sympa, à la fois un peu fleuri mais costaud alors forcément une pointe d'amertume, assez brut de décoffrage malgré tout mais très long en bouche, crema pattes de tigres il est assez odoriférant je vais voir à l'incorporer dans mon mélange en lieu et place du Moka.

Congo Kivu.

Ca y est : ma petite commande est partie ! Un petit assortiment test :
Congo Kivu
Mélange Trésor noir
Moka Yrgacheffe
et... 2 paquet de cristallina (celui que j'ouvrirai en premier )

- Tu nous raconteras ce que tu en penses, j'ai goûté tous ça rien à jeter sauf l'Yirgacheffe qui n'est nettement pas à la hauteur

Je suis aussi en train de boire ce Congo kivu et des l'ouverture du paquet, je trouve qu'il sent tres bon !

- Oui, il sent bon, je l'ai incorporé dans un mélange maison car c'est mon quotidien il y remplace justement un Yirgacheffe difficile à trouvé (pour le moment du moins pour le bon) et il s'en sort très bien dans l'ensemble.

Ton mélange, par rapport au special expresso de Pfaff, il est comment ?

- Bein mon mélange à vrai dire, n'est plus tout à fait ce que je voudrais, normalement il est moins corsé que le mélange dont tu parles mais plus long en bouche avec davantage de corps et plus complexe et fleuri, normalement il est composé de Brésil un peu plus présent que les autres variétés, de Costa-Rica, de Guatemala, de Moka Yirgacheffe et de 5, 6 % de Robusta d'Inde mais vu que l'Yirgacheffe de qualité est très difficile à trouver depuis quelques années, je varie un peu pour me rapprocher de ce que j'obtenais au temps où n'importe quelle brûlerie avait cet excellent Moka et par ailleurs comme le Robusta d'Inde n'est pas présent chez ce torréfacteur (leur Vietnam est dégueux) je me sers justement de leur mélange spécial expresso où l'Inde est très présent (30%) pour ajouter à leur Costa Tarrazu, leur Guatemala leur Brésil Bob-O-Link et cette fois-ci le Moka est remplacé par le Congo Kivu, ça ne marche pas trop mal mais cet Yirgacheffe me manque, bref, c'est un mélange italien classique, quelques variétés d'Amérique centrale et du Sud un peu d'Afrique

- Pfaff a mis en vente son fameux blend "Expresso 7th Heaven élu meilleur espresso de France 2013, bon 12.50€ les 250g c'est quand même pas donné mais dans un sens justifié par sa composition qui comprend le fameux Colombie Geisha las Margaritas généralement vendu autour de 30 roros le paquet    j'ai eu l'idée de faire mon 7th Heaven "du pauvre" en utilisant les 3 autres variétés que comporte ce mélange càd le Salvadore Alta Mira, le Moka Harrar longberry jardin de Mesela, le Moka Yiracheffe et de remplacer le fameux Colombie Geisha par le non-moins célèbre Colombie La Cristallina, le résultat et assez extraordinaire, je retrouve tout ce que j'aime, l'Yirgacheffe retrouve ici son bouquet jasminé alors qu'avec d'autres mélanges pas du tout, Pfaff a peut être changé ce Moka ?? En tout cas si ça reste comme ça je sais bien ce que je faire boire au quotidien ces temps-ci. En tasse crema relativement épaisse assez foncée guère de tigritude quoi qu'un réglage un peu plus précis du moulin devrait le faire mais on s'en fout, aucune amertume guère d'acidité, des notes fleuries et multiples la fameuse note jasminée retrouvée et une très bonne longueur en bouche, beaucoup de corps, une petite photo vite faite, je m'appliquerai mieux plus tard.

             

notre ami manu etant encore indisponible, j'ai commandé chez pfaff moi aussi la semaine derniere

moka harrar, faf bobolink, cristallina, raja batak et don jimenez

je n'ai gouté pour l'instant que le moka harrar que je trouve tres bon, et le bob o link depuis ce matin

pas mal du tout, j'aime beaucoup le harrar, c'est la premiere fois que j'en commande, malgre une crema un peu faiblarde aussi, on pauffinant on arrive a la tigritude.

je retrouve en attaque une note de réglissé comme avec l'yrga de mon torré de bergerac, j'adore.

le bob est bien aussi, un peu pareil niveau crema, un peu faible.mais tres bon lui aussi.

j'ai hate d'attaquer le cristallina , que je n'ai pas bus depuis plus d'1 mois , et le don jimenez qui semble t il est superbe lui aussi.

(désolé pas de photos cause apn a moitie hs et portable minable)

Une question que je me pose au sujet de ce blend de chez Pfaff dégotté par Giorgio, hormis le fait que le Geisha est plutot réservé d'habitude à de l'extraction douce ...

Voici un extrait de leur video de présentation :



Vous ne la trouvez pas un peu claire leur crema, pour ne pas dire sous-extrait ? et il y a presque 40ml là ... Ca sort d'une Jura ou quoi ?

Je pense que les machines manuelles sont réservées à une élite, et que même les torréfacteurs utilisent des automatiques

Flynn a écrit:Une question que je me pose au sujet de ce blend de chez Pfaff dégotté par Giorgio, hormis le fait que le Geisha est plutot réservé d'habitude à de l'extraction douce  ...

Voici un extrait de leur video de présentation :



Vous ne la trouvez pas un peu claire leur crema, pour ne pas dire sous-extrait ? et il y a presque 40ml là ... Ca sort d'une Jura ou quoi ?

- T'expliqueras à notre ami Frigo que Pfaff est concessionnaire Rocket que l'on voit très bien derrière le gus et qu'en dehors de ça, il vendent aussi NS en 2 et 3 groupes, oui, c'est assez moche comme photo mais bon, c'est pas forcé qu'ils soient photographes, pour ce qui est du "plutôt réservé à l'extraction douce", à mon avis ce genre d'argument me semble nullos, un café est un café, le Malabar était très célèbre à une époque où l'espresso n'existait même pas et pourtant, c'est grâce à ce mode d'extration qu'il se vend encore et on dit exactement la même chose avec le Blue Mountain et pourtant, c'est parmi ce que j'ai bu de meilleur en espresso, là, ils annoncent la couleur, c'est un mélange espresso destiné à participer au concours du meilleur espresso de France, ils ont gagné donc... Je sais plus si t'achètes chez eux mais essaye, tu verras tu ne seras pas déçu avec le mélange comme le mien maintenant rien ne t'empêche de goûter le "vrai"  c'est plutôt une question de principe qui fait que je me refuse de mettre 12.50€ dans 250g de mélange, j'ai donné avec des cafés très chers qui finalement me faisaient regretter mon petit mélange fait à la maison à 5, 6 roros.

@Giorgio : Ho tu sais, l'argument 'nullos' comme tu dis ne vient pas de moi, mais de Stephane Cattaldi :

Floral avec des notes de pêche, de vanille et de caramel au nez, une grande complexité en bouche qui ne cesse de s'amplifier en refroidissant, mêle vanille, caramel, fruits rouges et pêche avec une longue fin de bouche mâlique qui tend vers le chocolat blanc. Un pur délice ! Un café à réserver aux extractions douces !

Reste que je suis d'accord avec toi, 120€/kg ou même 50€/kg, c'est sans moi.

Sinon Pfaff est concessionaire Rocket certes, mais à part les boites à marc et les tamper de la marque, j'ai pas vu grand'chose.

Flynn a écrit:@Giorgio : Ho tu sais, l'argument 'nullos' comme tu dis ne vient pas de moi, mais de Stephane Cattaldi :

Floral avec des notes de pêche, de vanille et de caramel au nez, une grande complexité en bouche qui ne cesse de s'amplifier en refroidissant, mêle vanille, caramel, fruits rouges et pêche avec une longue fin de bouche mâlique qui tend vers le chocolat blanc. Un pur délice ! Un café à réserver aux extractions douces !

Reste que je suis d'accord avec toi, 120€/kg ou même 50€/kg, c'est sans moi.

Sinon Pfaff est concessionaire Rocket certes, mais à part les boites à marc et les tamper de la marque, j'ai pas vu grand'chose.

- Oui, il ne font plus que sur commande mais bon, ce sont surtout des fournisseurs de pro tant pour le café que pour la matériel, ils fournissent énormément de bistrots, restos, etc. dans l'Ouest parisien et c'est marrant c'est une assez petite boite mais ils ont un très gros débit et pas mal de personnel. Oui, les notes des brûleries   ce qui est rigolo c'est de voir que de l'une à l'autre soit c'est du copier/coller de ce qu'en a dit le fournisseur de grains verts soit c'est totalement différents et t'as les spécialistes du chocolaté, tout est chocolat ou fruits rouges, j'aime bien fruits rouges, c'est quoi comme fruits parce que la groseille ça ne ressemble pas du tout à la framboise c'est même à peu près l'inverse et quand ça commence à prendre du goût de mangue, là, ça devient pointu  Bein pour les tarifs on ne peut s'en prendre qu'a soit-même, une petite folie de temps en temps pourquoi pas si c'est vraiment un régal, c'est bon mais si c'est pour te dire dans le fond je préfère mon truc à 4 balles, ça ne vaut pas le coup, c'est un peu comme les fringues, si tu mets 400 roros dans des pompes et que tu t'aperçois que finalement c'est de la merde même si c'est marqué "machin" sous la semelle tu fais la gueule  

ce blend m'a attiré aussi au moment de faire la commande, mais quand jai réalisé que 12,50 c'était les 250g, j'ai laissé tombé aussi !

mat24 a écrit:ce blend m'a attiré aussi au moment de faire la commande, mais quand jai réalisé que 12,50 c'était les 250g, j'ai laissé tombé aussi !

- Oui, tu as compris que j'ai fait le même mélange en gardant les 3 bases mais en remplaçant le Colombie "Geisha" par le "La Cristallina" et qu'à ce moment-là le prix n'est plus du tout le même, 5.80€