Choix machine: Silvia---> Rocket EVO Giotto + Mini Mazzer

Très chouette, mais... cette planche de mélaminé

Ton beau matériel mérite mieux

yomgaille a écrit:Très chouette, mais... cette planche de mélaminé

Ton beau matériel mérite mieux

Tu as raison. Je ne peux plus la voir cette cuisine...
Je suis en train de faire les plans et recherche un cuisiniste sérieux pour refaire tout cela. Le plus dur, c'est de trouver un bon cuisiniste.

oui ça jure cette plaque de bois!! Très beau moulin en tout cas! des essais?

Bon, vous avez pas fini.... avec cette plaque de bois?

Les essais: pas mal; mais peux mieux faiire.
Pas de grumeaux. plutot propre, dessert bien dans le PF.
J'ai quand même remarqué que les grains congelés bloquaient quelques fois le moulin, notament le malabar.
Le reste sera pour ce soir.

Un mazzer bloqué par un grain congelé??? Diable c'est un grain en acier!...au passage t'es sur que ta plaque de mélaminé va pas exploser avec tout ce matos...oui je sais j'insiste...

Grinchoum a écrit:Un mazzer bloqué par un grain congelé??? Diable c'est un grain en acier!...au passage t'es sur que ta plaque de mélaminé va pas exploser avec tout ce matos...oui je sais j'insiste...

Ben, j'imagine que c'est cela. congelé ou pas, c'est pareil. Il faut que je secoue le moulin pour que les grains descendre dans la chambre. Des fois cela marche, des fois pas.

QQun a une idée?

Il te faut un major


....trêve de plaisanterie ça m'étonne vraiment, peut-être un petit rodage est nécessaire?

Tu as dévisser la roue pour regarder les meules?

Oui j'ai dévisse les meules. Aucune anomalie visible. J'ai l'impression qu'est les grains e vont pas entre les roues. Et restent dans la trémie faisant tourner le moteur à vide.

J'ai connu ça avec le rocky, les grains ne descendaient plus parfois, restant bloqués au fond de la trémie à cause du fond sécurisé. Essaye de virer ton fond de trémie.

EDIT : je t'ai dis une connerie, y-a pas de fond de trémie sur le mazzer.....

J'ai l'impression que l'espace qui laisse descendre les grains entre les meules n'est pas assez grands. Je verrais cela vers 17:30 quand je rentrerais.

Bon, j'ai fais tout plein d'essai et je vois c'est.
Je moulais trop fin et bloquais les meules.
Pas top les règlages.
Je mouds assez fin pour passer le malabar correctement une fois. La 2éme fois, il passe à la vitesse grand V. Je resserre 1mesure et demi et là, les meules se bloquent. Je dessère 1/2 mesure et il passe comme un pet sur une toile cirée (on en a des belles expressions à Paris). 200g d'utilser et pas trouvé la bonne mouture.
Je suis écoeuré. Je continuerais demain.

Quels sont vos avis?

Je n'imagine même pas de changer de café après un règlage.

Bon ben, je crois que je vais le retourner en remboursement.
500 g de café foutu.
250g de malabar et 250g de moka harrar.

Impossible d'avoir une bonne mouture, même en y allant cran par cran.
En évoluant juste d'1 cran (pas d'1 mesure, juste un petit cran) on passe à bloquer les meules à mouture grossière et on obtiens pas le résultat inverse en évoluant d'1 cran inverse.

C'est un beau moulin, oui, mais juste beau. Incapable de moudre pour un bon expressi.

Je crois qu'il y a une couille dans le potage ( on a de belles expressions à Marseille)

Tu as à peu près le meilleur moulin à usage domestique que tu puisses trouver... Qu'il n'arrive pas à moudre correctement, même du malabar qui est très chiant, c'est assez étrange ...
Sans mettre ta parole en doute, qu'en une graduation tu passes du bloquage des meules à une mouture trop grosse c'est quand même étrange... C'était avant ou après l'apéro?

Je suis sur le cul là....c'est effectivement LE moulin de référence, ya pas de raison que ça merde autant. En meme temps le réglage est ultra simple, comme on dit on ne peu pas se tromper.

Désolé, ce n'était pas les meules qui bloquaient mais la Rocket qui ne délivrait rien car mouture trop fine. Juste un cran après, la mouture était beaucoup trop grosse, du genre 5s pour 40 ml. Et quand je revenais en arrière, toujours grosse mouture. Il fallait 1,5 mesure en arrière pour avoir de nouveau une mouture fine et plus 1/2 mesure donne mouture beaucoup trop grosse.

Depuis lors, je n'arrête pas de lire que des critiques négatives de ce moulin concernant les règlages de mouture.
Franchement, je ne vois pas de solution.

Grinchoum a écrit:Je suis sur le cul là....c'est effectivement LE moulin de référence, ya pas de raison que ça merde autant. En meme temps le réglage est ultra simple, comme on dit on ne peu pas se tromper.

Je t'assure, ce moulin part dans tous les sens. Impossible d'avoir une stabilité de mouture.

Bon, demain, j'achète 2x 1kg de mélange différents pas cher à la brulerie des Lilas et je refais des essais pour 2 kg et on verra.
Je n'étais pas autant embéter avec le Mignon, ni avec le Rocky qui était le plus fiable.

Je suis très surpris de ce comportement avec le Mazzer. Je possède un SJ et le réglage est très précis. Je n'ai jamais été dans la situation que tu décris avec mes différentes machines. Dans la zone optimale, un cran en plus ou moins peu changer pas mal le résultat.
Un problème sur un équipement (moulin, machine, ...) est toujours possible.

Bon, qq questions/remarques :
+ les meules ont aussi besoin de se roder. Après qq temps, la qualité de mouture se stabilise.
+ le Malabar est un café plus délicat, ne pas commencer avec. Privilégie un mélange plus tolérant.

+ quel est le résultat en tasse quand ça coule trop vite ? Couleur et gout ? J'ai parfois des extractions un peu rapides (10 à 15 s) mais très correctes au gout.

+ quel est ton précédent moulin ? L'as tu toujours pour faire des tests et même boire qqch de "correct" ? Les mazzer sont réputés pour une mouture très homogène, avec peu de dispersion dans la granulométrie. Un réglage approximatif au Mazzer donnera un moins bon résultat en tasse qu'avec un moulin qui disperse.

+ y aurait-il un forumeur possesseur de Mazzer à proximité de chez toi pour faire des essais croisés (machine ou moulin) ?

Courage !

H@R a écrit:Je suis très surpris de ce comportement avec le Mazzer. Je possède un SJ et le réglage est très précis. Je n'ai jamais été dans la situation que tu décris avec mes différentes machines. Dans la zone optimale, un cran en plus ou moins peu changer pas mal le résultat.
Un problème sur un équipement (moulin, machine, ...) est toujours possible.

Bon, qq questions/remarques :
+ les meules ont aussi besoin de se roder. Après qq temps, la qualité de mouture se stabilise.
+ le Malabar est un café plus délicat, ne pas commencer avec. Privilégie un mélange plus tolérant.

+ quel est le résultat en tasse quand ça coule trop vite ? Couleur et gout ? J'ai parfois des extractions un peu rapides (10 à 15 s) mais très correctes au gout.

+ quel est ton précédent moulin ? L'as tu toujours pour faire des tests et même boire qqch de "correct" ? Les mazzer sont réputés pour une mouture très homogène, avec peu de dispersion dans la granulométrie. Un réglage approximatif au Mazzer donnera un moins bon résultat en tasse qu'avec un moulin qui disperse.

+ y aurait-il un forumeur possesseur de Mazzer à proximité de chez toi pour faire des essais croisés (machine ou moulin) ?

Courage !

Merci pour tes encouragements.
Je ne connais pas le SJ, mais je n'ai lu que des bonnes critiques, juste avant, j'avais un eureka mignon qui était très bien, et encore avant pendant 1 an, j'avais le Rocky couplé avec une silvia que je trouvais très fiable dans la reproduction et pour la grosseur de mouture/indication.

Avant le malabar, j'ai commencé par le moka Harrar et ensuite avec le malabar.

Je suis habitué de ces 2 variétés depuis longtemps que je prends à la Brulerie Montmartre et je connais bien leur goût. Mes doses préférées sont: 25 cl, 25 à 30 s tassage plutot faible, assez proche des 13-15 kg, 8-9 g de café.
Fraicheur de torréfaction garantie. Ceux-ci avaient 6 jours.
Je n'ai malheureusement plus les anciens moulins que j'ai revendus.
Ok pour le peu de dispersion.
Ok pour l'homogénéité de la mouture. Elle est superbe. Presque aérienne, la meilleure des 2 précédents moulins.

Et j'ai oublié la question la plus importante : comment doses-tu ? Balance précise ? remplissage du PF puis araser ? Autre ?
Un ou 2 g en + ou -, ça change !

Bonsoir,

denisa26 a écrit:Juste un cran après, la mouture était beaucoup trop grosse

Qu'entends-tu par "cran" ?
Habituée à tourner la molette du Ascaso mini par tour entier, j'ai appris à mes dépens la sensibilité étonnante de réglage du Mazzer. Sur ce moulin, je ne règle pas par rapport aux chiffres indiqués sur le volant de réglage, je n'avance ou ne recule que de quelques petites rainures sur le bord extérieur du volant.

H@R a écrit:Et j'ai oublié la question la plus importante : comment doses-tu ? Balance précise ? remplissage du PF puis araser ? Autre ?
Un ou 2 g en + ou -, ça change !

Remplissage du filtre VST 1T jusqu'à l'épaulement 8g tassés pile!!
Je l'utilise depuis 3 mois et avant le LM 1T depuis + d'1 an.

J'ai déjà eu ce genre de cas avec du café mal torréfié, impossible de trouver le bon réglage.
en tout cas tu as trouvé la limite de finesse, vu que tu bloques la machine, donc maintenant il faut moudre plus gros et continuer dans ce sens.
5s pour 40mL, tu es sur que as pas eu une grosse surpression, genre la machine force, force, force et BOUM elle lâche tout en 5s ...
dans ce cas, y aurait qu'à moudre plus gros.

diane55 a écrit:Bonsoir,

denisa26 a écrit:Juste un cran après, la mouture était beaucoup trop grosse

Qu'entends-tu par "cran" ?
Habituée à tourner la molette du Ascaso mini par tour entier, j'ai appris à mes dépens la sensibilité étonnante de réglage du Mazzer. Sur ce moulin, je ne règle pas par rapport aux chiffres indiqués sur le volant de réglage, je n'avance ou ne recule que de quelques petites rainures sur le bord extérieur du volant.

Merci de ton aide Diane.
J'appelle un cran ce que tu appelles une rainure cxe qui est plus adapté je pense. Le 10 éme d'une mesure numérotée.

garath a écrit:J'ai déjà eu ce genre de cas avec du café mal torréfié, impossible de trouver le bon réglage.
en tout cas tu as trouvé la limite de finesse, vu que tu bloques la machine, donc maintenant il faut moudre plus gros et continuer dans ce sens.
5s pour 40mL, tu es sur que as pas eu une grosse surpression, genre la machine force, force, force et BOUM elle lâche tout en 5s ...
dans ce cas, y aurait qu'à moudre plus gros.

Non, non, dans ce cas là, c'était plutot: j'ouvre le robinet et ça coule.

Merci à vous tous.
Allez, achat de café pas cher chez le torréfacteur demain et de nouveaux essais rainure par rainure et il n'y a pas de raison d'échouer. On va y arriver...