Aeropress

Bonjour,
J'y vais de mon petit retour sur cette aeropress qui a remplacé ma cafetière filtre depuis bientôt deux semaines.
Beaucoup de choses ont déjà été dites mais je confirme qu'il y a vraiment moyen de s'amuser avec se petit appareil sans trop de prise de tête.
Perso, j'y mets entre 15 et 17g de grain moulu légèrement plus fin que pour la cafetière filtre et pour l'eau, je met autour de la graduation 3, plus ou moins selon l'humeur. pour la température del'eau, je fais chauffer dans une casserole jusqu'à ce que ça frétille.
Et c'est tout. Et j'arrive toujours à un résultat au moins équivalent à la cafetière filtre et souvent mieux.
Concernant le filtre, pour le moment je n'ai ai utilisé qu'un seul. Je confirme que l'on peut les réutiliser. Le mien doit bien avoir déjà fait une vingtaine de café. Je le rince en le frottant un peu avec mes doigts puis je le laisse sécher en place dans le porte filtre.

J'ai eut 2-3 fois un soucis avec le piston où l'air s'échappait à partir d'une certaine pression. Finissant par avoir le piston directement en contact avec le café. Il semple que j'ai résolu ce problème en laissant un peu tremper le piston dans l'eau chaude pour qu'il monte en température et se dilate un peu.

Par contre, quelques chose me turlupine. Quand je fais couler mon eau sur le café, j'ai tout de suite une couche de crème plus ou moins épaisse en fonction de la fraicheur de mon café qui se forme sur le dessus de l'eau (à l'instant, un bourbon jaune provenant de chez mokxa et ouvert se matin m'a donné un bon centimètre de crème). J'aurai envie de récupérer cette crème, ne serait-ce que pour le plaisir visuel sur le café. Avez-vous une technique?

Pas vraiment réalisable, c'est bourré de marc. Tu ne peux pas récupérer plus que ce que tu obtiens en pressant au max, ce qui ne donne pas un beau résultat visuel de toute manière...
Sur une frenchpress tu peux en récupérer plus, mais encore une fois le visuel  n'est jamais aussi "beau" que dans l'aeropress où le marc crée un contraste.
Y a qu'une solution, c'est d'assumer le marc en tasse et te faire du café turc, là la mousse est jolie

pierrobricolo a écrit: J'aurai envie de récupérer cette crème, ne serait-ce que pour le plaisir visuel sur le café. Avez-vous une technique?

à la petite cuillère ?...

Bon, j'ai testé de transvaser la crème à la cuillère dans ma tasse, effectivement on rajoute pas mal de marc pour grand chose. Tant pis!

Concernant la fuite d'air qui se produit de temps en temps, je me demande si ce n'est pas du à un petit défaut de centrage du filtre dans le bouchon ?
En tous cas, je m'amuse bien avec l'aeropress, moi aussi, et les résultats sont plutôt agréables.

Dans mon cas, c'est bien une fuite entre le piston et le cylindre. Si c'était un problème de positionnement du filtre, il y aurait de l'eau qui coulerai rapidement d'un coup en bas et l'air resterait entre le piston et le café.

Si elle est jolie, cette mousse est peu appréciée des baristas : elle apporte amertume à la boisson. A ce titre, certains l'enlèvent à la cuillère avant de presser et d'autres et ne pressent pas le piston à fond en fin d'extraction pour le pas faire passer cette mousse en tasse.

ils font pareil avec une piston?

20 cafés avec le même filtre ???? Ton problème de "fuite" vient peut-être de là : pour le même café, même doses, même mouture, au bout de la quatrième réutilisation ce n'est quasiment plus possible de presser pour moi. Même en le rinçant à chaque fois, le filtre finit par se "boucher" plus ou moins.

Ou alors une fuite au niveau du porte-filtre ?! Vérifies-tu qu'il soit bien serré ? Lorsque j'ai une petite fuite ça vient automatiquement de là.
En tout cas 20 extractions avec le même filtre je ne sais pas comment tu fais, moi au bout de 2 une personne mal intentionnée le met systématiquement à la poubelle

@Neil-p : J'ai lu plusieurs fois qu'il était recommandé de l'enlever en piston. Je le fais lorsque ce n'est pas mon piston "du matin"

J'insiste, c'était bien une fuite entre le piston et le tube que j'avais. C'est simple, le piston descendait d'un coup juqu'à se retrouver en contacte directe avec l'eau en émettant un "pshhiiit" ça serait une fuite au niveau du filtre, j'aurai conservé l'air entre le piston et l'eau, et c'est le niveau d'eau qui serait descendu d'un coup. Émettant un "pssssssgouloulou" caractéristique

Pour ce qui est du filtre réutilisé, c'est vrais que le mieux commence à bien se charger en particule de café. Du coup, ce matin, je l'ai changé pour un neuf. Je m’attendais juste à ce que le café passe plus facilement et puis c'est tout. Et bien j'ai bien fait de le changer. Je trouve que mon café ce matin est plus corpuleux et a plus d'arômes. Notamment des petites notes acidulés que je n'avait pas avant. Je vais retenter plusieurs choses pour voir si c'est pas juste mes papilles qui sont plus sensibles se matin.

Est-ce que tes piston/cylindre sont secs quand tu commence à pousser ? Si c'est le cas, ça ne m'étonnes pas que tu ai une "fuite" au début, c'est trop dur à presser, le joint est raide, il fini par se "plier" d'une manière étrange qui provoque le "pfuitt"

Pour ma part maintenant voici comment je procède (et plus jamais ces "pfuitt" de départ) :
- je rempli mon mug d'eau chaude, ça le chauffe. L'eau qui reste dans la bouilloir a alors le temps de refroidir.
- je trempe le piston et le cylindre dans mon mug. ça ramollit un peu le joint et ça humidifie tout, c'est alors facile d'enquiller le piston dans le cylindre. Je trempe aussi le filtre, neuf ou non.
- Ensuite je procède normalement pour la méthode "inversée"

Ensuite pour ce qui est de la réutilisation des filtres, le café est tout de même chargé de ses huiles (entre autre) et je penses que le filtre papier se sature assez rapidement, même en le rinçant à chaque fois.

Le fait que tu fasse tremper ton piston dans l'eau chaude rejoint mon observation. Avant, je passais juste rapidement le piston sous le robinet pour qu'ils soient mouillés. Maintenant, je le laisse tremper dans l'eau chaude et plus de problème. Je pense que la chaleur dois dilater et rendre plus tendre le caoutchouc du piston et il s'ajuste donc mieux au cylindre (qui peut lui s'être très légèrement dilaté par la chaleur de l'eau).

Indeed !

Coucou,

Pour la mousse qui se forme, tu peux en récupérer une partie en pressant ton aeropress à l'envers, c'est à dire tête en bas. Du coup, ce qui sort en premier est ce qui flotte, donc le truc beige (mais le filtre doit un arrêter beaucoup). En penchant un peu l'aeropress au dessus de l'entonnoir fourni, tu arrive à faire ça sans en mettre partout, mais bon, le plan de travail ne reste jamais vierge quand même.

C'est quelqu'un sur le forum (je ne sais plus qui) qui en avait parlé. Il voulait justement ne récupérer que cette mousse qui surnage. Il lui trouvait un gout différent, un ligquide plus visqueux. Ca n'a pas été franchement concluant pour moi, mais effectivement tu peux récuperer un peu de cette couche beige.

En ce moment, quand je me fais des shots, je mets l'aeropress à l'envers, un peu d'eau chaude pour la chauffer. Ensuite une dose d'eau (rapport à ma tasse), une dosette bodum de café (ça doit faire 7g en théorie), je remue un peu, laisse reposer le temps de poser le filtre. Aeropress tête en bas je presse pour faire sortir l'air, une fois que tout est sorti je retourne et presse sur l'entonnoir qui tient dans ma tasse, et je presse jusqu'à ce que plus rien ne sorte (pas comme un bourrin non plus). Je n'ai pas de pshitt vu que je n'ai presque plus d'air.

Et il se trouve que ça me donne (en plus d'une galette qu'on croirait tout droit sortie d'une machine à expresso), une tasse avec du corps et un petit voile de beige/mousse. Léger.

C'est pas trop fort, j'aime bien.

Pour les filtres, je les réutilise 4 ou 5 fois, et puis compost.

r

Je viens tout juste de me faire un café en suivant la recette sus-décrite. Je voulais vous prendre une belle photo pour vous montrer le résultat comme celui que j'ai eu ce matin même.

Ta daaa :


Pas un pet de mousse. Filtre trop vieux et trop bouché ? Café différent ? Pression différente ? Dosage différent ? Procédure loupée ? Ou bien il faut peut-être que j'arrête de fumer le lino du salon.

Jamais eu de créma ou de mousse avec l'aeropress. En même temps c'est un peu le but de l'engin, non ?

Bonjour à tous,

je me présente ici humblement, je suis assez ignare dans le domaine du café et de sa préparation. Autant je respecte les personnes qui prennent le temps de peser/chauffer/moudre/etc. précisément, autant cela me rebute encore pour le moment. Ce qui est paradoxal avec mon métier : je suis chimiste et je travaille dans une société spécialisée dans l'extraction de composés végétaux Je n'ai de toutes façons pas les qualités sensorielles pour être capables de ressentir les subtilités entre différentes méthodes proches.

Bref, jusqu'à il y a peu, de la façon de préparer un café, je ne connaissais que le filtre et la Senséo (pas taper !). J'avais tester la french press, mais avec une mouture pour filtre, j'ai vite arrêter ^^. L'Expresso, je suis pas fan. Du moins pas pour tous les jours. C'est le côté amer/acide qui me rebute je pense, ainsi que quelques expériences avec des trucs trop serrés...

J'ai découvert et investi dans une Aeropress il y a peu. Je l'ai depuis deux semaines, et j'adore (je vais pas vous refaire un énième couplet ). Niveau technique, je suis pour le moment au raz des pâquerettes :

- Je chauffe l'eau dans la tasse qui servira à la coulée, au micro-ondes . J'ai toujours le même temps, et comme ça la tasse est chaude.
- Pendant ce temps, je mouds mon café (no-name de chez Auchan , je vais progressivement passer à mieux, après ma phase d'apprentissage), dans un antique moulin Peugeot qui va sur son siècle d'existence. Je me suis arrêter sur un truc qui ressemble un peu à du sable, mais assez hétérogène vu que les meules du moulin sont usées. Je mouds toujours une dose avec la cuillère fournie, à raz.
- Du coup, je suis en méthode inversée, avec un filtre papier mouillé à l'eau chaude, et changé à chaque utilisation.
- Je mets ensuite une certaine quantité d'eau, que j'infuse un certain temps, en mélangeant un certain nombre de fois (ou pas).
- Je presse à fond (je vais m'arrêter au Pssssssschit après avoir lu vos messages ....). Ensuite j'enlève le porte filtre, rinçage sous le jet de l'évier. Puis je pousse la galette (enfin le marc en ce qui me concerne) dans un bol, et je rince l'Aeropress sous le jet aussi.
- Je profite

Du coup, j'ai une très grande hétérogénéité dans le résultat, ce qui s'explique aisément par ma phase de macération erratique. Mais je suis pas vraiment là pour cela. Je me laisse le temps de m'amuser de façon non-scientifique, pas envie de ramener du boulot à la maison ! Et il y a plein de recettes et de techniques sur le net, même si je sais d'ores et déjà que je n'utiliserais pas de balance ou de thermomètre !

Quoiqu'il en soit, je voudrais bien utiliser la même chose au bureau. Je n'ai accès actuellement qu'à un distributeur de "café" soluble collectif. J'en avais marre avant, après la découverte de l'Aeropress, je peux carrément plus ...Claquant 15~20€/semaine dedans, ça me fera rapidement des économies en plus
Par contre, je ne sais pas comment m'organiser. Si j'ai accès à de l'eau (encore heureux), je n'ai évidemment pas d'évier dans mon bureau. Ni à proximité immédiate d'ailleurs. Et je ne peux pas m'installer en salle de restauration.

J'aurais donc besoin de conseils/expériences pour voir ce qu'il me faut et la façon de procéder (oui, tout le message avant ne sert à rien )
Pour le moment, je vois les choses comme cela :
- Achat : Aeropress (I'm a genius ), un Moulin Hario Mini, une Bouilloire électrique classique, un mug/tasse, et du café (forcément)
- Méthode classique, pas inversée : je ne pourrais pas mouiller mon filtre, pas le choix. Je presse, et c'est ensuite que je vois pas comment faire...

Comme géreriez-vous l'aspect "propreté" ? La galette, pas de souci, je l’éjecte dans une poubelle. Au pire, je peux même essuyer le piston avec un papier pour enlever les derniers grains de café. Par contre, j'ai peur que ça devienne vite le carnage avec les résidus liquides. Je pense par exemple au porte-filtre, mais aussi à l'agitateur. Devant un évier, c'est super simple de rincer et de garder un plan de travail propre. Mais sans, je coince. Je commence à imaginer l’utilisation d'une boite pour stocker le matériel usagé. Pour pas que ça devienne une usine à gaz, il faudrait que je nettoie le système une fois/jour, le soir.

Donc voilà. C'est peut-être pas très clair, mais si quelqu'un avait une idée pour que je puisse me faire du café au bureau sans que je macule mon sol et mon bureau de tâche brune, je prends !

Bienvenue à toi !

Je comprends pas, tu n'est pas chimiste ? Y'a pas de labo à proximité ?
Et sinon simplement... une cuisine (ou un espace couramment appelé cuisine dans les entreprises qui est au mieux un évier avec une plaque électrique et un micro onde) ? Faut aller voir le CHST et le CE

Sinon reste ... le thermos ! Peut-être le plus simple, non ?

bienvenue !
perso je vois deux solutions, et il en existe sûrement bien d'autres...je passerais déjà au filtre permanent, plus besoin de mouiller le papier, et pour la propreté un grand verre style verre de Vedett (big up à nos amis d'outre quiévrain ) ou verre en plastoc consigné de festival, et puis pourquoi pas juste une petite serviette roulée ? et sinon, il y a la "nomad", je sais pas ce que ça vaut dans le style portatif, c'est vendu pour une machine expresso , peut être que quelqu'un du forum a essayé?ou alors une paluxette sur batterie!

me viens une solution que j'adoptai longtemps à l'atelier (en ce moment on a la zodiaco ,c'est la grande classe pendant les pauses ):
bialetti, réchaud, et moulin manuel...t'as pas un bec benzène sur ta paillasse ?

Bec Bunsen, non. Mais de quoi faire des trucs marrants oui Notamment avec des Soxhlets par exemple. Mais si je fais mon café au labo, les techniciens vont pas apprécier

Il y a bien une cuisine, là où il y a l'infâme distributeur de café. Je crains juste un peu de laisser le matériel 'en communauté '. Mais c'est vrai que ça serait le plus simple, puisque comme à la maison. Au pire, je trouve une boîte qui peut tout contenir.

L'idée serait de rester sur le système Aeropress. J'aurai la place sinon de mettre une machine électrique sur mon bureau, ça ne serait pas un souci.

Merci en tout cas !

yep! je savais pas que ce truc s'appelait comme ça, ni comment ça fonctionne, je me permet un petit écart plus ou moins HS , le Soxhelts :

source : https://ainstrumental.wikispaces.com/EQUIPO+SOXHLET

tu pourrais produire ton propre nescafé avec cet ustensile, non?!
et pis t'as bien fait de venir dis donc, c'est génial ce forum on apprend toujours plein de trucs.notamment que le bec bunsen n'a rien à voir avec le benzène !merci!

Coucou,

Pour la toilette de l'aeropress, il y a justement les toilettes non ? Un petit rinçage sous l'eau et c'est fini, idem pour le filtre. Tu dois bien avoir des toilettes avec un lavabo non ?

Perso, j'ai un peu honte, mais pour mon café du boulot, 2/3 d'une cafetière à piston 1L dans une thermos, et c'est parti pour la journée. Rien à laver au boulot. Je le fais à 7h du mat, et quand je bois mon dernier café vers 16-17h c'est encore suffisament chaud. Bon par contre, le premier est meilleur que le dernier.

r

elvice2000 a écrit:
et pis t'as bien fait de venir dis donc, c'est génial ce forum on apprend toujours plein de trucs.notamment que le bec bunsen n'a rien à voir avec le benzène !merci!

Cramer du Benzène, ça serait pas une bonne idée (C'est un solvant très toxique, qui est d'ailleurs interdit, même dans les laboratoires classiques).

Pour le soxhlet, le principe est assez simple finalement. Tu mets ton solvant (de l'eau, de l'éthanol, ...) dans le ballon, et ta matière à extraire dans le soxhlet à proprement parler. Ta matière est dans une cartouche (de cellulose en général), qui sert de filtre pour la retenir.
Ton solvant est mis à reflux, et les vapeurs montent par le tube à droite sur ton dessin, pour se recondenser dans le réfrigérant. Il tombe donc sous sa forme liquide dans le soxhlet et extrait les extractibles de ta matière. Le niveau monte, monte, monte, jusqu'à arriver au niveau supérieur du siphon, situé à gauche. Et là, le solvant chargé redescend par siphonnage dans le ballon du bas, alors que la matière est retenue par la cartouche. Fin du premier cycle, un second démarre. Le solvant s'évapore, se condense, etc. Le truc, c'est que les extractibles n'étant généralement pas vaporisables, c'est toujours du solvant 'pur' qui vient extraire la matière. Et l'entropie étant ce qu'elle est, c'est plus efficace de travailler avec un solvant pur que déjà chargé en soluté.
C'est utilisé pour extraire des matières où les taux de récupération sont faibles. Tu laisses ça tourner une nuit, et c'est comme si tu avais fait une douzaine d'extraction, mais avec un volume de solvant réduit. L'inconvénient, c'est que ton solvant d'extraction est froid (il sort du condenseur), alors que ton soluté est lui dans un solvant bouillant pendant toute la durée de l'opération (et peut se dégrader)
Vu comme ça, c'est surement pas adapter au café, mais ça vaudrait le coup d'essayer pour la science


Fin du HS


J'ai effectivement des toilettes ^^. Pas juste à côté par contre. Mais si je veux pas que ça goutte partout, il me faudra une boîte/plateau de toute façon. Et j'ai beau m'appliquer dans ma cuisine, il y a toujours du café (moulu ou marc) qui tombe un peu à côté. Pas grand chose, mais assez pour rendre mon bureau assez sale.(et je suis pas seul dedans). Je vais démarrer dans la salle commune, il faut que je trouve un système de rangement et d'organisation pour éviter les "désagréments". Si on me regarde trop bizarrement, je remonterai dans mon bureau

Autre question tiens : je ne m’attendais pas forcément à monter dessus pour presser le café, mais j'ai l'impression que je ne force quand même pas beaucoup sur l'Aeropress pour faire couler le café. En gros, je pose les 2 mains sur le piston, et ça suffirait presque au départ. Ensuite, j'appuie, mais vraiment légèrement. Et la galette obtenue n'est pas vraiment compacte, elle se casse en deux généralement quand je la sors. Ma mouture n'est pas bonne ? (elle est de type 'sable').
D'ailleurs, pour le bureau, je vais prendre un Hario Mini. Pour la maison, vous avez quelque chose à me conseiller à un prix inférieur à 50 €, je prends un 2ème Mini sinon

De ce que tu décris je dirais que ta mouture est bien trop grossière, pour ma part je mets tout mon poids dessus (j'ai déjà éclaté deux tasses).

Bon, d'accord, peut-être ma mouture est trop fine