Torréfier a bas prix - I

Bon Phil, Moi avec la même machine j'arrive à des grains bien cuit mais c'est vrai qu'il me faut 18 a 24 minutes sur 70 grammes de café vert. Info importante : J'ai mis un controleur de consommation entre la machine et la prise de courant : D'abord et contrairement a ce que nous étions plusieurs a penser IL N'Y A PAS DE COUPURE D'ALIMENTATION (le thermostat ne déclanche jamais) La conso est stable a 1115/ 1120 watts (1200 w annoncés) Je ne comprend pas du tout ce qui se passe avec ta machine Phil, mais il y en a une d'un autre modèle qui vient de partir sur eBay près de chez moi (en Belgique ) pour 2€90 !!!!! Je n'ai pas de conseil a te donner mais si j'étais dans ta situation, ça fait longtemps que j'aurais acheté une autre machine vue le prix . Il me vient un question idiote. As-tu essayé de faire du pop corn avec ta bécane ? Parce que si les grains de maïs ne "pètent" pas après deux minutes c'est que vraiment ta machine a un soucis... (Après tout elle est construite pour faire du pop corn. Alors vérifier si elle est capable d'en faire est une bonne indication non ?)

philbx73 a écrit:oui manhu j'y pense mais il me semble qu'elle coupe tout en cas de surchauffe.. ??

Elle coupe tout mais il suffit d'enlever la sonde qui est branchée avec des cosses.
Une fois enlevée il ne reste qu'une cosse libre à remettre sur l'interrupteur on ne peut pas se tromper.

Bonjour a tous,
premier essai de torré avec une machine a pop corn (bifinett a 5euro dépôt vente).
13mn de torré totale, 80gr dans la machine, je mélange les grains jusqu’à la fin du 1er crack, je laisse monté en t° jusqu’à la fin du 2eme crack.
j'ai laissé reposer 2 jours, le premier test est très encouragent, une bonne crème, un bon gout fidèle a la description du paquet de café vert choisit.
juste a prévoir un truc de remplacement du couvercle en plastic d'origine, car il commence a fondre...

Salut!

Très belle broche! C'est sur que c'est difficile de juger sur une photo, mais à mon avis, ces grains n'ont pas atteint le 2e crack.
Si on dépasse le 2e crack comme tu l'as dit, les grains deviennent très foncés et huileux.

les grains sont plus foncés que sur la photo (tel portable), avec pour certains un éclatement 'trou" a la surface du grain .....faut vraiment que je mette des piles dans mon reflex...  

Alors si celle d'électro dépôt se démonte facilement ..
Parce que l'autre, il y a des vis cruciformes mais a trois branches et la j'ai rien trouvé pour dévisser !!

Si deuxième crack atteint, huile sur les grains, souvent après 2 à 3 jours.

alors ne voulant pas jeter mes gains de salvador et de malabar a demi torréfiés, j'ai fait 2 passages à la casserole et la, miracle, j'ai au bout de meme pas 10 minutes entendu les fameux crac comme du pop corn et les grains ont pris une belle couleur de café torréfié ! Certains ont meme cramé, je les ai viré aussi sec
Comme quoi la machine Darty a vraiment du mal a monter fort en température

geraldlislesurtarn a écrit:les grains sont plus foncés que sur la photo (tel portable), avec pour certains un éclatement 'trou" a la surface du grain

Si tu parles de trous de formes circulaires noires alors c'est que ta températures était trop haute pendant la phase terminale (crack).

_didier_ a écrit:

geraldlislesurtarn a écrit:les grains sont plus foncés que sur la photo (tel portable), avec pour certains un éclatement 'trou" a la surface du grain

Si tu parles de trous de formes circulaires noires alors c'est que ta températures était trop haute pendant la phase terminale (crack).

c'est bien ça, et c'est ce que je pensais....
j'ai quand même poussé le vice ce matin a aller jusqu’à 15mn, les grains sont sortis huileux mais presque noir....suis pas sur qu'il faut continuer dans ce sens, mais bon je goûterais le résultat.....
le prochain essai, se sera avec moins de t°.....
je vais quand même atteindre le 2eme crack si la t° est moindre...?

quand a moi j'ai gouté du coup mes grains torréfier d'abord en machine pop corn puis pour finir en casserole jusqu'au crac, et bien c'est vraiment très bon !! belle créma, du gout, pas d'acidité et de la fraicheur !

Déja un peu plus gros

http://www.amazon.com/dp/B00004RC6R/?tag=googhydr-20&hvadid=31122720530&hvpos=1t1&hvexid=&hvnetw=g&hvrand=2947488241740671415&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=b&hvdev=c&ref=pd_sl_1rdwvhztku_b

Ca n'est pas assez puissant, mais certains l'utilisent en changeant le moteur pour avoir un brassage plus rapide et mettent un four Turbo par dessus.

Salut à tous,
Bon j'en avais marre de boire mon vieux café qui a très mal vieilli. J'ai torréfié 50g pendant 13 minutes en faisant gaffe cette fois à bien fermer le couvercle. 1er crac très audible à partir de 6 min et le résultat est bien plus foncé que la dernière fois: pour comparaison, j'utilise deux cafés. Le premier est un blend de la Rochelle avec torréfaction légère et le second est a été torréfié directement au Costa Rica et la torréfaction est beaucoup plus poussée (sans être huileuse). lors de mes 1ers essais, cad 6 et 13 min mais sans couvercle, le résultat ressemblait au café de la Rochelle. Cette fois, il se rapproche de celui du Costa Rica. Bref, il me semble qu'il n'y a aucun problème de chauffe avec ma machine. Reste à goûter.
Manhu

alors tu as de la chance elle a peut être un défaut de chauffe !   

geraldlislesurtarn a écrit:je vais quand même atteindre le 2eme crack si la t° est moindre...?

Oui dans la limite de l'acceptable !
Deux options s'offrent à toi la première tu pars avec une température globale plus basse ou/et tu baisses légèrement ta température juste au début du premier crack. Attention dans le cas deux de ne pas aller trop loin si tu bloques la progression de ta températures, tu ne sortiras rien de bon de ton café.

Moi je vous tire mon chapeau les gars pas facile de se lancer sur une machine à Popcorn.

Salut les gens,

Je m'incruste sur ce topic vers lequel on m'a dirigé, j'ai été "choqué" d'apprendre qu'on pouvait se torréfier son café avec des machines complètement détournées, telles que machine à pop corn ou machine à pain...

J'ai cru comprendre que la machine à pop-corn présentait l’inconvénient de ne pas pouvoir fonctionner plus de 10 minutes car le couvercle fond... or 10 minutes ça me parait peu pour torréfier un café.

Finalement, quelles sont les techniques qui présentent le meilleur résultat tout en restant simple ?

Bonsoir nandayo, tu parles de "technique simple" avec une machine à pop-Corn ou autre chose ?

Je suis pas effrayé par la complexité si elle est maîtrisable (c'est-à-dire si on peut faire ça de manière scientifique, savoir qu'est-ce qui joue sur quoi etc.), j'ai l'habitude de tout noter pour mes shots, donc la même chose pour torréfier ne me ferait pas peur.

C'est plus une question de place (et de prix, mais ici on est sur le bas prix si j'ai bien compris), il faut un truc raisonnable, je veux pas avoir à utiliser 3 machines différentes non plus, pas dans un premier temps du moins (si je vois que c'est vraiment concluant, alors je me lancerai dans autre chose bien sûr).

Disons donc la technique qui a le meilleur rapport qualité/complexité   

Avec 10 minutes (même moins selon les cafés) de torréfaction, tu arrives à un résultat tout à fait honorable.
Manhu

Bonjour a toutes et tous.
Nouveau matos, nouvelles réflexion… J’ai trouvé une autre machine a Pcorn sur la « baie » a 3€     la marque ? Bifinett ! (j’ai honte…) .  Mon autre machine proline, modèle qu’on trouve chez Darty en France a tendance a torréfier très lentement puisque pour obtenir un résultat il faut tabler sur 18 a 22 minutes selon le kawa.

Première constatation la proline annoncée a 1200 W en consomme 1135 et la Bifinett 1185.

Je me dis que 50W de différence ne peuvent expliquer ce qui suit… En effet je me presse hier soir de faire 2 broches sur les deux machines avec le même café (Nicaragua la bastille, el buez, micro lot) . Stupéfaction ! Après 8 min LE bruit que je n’avais jamais entendu : le crack !!!

Je croyais que c’était le bruit de la machine qui masquait l’audition mais pas du tout …

Fin du 1^er crack à 10 minute j’arrête. L’autre machine tire jusqu’à 22 minutes pour obtenir une couleur et une odeur qui me plait. Résultat : (voir photo)

Alors se pose une question fondamentale : peut-on obtenir de bons résultats en tasse avec une cuisson lente qui n’atteint jamais le 1^er crack vu que c’est comme ça que je fonctionne depuis plus de six mois ? Test de gout ce matin (pas assez de temps de repos mais je ne peu plus attendre   ) Gout un peu différent agréable dans les deux configurations…

Ce serait une question à poser à un pro je suppose…

Bon café a tous .


Les grains de gauche sont issus de la proline et de droite de la bifinett.

Je pense qu'un pro te dirait (à tort manifestement) qu'il est impossible de faire une torréfaction correcte avec une machine à pop-corn   

En tout cas ça me donne méchamment envie d'investir (3€, la fortune que c'est, pfff vous abusez  ), ça m'intrigue vraiment cette affaire.... chapeau.

Vous consommez votre café direct après torréfaction, il ne faut pas le laisser dégazer quelques jours etc.   

Salut nandayo.
Nan mais là c'est parce que j'étais pressé de gouter !  Sinon il y a plusieurs sujets sur le forum qui traitent du dégazage. D'habitude j'attend plus qu'une nuit bien sur mais la...
Heuu "de merde" c'est Italien comme machine ?  
Vic

Oui, c'est Italien, excellente machine !!  

Question stupide, mais à essayer des choses improbables, quelqu'un a-t-il essayé de torréfier... au micro-onde ? Ou au four ? Bien sûr comme ça, ça donne pas envie (surtout le micro-onde), mais si ça marche dans une machine à pop-corn, de la chaleur c'est de la chaleur, si elle est uniformément appliquée je vois pas ce qui pourrait distinguer l'un de l'autre...

En tout cas, quand je me serai lancé dans la torréfaction avec machine à pop-corn, je tenterai, par curiosité, faut toujours tout tester...  A goûter en aveugle évidemment, car on serait trop influencé de savoir qu'un café a été torréfié au micro-onde...  :P 

Au four : Jamais essayé mais j'ai lu des trucs la dessus : Ca semble possible. Micro-onde impossible
: impossible car température trop basse et en fait cuisson par agitation des molécules d'eau...Plus c'est sec moins ca cuit... Oublie ! 
Ceci dit, le machines a pcorn sont connues pour le café vert par les Ricains depuis longtemps(je sais qu'ils ne sont pas réputés pour la qualité de leur café  ) Ils sont des milliers a torréfier avec ce système. Ils ont même LA machine qui fait l'unanimité là-bas pour cette utilisation : La "west bend poppery II" Sur youtube il y a plein de vdo sur cette machine. Tu en auras pour la journée a tout visionner.
Il y a aussi ce link si tu comprend l'anglais : https://www.sweetmarias.com/airpop/airpopmethod.php
Voila voila voila.
Moi je vais encore faire quelques tests comparatifs entre mes deux machines et puis je me ferai une idée de celle qui me convient le mieux...
Bonne journée a toi (et a tout la monde en fait...)
Vince

Merci pour ces infos ; effectivement le micro onde si j'avais réfléchi deux secondes j'aurais vu le pépin...

Je sens que je vais pas tarder à faire une petite acquisition moi