Torréfier a bas prix - I

@metasystem : tu as eu une réponse de négril?

@sergio88 tu l'as acheté où, ton daterra? cataldi?

@Neil-p oui, j'avais oublié de vous la poster...

Bonjour, M *****
Nous aurions bien aimé qu'il y ait un problème sur le site...
Nous n'avions pas réactualisé nos prix de café vert depuis un bon moment car les courts étaient stables.
Il se trouve que nous avons subis de sérieuses augmentations sur certains cafés depuis 3/4 mois. 
Pratiquement toutes les plantations de cafés d'Amérique latine ont une maladie qui s'appelle "la rouille". 
les volumes de production sur les cafés non traité comme le Mexique Bio ce sont écroulés mais pas la demande...
https://fr.wikipedia.org/wiki/Rouille_du_caf%C3%A9ier

Pour le Yemen, comme vous pouvez l'imaginé, nous avons réussi à acheter 250 kg de la dernières récolte il y a 2 mois mais vue la situation politique nous ne savons pas si nous pourrons nous en procurer à l'avenir.

Les moka :
L'indexation par rapport au court en bourse des moka d'Ethiopie ont quasiment doublé car  les qualités n'ont jamais été aussi élevé. C'est quand même une bonne chose.

Si vous appréciez le Yémen, je vous conseille notre moka lekempti qui est également un café nature puissant mais très parfumé.
Voici le lien : =1kg+en+grains+verts&idProduit=1377&qte=1]http://www.cafenegril.fr/produit.php?id_categorie=1157&id_categoriePourAiguillage=1165&start=0&options%5Boption0%5D=1kg+en+grains+verts&idProduit=1377&qte=1

Par rapport au Mexique Bio, notre Pérou Sanchiro est le meilleur rapport qualité prix que l'on ait
=1kg+en+grains+verts&idProduit=1385&qte=1]http://www.cafenegril.fr/produit.php?id_categorie=1157&id_categoriePourAiguillage=1168&start=0&options%5Boption0%5D=1kg+en+grains+verts&idProduit=1385&qte=1

n'hésitez pas à nous contacter si vous aviez des interrogations


Cordialement

Thierry Amiel
TORREFACTION TOULOUSAINE

53 avenue de la plaine
31130 BALMA
Tél 05.61.24.14.18
Fax 05.62.57.00.76
www.cafenegril.fr


-----Message d'origine-----
De : ***** [mailto:*****] Envoyé : jeudi 31 mars 2016 12:55 À : contact@cafenegril.fr Objet : demande de contact du 31/03/2016 12:54

message de M. *****

e-mail : *****
téléphone : *****
connu par : *****
sujet : *****

message : 
Bonjour, je viens de regarder pour une nouvelle commande...
Les prix ont quasiment doublé... Est-ce normal?
Genre, le yemen, presque 30€ le kg alors qu'il était à 19€ en octobre...
Le mexique bio 11€ au lieu de 7€...
Y'aurait-il un problème sur le site? Ou vous avez réellement décidé de faire grimper les prix?

Il est vraiment cool Thierry, toujours à l'écoute...
Mais du coup, j'ai une commande pas trop mal pour un prix abordable...

Spoiler:

Avec une remise globale de 13% lié aux points accumulés (deux commandes d'environ 55-65€) ça fait même pas 10€/kg avec quelques petites références sympa...
En sachant que >50€ = 2€ de fdp et >60€ = 0€ de fdp ça concurrence sérieusement des revendeurs plus gros...

C'est vrai qu'il a l'air cool Thierry!
Merci pour l'info
effectivement c'est plutôt intéressant, ils ne doivent pas se faire beaucoup de marge sur le vert...

Je sais pas...
Mais trouver des cafés vert à 7€/kg, c'est pas ce qui court les rues...

Y'a du débrouillage dans l'air, projet picasa ici

r0bin a écrit:@sergio88 tu l'as acheté où, ton daterra? cataldi?

Non, de l'autre côté du Rhin, chez Rohkaffeebohnen, je lui passe des commandes de 10kg. La qualité est belle, bon rapport qualité/prix selon mon expérience perso et mon usage bien sûr, et il a du choix. Son Sitio est super également.
Chez Maximachin je n'en prends plus en vert, c'est du grand n'importe quoi leur grille tarifaire. J'avais fait un tableau comparatif, pour certaines variétés c'était hallucinant. Certains cafés verts étaient vendus bien plus cher que les même variétés torréfiées.

dites, vous pensez quoi de cette torréfaction ?



Edition (Pig): est-ce que ça ressemble plus à ça?

ça a l'air pas mal, mais difficile de juger de la couleur...

ok, merci
j'ai mis sur du blanc pour aider, mais....
perso, je la trouve un peu claire, et pas très homogène par rapport aux précédentes

En même temps, si tu appelles ton image "cata", on imagine que tu as pensé avoir fait une catastrophe ^^

Je t'ai ajouté une image éclaircie à côté de l'originale, est-ce plus fidèle aux grains?

@Pig à des idées éclairantes...

c'est entre les 2
mais sur les 2, je vois de belles différences entre les grains clairs et ceux + foncés

Torréfaction d'un HONDURAS, Finca La Quebrada, Cup of Excellence.



Résultat soumis à l'oeil avisé du contremaître en chef :

sont bon les honduras souvent :P

Et celui-ci, et bien c'est écrit dessus :

pas terrible les bocaux en verre pour la conservation... pas de blocage de lumière, pas de dégazage...

metasystem a écrit:pas terrible les bocaux en verre pour la conservation... pas de blocage de lumière, pas de dégazage...

Mes bocaux sont stockées à l'abri de la lumière, donc pas de soucis de ce côté. Pour le dégazage, il suffit d'entrouvrir régulièrement le bocal . Perso après avoir testé différentes façons de faire, je laisse fermé jusqu'à ce que je le consomme, c'est la solution qui me convient. De toute façon la rotation de stock est rapide.

ça j'admets... la mapc ne laisse pas trop le choix au niveau de la taille des batch...

J'ai de la Chance mon petit frère m'a ramené de Guadeloupe un sac de 2kg de café vert Arabica de la plantation Chaulet.
Du CAFÉ GRAINS CÔTE-SOUS-LE-VENT de la Torréfaction en perspective !!!!

Génial ça ! J'espère qu'ils sont d'une récolte récente. Hâte d'avoir ton retour

Ça ne serait pas un mélange arabica/robusta? Il me semble qu'il y a là-dedans des grains bien ronds avec la fente bien droite... bon, ok, je ne fais pas autorité en la matière; par contre, je suis curieux.

À priori chez Chaulet il ne vende que de L'arabica, je n'ai pas vu de mélange avec du Robusta .
http://www.cafe-chaulet.com/boutique/web/?view=category&locale=fr_FR&category_id=49
@Pig et @Poz envoyez moi par MP votre adresse postale.
pour un envoi d'un échantillon histoire de vous faire gouter

Slt!
Bon je voulais faire un tambour pour mettre sur le tourne broche de mon four avec demultiplication de la vitesse via mini pignon de tronçonneuse et grosse couronne de pédalier... en voulant voir ce que mon four me permettait de faire en reglage avec le mode rôtisserie je me suis aperçu que je n'avais pas le choix en effet mode poulet rôti 200°C!

Du coup je suis allé chez Darty hier soir et suis devenu le dernier mapciste du forum au moment ou je vous écris!

Donc première broche hier vite faite (2 jours que je n'ai plus rien et donc pas bu de café!)

Bref cuisson au visuel sur un Brésil (bahia je crois) torrefaction relativement claire hier soir vers 20h30 refroidi puis mis en sachet valvé que j'avais conservé!
Je l'ai goûté vers 8h ce matin et comment dire... hurkk... J'ai pas pu le boire telement il était amer! Pensez vous que le manque de dégazage soit le fautif?
Merci!

Bravo pour avoir franchi le pas

Pour ta question... Hum... c'est un poil tôt pour se prononcer, mais penchons pour une grande part à la cuisson, et dans une moindre mesure l'utilisation.

Faut dire que "torréfaction relativement claire" peut laisser place à une grosse part d'interprétation: d'un bien cuit pour certains à un truc même pas cuit dedans pour d'autres.

Tiens, comparés aux grains verts, ont-ils beaucoup gonflés?