Retour d'expérience sur la ROK Espresso

je vais me commander un deuxième moulin ( hario ou porlex ? je ne sais pas encore ) un pour la lelit, un pour la rok. Je me lancerai dans les essais avec toi.

Encore une chose : J'utilise du bob o link de MC. Mon épaisseur de crème est très fine. Est-ce que cela vient du café qui est peu crémeux ? Du sidamo serait mieux ?

Super pour les essais !! J'ai deux boîtes de café industriel à terminer sur la Rok pour chercher les réglages. Je passerai aussi au café frais et là, la crème devrait être plus présente.

Je n'ai jamais essayé le Bob o Link de MC. De toutes façons, la Rok fait une belle crème, bien tigrée et tout, mais généralement pas tellement épaisse à moins de charger la machine comme une mule.
Si tu veux vraiment une crème plus épaisse, choisis plutôt des cafés avec du robusta ou bien simplement, du malabar.
Ce que je peux te dire, c'est que le Moka Sidamo de MC est très bien mais à mon avis, il te donnera un résultat proche de ce que tu obtiens avec le Bob o Link. Je te conseille d'ailleurs de le torréfier toi-même.
Manhu

Oui j'ai déjà regardé la torré maison à la machine à pop corn. Ca me tente bien... mais ca me fait un peu peur de me lancer là dedans. Et la Gene est trop chère.
J'en ai une à la maison qui va devenir folle si elle me voit me lancer la dedans... "encore un truc en plus, en plus, du bidouillage" vais-je entendre...

C'est vrai dans une certaine mesure mais en pratique, ça marche très bien. Je les torréfie tous à peu près de la même manière et honnêtement, le résultat est excellent. Mais comme je te le disais: pour 50 euros, tu as 2 kg de café et une machine, soit un peu plus de 6 euros les 250 g (en fait plutôt 210 g à cause de la perte de masse due à la torréfaction).
Ce n'est pas loin du prix d'un bon café torréfié: en gros, si ça ne te plaît pas, tu auras perdu tes 50 euros moins le prix que tu aurais payé en torréfié, soit à peu près 15 euros. Ce n'est pas la mer à boire.
Manhu.

Ce point de vu est convaincant mais çaé ne me semble pas si simple ! Selon les cafés il ne faut pas torréfier le même temps, écouter les craquements... entre un malabar, un sidamo, un bob, ce n'est pas la même torré non ?

Je me suis planté: j'ai édité le dernier message à la place de répondre et du coup on ne comprend plus rien. Donc ce message est la réponse que je voulais poster:

C'est vrai dans une certaine mesure mais en pratique, ça marche très bien. Je les torréfie tous à peu près de la même manière et honnêtement, le résultat est excellent. Mais comme je te le disais: pour 50 euros, tu as 2 kg de café et une machine, soit un peu plus de 6 euros les 250 g (en fait plutôt 210 g à cause de la perte de masse due à la torréfaction).
Ce n'est pas loin du prix d'un bon café torréfié: en gros, si ça ne te plaît pas, tu auras perdu tes 50 euros moins le prix que tu aurais payé en torréfié, soit à peu près 15 euros. Ce n'est pas la mer à boire.
Manhu.

Je me dis que les torré Dieckmann on l'air sympa aussi...

oui très bien. Ils en vendent sur les sites allemands. Skydarking utilise les 2: machine à pop-corn et torré Dieckmann.
Il pourra te conseiller au cas où.
Manhu

oui, j'ai posté son avis sur la discussion concernée.

@Arnoline, par rapport à ta photo, très jolie extraction ( dommage que les couleurs du café ne ressortent pas ).
Tu peux sans doute l'améliorer encore un peu ( en diminuant le temps d'extraction d'une à deux secondes, tu éviterais le petit blonding que l'on aperçoit... mais c'est très très léger. Et éviter aussi les petites projections de gouttes sur la tasse ).

Ca me donne envie d'acheter du bob O Link tout ça...

T3m a écrit:@Arnoline, par rapport à ta photo, très jolie extraction ( dommage que les couleurs du café ne ressortent pas ).

J'ai gardé la photo, je la mettrai avec de plsu belle couleur ! J'ai du garder un dernier préréglage avec ma température de couleur vers le vert :p

T3m a écrit:Tu peux sans doute l'améliorer encore un peu ( en diminuant le temps d'extraction d'une à deux secondes, tu éviterais le petit blonding que l'on aperçoit... mais c'est très très léger. Et éviter aussi les petites projections de gouttes sur la tasse ).

Comment ? Moudre plus fin ? Plus gros ? Eviter les gouttes , j'aimerai aussi!

Franchement, vu la tasse sortie, à ta place, je ne touche quasi plus au réglage du moulin ( bon, ok, on est obligé à cause des variations de l'hygrométrie mais bon... ).

Pour les gouttes, je suppose que tu as déjà surélevé ta tasse ?
J'ai tendance à dire que c'est plus facile à voir avec le PF bottomless ; si on rate la mouture, on en met partout ( plusieurs filets de café qui vont trisser ).
Si, au contraire, on a fait du bon boulot avec le le tamper, l'extraction sera très propre.
Après à la limite, les gouttes, tu peux toujours les nettoyer... c'est vraiment pas le plus important.

Je vais bien toucher un peu au moulin... J'aimerai bien un café visqueux !!! :p

T3m a écrit: qui vont trisser  

On voit que t'es de Nancy toi !! C'est un mot lorrain. Je ne suis pas sûr que tout le monde connaisse ici.
Manhu

C'est parfaitement compréhensible quand on l'a vu une fois!

Comme quand on trait une vache à la main!

Manhu, as tu avancé la fabrication de pétrole ce we ? J'ai essayé de moudre plus fin, mais à part forcer comme un ane sur les bras... toujours un café à base d'eau...

Non pas beaucoup mais en ce moment, je n'ai pas beaucoup l'occasion d'utiliser la Rok. En plus, quand c'est le cas, je l'utilise avec le nouveau Hario qui cause des pbls (il ne moud pas assez fin et je ne comprends pas pourquoi). Je dois d'abord régler ce truc. Pour finir, je dois terminer un paquet de Illy rouge (ouvert pendant les vacances quand je n'avais plus de café fraîchement torréfié) qui ne me donne presque pas de crème même avec la procédure habituelle, alors que d'habitude, le résultat est correct avec ce café. Bref, plein de choses m'empêchent d'avancer. J'ai juste refait un essai hier avec un café que l'on m'a prêté et qui d'habitude donne une crème tigrée. Là, avec la nouvelle méthode, toujours cette très très fine pellicule de crème mais rien de plus. Par contre, les arômes et l'épaisseur sont présents. Je vais bientôt faire des essais avec du café que j'ai torréfié (Guatemala de chez MC) et voir ce que ça donne mais il faut que je trouve le temps.
Juste quelques précisions: ce que je pense avec cette méthode, c'est qu'il faut appuyer assez fort mais pas trop mais surtout régulièrement sans s'arrêter, du moins après la préinfusion. Il peut y avoir 30 secondes qui s'écoulent avant d'apercevoir la 1ère goutte de café. Voilà où j'en suis. Ce que je ne comprends pas, c'est que tu n'obtiennes pas d'épaisseur. Il faut vraiment allonger le temps d'extraction.
Manhu

Gaffe aux tendinites des coudes les gars :P 

Extractions classiques de mon côté, avec un verre d'un côté, et une tasse en porcelaine de l'autre.
Daterra Bruzzi ( Cataldi ), mais torréfié maison, 11 grammes de café pour les deux.





Même si, pendant l'extraction, c'est splendide avec le verre, au niveau goût et créma... vive la porcelaine  

Joli.
Côté onctuosité, c'est comment ? Liquide ou épais ?
Je suis passé à 9gr dans le PF, j'ai perdu en épaisseur de crème. J'en avais peu avec 11gr mais avec un café d'un mois. A 9gr j'en ai encore moins.

Je n'en ai torréfié qu'une seule fois du Daterra Bruzzi (j'enai encore) mais mes extractions n'étaient pas top: il fallait que je moule très fin et que je mette beaucoup d'eau pour arriver à un résultat correct, sans plus (nettement en-dessous de ta photo). Que penses-tu du goût? Je n'avais pas aimé: une acidité qui ne passait pas du tout sur la Rok.
Je soupçonne quand même une mauvaise torréfaction de ma part. Ça me donne envie de réessayer.
Manhu

Salut à tous!
J'aurais une petite question un peu HS :
On trouve parfois des Presso d'occase (l'ancêtre, je crois, de la Rok) , d'après vous est-ce-que ça vaut le coup ou vaut-il mieux s'abstenir?
Merci

Je ne sais pas, je ne les ai jamais comparées mais.... Je n'ai jamais vu quelqu'un ayant une Presso qui disait "waow". Les seules personnes qui semblent vraiment conquises ont une Rok. J'ai vu plusieurs possesseurs de Presso qui trouvaient le café "mou". C'est peut-être simplement une coïncidence. Disons que moi, je ne tenterais pas le coup.
Manhu

Bonsoir les gens !

@Arnoline pour l'onctuosité du ristretto daterra bruzzi, umh... on va dire plutôt liquide dans le verre, et bien plus épais dans la tasse en porcelaine

@Manhu le daterra Bruzzi est apparemment assez difficile à torréfier. Tiptoe ( un amateur éclairé sur le forum utilisant une génécafé ) s'était cassé les dents dessus et ne réussissait pas la cuisson... alors qu'il est vraiment bon...

Stéphane Cataldi l'avait aiguillé, et Tiptoe a alors sorti un super profil, que j'ai suivi pour sa plus grande partie...
Apparemment, il faut bien monter en température après le premier crack

Pour le goût du Daterra Bruzzi, j'ai été très agréablement surpris ; un café vraiment très équilibré, très bon, avec une bonne longueur.
Pourquoi surpris ? Car la première fois que j'en avais goûté, il y a quelques mois, je l'avais limite trouvé imbuvable sur ma Rok ( acidité hyper prononcée ). Mais bon, je débutais tout juste sur la machine et je n'avais pas le même moulin !
Cette fois la broche était vraiment excellente  

Concernant la mouture en revanche, j'ai dû, contrairement à toi, desserrer mon moulin par rapport à mes autres cafés  

Alors ce que tu dis me m'étonne pas: la torréfaction à la machine à pop-corn est peut-être limite avec ce café. J'ai refait une broche qui sent plutôt bon. On verra bien.
Manhu

@Manhu, j'espère que tu auras plus de réussite avec cette nouvelle broche !

Quant à moi, essai ce soir avec du Finca Matalapa Bourbon ( El Salvador, Sweet M, noté 87,8, torréfié maison )
Quelle douceur en bouche, avec 11 grammes pourtant en ristretto... les photos ne rendent pas bien hélas, je retenterai demain en plein jour  

AA+ a écrit:
Salut à tous!
J'aurais une petite question un peu HS :
On trouve parfois des Presso d'occase (l'ancêtre, je crois, de la Rok) ,  d'après vous est-ce-que ça vaut le coup ou vaut-il  mieux s'abstenir?
Merci

Manhu a écrit:Je ne sais pas, je ne les ai jamais comparées mais.... Je n'ai jamais vu quelqu'un ayant une Presso qui disait "waow". Les seules personnes qui semblent vraiment conquises ont une Rok. J'ai vu plusieurs possesseurs de Presso qui trouvaient le café "mou". C'est peut-être simplement une coïncidence. Disons que moi, je ne tenterais pas le coup.
Manhu

La Presso est parfaitement comparable à la ROK en terme d'extraction, c'est celle que j'ai.
Même filtre, même PF, même "douchette", même réservoir en PC.

La différence entre les deux machines se situe au niveau de la robustesse du piston de plastique, des engrenages de levier, de la présence de tampons de caoutchouc sous la rok et d'une boîte en métal.

Et je n'ai pas encore cassé ma presso, d'occasion, malgré des mouture trop fine et des appuyées comme un âne sur les bras de levier.
Des kits de réparation/remplacement sont disponibles pour pas très chers pour les deux modèles. (Piston, réservoir, douchette, joint)