Passalacqua

Mon passalacqua Mexico est nettement moins bon au fil du temps... moins d'arômes moins de persistance an bouche. Je conserve dans des sacs congélation, au congélateur, en faisant le vide d'air avec une paille à chaque fois avant de le ranger. Est-ce qu'il y aurait une meilleure méthode ou bien avec des paquets d'1kg c'est peine perdue? Dommage qu'ils ne vendent pas en 500g ou 250g... du coup j'hésite à racheter cette marque, ce qui est dommage car sur les premiers jours j'ai vraiment aimé...

Quand je l'utilisais, je transvasais au fur et à mesure des besoins dans un contenant secondaire de 250 g (bouteille de vin avec bouchon sous vide). En attendant qu'il soit conditionné en 500 g, j'utilise un mélange perso dont la formulation est moitié Malongo "goût italien", moitié Cosmai "forte the brave". J'ai ainsi un café à 30 % de robusta qui me va très bien.

@Rosso comment tu qualifies l'odeur des grains?

Légère. Est-ce du au froid? Ou bien la marque d'une perte d'arômes? Je pense m'équiper d'une machine à vide (avec sacs gauffrés) car j'ai l'impression que les sacs congélation ne sont pas parfaitement hermétiques. Je fais le vide avec une paille et les referme, les grains sont littéralement collés au sac, mais quand je reprends le paquet quelques heures plus tard les grains ne sont plus collés, comme si un peu d'air était passé dans le sac...

Moi j'avais essayé le Moana. Je pense que là où je l'avais acheté, je n'étais pas loin de la date limite de consommation mais j'avais été très déçu. Par contre j'ai vu dans ce sujet le rendu en tasse avec le Gold Vulcana. Ça a l'air pas mal à l'extraction. Je conserve mon café moulu (l'équivalent d'une trémie de Mazzer SJ) dans un bac plastique étanche que je mets au frigo. Je trouve que ça se conserve pas mal.

Et sinon quelqu'un a déjà essayé le Passalacqua moulu (ou plutôt pré-moulu) dans la Bialetti? ça vaut le coup d'inclure un ou deux paquets de moulu dans une commande?

Pour ma part j'achète le Passalcqua uniquement en Allemagne qui communique la date du paquet. Après généralement quand j'ouvre le paquet je transvase 200g dans une boite hermétique vide d'air coffeevac pour le quotidien et le reste dans un grand bocal verre hermétique et la conservation est plutôt bonne.
J'ai plusieurs boites coffeevac pour les cafés que je bois régulièrement et pour le prix ca fonctionne très bien

le moulu c'est mal
et une fois ouvert bye bye la fraicheur

@r0bin je sais mais c'est pour la Bialetti du bureau, et comme je ne compte pas m'acheter un moulin pour le bureau ni y amener mon moulin tous les jours ben je n'ai pas trop le choix. Je ferme avec une pince et laisse en bas du réfrigérateur. Petits paquets de 250g qui passent en environ une semaine/10j. Pour le moment j'utilise du La Semeuse mocca que j'aime bien, mais je me demandais si quelqu'un avait essayé avec du Passalacqua moulu et si cela valait le coup. Si personne n'a testé, je jouerai les cobayes

Sinon tu mouds la quantité nécessaire chez toi le matin et tu la mets dans un sac hermétique? Honnêtement je n'ai jamais fait l'expérience mais à mon avis ça sera meilleur.

Oui j'y ai pensé mais le matin c'est un peu la course... je vais donc dans un premier temps inclure un petit paquet de 250g de Passalacqua (je ne sais pas trop lequel on verra) moulu lors d'une prochaine commande, on verra bien ce que j'en tire... J'avoue que pour le café du boulot je suis un peu moins exigeant car je ne suis pas dans les mêmes conditions pour le savourer VS quand je suis chez moi. Je suis déjà plutôt satisfait de ce que j'obtiens de la Bialetti pour le moment avec La Semeuse, et si j'arrive à améliorer encore un peu l'expérience avec un autre café pourquoi pas.

Oui j'ai déjà essayé en le moulant au fur et à mesure. Le résultat est très correct et étonnamment doux. Je conseille fortement cette utilisation.
Par contre je le sucrais légèrement.

@barenton : tu l'as trouvé où ton Gold Vulcan car je suis allé sur EI, même EI.de (où ils ont beaucoup de choix en Passalacqua et je ne l'ai pas vu. Merci.

Le Mehari (52/48) il est comment? Quelqu'un l'a goûté? Il est disponible sur le site où j'ai commandé précédemment. Il est décrit comme ça : "Le mélange de près de la moitié de Robusta donne au Mehari une faible acidité, un corps équilibré, plein et puissant avec des notes sucrées, chocolatées, une crème merveilleuse et un goût de malt. Idéal également pour le cappuccino et le café au lait." Ca donne envie en tout cas

les descriptions de café ca donne toujours envie lol
apres souvent une fois extrait c'est autre chose
tu as regardé dans ce topic s'il y avait des retours du mehari ?
astuce: https://www.google.com/search?q=site%3Aexpresso.1fr1.net+passalacqua+mehari

Oui merci pour l'astuce je ne connaissais pas. Mais pas beaucoup de retours sur ce café c'est pour cela que je demandais. Je pense que je vais essayer lors de ma prochaine commande. Je dois d'abord finir le Mexico, puis j'ai encore une boîte de Lucaffé Classic qui n'attend que d'être ouverte

@Stephane75 : Je te confirme que je l'ai trouvé sur EI le gold vulcan , et il n'est pas resté longtemps sur le site effectivement

@barenton : ok, je comprends mieux. J'essaierai peut-être du Mehari.

Je viens d'en commander 1kg du Mehari. Je devrais le recevoir dans la semaine

Tu nous diras, Rosso, comment tu l'as trouvé et une photo de l'extraction sera la bienvenue.

OK promis!

Mehari reçu, testé aujourd'hui. J'aime beaucoup, plus que le Mexico. Corsé mais pas amer, crémeux, un arrière goût agréable et persistant. Validé pour ma part. Je vais poster une photo comme promis

C’est joli @Rosso !
À chaque fois que tu postes quelque chose, je me dis qu’il faudrait quand même que je teste du Passalacqua. Je vais finir par craquer… (mais bon 1kg quoi…)

Reçu aussi 1kg de Méhari et 1kg de Amabile que j'ai partagé avec mon frère et un collègue. J'ai fini par craquer en lisant le sujet testé hier rapidement et ce matin sur le Robot avec 20gr en ratio 1:2 et j'ai trouvé ça très bon ! sirupeux et crémeux, j'adore. J'avais un peu peur vu la quantité de Robusta mais ça passe très bien, juste deux par jour sinon mon estomac et mon cœur ne me remercieront pas...
Une belle découverte !
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@sub0 pour le 1kg, moi ce que je fais (après avoir lu les conseils de ce forum en la matière), c'est que je partage en quatre sachets de 250G (sachets congélation avec fermeture à glissière), et je fais le vide dans ces sachets en aspirant avec une paille (je compte investir dans une petite machine dédiée pour conservation alimentaire sous vide, les premiers prix sont très abordables). Le sachet que j'utilise, je fais le vide à chaque fois que je le range, et je le garde à température ambiante (sachet "vidé" donc, et placé dans la boîte métallique 250g de Lucaffè Classique). Mais par contre je ne jongle pas avec les cafés je reste toujours sur le même tant qu'il n'est pas fini. Franchement le Mehari au robot il passe vraiment bien, et comme je l'ai dit précédemment le Lucaffè classique j'ai adoré aussi vraiment!