Problème café trop "épais"

Mike1,

Il faut partir sur des café moins "fleuris" tel que le Sidamo ou d'autre blend de basse altitude afriquains.

Les café d'amérique du sud sont plus dans les arômes de chocolat/bois/fruits à coques. Tu peux ensuite partir sur des mélanges d'arabica qui peuvent être complétés par 15/20% de robusta (café dit Italien)

A+

mike1 a écrit: j aimerai trouver la même chose en beaucoup plus prononcé (ce que j ai déjà goûté ds des bars mais aucune idée de la provenance du café).

Ça ressemble bien aux Passalacqua   

Mike1 : j'utilise, entre autre, actuellement un mélange de chez Pfaff le Prestige 1930. Le résultat en tasse (belle créma, tigrures, ...) et en bouche (très équilibré, dominante fruits à coque, lègère pointe d'amertume, très belle longueur), est sympa. Il pourrait te convenir.
Pfaff indique à présent la date de torréfaction sur ses paquets.

Ok merci pour les infos...je vais tester ces cafés....là j ai un melange italien de la brulerie de montmartre.....j aime bien sa rondeur globale mais il me manque ces fameux aromes de noix et amandes que je recherche.

Je cherche avant tout un bon résultat en bouche...la crème à vrai dire je m en F....un peu.... et à moins de faire une extraction vraiment ratée j ai toujours une crème correcte à excellente.

Si tu es souvent dans le 18 je peux te passer une ou 2 poignées de passalacqua à l'occasion   

Merci pour ta proposition; je pense aller me prendre une petite boite de ce fameux passalacqua cette semaine....quel mélange me conseilles tu ?

J'ai en testé 2 en moulu du temps ou je n'avais qu'une magimix pressurisé:
le Moana et le Mekiko, trouvés chez "i golosi" dans le 9eme.
et en grains le Mekiko+pour l'instant, en 1kg chez Maxikawa.

Le Moana est plus subtil que le Mekiko mais cela reste du goûtu assez costaud.
J'attend de tester du Harem et du Mehari en avril.

Bref, je dirai Moana pour commencer.

tant que ça me change de la "new wave" acide qui m 'écoeure   

Bon....me voilà avec 1kg de mekiko.....pour faire bref et totalement subjectif....enfin un café que j 'aime et qui ne soit pas un horrible jus de citron ou un jus de cerise bien ecoeurant à souhait ! si c 'est cela le gout italien napolitain et bien je suis totalement fan ! tiré très cour avec un pincée de sucre, c' est Rond, chocolaté, épais comme du sirop...j'adore !
Bref la new wave (pure trucmuche), la torréfaction au soleil nordique et les pseudos mélanges italiens français que j ai pu gouter ne sont vraiment pas pour moi !

Je me sent un peu moins seul   
Penses à la conservation  

Frigo ? congélateur ? boite scellée au sec ?

Dans sac plastique>boite métal>re sac plastique>congél.

Poubelle   

Et hop 1 Kil de Moana pour bibi avec un peu de sifflar de sanglier de chez Dascoli   

Et passage chez Café Audra Bd Barbes pour un Maragogype   

je tenterais bien aussi le vesuvio et sa torrefaction façon charbon !!

Vil tentateur