Problème café trop "épais"

Alors voilà j'ai acheté une belle Bezzera Unica à un membre du forum et je viens de commencer mes réglages....Donc j ai fait ds les règles de l art filtre double tasse plein a ras bord puis tassé.

Problème quand j'obtiens la granulométrie me permettant d 'extraire un café entre les fameuses 25-30 secondes et d avoir une bonne extraction, j ai un peu l impression de boire un café turc (à boire et à manger)...est ce bien normal ?
Si je mouds moins fin, il faudra mettre plus de café, mais ce n est pas possible car le filtre est déjà plein....la pompe monte à 12 bars....la solution passe t -elle par un abaissement de la pression, ou un filtre différent ?

Sinon j ai remarqué qu'il est difficile d avoir une extraction de 50ml-60ml pour un double expresso sans avoir une sous extraction sur la fin par lavage de la mouture....

Merci de votre aide

Peut-être est-ce simplement le type de café qui n'est pas à ton goût... tu peux à l'inverse moudre plus fin et en mettre moins (donne des chiffres en g qu'on se rende compte) et 12 bar c'est un peu haut (mais normal sur Bezzera).

Sinon, 50-60ml = 25-30ml d'espresso + 25-30ml d'eau chaude (bouilloire), tu évitera ton problème.

non non 60cl c est pour faire un double expresso....pas un allongé !
Grammage je suis à 17gr...je vais essayer moins.

Pas sur que le type de café change la donne....en fait il y a des particules de mouture trés fine ds le café vraiment comme un café turc mal reposé.....c est cela que je ne comprends pas et n'aime pas.....si je mouds un peu plus gros je n ai plus cette soupe de café, mais du coup forcement ca coule trop vite !

OK, lu trop vite (jamais fait de vrai double avec un 2T   ).

17g ça semble bon... c'est plutôt ta mouture qui a un problème alors (trop de fines).
Broyeur : 0 = quoi ?

Normalement un double (2T) c'est 50ml en 25 sec, est-ce ce que tu cherches à faire ?

La photo de ton résultat en tasse pourrait aider...

C'est quoi ton moulin ?

Pootoogoo a écrit:OK, lu trop vite (jamais fait de vrai double avec un 2T   ).

Broyeur : 0 = quoi ?

Normalement un double (2T) c'est 50ml en 25 sec, est-ce ce que tu cherches à faire ?

La photo de ton résultat en tasse pourrait aider...

Tu me demandes ce qui se passe quand je mets le broyeur au plus fin ? si oui et bien cela bloque l'extraction.

Oui je cherche bien à faire un double espresso en 25-30 secondes

Le résultat visuel est sympa....brun-orange tigré

zeb a écrit:C'est quoi ton moulin ?

Macap M2

Je ne le connais pas mais peut être qu'il fait trop de fines, les meules ont le même profil (et diamètre) que toute la ribambelle de petits moulins domestiques. Fait il des paquets ? Des "grumeaux" ?

Effectivement....donc ce serait le problème ?

Possible, essaie de mélanger la mouture dans le filtre avec ce qui te tombe sous la main avant de tasser ! Histoire d'homogénéiser un peu, ça peut améliorer les choses.

Ca ne change pas dramatiquement les choses.....bon d un autre coté je n ai pas l habitude de vraies expressos avec ce type de machine....serai ce normal d avoir un peu "d épaisseur en bouche".

Quand je mouds plus grossier je n ai plus du tout le problème mais le café coule trop vite.

Je vais essayer plusieurs choses : 1 surdoser et moudre plus grossier
2 tasser à bloc
3 baisser l'opv de 1.5 bars
4 éventuellement commandé d autres filtres pour voir

mike1 a écrit:j ai un peu l impression de boire un café turc (à boire et à manger)

Juste pour éclaircir, quand tu dis que ton café est épais, c'est parce que tu as carrément du marc de café au fond de ta tasse ?

Oui c 'est bien ça et en bouche tu sens entre les molaires une petite épaisseur de poudre de café (bon c pas non plus de la soupe)

Tu as quelque chose comme ça, ou c'est moins gore quand même ?

Expérience perso, sur l'Oscar, en baissant l'OPV de 15 à 10 bars, j'ai réduit le dépôt de mouture en fond de tasse (et les fuites au niveau de joint de coupe pendant l'extraction), mais même à 15 bars le dépôt était vraiment minime comparé à la photo ci-dessous.

De plus, certains filtres (comme le Reneka Micro Sieve) réduisent encore le dépôt.

Je ne sais pas si ça peut t'aider pour la Bezzera !

Oulà non c bien moindre quand meme !

Il faudrait que tu vérifies ton filtre aussi... enfin, les trous. Vérifie qu'il n'y en ait pas d'agrandis par un nettoyage de forcené.

petite mise a jour....le problème s est résolu.....tout seul !! Est-il possible qu il existe un certain rodage sur un moulin neuf ?

Oh oui!
On dit de passer 1 ou 2 kilos pour rôder je crois?

Sur un Mazzer SJ c'est entre 20 et 30 kilos...

Salut Mike1: heureux avec ta bezzera UNICA depuis le rodage du moulin?

Pour l instant je commence  à maîtriser les réglages avec les cafés de test.....malongo italien et illy.....j avoue que je ne suis pas super fan de ces cafés même si le Illy n est pas trop mal bien extrait....je vais aller en brûlerie pour trouver quelque chose de frais.....Le illy à un petit gout léger de noisette que j aime bien, j aimerai trouver la même chose en beaucoup plus prononcé (ce que j ai déjà goûté ds des bars mais aucune idée de la provenance du café).

Tu cherches des torréfaction foncées avec un peu d'amertume comme ceux en Italie?

Tu peux tester de bon café à un prix raisonnable cher café Pfaff, ils sont pas mal même si les dates d'extraction sont un peu agées !

A+

je ne sais pas trop mais c est bien possible....une pointe d amertume ne me dérange pas car je sucre un peu mes expresso..Par contre l acidité m’écœure et c 'est pire avec du sucre !

Ne parlons même pas des jus de pamplemousse que j ai pu boire ds des cafés branchouilles parisien...Beurk !   

A+

En fait ce que j aime c est les arômes de fruits à coque : amande, noisette etc....si quelqu'un à un conseil ça m 'intéresse!

Mike1,

Il faut partir sur des café moins "fleuris" tel que le Sidamo ou d'autre blend de basse altitude afriquains.

Les café d'amérique du sud sont plus dans les arômes de chocolat/bois/fruits à coques. Tu peux ensuite partir sur des mélanges d'arabica qui peuvent être complétés par 15/20% de robusta (café dit Italien)

A+