Cimbali M21 Junior DT1

Je ne connais pas assez ces systèmes pour être catégorique mais j'ai l'idée que c'est fort probable

Oui c'est ce que je pense aussi. J'ai une connaissance pro qui va venir avec une nouvelle pompe afin de tester ça. Je serai fixé.

Bon ca y est, le dépanneur vient de me changer la pompe et ça va beaucoup mieux. Celle-ci est beaucoup plus silencieuse, j'avais une pompe à vibration avant c'est pas possible, c'est fou la différence entre une pompe neuve et une pompe très fatiguée.
Mon Mano extraction répond du tac au tac maintenant. Ça fait plaisir.
La nouvelle pompe est réglée d'usine à 11 bars. Le gars m'a dit que c'était bien comme ça, que sur une mouture Espresso fine, il resterait comme ça.
Qu'en pensez-vous ? Faut-il que je règle la pompe à 9 bars ou bien je reste comme ça ?
Je me suis tiré un café et il était très bon, l'extraction plus stable qu'avant avec l'ancienne pompe et le flux plus constant.
En gros 9 bars ou 11 bars ca change beaucoup de chose ?

Les 11 bar sont coté pompe aussi non? Ca marque quoi sur la mano ?

Oui sur la Mano l'aiguille indique 11 bars en pression

Aujourd'hui j'ai réglé ma pompe à 9 bars. Résultat un café qui coule beaucoup trop vite. J'ai dû re-regler mon moulin. Réglages réglages et toujours des réglages.

C'est marrant que ça coule plus vite avec moins de pression non ?

Y a un différence de gout ?

La mienne est à 10,3/10,4 et ça me va bien
Mais je suis curieux de voir si tu trouve une amélioration à y toucher

Alors pour être tout à fait honnête Ludo, je ne vois pas de changement entre 9/10 ou 11 bars. Donc  je vais arrêter de toucher à ce reglage. La pompe était à 11 bars en reglage d'usine, je l'ai mise à 9/9,5 bars car c'est "la norme" mais bon comme j'ai dis ca ne change rien.

Alors amis Cimbalistes je voulais savoir ce que vous utilisez comme filtre en deux et une tasses ? J'ai pris l'habitude d'utiliser mon VST 18 et 20 gr pour le 2tasses depuis l'Oscar et j'en suis satisfait. Là où je le suis moins c'est pour le une tasse. J'utilise toujours depuis l'Oscar un filtre type Marzocco et c'est franchement pas une réussite depuis avec La Cimbali. Café avec créma très très fine et assez pâle. Tout le contraire de mon 2 tasses VST.
Je n'ai pas approfondi le filtre d'origine, c'est pour cela que je pose la question, vous utilisez quoi ?
Quel grammaire mettez-vous dans ce filtre 1 tasse d'origine ?

Avec mes cafés je suis en moyenne à 18 gr dans le VST, je crois que dans le 2 tasses d'origine on ne peut pas "surdoser" ?

Filtre type Marzocco 1&2 tasses remplissage selon l'envie

Filtres d'origine, chargés vers onze grammes pour ce qui est du une-tasse. Jamais pesé le contenu du deux-tasses.
Faudrait que je teste VST ou IMS un jour...

J'essaierai demain le filtre une tasse d'origine avec 10/11 gr. J'ai peur que je sois un peu fin pour ce filtre mais bon je verrai.
C'est quand même fou cette différence que j'ai entre le deux tasses et le une tasse TM.

Pig le une tasse tu tasses comment ? Normal avec un Tamper 58 ?

D'origine les miens était du 57mm

Ok du coup je suis un peu embêté car je n'ai qu'un Tamper 58,35 pour le VST et un 41 pour le LM 1 tasse. Vais essayer de me débrouiller.

Euh, onze grammes dans le une-tasse d'origine, c'est rempli de chez rempli. Et je tasse tout au bidule 58mm. Là où c'est sportif, c'est de travailler avec juste sept grammes.

Oui on parle bien du un tasse. Dans le filtre type LM je mets 8 gr et c'est déjà pas mal sportif. Mais le résultat est bof bof. Du coup pour l'instant je me faits des doubles ristretti.

Je ne bois quasiment que es doubles ristretti (16gr filtre d'origine) et à l'occasion un simple en utilisant le LM 1 tasse avec 7gr (le résultat varie beaucoup selon l'origine utilisée)

Moi j'utilise le filtre T2 d'origine, je trouve que la forme (incurvé en bas) facilite le tassage.
Je mets 12.5g dedans ce qui est peut-être trop peu mais j'essaye de m'approcher des expressos italiens et si j'ai bien compris ils sont en grammage basse, plutôt vers 12g que 15g+.

J'ai une question pour les techniciens du forum et les autres aussi bien sûr
Je voudrai remplacer ma lance vapeur par une autre. L'idéal pour moi serait de mettre par exemple la lance qu'il y a sur la Spaziale Vivaldi 2 avec un buse 4 trous de 0,9 mm. Je n'arrive pas à obtenir de la micro micro mousse avec l'originale. J'avais eu le même problème avec l'Oscar et quand j'avais remplacé l'embout par celui de la Musica le résultat était vraiment au Top, rien à voir.
Alors en gros puis-je mettre n'importe quelle lance en lieu et place de l'originale ? Est-ce que par exemple je peux la remplacer par la lance de la Vivaldi ou même celle de l'Oscar avec la buse de la Musica ou autre Rocket ...  
J'ai été voir sur Eevad mais je n'ose pas acheter sans être sur de la compatibilité.

Toi, tu as relu l'article de Ken

As-tu essayé de boucher le trou central? Cela transforme complètement le comportement. Plus simple avec un petit pichet, moins bien avec celui d'un litre.

Ah non quel article ? Oui j'ai bouché le trou central mais je n'arrive pas à obtenir une texture lisse comme je pouvais l'avoir avant avec l'Oscar et la buse de la Musica. Les trous de la M21 font à peu près 2mm ce qui est vraiment gros, les trous de la buse Musica font 1 mm, et pour avoir essayé les deux la différence est énorme.

Si ça peut t'aider le filetage (si je me souviens bien) est M10x100

Merci Ludo

De tête, la présentation de la machine sur home-barista en parlait.

Si tu trouves que cela va trop vite, as-tu essayé de démarrer doucement, puis de monter en puissance un peu plus tard? On a souvent tendance à faire du off/on/off avec la vapeur.

Tu as parfaitement raison, j'ai bien lu cet article, autant pour moi. Bravo Pig !!
Alors c'est vrai que j'ai tendance à faire du ON/OFF, pas progressif. Faut que j'essaye de démarrer doucement car c'est vrai que ça va extrêmement vite sinon.

Évidemment, si tu veux bien nous tester l'embout Foam Knife de Sproline, nos yeux se tournent grands ouverts vers toi.