Quel mélange industriel type "italien" ?

y'a de l'eau dans les grains de café torréfiés ?

Tout corps contient de l'eau de base. Après justement avec la torréfaction on élimine cette eau, donc théoriquement congeler le café torréfié ne doit pas nuire au goût. Après faut faire un test entre un café fraîchement torréfié et un café décongelé.

Il reste de l'eau dans pratiquement toute chose, meme apres cuisson, quand bien meme ça serait 5% ou autre, et bien ça éclaterait le 95% le contenant et détruirait la structure…
Le grain de café TOREFFIE as encore 5.5% d'eau !

3 sec de recherhe pour prouver mes dires https://fr.wikipedia.org/wiki/Café

Après Wikipedia... Moi je dis qu'il faut tester. On congèle bien des légumes sans que ça nuise au goût ensuite, donc bon.

Jacquadit "-On lève les bras."

Ahhh notre Bestman...
"la glace double de volume"!!!!!!
Excellent.
Maintenant les faits : masse volumique de la glace 0.92 g/cm3
Masse volumique de l'eau 1g/cm3 par définition.
L'augmentation du volume est donc de 8%... et non de 100% comme tu nous essayes de nous faire croire
En tout cas merci pour la rigolade!

Sinon 5,5% qui augmente de 8% ça doit difficilement "tout éclater"

Bah ça se verrait or c'est pas ce qui se produit je ne sais pas pourquoi vous répondez à ce clown.

Avec ces nouvelles révélations, je revends ma cafetière et j'achète une centrifugeuse.

Autant j'ai Adoré mon premier paquet de zicaffé liena (tant mieux ca vous l'a fait découvrir) autant le second paquet je n'es pas reussi a enlever un gout amer que je n'avais pas avec le premier paquet, n'ayant rien changer a la préparation la seule explication serait une torré plus foncé.. certain grains me paraissait plus sombre, mes extraction était réussi.. je re testerais plus tard

Comme dit sur ce forum c'est la loterie et en général pour trois paquets de qualité on en a tjr un qui est un peu foireux... vécu sur du pellini top, premier paquet très bien, second tout pourri...

Peut-être pas bien fermé à l'usine...?

Si je garde trop longtemps certains cafés (pas tous), après plus d'une semaine, il arrive que je ne sache pas me débarrasser de l'amertume trop prononcée... dès ce moment-là, ils passent uniquement dans les latte...

@Stéphane, essaye peut-être quand ça arrive de tirer très court, style 20g dans le PF pour 20-30g en tasse. Des fois ça sauve la mise... Parfois, tu peux aussi ouvrir un peu le moulin, ça peut diminuer l'amertume. Mais alors, il faut augmenter un peu la dose dans le PF. J'ai déjà fait de très belles extractions en 20s... donc ne t'inquiète pas sur le temps.

Je pense que ça coince là oui ou alors les grains stockés trop longtemps à l'air libre avant l'empaquetage. C'est la loterie.

Par contre une fois ouvert pour moi c'est une semaine et pas plus. Déjà qu'après deux ou trois jours on perd en qualité...

Tu gardes à température ambiante ou au frigo?

De mon côté, c'est pot en verre hermétique au frigo. Il faut chaque fois que j'attende 20-30 minutes pour la mise à température avant ouverture du pot. C'est le pot en verre qui prend toute la condensation sur l'extérieur du pot, je laisse les grains dans un emballage (origine ou sachet plastique).

C'est vrai que sur la fin de la semaine, le goût en bouche s'en ressent... mais j'ai mois le cas avec des cafés de torréfacteur.

Lors de mon changement de frigo, j'ai remarqué que ce dernier était beaucoup plus performant au niveau du froid environ 3 à 4°, ce qui est parfait pour la plupart des aliments, sauf pour les fruits et légumes frais.
Par contre j'ai constaté une dégradation sur le café, trop froid et sans doute de la condensation, maintenant je stocke à la cave dans les paquets d'origines clipsés, mais faut monter et descendre les escaliers.
On trouve des petites caves à vin de petit volume pas trop cher qui maintiennent à 13° et je me demande si cela ne serait pas l'idéal.

Air ambiant. Dans le frigo le café s'impregne de tous les autres arômes.
Sauf sous vide mais j'ai pas d'appareil....

Il ne semblait pas éventé, ni a l'odeur ni au gout, juste une amertume plus forte que le précédemment paquet, j'ai pu il me semble percevoir au gout que l'amertume venais des grains trop torréfié (même si ils était quand même a la base torréfiée foncé)

Il est peut être cuit plus fort ou a plus de robusta.

C'est vrai que pour le Kimbo prestige (35% robusta) par exemple, c'est flagrant la différence avec le napo (20% robusta): un côté épicé qui ressort vraiment. A certains moment, si je tire plus long, il est plus amer, et également après 1 semaine, l'amertume revient.
Ce côté épicé est flagrant, mais pas évident pour moi à décrire...

Pour la conservation, je n'ai jamais eu de problème au frigo avec les pots hermétiques, mais ça prend beaucoup de place, et il faut chaque fois attendre longtemps avant d'ouvrir le pot quand on le sort... la machine est souvent prête avant...

Bien joué pour le prestige.
C'est pareil pour le delta platinium a mon avis il est bien chargé en robusta.

Apres tout dépend de ton débit a une epoque par flemme je me faisais un Espresso par jour et deux quand j'étais chaud donc a raison de 250g par paquet il a le temps de s'eventer... Actuellement je m'en fais 4 voire 5 a raison de 13g par dose le calcul est vite fait.... A peine une semaine pour dégommer un paquet ! A ce rythme il n'a pas le temps de s'eventer

C'est vrai que maintenant que tu en parles, le prestige a des ressemblances avec le Delta, mais je trouvais le Delta moins "épicé".

En semaine, je tire 2 doubles par jour (2x18-20g). Le week-end, 4 doubles par jour. Le problème que j'ai eu ces derniers temps, j'avais plusieurs paquets ouverts en même temps... trop de nouveautés à goûter, je n'ai pas sur me retenir... donc au bout d'un certain temps, je me retrouvais avec des vieux cafés... J'ai encore un Malongo qui traîne, je ne l'ai pas spécialement apprécié, il terminera dans les latte, ainsi que du Starbucks...

Je tourne aux alentours de 1,5 kg par mois.

Malongo comme Manhu je crois je n'en pouvais plus à un moment, et torréfié trop clair en plus.

Le starbucks = merde.

Et je comprends pour les paquets ouverts en même temps quand je me faisais tout au grain (french press, espresso, turc, v60) je ne savais plus où donner de la tête !
Depuis je ne mélange plus les modes d'extraction et c'est un paquet à la fois même si des fois je rage !

En effet il y a un lien gustatif entre le kimbo et le delta mais ce dernier est plus corsé et "écoeurant" je trouve.
De mémoire je trouvais la présence d'épices plus marquée sur le delta mais d'un paquet à l'autre ça peut aussi changer.

Je me suis bien fait avoir sur le starbucks... (encore 2 paquets de 200g qui dorment sous vide au frigo...).

Je vais essayer de me calmer, avec tout ce que je lis ici, j'ai envie de tout goutter à la fois... je dois avoir au moins 4 kg au congélateur...

De manière générale, je tourne quand-même avec chaque fois deux variétés que j'apprécie en même temps, ça me permet de voir un peu ce que je préfère, les différences: par exemple, un passalacqua et un mago (j'ai préféré nettement le passalacqua), etc.

Ouai c'est la même sensation que j'ai quand je vous lis ah ah. Mais j'essaye de me raisonner et je prends max 2 kilos par 2 kilos (au pire je recommande), et 2 à 3 variétés max sinon je m'y perds dans les saveurs.

Perso ce que je regrette c'est que il n'y ait pas plus de paquets a 500gr, meme les Italiens de qualité ça n'existe pas en 500gr, un Linea Verde Bio c'est soit 250gr soit 1kg, pareil pour le Blucaffé qui au moins fait 700gr.

Bref soit il faut boire modérément pour se satisfaire de 250gr, soit boire beaucoup et alors le 1kg part vite, ou alors on encombre les poubelles de paquetes de 250gr...

Voilà, j'ai presque fini mon 2ème paquet (250g) de Kimbo Prestige, il est resté très bon tout au long de la semaine. Faudra que je fasse gaffe à ne plus ouvrir trop de paquets en même temps... sinon c'est l'amertume qui prend le dessus...

J'ai failli ne pas te reconnaître Ivan avec ton nouvel avatar...

@BestMan c'est moi où t'es jamais content ?