Quel mélange industriel type "italien" ?

@BestMan c'est moi où t'es jamais content ?

Hehe
Tu l'as trouve en 250 ou tu as sépare les paquets ?!

J'ai séparé les paquets.

Petit retour sur les autres paquets, Kimbo Espresso Napoletano : bonbon au chocolat noir avec un peu de noisette, a Mon sens moins bon que le Zicaffé Liena Espresso (pas le paquet amer ) mais meilleur, plus de gout que le Kimbo aroma gold

Ce matin le Vergnano 100 % arabica, doux ! un peu gout de chocolat, plutôt quelque chose qui ressemble a l'amande.. avec un gout très raffiné !

ah tu as un bon résultat sur le Kimbo Napoletano? de mon coté c'est moyen, un peu trop fort/amer.
je regrette le Zicaffe, on dirait que je m'y suis habitué !

Je viens de recevoir 4kg de café, et je suis sur le Linea Verde vraiment tres bon, je n'ai absolument pas l'impression que il y ait du robusta, en general je ne prends pas de cafes avec du robusta, comme quoi il y a robusta et robusta !

@Robin: pour le napo, j'ai eu de l'amertume sur la fin du paquet, donc quand il était éventé. Au début, aucune amertume. Aussi, pour ce café, j'ai des réglages différents: moulin plus ouvert, VST (ça coule plus vite que sur le filtre d'origine), et j'arrêtais souvent aux alentours de 20s pour 45ml en tasse (18g de café moulu). Ton café n'était pas trop vieux? Le mien avait environ 6 mois après torréfaction.

oups

Robin a écrit:ah tu as un bon résultat sur le Kimbo Napoletano? de mon coté c'est moyen, un peu trop fort/amer.
je regrette le Zicaffe, on dirait que je m'y suis habitué !

Ce n'est pas le première fois que je me fais la réflexion mais peut-on comparer des cafés avec des machines différentes ? ou nos différences d'appréciations se font-elles uniquement sur nos gouts personnels ?

Moi aussi, je trouve le Napoletano très/trop amer. pour le boire j'ai baissé de 4 dégrés la température du PID. Il est buvable mais je n'apprécie pas
Même constat sur les cafés Passalacqua.
Mon questionnement vient du fait que certains le trouvent peu amer

De mon côté, je trouve plus de douceur sur des cafés qui contiennent pourtant plus de robusta comme le Miscela d'oro gran crema ou le Mauro Deluxe

Bref je bois uniquement des mélanges industriels italiens mais je ne suis pas fan des torréfactions napolitaines

Ça plaît pas forcément à tout le monde...
Perso, je suis aussi sur le napoletano suite aux retours de ces derniers jours.
En ratio 1:2, je suis déçut... J'ai de biens meilleurs résultats avec le meo qui devient sirupeux a souhait, sans une once d'amertume. Là, j'avais un résultat aqueux, manque de complexité... Du coup, je suis passé en ratio 1:1 et je vois mieux ce que vous voulez dire, même si je ne retrouve pas le côté "bonbon" que vous décrivez pour la plupart...
Bref, pour le moment, je ne suis pas convaincu. On va voir pour le reste...
En tout cas, quand je compare à mon italien perso, je me dit qu'il y a un monde entre l'industriel et le torréfaction maison/torréfacteur (avec une vrai maîtrise du processus)

Bien sur que il y as un monde, et c'est pas juste un mode c'est carrément des Dimension parallèles, au final c'est pareil avec absolument tout, encore faut-il pouvoir le comprendre.

Quand je vois les Kimbo, Vergano & Co, sans parler des Hema, Lidl & co disponibles partout dans le monde, je ne peux m'empècher de penser que c'est du meme acabit que les Fast-food...

'je ne peux m'empècher de penser"

Ah..;Etonnant, ça ne se remarque pas pourtant...

amalgame trop rapide, comme à ton habitude...
comparer nes, senseo & cie vs fastfood, je veux bien... Mais le café italien reste un café de spécialité... Contrairement à ce que tu penses, il ne s'exporte pas partout dans le monde, car, tout simplement, il ne correspond pas avec les méthodes de préparation de tous les pays.
Il suffit de parler des US et leur implacable filtre (avec un ratio absurde qui en fait de la lavasse), en orient, le cezve reste une méthode de préparation traditionnelle... En Amérique latine/sud, la préparation à la casserole reste un standard aussi...
Bref, tu mélanges tout, comme d'habitude...
Maintenant, que la qualité ne soit pas au niveau d'une production artisanale, c'est une évidence, sinon, sans ça, ce serait totalement absurde de dépenser des sommes importantes dans des cafés de spécialité...
Je pense d'ailleurs que c'est la chose qui te gêne le plus... Vu que tu consommes principalement des cafés rare et cher; ça doit être perturbant de nous voir apprécier des cafés indus et leur donner des qualités que tu ne peux d'ailleurs pas retrouver dans ta consommation perso...
Mais comme d'habitude, tu te refuses à prendre en compte un environnement multi-factoriel, tu restes constamment monolithique et incapable de comprendre le fonctionnement d'un blend...
Tu restes campé sur le concept de "premier prix" ou "mauvaise qualité" alors que le principe même du blend est de se servir du meilleur de chaque élément pour obtenir un équilibre et un résultat qui est simplement impossible à avoir en SO...
Ça démontre aussi ton incapacité à t'ouvrir à autre chose (ce qui est plus que prouvé par tes multiples interventions qui parcourent ce forum) et fait de toi un être fade et prévisible...
Bref, c'est pas demain la veille qu'on aura une discussion constructive avec toi, vu qu'on passe notre temps à corriger tes inepties...

@Metasystem : Vu que tu consommes principalement des cafés rare et cher;

Peut être mais pas forcément de bon gout, rappelle toi sa montre Cartier réalisée uniquement pour les nouveaux riches... jolie proie du marketing...

Bestman a écrit:Bien sur que il y as un monde, et c'est pas juste un mode c'est carrément des Dimension parallèles, au final c'est pareil avec absolument tout, encore faut-il pouvoir le comprendre.

Quand je vois les Kimbo, Vergano & Co, sans parler des Hema, Lidl & co disponibles partout dans le monde, je ne peux m'empècher de penser que c'est du meme acabit que les Fast-food...

Le niveau ne semble pas assez élevé pour toi, ne pollues pas ce fil de discussion

Au demeurant les cafés Maria Sole c'est de l'industriel de petite échelle... mais industriel quand même.

Pourtant les Kimbo, Vergano & Co c'est bien la categorie Fast-food, ni plus ni moins, c'est pas péjoratif puisque c'est globalement la réalité.

Apres je ne comprends pas vraiment ce que viens faire le pays ou le café est en vente, puisque c'est le meme café partout, du Kimbo, ou du Vergano c'est partout pareil, aux USA, en France, en Allemagne, en Russie, en Grece etc... pareil pour la machine, ou la technique, du moins pour mon cas, je ne parle pas des coutumes spéciales de certains pays.

Je ne parle pas de café artisanal hors de prix, je viens de commencer un paquet de Linea verde (j'ai mis une photo pourtant) c'est du Italien typique a 27€ le kg ( très cher y pas a dire !), pas du Geisha ou du Pointu a 26€ les 150gr...

Finalement le probleme principal c'est comme avec tout dans notre societe, il ne faut pas dire les choses telles que elles sont, acheter une machine "pas comme il faut" la pas de soucis tout le monde va donner son avis, voir conseiller une machine 500€ plus chere pour rien..., par contre un mauvais café (finalement le plus important !) la non il ne faut rien dire, alors que la difference de prix est de 10-15€ sur le Kg, et cette mentalite vaut pour tout ce qui est nourriture, bref on peut critiquer les details, les a cotes, par contre le principal c'est tabou !

Bah nan, parce que comme principal, toi... tu te poses là !

et nous n'hésitons pas à te critiquer...

Bon, un bon point pour toi, tu reconnais à ne pas commenter que ta cartier est rien moche...enfin moche... juste une faute de gout...c'est le plus grave.

J'insiste mais le Maria Sole Linea Verde c'est de l'industriel... donc du fast food si je comprends bien ton analyse @bestman
J'avais remonté la filière du fabricant italien il y a quelques années grâce à G. Frasi de Giamaïca et c'est une boite qui torréfie pour beaucoup de marques diverses et quelques tonnes/jour.
Donc à 27 balles le kilo tu engraisses surtout le marketeur allemand qui doit le payer dans les 8/10€ le kg à son fournisseur italien:)))

Nan mais le pire dans tout ça, c'est qu'il n'a strictement rien compris de ce que j'ai tenté de lui expliquer...
Plus le temps passe et plus je me dit qu'il n'est pas simplement obtus, il est juste trop simple pour comprendre quand on tente de lui parler.
La question est, va-t-il encore pourrir un post de plus pour satisfaire son égo démesuré?
La réponse est oui. C'est sûr...

Je ne critique pas tout l'industriel, mais bon ça vous arrange de tout melanger pour vous rassurer, entre l'industriel mastodonte qui fait des tonnes et des tonnes par an et dont on voit les cafés dans le moindre centre commercial du monde avec un effort minime sur le gout, et puis de l'industriel plus conventionnel qui essaye de faire les choses bien, il y as un monde, il y as meme plusieurs mondes, voir des dimension...

Mais c'est vrai il ne faut pas le dire, non c'est vrai il faut relativiser a fond, on peut tartiner 10 pages sur le choix d'une machine, par contre sur un café la non, apres bien sur il y as les cafés a 300€ le kg récoltes a la main a 9000m et transportes a dos de Licorne la forcement c'est mieux, mais pour le reste tout est un peu pres égal, faut pas chercher plus loin, bref soit le nivellement par le tres bas, soit le tres haut de gamme, un peu comme pour tout le reste, un monde binaire, facile a vivre, facile a supporter !

Finalement pour les machines vous ne jouez pas avec ça, parceque Nezpresso et ses machines c'est de l'industriel, mais Lelit aussi, mais la vous savez faire la difference...

On va essayer de revenir au sujet.. Oui @R0bin j'ai aussi eu quelque extractions un peu amer avec le Kimbo Napolitano mais la j'ai pu a peu prés gérer ça, je regrette aussi le Zicaffé !! j'ai éviter d'en commander cette fois si vu la déception du dernier paquet avec une amertume ingérable, mauvais lots on va dire. j'en recommanderais c'est certain

@BestMan tu deviens carrément grossier.
Tu nous prête des raisonnements qu'on à pas.
Je vais finir par proposer à tous les camarades qu'on t'ignore massivement vu que la modération se refuse à t’éjecter du forum

@Stephane_Paris tu les shots à quel ratio?

J'y arrive très bien à ne plus lire ses messages, ça fait un peu décousu (ou pas), mais bon...

Pour ma part, j'ai eu aussi des shots amers avec les Kimbo, en général, quand je tirais plus long, ou quand le café était éventé.
Les fois où j'ai mesuré, je tourne aux alentours de 1/1, voire 1/1.5. Plus long, je suis certain d'avoir de l'amertume.

Je mets le Zicaffé aussi dans ma liste de course!

@metasystem environ 1:2, mais je ne pèse plus, j'arrête dés que ça commence a devenir blond, le bottomless m'aide vraiment, en fonction de l'écoulement je change la quantité/réglage mouture, une fois que l'écoulement se fait normalement c'est quasi forcement réussi

Euh, t'es sûr que tu réponds à la bonne personne...