Meule plate ?

Vu que tu as un Skerton et un Encore, tu devrais déjà voir et sentir des différences, non?

Par exemple, arrives-tu à sortir de belles tasses bien mouchetées comme dans le sujet "Shoot ton Shot" avec le Baratza? N'est-ce pas plus simple avec le Skerton (même si le Skerton ne m'a pas vraiment séduit, je lui préfère son frère, le Slim).

J'utilise le Skerton uniquement pour les extractions douces mais je vais faire l'essai sur de l'expresso pour voir.

Même si je n'envisage pas d'utiliser un moulin manuel de façon quotidienne, cela me décidera peut être à investir dans un moulin électrique de gamme supérieure.

@Pig: Oui tu as raison cette vidéo s'adresse à un public non professionnel, sauf que la plupart d'entre nous n'ont pas accès à des moulins type Robur, Hg one etc Ce qu'il dit n'est donc pas si faux

Si l'on veut être plus précis: Voilà une étude mené par Socraticcoffee en Australie (une sorte de labo pour coffee geek, reste à savoir qui finance, et je ne pense pas que ce soit l'état    ) qui analyse la distribution de taille de particules de moutures de moulins hautes gammes (impayables) avec meules plates/coniques rodées... je sais pas trop comment interpréter le résultat  Il semblerait que le robur n'est pas le plus précis mais bien le super jolly. Après ça ne nous dit rien sur les variations de goûts obtenus

Le Robur, est-ce un des trois avec des particules d'au moins 600µm? Ou bien est-ce le Major?

(les couleurs, j'ai vraiment du mal... j'fais partie de la bande des Daltons ^^)

Oui celui avec la courbe la plus descendante après 600µm.

Je me souviens de cette courbe et de la conclusion que chaque profil peut correspondre à des torréfactions ou types de cafés différents. Et même des types d'extraction.

@ Pig : oui, le MZ Robur, HG1 (et MZ Kold que je ne connais pas) semblent être problématiques sur ces essais ??!!!! Bizarre. Je n'ai pas lu les commentaires des auteurs. Surtout pour le graphe catastrophique de l'HG1 qui a une distribution qui ne converge même pas vers 0 !!!!!!!!!

L'EK43 semble être fidèle à sa réputation. Encore mieux (?) pour le Ditting (connais pas).

Le SJ et le mini présentent leurs bons résultats habituels, avec leurs fines.

Le Major (et Mythos 1, connais pas) a une distribution plus en carré qu'en pic.

Ça devient costaud, là. Elle est où cette étude qui a étudié l'influence du profil sur le résultat en tasse ?

Tiens, ça me rappelle cet autre sujet:
https://expresso.1fr1.net/t8502-granulometrie-de-la-mouture-mazzer-sj
(Avec d'autres liens pour se perdre un peu plus   ).

En tout cas j'espère que le graphique plus haut a été fait avec le même café car la seule étude publiée dans une revue scientifique que je connaisse là-dessus montre que cette distribution dépend fortement du type de café et de la torréfaction. D'ailleurs, il semble en contradiction avec une autre courbe postée par les mêmes (socraticcoffee):

https://scontent-yyz1-1.cdninstagram.com/hphotos-xfp1/t51.2885-15/s750x750/sh0.08/e35/12345982_189286338081385_1311845969_n.jpg
[edit: je viens de voir que c'est pour une mouture filtre ]

Si ça dépend et du type de café et de la torréfaction, ça va demander un monstre boulot de faire une étude qui dégage des tendances...

Les deux courbes montrent tout de même que si l'on veut à tout prix de l'homogénéité de mouture, Ditting est recommandé, le budget conséquent est à prévoir.

Oui mais justement, que faut-il : de l'homogénéité ou de l’hétérogénéité ?

Si vous voulez de belles tigrures... mieux vaut utiliser l'Arabica et une distribution bi-modale.
Pour les méthodes douces, c'est apparemment une autre histoire.

Merci pootoogoo,

et pour le fil qui détaille certainement déjà tout çà, si quelqu’un a le lien (çà m’intéresse) ?

Je disais ça parce que les "tigrures" viennent des fines.
https://expresso.1fr1.net/t8704-tigresse-d-un-cafe

Pour l'extraction douce, les puristes disent en général qu'il faut une distribution très homogène.
https://expresso.1fr1.net/t6478-quel-broyeur-pour-une-cafetiere-a-piston-french-press
https://expresso.1fr1.net/t8027-moulin-pour-espresso-vs-moulin-pour-filtre

Enfin, faut pas croire non plus tout ce qu'on lit... l'important c'est d'essayer et de se convaincre soi-même.

Re-merci.

Pour l'expérimentation, je fais que çà depuis que j'ai débuté. C'est passionnant. Mais c'est tellement vaste que si on nous dit pas un peu vers où chercher on risque d'avoir besoin de plusieurs vies pour y arriver.

Faut pas être pressé, se dire qu'on a le temps. Et cette marge de progression laisse entrevoir un futur passionnant :-)

Tu as raison pootoogoo, il faut vraiment expérimenter par soi même. Mais lire les expériences des autres est aussi très enrichissant. Le mieux, c'est de faire un bon blend des deux :-P