Quel mélange industriel type "italien" ?

Bonjour à tous, suite à un post de Barenton, j'ai essayé le Quarta caffè Avio. J'avais été bleuffé par son rendu en tasse. Je ne vous cache pas que je suis en fait un peu déçu des extractions que j'obtiens. J'ai vu que ce café avait sauf erreur de ma part, seulement 15 % de Robusta. Moi ce qui m'intéresse, c'est l'extraction dans 2 tasses séparées. Je remplis mon filtre 2 tasses avec 19/20 grammes de mouture ce qui me fait environ 10 grammes par tasse. Ce qui m'intéresse c'est donc comme dans les bistrots en Italie, le rendu par tasse. Le Nannini classique qui lui a 45 % de robusta me donne de biens meilleurs résultats par tasse avec la même quantité de mouture. Je précise que notamment la crema légère n'est pas améliorée avec ma Victoria Arduino. J'ai le meilleur rendu à la 2ème extraction sur ma Quick Mill Veloce à levier. Qu'en pensez-vous ? Merci pour vos retours.

Que c'est un café industriel, il est peut-être simplement plus très jeune / éventé. Il doit crémer (il est en fait composé de 20% de robusta) s'il est "frais".

J'avais eu le coup la dernière fois que j'en avais consommé dans les Pouilles. Paquet neuf acheté à la superrette du quartier, extractions pas folichones... Je savais ce qu'il pouvait donner donc je suis allé en chercher un autre au supermarché du village un peu plus loin et là, tip top. Mais bon sur place, ça coûtait pas grand chose. 6 € les 500g. Le premier paquet a terminé dans la petite moka.

Merci, Fabio6034 pour ta précision. Je tiens bien sûr à préciser au passage que mon retour n'était absolument pas une critique vis-à-vis de barenton qui a bien fait d'essayer le Quarta caffè et semble-t-il avec succès. Exact Fabio, j'ai mal regardé, il est annoncé pour avoir 20 % de robusta. Les deux paquets de 500 g que j'ai achetés chez EI il y a environ 2 semaines, ne donnent pas la date de torréfaction mais uniquement la date limite préconisée d'utilisation à savoir : 28 juin 2022. Je mets 20 g dans le filtre pour obtenir deux petits verres gradués de 20/25ml. Et la "crema" c'est pas hyper terrible. C'est pour ça que je suis un peu réservé avec l'utilisation du bottomless pour un rendu en tasse parce que c'est un peu faussé si on tire dans une seule tasse (obligé avec le bottomless) la valeur de 2 expressos avec une quantité de mouture plus importante qu'elle ne devrait être normalement pour une extraction d'une seule tasse. Ne pensez-vous pas qu'à ce moment là ça devient un peu une surconcentration de café ?

Si ça intéresse, en ce moment chez monoprix il y a une promo pour illy, 4.90e la boite

J'achète ponctuellement du café chez le destockeur noz, on peut faire de belles trouvailles tout comme tomber sur du café imbuvable. J'ai acheté hier 1kg de ce café pour 5 €, pas encore testé.

J'ai trouvé ceci. Comme indiqué sur le paquet : dark roast, à la napolitaine. C'est un 20% robusta. En tasse, c'est pas dégueu, ça sent le toasté mais pas d'amertume prononcée

Un petit retour rapide sur le café "prezioso" de EspressoItaliano, dont j'ai posté la photo un peu plus haut. Tiré à 22g de mouture avec un filtre E&B 18/20g que je teste depuis peu, en bottomless. Il est vraiment vraiment délicieux, tout est bien : odeur, texture, crème, goût! Sirupeux et Super long en bouche, une certaine douceur, et pour les arôme je ne suis pas sûr mais il me semble que ça tire sur la noisette. Jusqu'ici, et sans aucune hésitation, le meilleur que j'ai goûté. Je regoûterai un passalacqua à l'occasion mais celui-ci me semble meilleur. En tout cas je recommande vivement! Superbe découverte! Je peux clairement en faire mon "régulier".

Hello,
Vous savez comment on pourrait réduire le goût boisé d'un café, je ne sais pas si c'est sous extrait ou l'inverse
9g in, 19g out en 25s sur un delta chavena
J'ai testé de petit changement, plus fin moins fin, il faut sûrement être plus radical, si vous pouvez me conseiller sur quelle orientation ^^

ca ne me semble pas etre un défaut mais une particularité aromatique de ta variété de café, non ?
sinon je ne sais pas trop, tu peux essayer de le tirer plus chaud ou plus froid, avec une pression d'extraction différente, avec un ratio différent (ratio 1:1 ou 1:3)...
comme tu sembles avoir une flair, c'est l'idéal pour tester

Ça va sembler bête, mais pourquoi ne pas juste le mélanger à un autre café? 80/20 pour commencer.

Je n'utilise plus la flair, je n'ai plus le courage pour le moment de préchauffer, et voir que ma mouture n'était pas la bonne !

J'ai testé plus court, ça ne change pas
sensiblement.
C'est vrai que le café est décrit comme boisé.
Mais je l'avais déjà testé et ce goût n'était pas aussi présent, par contre il était très cacaote sans brûlé c'était un régal.

J'ai jamais tenté ça @pig, j'ai un paquet de dodicigrancru entamé que je trouve trop léger, c'est peut être l'occasion si je vois que je n'arrive à rien.

J'ai essayé ça ce matin, pas mal du tout, une toute petite pointe d'acidité qui n'est pas désagréable. En revanche le Number 2 offert par Maxitruc, du jus de citron, beurk !

J'ai presque fini 1Kg de Zicaffe Linea Espresso. Sur 1Kg j'en ai raté aucun: petite tendance à blondir vers la fin (pourtant je tire court, max 25out pour 18in), mais ça me gêne pas (et si ça gêne, y a moyen de corriger).

Je l'avais goûté, de mémoire il ne m'avait pas spécialement marqué. Il t'a plu?

Oui ça me plaît. Un poil moins bien que le Kimbo expresso bar je dirais et la je vais repasser sur mon préféré (Corsini Special Bar) comme ça je peux bien comparer.

Après bon, suis pas difficile: en règle générale, si c'est pas acide et/ou avec un goût de framboise, ça me plaît

Pas courant là framboise ! Je goûterais bien ça
La fraise, ça se trouve, framboise....

Tsss... clique là: #framboise

Bon j'ai dit framboise mais j'aurais pu dire litchi ou banane ... ca me fait toujours penser au "beef flavored chicken" dans The Simpsons.

Tiens j'utilise ça depuis un peu plus d'un an, il se marie bien avec ma "quasi" Rossi d'Audrey, en ratio 2:1, pas acide du tout, un parfum agréable et une belle couleur.

@Lorenzolamasse tu connais le ratio Arabica/Robusta de ce café? Merci de l'info, ça en fait un autre à essayer!

Ma dernière commande est arrivée. Le Kimbo et le zicaffè sont connus (ce dernier ne m'avait pas transcendé mais je veux réessayer vu les bons commentaires sur ce site). Le Goppion je l'ai pris au hasard, quelqu'un connaît?

Petite reception du jour, je ne connais que le mexico plus (voir ancien poste sur les ristrettos), je vais donc tester les nouveaux paquets en ristretto 1:1

@rosso le Oquendo Tueste italiano est en 70% Arabica / 30% Robusta, torréfaction espagnole, mais ils ne donnent pas la provenance des grains par contre.

@Rosso : ton kilo de Prezioso acheté à Monaco en août dernier, c'est le café qui était servi au bistrot du marché aux halles de Menton l'année dernière en février, j'y étais en vacances et je me suis régalé chaque fois que j'y passais, servi avec un gros levier. Si je repasse par Monaco, je regarderai de près cette boutique.

Sinon le Kimbo Napoli je l'avais trouvé par ici en grains aussi dans une supérette italienne et je l'avais pas trouvé génial en ristretto 1:1, peut être un peu défraîchi.
Ca a donné quoi chez ceux qui l'ont commandé récemment ?

@AlpXpresso oui il est servi dans plusieurs cafés/restaurants de la région apparemment. Les gars de la boutique sont vraiment adorables, de purs napolitains. J'ai l'impression qu'à part leurs boutiques en ligne et physiques (je dois d'ailleurs passer à celle de Genève à l'occasion), ils ne vendent pas aux particulier. Mais assurément c'est un bon café à l'italienne, une valeur sûre. Le Kimbo pas testé encore car j'ai acheté il y a 2 jours du café chez un torréfacteur genevois, un 50/50 bien cuit il est sublime! Mais je sais que les aires d'autoroute italiennes (en tout cas axe Aoste/Alessandria/Gênes) en servent et je trouve ça très bon.

Je suis curieux de savoir lequel tu auras préféré entre le Prezioso italien et le 333 suisse !