Niche Zero Grinder

Le mignon XL sera probablement très bien. Si le "single dosing" est rédhibitoire, forcément le Niche est hors jeu. Mais avec une trémie tu as toujours de la rétention, mécaniquement.

Je n'ai quasi aucun doute sur la longévité puis réparabilité du Niche. Moins confiant à propos de l'écran et de l'électronique du Mignon XL.

Pour rebondir sur la remarque de Lucio au sujet de la vitesse, c'est un confort qui s'installe; je trouve que c'est difficile de revenir en arrière.
Comme repasser à un ordinateur à disque dur plutôt qu'à SSD, ou rejouer à des jeux vidéos en 30FPS plutôt que 60FPS.

A mon sens, il faut un moulin en fonction du max d'extractions à enchaîner. C'est le conseil souvent donné dans les présentations.

Si je devais recevoir des invités chaque semaine, le choix du moulin aurait été différent

En consommation individuelle, pendant le temps de broyage, je parallélise en essuyant le PF.

Remplir directement le panier avec le grain et arraser au doigt toujours de la même façon, exit la balance...
Faut juste réajuster l'index au changement de café, c'est que les tailles de grain varient tout même significativement.

Ceci dit, le NZ souffre aussi de petites rétentions, je suis à chaque broyage, obligé de balancer le moulin sur ses pieds et refermer le couvercle avec fermeté pour voir tomber la rétention. (Plus aisé à remarquer sans le pot inox, la mouture atterri direct sur le petit socle en bois).
Histoire de bien plomber l'ambiance, au nettoyage du moulin, on peut trouver pas mal de fine mouture collées sur les palettes d'évacuation et au fond de la cuve de broyage. Cela peut parfois conduire au freinage de la bague de réglage qui durci sensiblement.
Ces rétentions varient bien sûr suivant les types de torréfaction, les grains huileux sont les pires....

@Pig

Profil plutôt manga, "Kïaï del Torref"....  

Pas convaincu mais ok. Surtout que tu peux faire autre chose pendant le temps comme dit olivier29. Je me sers du niche pour certains cafés à faible débit, certes pour seulement 10kg par mois, mais je ne suis pas spécialement limité par sa lenteur.

@philonge : un petit truc pour faire tomber les quelques milligrammes de rétention du NZ après usage :
J'ouvre le couvercle du NZ, je prends mon tamper en alu massif, et avec le chapeau supérieur de ce tamper je donne quelques coups secs sur la vis centrale de la meule supérieure visible sous le couvercle.
Tout tombe dans le gobelet !
Je fais ça chaque matin, je mouds 45 gr tous les matins pour le ptit déj (presse française), et effectivement il reste toujours un petit peu de mouture retenue dans le moulin. Mon petit geste prend 4 secondes et m'évite des nettoyages fastidieux.

Hope this can help comme disent les anglophiles :-)
Et bonne fêtes de fin d'année à tous !

Jamais pensé à tapoter la vis de meule, j'essayerais dès demain matin, l'idée me parait bonne car reclaper violement le couvercle finira un jour par une casse... Merci @Audois
Les meilleurs kawas 2021 à tous !

Est-ce que ça ne risque pas de réduire la vie des roulements (je suppose qu'il y en a)?

J'ai testé avec un tamper en ébonite, c'est moins dur que du métal, c'est moins bruyant et ca fonctionne plutôt bien.
Je vais me bricoler une petite batte en bois pour voir...
Par contre, j'ai remarqué que la bouche d'évacuation de la mouture est garnie d'une grille "brise-grumeaux". Je vais revisiter pour évaluer sa disparition, ca me paraît être la source probable de la rétention observée.

Profitant de passer l'aspirateur, j'ai eu une drôle d'idée en lisant vos messages. J'ai aspiré un coup ET pesé 0.7g du moulin.

Quid de la rétention de l'aspirateur?



@philonge, ça ne serait pas une grille antistatique plutôt?
Un tasseur en ébonite? Où as-tu trouvé ça?

@Pig si la grille sert d'antistatique, alors c'est peu efficace, à voir comment la mouture colle au bol ! Je pense toujours que cette grille est un anti-grumeaux. Pour l'électricité statique, rien de tel que touiller le grain d'un doigt trempé dans un verre d'eau.
Un vieux tamper ébonite de Péppina. Du moins que je pense être en ébonite, de couleur brun très noirâtre et bien dur. T'as probablement raison.
Un petit maillet de bois serait peut-être plus pratique et efficace.

Mais enfin je ne comprends pas - ce moulin est présenté comme le meilleur contre toute forme de rétention, et là ça fait des posts que vous écrivez pour décrire comment éviter, justement, la rétention. Est-ce un problème généralisé sur le moulin? Les écarts de moins de 0,1g sur les vidéos de présentation du moulin sont-ils trompeurs? Ou bien êtes-vous simplement hyper-ultra-perfectionnistes et traquez-vous la moindre parcelle de grain? Ou bien encore est-ce inhérent au single dosing? Pour le dire différemment - pensez-vous que ces manips soient nécessaires à la bonne utilisation du moulin, ou bien relèvent-elles plutôt de votre plaisir d'esthètes (tout à fait respectable par ailleurs)?

A mon avis, c'est la deuxième hypothèse.
Si le nombre d'esthètes grandit je proposerai la mise en place sous le moulin d'une table vibrante à ultrasons. Le prototype est en cours de finalisation mais le marché encore trop étroit pour envisager une petite série.
Nota : dans la vraie vie, la table vibrante à ultrasons a une autre finalité.

Ha ha tu es bien égayé en ce début d'année cher @auxanges. Nulle intention critique concernant les esthètes de mon côté (ce serait bien l'hôpital se moquant de la charité), mais je suis curieux du retour des utilisateurs.

Tu peux classer la rétention en 2 parties principales : celle qui reste tout le temps (jusqu'au prochain nettoyage) et celle qui correspond au dernier café moulu.

La rétention totale doit être de 1g, ou peut-être un peu plus ? c'est très très faible. La rétention entre deux cafés doit être de quelques dixièmes de gramme. C'est très très faible.

Je considère comme négligeable:
- La masse de rétention pour une extraction.
- La mouture qui traine et qui retombe. (Avec ma mesure au spectromètre-aspirateur à effet de vide)

Comme le dit @Pig, on lit tout et son contraire sur un forum.

On peut difficilement parler de rétention, en effet: il s'agit de la mouture qui reste collée -j'imagine inévitablement-aux parois des meules et du tube de sortie par électricité statique.
Quand tu pèses l'intégralité de ce qui a été retenu, après avoir passé le pinceau sur les meules, fait tourné, tapoté le couvercle plusieurs fois pour être sur d'avoir tout fait tomber, tu arrives à effectivement quelques dixièmes de gramme (0.5 pour moi quand j'avais vérifié, et ce après un usage du moulin plusieurs semaines d'affilé sans ce nettoyage).
C'est plus du jusque boutisme, parce il arrive effectivement que ça tombe sur la petite galette de bois, et forcément ça se voit tout de suite. Alors on parle forcément de rétention. Mais en quantité, si je dois comparer avec le mignon, c'est ridicule de parler de rétention.

Ok merci. Mais pour parler de la pseudo-rétention (appelons-la comme ça) entre deux cafés (celle qui intéresse au quotidien): on reste dans une fourchette de 0,1g ou bien c'est parfois au-dessus?

Je ne sais pas. Ce qui m’intéresse plus c’est que la dose en sortie soit toujours la même, et c’est le cas à 0.1g dans la quasi totalité des cas.

Oui c'était bien là le sens de ma question, la reproductibilité en sortie - et une de mes grandes satisfactions avec mon moulin utilisé avec sa trémie.

A force de tourner comme un ours dans sa cage, le confinement doit saper mon intégrité mentale
Juré, je me ferais vacciner et je vérifierais à la balance les supputées et probablement surestimées "rétentions".

De plus en plus, l'homme moderne oublie très facilement les conditions d'où il vient. Quand je pense aux tracas que me posaient les monstres de moulin qui ont siégés à la cuisine. A force confort, on fini par s'emmerder et faire tache... Sorry !

Tu veux dire que le petit tapotement n'est pas nécessaire mais relève du plaisir d'esthète, comme se verser un café avec le pied par-dessus la tête?

@Rainbowe oui
C'est bien le kawa-panard que j'kife ! Bien vu
Tapôtements fébriles d'ustensiles ? ces manies d'apôtre apaisent les nerfs d'un vioque qui a de moins en moins de frites dans le sachet...