ECM CLASSIKA PID

Et plusieurs à penser le contraire....Mais la température est visiblement une variable (nettement) plus complexe qu'il n'y paraît car elle peut notamment évoluer en fonction du type de grains et/ou de leur torréfaction, voire de la quantité de mouture et de sa finesse...
Cela étant, je ne me prétends pas bac+7 en la matière

Personnellement je n'ai jamais réussi à établir de corrélation univoque en matière de température et d'acidité.
J'ai eu des résultats totalement divergents,  mais qui semblaient corrélés plus à l'artisan torréfacteur qu'à l'origine.
Au bout du bout, pour moi, torréfaction légère = méthode douce.
L'expresso que j'aime c'est autre chose, dans un autre registre.
Ca m'a sacrément simplifié les réglages!!!

Il y a quelques semaines, j'ai ressorti du café torréfié très léger. J'ai adapté la température au degré de torréfaction: j'ai descendu la température au PID de 2-3 degrés (environ 90, d'habitude je tourne aux alentours de 93-94). Ces cafés étaient très acides, quelque soit le réglage de température, mais le meilleur résultat était obtenu en descendant un peu la température.
J'ai également obtenu un meilleur résultat en coupant l'extraction très tôt (proche du ristretto).
Au final, j'ai liquidé tout ce stock dans le latte de madame...
Et maintenant, je ne vise plus du tout ce genre de torréfaction.

Bonjour
Contemplation terminée
Quel verdict/impressions/connaissances après deux ans d'utilisation ?
Ou trouve t on cette machine
Merci JC

La machine???

On peut la trouver chez moi pardi!!!

Je ne la possède pas depuis longtemps (3 mois) mais j'en suis content.
Ça colle bien à mon cahier des charges (juste de l’expresso et une largeur contenue).
C’est pas la moins chère mais j’adore sa finition.

Tu peux la trouver via des sites (et boutiques) allemands, italien, belge et français.... après, pour la facilité du SAV,... chacun voit....

Moi ça fait 18 mois que je l'ai et j'en suis toujours pleinement satisfait.
Je l'ai acheté chef PFAFF, ils ont un magasin à Paris rue Sauvel dans le deuxième, c'est là que je l'ai acheté et ils sont top, accueillant et plein d bons conseils, ce qui est important quand on veut évoluer....
Il y a aussi le site du même nom pour commander sur internet.

Merci beaucoup biket 20
Trop impatient j'ai commandé une Bezzera  10 avec l'espoir que le temps de chauffe soit bref
J'irais malgré tout visiter le magasin a mon retour a Paris
Bon été

Jc
PS quel est le temps de chauffe sur cotre machine ?

Il faut compter un temps de chauffe de 35mn..

Sur une BZ10, le groupe est chauffé électriquement. Sans aller jusqu’au 10 minutes de chauffe annoncées par le marketing de BZ, on peut quand même peut-être espérer une chauffe un peu plus rapide qu’avec une classique chauffe par circulation thermosiphonique sur un gros e61. En plus le groupe BZ a l’air plus petit, donc théoriquement plus rapide pour atteindre son équilibre thermique.

Merci
J'attends la livraison et ferais l'experience dans qq jours

Bonjour,

Parmi le spossessuers de cette machine, savez-vous jusqu'à quelle hauteur de filtre on peut aller svp?
J'ai vu des filtres 2 tasses VST ou IMS avec des hauteurs de 26 ou 26.5mm.
Est-ce que ça irait dans le port filtre d'origine ECM svp?

Merci pour votre aide

J'ai la Classika depuis 4 ans mais je l'utilise relativement peu. J'ai l'impression que le filtre pour une tasse est beaucoup trop grand et ça donne du café trop fort. J'ai comparé mon filtre à un autre d'une machine de grande surface et il y a presque le double de contenance !
J'ai essayé de le remplir jusqu'à la moitié mais j'ai l'impression que le résultat est moins bon.
J'ai cherché des filtres plus petits mais il semblerait que ça n'existe pas ou peut-être que c'est moi qui sait pas utiliser ma machine !?!

Combien de grammes mets-tu dans ton filtre et combien de grammes as-tu en tasse?

@Isotoxin : J'ai la Classika depuis 4 ans mais je l'utilise relativement peu.

Tu peux me la filer, je m'en servirai, moi

J'ai pesé et il y a 18 grammes
Ca me semble beaucoup non ?

Es-tu bien certain que c'est le filtre une tasse, car y faire entrer 18 grammes me paraît énorme!
C'est en effet un grammage qui correspond au filtre 2 tasses, plus facile à maîtriser d'ailleurs

Bah nan 18 grammes me parait mm faible pur un DEUX tasses...

si ton café est trop fort, rajoute de l'eau chaude... c'est ce que fait ma femme..tirer un ristretto et rallonger jusqu'au gout qui convient.

Non, c'est le filtre 1 tasse !
J’hésite de commander le filtre pour dosette et essayer de mettre le café directement dedans, au moins il est plus petit.
https://www.espresso-factory.ch/epages/168527.sf/fr_CH/?ObjectPath=/Shops/168527/Products/10401

ce sera sans doute un pressurisé...

(j'espère ne pas dire de bêtise mais ...)

Un filtre IMS single ne serait pas plus approprié qu'un filtre pour dosettes ?
https://www.cafe-kultur.com/products/ims-single-b70-barista-pro-prazisions-filter

18 grammes, c'est donc bien un panier deux-tasses, ou alors - et ça peut arriver - ta balance est aux fraises.

Avant de passer à un vrai panier une-tasse, qui ne prendra pas plus de 12g, essaye donc ceci:
- continue à bien mettre 18g dans ton panier actuel
- adapte la finesse pour remplir deux tasses avec 25ml chacune (ou une avec 50ml, si tu préfères) en 30 secondes à compter à partir du lancement de la pompe

Quelques questions essentielles en plus:`
- qu'est-ce que tu as comme broyeur?
- qu'est-ce que tu utilises comme café?
- est-ce que la machine est bien préchauffée 20 minutes minimum avant de lancer un café?

Merci pig...

Une photo de ce filtre 1 tasse qui peut contenir 18g serait possible ?

18 gr, c’est exactement ce que je mets dans le filtre 2 tasses d’origine de cette machine pour mon double du matin.
On doit pouvoir charger un gros poil plus si l’on souhaite.

Par contre, 18gr dans le filtre 1 tasse d’origine?
Ça me semble impossible

@Pig
Je respecte la durée de pré-chauffage et j'ai déjà essayé ce que tu préconise. Pour le moment j'ai pas de broyeur alors j'achète des cafés moulu et j'ai essayé plusieurs comme du Lavaza, Illy et d'autres cafés italiens mais je n'arrive pas à tirer un bon café, il est trop fort et il attrape ce goût acide caractéristique.
Par le passé j'ai eu plusieurs machines Expresso et j'ai jamais eu de problèmes à tirer un bon café mais avec cette machine je n'arrive pas.

4 ans que j'ai cette machine et je continue à utiliser ma Pixy Nespresso, c'est la seule qui me donne un café buvable, c'est quand même le comble !

Quelles étaient ces anciennes machines? Je présume qu'il ne s'agissait pas vraiment d'expresso alors, mais bien de machines à café reposant sur la "méthode" pressurisée (où un mécanisme freine le passage de l'eau après en aval de la mouture).

Pour info, la méthode "expresso" (où seule la mouture freine le passage de l'eau) sans broyeur et sans bons grains, c'est (quasi) impossible. Rien qu'un ridicule Hario Slim à moins de 30 euros et du café Hema à 9€/kg transformeraient ton expérience expresso.