Kinu M47 - Deutsche Qualität (Comparatif Commandante C40)

Après avoir testé le Sette 270Wi qui en soit ma beaucoup déçu au regard du prix, je suis me lancé à la quête du moulin "ultime" afin d'aller plus loin dans mes extractions. Tout d'abord, je me suis naturellement dirigé vers HB et j'ai, alors, beaucoup, beaucoup lu. Plusieurs références ressortaient (Ceado 37J, Monolith, HG-1...) et surtout leurs tarifs respectifs . Se qui me fascinait c'est plus je recherchais un moulin pour de l'unidose (single dosing), plus les prix grimpaient. Mais bon, dans mon malheur j'ai décidé de commencer par "l'entrée en matière" de l'excellence, le fameux Kinu M47 (moulin manuel ), à tout de même 355€ (FPDIN).

Commandé et reçu en 2 jours (DHL) depuis l'allemagne. Pour l’anecdote, c'est graef qui est derrière ce moulin.




Commandante C40 vs Kinu M47 ?


Comparatif avec le Commandante
Protocole de comparaison #1 : Variables
Machine

• Machine : Vibiemme Domobar Super 2B (E61)
  
• Pression d'extraction : 7.5 Bar
  
• Température PID : 92°C
  
• Temps de préchauffage : 45 minutes
  
• Filtre 1T IMS 7G
  

Moulins

• Kinu M47
  
• Réglage : 3,2 tours (point zéro calculer de la même manière que le Commandante)
  
• Temps de broyage : 30s
  
• Tours de manivelle : 45 tours
  
• Force exercé :  Normale
  

• Commandante C40
  
• Réglage : 14 Clics (avec Red Clix)
  
• Temps de broyage : 49s
  
• Tours de manivelle : 85 tours
  
• Force exercé : Normale
  

Café

• 8,1g de malabar
  
• Torréfaction claire
  
• Ouverture du paquet : 5 jours
  
• Force de tassage : PORC
  

Protocole de comparaison #1 : Résultats

Kinu M47 | 30ml - 29s:

Premier ressenti en bouche : En attente

Commandante C40 | 30ml - 28s:

Premier ressenti en bouche : En attente

C'est une très joli pièce !!
Tu penses faire une comparaison entre le C40 et le M47 dans ton tread ??
Jolie extraction ! Peut-être un soupçon pâlichonne ?

Tu lui reprocher quoi au Sette 270Wi ? il me semblait en avoir entendu plutôt du bien..

Salut, très chouette, on attend le comparatif avec impatience! Où as-tu trouvé l'élastique qui est autour du C40?

Sinon, mais c'est probablement pour un autre thread, depuis que j'ai mon E37S, je ne fais plus de single dosing, et je ne le regrette pas. Je ne change pas de café à chaque shot, mais j'ai une telle régularité que ce n'est aucunement dérangeant. Mais à chacun sa pratique, et ses habitudes en fonction de son matériel. Enfin le sens de cette remarque, c'est de m'interroger sur l'idée voulant qu'en cherchant une meilleure qualité de mouture on s'oriente nécessairement vers du single dosing.

très intéressant
fais-nous un retour à l'usage s'il te plait ... nettoyage, constance, réglages, facilité d'utilisation, filtre, Espresso ....
je suis toujours en attente d'un Feld47 , qui aurait du être envoyé début Février ;((

pour moi, le single dosing, c'est surtout pour éviter que de l'ancienne mouture traine entre les meules ou dans la chute
J'ai tenté de changer de café entre 2 , mais c'est utopique ...

@VincEUW Oui je compte faire des expériences. Pour l'extraction, j'avais juste oublié de remonter la temp via le PID

@psd Je vais essayer de faire au mieux cette review. Ce que je peux déjà dire, c'est qu'il faut avec des muscles pour le Malabar, mais j'ai broyé 8.1g en 8-9 tours de manivelle.

@Stephane_Paris Tout est ici : https://expresso.1fr1.net/t11430p100-baratza-sette-270w#286156

Ahah hâte de voir ton retour, d'autant plus qu'il est toujours agréable de voir des équipements qui sortent un peu de l'ordinaire
Mhmh tout se sait !!!!

@Rainbowe, pour le single dosing c'est surtout une question de rétention & conception du moulin. Mine de rien, à l'année, la rétention coûte des euros.
Aujourd'hui, dans nos usages domestiques de l’expresso nous aimons explorer, changer de café à tout moment. Les moulins à café actuels ne répondent pas ou partiellement à ces exigences. Le Niche Grinder est une vrai réponse à cela et forcément les moulins manuels. Quand je vois la vitesse de broyage du Kinu , je me demande si je vais partir sur un Niche.

@Rainbowe ce que tu as vu sur la photo et qui entoure le C40 est livré avec le Red Clix (enfin c'est ainsi que j'ai eu le mien).

@freewind33: merci!!

Pour faire 2 tasses par jour, je ne vois pas l’intérêt de passer sur un électrique, d'autant plus si tu es satisfait de celui ci.
Par contre c'est rapidement plus que gonflant quand tu en as 5 ou 6+ à enchainer. Là tu ne regrettes pas longtemps les 200 et quelques balles de plus pour un niche.

Mise à jour de mon premier post avec début du comparatif @VincEUW @psd

Jeter tous vos C40, ils rendent le café aigre! Bon dieu, personnes ne s'en était encore rendu compte !

8g de café et 30mL en tasse. Quel est le ratio de ce type d'extraction ?

Salut Borista, malheureusement 30 mL ne permettent pas de donner un ratio... tu as besoin de savoir quelle est la masse de ton shot pour calculer
Après le ratio c'est 1:(out/in)

@pierrobricolo Oui et j'ai trouvé cela bizarre par ailleurs. Et j'ai eu le même problème avec un autre café avec le Kinu. J'ai des dépôts orangés (type rouille) dans le groupe. Le laiton était rose avec aucune trace de calcaire, j'ai donc problème d'acidité de l'eau avec ma cartouche de filtration Brita. J'ai augmenté le bypasse de 10% à 20%. En attentant, il faut que je refasse le test complet quand le pH de ma machine sera stabilisé.

la densité de la partie liquide de l'expresso c'est 1. Donc volume sans la crema : ml = g.

Franchement, pas grand intérêt de faire des tests avec un panier une-tasse: il est bien trop sensible aux moindres changements. Mieux vaudrait donc en refaire avec le panier deux-tasses, et te mettre d'accord sur la quantité à extraire (là, c'est visiblement trop pour 8g de mouture, il y a d'ailleurs du blonding dans chaque tasse).

Comandante (et pas Commandante)

@pig Et en passant à 8.5g ?
En attendant, faut que je commande des tests de pH et carbonate.

ben non, il te recommande (et j'acquiesce) de faire les tests avec le filtre 2t

Panier deux-tasses ou rien. En plus, tester avec du malabar, c'est un exercice périlleux car il requiert une mouture bien plus fine que les autres origines.

Petit test café du jour avec le Kinu :
- La Semeuse Versailles
- Filtre VST 15g
- 15g pour 30ml ratio 1:2