Quel mélange industriel type "italien" ?

Hello,
voici trois fois que je prends Hausbrandt Academia, j'aime. Deux fois le Danesi Oro, j'aime aussi. Le Deca de chez New York, bien !

Mon café préféré avec ma La Pavoni est le PASSALACQUA Cremador, mais son conditionnement en paquet de 1 kg ne me convient pas (pas assez de débit, je suis pratiquement le seul à en boire).
J'ai trouvé une alternative "maison" en me composant un blend 50/50 à partir le MALONGO Gout Italien et COSMAI Forte Brave (paquets de 250 g).
J'ai ainsi un café avec 30 % de robusta qui me convient très bien avec cette machine.
Pour un café plus sophistiqué (et plaisant plus à la grande majorité de mes invités), j'utilise une french press avec un café de torréfacteur artisanal.

@franvespa : Peux-tu indiquer dans quel magasin tu as pu trouver le Lollocaffè à tout hasard ?
Etant dans les Alpes du Sud, je passe régulièrement le col de Larche en direction de Cuneo, mais j'avoue ne jamais être tombé sur ce café que j'ai, par le passé, commandé sur le web :-)
Merci.

Complètement d'accord avec Brezeme.
On trouve des mélanges italiens aussi chez les torréfacteurs indépendants (Pfaff, Terres de Café, Esperanza et aussi les petits torréfacteurs locaux...) pour un prix équivalent et sans doute plus respectueux de la filière café.
Après, quand on habite dans les grandes villes, c'est plus facile de s'approvisionner, mais beaucoup vendent aussi par correspondance.
C'est comme le Illy, cher pour ce que c'est, même si ce n'est pas vraiment mauvais, juste banal.

Merci @franvespa

J'avoue, je ne rentre pas chez tous les magasins qui affichent en gros "cialde" ou "capsule", mais parfois on y a de bonnes surprises ! Je tenterai.

Bonjour à tous.
Y a t'il des cafés industriels qui sont plus frais que d'autres ?
Et qui seraient plus consciencieux..?
J'aimerai un café qui soit régulier, mais pas dans la médiocrité..

@bobnivek, les Lucaffè en règle générale, par exemple Lucaffè Classic 80% Arabica/20% Robusta ou Exquisit 90% Arabica/10% Robusta, mais aussi les Pellini Espresso Bar Vivace N°82 ou n°9 cremoso, ou encore Vergnano Gran Aroma, Bazzara Aromamore... certains aiment Delta café, Passalacqua (très très foncé celui-ci) ou bien d'autres, je les laisse t'éclairer davantage!

La fraîcheur est globalement la même pour les industriels corrects, ce qui compte c'est ta façon de consommer/conserver le café une fois le paquet ouvert!
Il y a un sujet sur la conservation du café (affaire divergente tant il y a tout et son contraire), il est tout de même question d'isoler le café ouvert de l'air (oxygène dit oxydation), de la chaleur (plus ou moins excessive), de la lumière...

Ok, merci pour ce premier retour rapide.
On est d'accord, il n'y a rien de convenable en supermarché ?
Cela passera forcément par internet ?

@bobnivek, globalement oui, il a pas mal été question fut un temps du Malongo Goût Italien, tu as aussi du Lavazza ou Illy qui peuvent passer selon ton exigence, mais tu seras clairement moins déçu (rapport qualité/prix ou prix tout court) en boutique (en ligne ou non mais plus rare) spécialisée cafés italiens, notamment concernant les dates de torréfactions (quasiment jamais indiquées même pour les consciencieux italiens), qui sont tout de même largement plus anciennes généralement en supermarché, car les stocks/paquets peuvent littéralement rester là des années.

Bon OK. Pour me faire la main, un Malongo Italien ou un Lavazza acheté a L*cl*rc ça peut dépanner alors.
Je vais voir ça.
Je recherche quelque chose de relativement lisse pour commencer. Et pour limiter les dépenses aussi..parce que je suis en phase où l'évier bois plus de café que moi

Pour réussir la prise en main de ta machine, que personne ne connait ici, tu as besoin d'un grain fiable et connu des membres.
De toute évidence, acheter en supermarché est une très mauvaise idée en terme de fiabilité.

@bobnivek, Je plussoie brezeme! Même si tu peux avoir quelque chose de "potable", tu es dans la phase critique de découverte de ce que peut délivrer ta machine, malheureusement pas question de transiger sur la qualité à ce stade, au risque de continuer à stagner et te dégoûter. Essaie de bons italiens, et une fois que tu auras trouvé la voie, tu pourras explorer davantage ou te dépanner en supermarché exceptionnellement, tout en sachant à quoi t'attendre, il s'agit de dépannage!

Je comprend en effet. Il faut donc que je me tourne vers des cafés sur internet !?
Si rien ne fera l'affaire pour mon cas, en supermarché, et qu'un torréfacteur local ne sera pas connu.

Il faut des cafés de type Lugat ?

J'ai un bon d'achat chez MC, si il y a une référence chez eux qui soit "un grain fiable et connu des membres"

Merci par avance

@bobnivek, non justement pas Lugat si possible, même s'ils ont une gamme adaptée un peu plus pour l'expresso qu'avant, ils restent sur une torré relativement légère, tu te retrouverais avec du citrique dans la plupart des cas.

Oui pour de l'italien en ligne, je t'ai donné plusieurs pistes de café entre autre que je prends habituellement chez eux: "Lucaffè en règle générale, par exemple Lucaffè Classic 80% Arabica/20% Robusta ou Exquisit 90% Arabica/10% Robusta, mais aussi les Pellini Espresso Bar Vivace N°82 ou n°9 cremoso, ou encore Vergnano Gran Aroma, Bazzara Aromamore... certains aiment Delta café (portugais), Passalacqua (très très foncé celui-ci) ou bien d'autres".

@bobnivek, tu te dois de regarder la torréfaction du café avant d'acheter, or pour un expresso à l'italienne et étant plutôt à tes débuts, cherche les torréfaction dites "foncées/italiennes"; car entre "claire" et "robe de moine/moyenne", ça risque d'être trop compliqué à exploiter pour toi sans te retrouver avec trop d'acidité.
A contrario, les torré "très foncées/dark roast" pourraient t'apporter quelques désagrément d'amertume ou de goût brûlé si machine trop chaude ou ratio trop long.

Bonjour!
Voilà une surprise qui tombe à pic; le colis qui ne bougeait pas d'Allemagne arrivait tout de même bien à la maison, problème de communication du suivi... tant mieux!









Des shoot de shot à venir...

Bonne journée!

La vache, quel colis...

@metasystem, c'est clair! Enfin ça ne le sera pas longtemps, plutôt foncé en tasse
La moitié ira chez le grand frère vendredi, je ne suis tout de même pas si gros consommateur!

OUPS, mon message à disparu lorsque j'ai inséré l'image   ...
J'essaie quelques torréfactions industrielles sur ma Giada (une mokita).
ici un Pellini #82 - 16g dans un PF 2 tasses - 35g dans une tasse - 30 secondes d'écoulement
Résultat: belle crema mais en bouche, c'est plat, pas d'acidité, peu d'amertume, ça n'a pas de longueur en bouche et un gout "passe partout"
Je voudrais bien savoir si ce résultat moyen est la cause de mon extraction (j'ai pourtant essayé plusieurs moutures) ou si c'est juste un café qui n'est pas à mon gout? Je comparerai dans la semaine avec un Vergnano Ganaroma

Si vous avez des idées...

[img]

16g pour ratio 1:2 avec une mokita c'est ratage assuré. Il faut lire les tutoriels !!! Tire 18g pour 25g maximum en adaptant les paramètres (finesse).

+1 avec ivan. La Giada tire court.

Merci pour les réponses. J''ai lu le tuto. Je vais essayer de charger plus que 16g mais c'est déjà flush avec PF 2 tasses. Je posterai les progrès

Si ça rentre pas tu mouds un peu plus fin, penser à distribuer la moitié, taper contre le plan de travail, distribuer le reste, bien araser etc... bref c'est possible, en général ce type de café on peut caser 17/18g, difficilement plus, mais surtout tire nettement plus court, à ce ratio ça m'étonne pas que tu tires un truc faiblard. Là ton café c'est gros blonding, c'est sous-extrait...
bon courage !