Oû acheter du café en grains verts?

Bonjour, avez-vous eu des retours sur les grains verts de chez Koepoort Koffie, je pensais en commander bientôt chez eux, mais je me suis pas décidé encore sur l’origine.

Livraison rapide, assez reactifs par mail.

Pour le moment, j'ai testé le Malabar Moussonné. Du niveau de Négril.

J'ai aussi pris du robusta indien Cherry AA. Plus beau et moins écoeurant que celui que je prenais avant chez un torréfacteur belge (Inde Cherry AB).

Ils m'ont aussi offert 2 kg de Brésilien , Sul de Minas et bourbon jaune) car j'hésitais entre les 2. Mais je ne les ai pas encore torréfiés.

C'était Denis? T'as utilisé le coupon?

@Pig Oui, je crois. Quel coupon?

Code Welcomebonus, cf.page précédente.

Ah non. Je l'avais totalement loupé ce coupon.

Le site une fois un peu traduit est exploitable.
Je me tâte pour prendre un nature :


Mais au vue du tarif très bas (2.5kg a 12€50) je me pose des questions sur la qualité ?

Pas grand chose à perdre ! sauf si fdp prohibitifs….
Si tu passes aux actes, un petit retour serait sympa.
Je suis plus que ravi par les magnifiques éthiopiens achetés chez Rohkaffee, malheureusement je brûle mes derniers grains et leurs rayons sont vides.
Ils m'ont tout de même gentiment répondu que leurs entrepôts allaient bientôt se regarnir pour la nouvelle saison qui s'ouvre, mais j'ai bien peur que le covid s'en mêle...

Avec la Gene, il serait peut-être plus sage de rester sur des cafés lavés?

Je suis à la moitié de leur Ougandais, et le Rwandais est liquidé: c'est une bonne expérience.

Dennis ma conseillé pour débuter sur le gene de prendre du sidamo, honduras, houganda selon mes goûts .
Le coupon n'est plus valable ...
Je m'en sorts pour 62€ fdp inclus pour 7.5kg de grain, ça va
Au sec , au frais a l'absence de lumière le vert se conserve bien ou j'en prends moins ?

Je prends toujours 20kg en une fois, pour tenir une petite année. Stocké au garage à l'abri de la lumière.

Si tu n'as plus rien, et que tu vas faire des mélanges:
Brésil
Colombie
Guatemala
Sidamo
Ouganda

C'est le mélange (cinq parts égales) que j'ai lancé en début d'après-midi... pour tomber à court de gaz en fin de séchage, hahahaha!

Le ouganda est le même ? 


Tu as utilisé quel profil dessus ? tu l'utilise sur quel type d'extraction ?

C'est bien ce café là, pris chez ce fournisseur (faut lire les pages précédentes les gars!).

Quel profil? Ça ne t'aidera pas, nous ne cuisons pas du tout avec la même technique:
https://expresso.1fr1.net/t8857p25-north-coffee-tj-067#157040

Quel type d'extraction? Piston au travail et expresso à la maison. Quasi toujours sorti en fin de premiers cracks + 30 secondes.
Sauf hier, mélange sorti vers 150°C... en fin de bonbonne de gaz. Et je savais qu'il fallait remplacer la seconde bonbonne, qui était vide aussi! Hahaha.

C'est exploitable à ton avis dans cet état?

Si les chaussures sont de sécurité et en cuir... aucun souci...!

J'ai repassé la broche au torréfacteur ce matin, ça lui a fait une double-cuisson.

(et j'ai repris 2 bonbonnes de gaz!)

T'as pas osé goûter en french press juste pour le fun ?...

Ah, non, je n'y ai même pas pensé. Bon, à ce stade, de mémoire, croquer un grain fait penser à de la cacahuète.

En voila une belle surprise du matin  et en cadeau 1kg de sidamo de mr Dennis.
On a pas décidé encore lequel torref en 1er.

Honduras / Ouganda / Salvador .... Plouf plouf

Je suis en train de déguster un double de cet Ouganda (au panier IMS 22g); pour paraphraser Akram Jr "vous les savez, les amis, c'est mon café préféré".

Il est vineux, cet ougandais, très porté sur les fruits rouges du début de fin de saison de la partie centrale du rayon des produits frais d'un magasin en bas de chez moi. Lait d'amande orangée, sucrosité de cerise marasquine, finale de chair de noix de coco et notes d'ananas bouteille, et fleur de sel d'himalaya, ce sont là des arômes que vous ne retrouverez sûrement pas avec ce café!

J'avais acheté des crus Ethiopiens franchement exceptionnels à Berlin (Rohkaffee), Hélas, ils ne parviennent plus à reconstituer leurs rayons.
Mes étagères quasi à sec à force d'attendre, je viens de tenter 2.5kg de Yirgacheffe chez Koepoort pour tester.
Me réjouis de recevoir…
Je laisserais évidement un retour.
Restez bien chez vous, près de vos tasses.

@pig, peux tu préciser ta pensée à propos de la géné et des cafés de préférences lavés ? (dans ce topic ou ailleurs d'ailleurs…)

Oh, c'est tout simple: les cafés lavés sont bien simples à cuire, en suivant les recettes bien connues. Avec des voies sèches, il vous faudra repartir de zéro car ces cafés se comportent vraiment différemment.

Merci. Et dans les grandes lignes, comment envisage tu les deux voies ? (désolé, ce n'est pas le lieu…)

Je ne sais pas comment cela peut se traduire en profil de Gene, mais disons que plusieurs points sont à revoir: la température de changement sera plus basse, l'apport de calories aussi, de même que la courbe. Le Guji, par exemple, s'emballe tout seul en fin de cuisso; chose que tu ne vois jamais avec les lavés.
Pure supposition: les voies sèches contiendraient moins d'humidité au départ, ce qui influencerait la réaction des grains face à la chaleur.

À mes débuts, _didier_ m'avait averti de la sorte: on apprend avec les lavés, on se dit qu'on maîtrise, puis on se mange une pore avec les premiers natures.

Et puis, après tout, le mieux serait que tu fasses quelques essais. Mais lors d'une commande, autant jouer la sécurité et prendre aussi du "lavé".

Reçu très rapidement 2.5kg de yirgacheffe lavé de chez Kpoort. Rapidos !
Testé aussitôt, mais déconvenue toute aussi rapide, mes courbes de gene pour les éthiopiens que je brûle habituellement sont totalement trop chaudes, bilan : 250 gr de charbon huileux en très peu de temps.
Nouvel essais en gardant bien l'œil et l'oreille sur la cuisson, montée lente 160 et 180° une douzaine de minutes puis montée progressive 205,220° et à 225°, tout s'emballe rapidement. Arrêt d'urgence pour éviter une deuxième charbonnière ! Couleur full city et pesé une perte d'eau de 22%!
Chose bizarre, c'est le grain vert est parsemé de vraiment beaucoup de particules de café, pas de la poussière, et qui macule le pyrex de la gene en s'y collant.
Demain je pourrais le goûter…