Oû acheter du café en grains verts?

Bien content qu'il te plaise!

Avec un pote, nous venons de recevoir du Capricornio expresso (vert bien sûr).
On se réjouit de voir ce qui sortira de nos géné...
Et pas que : Cuba serrano, Peru, guatemala, Kenya, Yirgacheffe, 32 kg au total !
De quoi voir venir quelques vagues de confinement

@pig c’est quel modèle que tu utilises de chez north Coffee ?
C’est du beau matos ta des sondes pour les mesures de températures ?

Voici le miens: https://expresso.1fr1.net/t8857-north-coffee-tj-067
(il est dans les "FAQ et sujet favoris" de cette section)

Oui, il dispose de quelques sondes, mais je ne m'en sers plus que très rarement: je trouve que c'est comme abuser d'une calculatrice, on se retrouve tout perdu quand l'outil n'est pas disponible.

@pig merci pour l’aventure Je me suis régalé j’ai fait les 11pages très intéressant t’en as griller un bonne quantités maintenant l’exper Doit commencer à parler et vraiment sympa ta bécane

Merci. En fait, je pense que c'est un apprentissage continu, les cafés ne sont jamais pareils, et c'est amusant de les découvrir. Alors, amateur, oui, sur ma machine, oui, mais tout serait à réapprendre en passant à une autre machine. Faut donc rester humble!

Un petit retour des cafés de chez KOEPOORT.
Après un test d’échantillonnage, j'ai fait une deuxième commande beaucoup plus conséquente et je voulais vous faire partager ce retour.
Les deux  Capricornio, Dulcé et Espresso sont vraiment très bien, café rond, note chocolaté et équilibre pour les deux avec une petite préférence pour l'appellation espresso pour mon goût personnel en l'achetant par 10 kg ce café offre un très bon rapport qualité/prix.
Le Cuba Serrano, vraiment excellent, j'ai adoré.
Ethiopie Sidamo excellent aussi.
Ouganda, très bon avec des notes herbacés bien présentes.
Le Rwanda: déçu pour ma part, j'ai testé différents profils, sans être mauvais je le trouve assez plat.
Ma curiosité ma pousser à commander 1 kg de café Chinois, c'est pas très commun, mais là aussi terrible déception, déjà le comportement à la torréfaction un peu bizarre, beaucoup de mal à lui faire prendre de la couleur et l'odeur à la cuisson n'avait rien de similaire aux autres cafés, au bout de six jours j'ai testé en expresso et bien ce n'était pas terrible, un goût de café soluble sans notes particulières.
Voila pour ce petit retour, si cela peut vous aider dans vos futurs commandes....

Merci d'avoir partagé ton retour. J'en suis arrivé aux mêmes conclusions, y a du bon et du moins bon, forcément vu les prix... Une fois les préférences faites, le rapport Q/P est excellent !

Pour le moment, j'ai testé une dizaine d'origines différentes chez Koepoort:

Ethiopie Djimmah
Ethiopie Yrgacheffe
Ethiopie Sidamo
Brésil Dulce
Brésil Rio Minas
Malabar Moussonné
Honduras
Equateur Honey Process
Tanzanie Kilimanjaro
Guatemala Huehuetenango Bio
PNG Elimbari

Au vu du prix, je les ai trouvés plus que corrects hormis le Rio Minas, que je n'ai pas bu boire quelle que soit la torré appliquée...

Nous sommes d'accord, très bonne maison avec un bon service commercial.

Cuba - Yrgacheffe - Kilimanjaro valent vraiment le coup,

+1

Bonjour à tous, ça faisait un bout de temps que je n'étais pas passé ici!
J'ai bien envie de ressortir mon Behmor du placard où il est au repos depuis longtemps et de me remettre à torréfier.
J'envisage d'acheter du Capricornio Espresso chez Koepoort et je suis preneur de conseils pour le mode de cuisson adaptée avec le Behmor 1600 histoire de ne pas trop tâtonner au début! D'après mes notes retrouvées, j'utilisais souvent les profils P3 et P4 avec un petit préchauffage à vide et un refroidissement entre 25s et 60s après le premier crack établi selon les grains mais ça fait un sacré bail que je n'ai pas torréfié!
Merci par avance et bonne journée

Hello Dudule56,
J'ai un Behmor et je connais bien le Capricornio Expresso que je préfère au Dulce.
Comme toi j'étais souvent sur les P4 voire P5.
Avec le Capricornio il ne faut pas du tout se prendre la tête, je trouve que le P2 est le plus adapté, c'est à dire une montée en température directe avec un petit plateau sur la fin, je laisse prendre une belle couleur robe de moine et je refroidis porte ouverte.
J'ai récemment investi dans une Géné café, par rapport au Behmor il y a des avantages et des inconvénients, si tu le souhaites je pourrais détailler un peu plus dans un nouveau message.

"Capricornio Espresso" c'est marrant je viens de le torréfier, très sympa, léger et typique bresilien (cacao et noisette)
sur la gene j'ai fait aussi la methode bourrin rao, et plateau au 1C, ejection 2 minutes apres le FC à peu pres pour 14% de perte

J'ai 750 gr de Capricornio expresso qui pioncent au placard, les 250 gr rôtis à la Géné ne m'ont vraiment pas régalé.

In fine, les arômes plus à mon goût sont Africains.
Chez Koepoort, Kenia, Yirgacheffe et Tanzanie, me régalent !
Cuba (à torréfier très foncé mais pas huileux) du même vendeur vaut lui aussi le coup.

Merci à tous pour vos retours, je ferai des essais quand j'aurai commandé et reçu les grains!

bonjour, je suis nouveau sur ce forum et suite à la lecture j'ai commandé chez Koepoort 4 kg de différents arabicas (capricornio, kilomanjaro, rwanda), pas encore testés en cuisson. une question que je (me) pose : les sachets en toile ajourée de koepoort sont-il une meilleure façon de conserver les cafés verts ?

Moi je les transvase directement dans des pots hermétiques et opaques.

Idem. Le gros part dans de gros seaux à sauce récupérés en friteries (ils sont tellement contents de s'en défaire!), et toujours plein de petits pots à yaourt 500g (ou 1kg?) pour aller plus vite.

Ah toi aussi. Je suis sponsorisé par Anda et La William.  

Les grains de Koepoort restent chez moi dans leurs sacs, il est vrai, très aérés. Ils sont presque comme les sacs de jute, maillage plus large, plus aéré mais hélas artificiel, le seul vrai reproche.
J'ai du lire dans ce forum que le grain vert peut garder très longtemps ses propriétés simplement en sacs de jute, à l'abri de la lumière, de la chaleur et bien au sec. J'ignore si certains "crus" rares ou exceptionnels font l'objet de soins plus attentifs.
Quand à Anda et William, j'étouffe rien qu'à y penser, comme un cercueil blindé de Las Vegas...
La plupart du temps, les cafés sont consommés dans l'année, j'ai pesté quelques fois de ne pas avoir anticipé la fin de lots qui me plaisaient, m'obligeant d'attendre les récoltes suivantes qui elles, ne se ressemblent jamais !
Par contre, mon stock est en armoire bien à l'abri de la lumière, dans un local sec et non chauffé. De toute façon, il est bien rare que quelques grains y passent plus d'un an avant d'être rôtis.
Ceux qui y croupissent sont ceux qui ne me plaisent vraiment pas, ni aux potes à qui je propose d'offrir. Ces grains mal aimés restent utiles pour tester des moulins ou autres machines. Sinon ils se rendront à la terre, via le compost.

J'ai lu le contraire sur les sacs de jute: migration de parfums indésirables sur le moyen terme.
Ça n'est sans doute pas un hasard si les GrainPro sont assez présents. Je me souviens aussi de grains brésiliens de chez Daterra, conditionnés sous vide.

Les bons cafés (et pas forcément les crus rares et exceptionnels) sont de plus en plus emballés en sac GrainPro en plus du sac de jute. Certains sont mêmes mis sous-vide. C'est par exemple le cas des Daterra (Brésil).

Ah grillé par Pig.

T'as copié, ouais! Si j'avais écrit "je ne sais pas", tu aurais lancé un "moi non plus" ^^
Philonge n'ose pas l'écrire, mais il stocke le tout dans son atelier: les poussières donnent plus de corps au café!

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