Mes débuts avec Silvia : essais - photos - questions...

Pukarua, oui, tu as raison...J'essaie de trouver une technique pour trouver le meilleur compromis...et je note sur un carnet.

Silver, ma torréfactrice (hé oui ! c'est une charmante dame), m'a dit avoir torréfié le café vendredi et je l'ai acheté hier soir. Pour toi, c'est correct comme temps ?

Pour la quantité de café à moudre, vaut-il mieux :

- moudre une grande quantité et la garder au réfrigérateur ou congél ? OU
- moudre juste la quantité qu'il faut avant chaque shot ?

Il faut moudre en juste a temps Toki surtout avec Rocky doserless,

Silver a écrit:Pour la crème, cela dépend d'un café à l'autre mais plus important encore cela dépend de la fraicheur de celui-ci,

De toute manière, comment peut-on savoir si le café (vert, je présume) est frais ou non ? Le torréfacteur peut raconter ce qu'il veut....on ne peut pas vérifier si ce qu'il dit est vrai, c'est-y pas juste ?

C'est ça qui me chagrine quelque part !!!

toujour moudre juste avant de faire son shot...

un café moulu à plus de contact avec l'air que le café en grain.
qui dit air , dit oxydation...

donc le moudre uniquement avt le shot.

après ce que je te conseil pour la créma.
c'est deja de bien verifier que tes tasses son chaude...
tu les rechauffe avec de l'eau juste avant ton café...

le guatemala n'est pas un café qui fait énormement de crema.. mais tu dois en avoir a peu pret une eppeuse de 2mm.
pour info, le filtre 1T de la rancilia, fait moin de crema que la 1T marzocco, et que le 2T rancilio. (cf blog de maxicoffee)

quelle est la quantité de café que tu as , pour 25s d'extraction?

Effectivement tu as du café frais

Comme l'a dit straits, tu as un rocky doserless dont l'intérêt est de pouvoir moudre à la demande donc ne t'en prive pas, mouds tes 7 et qq grammes au fur et à mesure.

Pour tes essais, tu te règles sur 25s voir 30s et tu prends une photo juste après l'extraction, le mieux est d'utiliser des tasses transparentes pour nous aider à diagnostiquer tes soucis de crème.

Ya plus qu'à.

C'est ce que je fais :

- Je réchauffe mes tasses avec de l'eau bien chaude....et je mouds le café en grain juste avant de mettre dans le filtre...

Je mets 7 g dans mon filtre pour 25 sec d'extraction.

OK, j'utiliserais des tasses transparentes demain....pour vous montrer...mais aujourd'hui, j'ai eu ma dose de café même si je ne buvais pas tout à chaque essai.

Je ferais des photos, d'acc !

Merci merci !

Toki a écrit:

OK, j'utiliserais des tasses transparentes demain....pour vous montrer...mais aujourd'hui, j'ai eu ma dose de café même si je ne buvais pas tout à chaque essai.
Je ferais des photos, d'acc !

Merci merci !

mdr , je crois que tout le monde est passé par là....
au début, 10 expressi /jour.... si ce n'est pas plus...

Perso, depuis, j'ai gardé l'habitude

Vous me battez alors, je n'en ai pas fait + de 10, ça, c'est sûr !!! Demain peut-être

Le lendemain...

toujours avec mon café Guatemala...

Test avec le filtre 2T

- cycle de chauffe de la machine 30 min
- temps surfing 1 min
- grammage : 16
- pas de tassage, j'ai juste égalisé
- extraction : 25 sec



Regardez ! C'est-y pas beau çaaa ???

J'ai de la crema sur le dessus et j'ai bu les 2 tasses : un régal. Une seule remarque : un café était plus fort que l'autre.

Rien à voir avec ce que j'ai bu hier...Je suis trop contente !!! Qu'en pensez-vous ???

Toki a écrit:Qu'en pensez-vous ???

Que j'ai les mêmes tasses que toi

Bah sinon c'est surtout à toi de savoir que tu en penses, a priori ça a l'air de te plaire donc tout va bien. Ils ont plutôt une bonne bouille tes cafés de débutante

Merci Vitalis !

Oui, je les ai trouvé meilleurs que ceux que j'ai bu hier.....un goût + prononcé de café, en fait !

Je crois que je vais continuer les essais avec le filtre 2T tout compte fait ! J'ai la nette impression que ça va mieux avec celui-là !

Je testerais avec une extraction de 23 sec pour voir la différence...au niveau aspect car au niveau goût : rien à dire, plutôt très bon !

Oui, je trouve que la question de la quantité de café à mettre dans le porte filtre est centrale. J'ai une Nancy, donc je suppose que c'est le même problème pour le filtre 1 tasse que pour la Silvia, oui?
Par ailleurs mon Gaggia MDF délivre nettement moins de 7g par "case" du doseur, j'ai pesé le résultat hier. Du coup il y a plein d'eau dans le porte filtre. JiBeGe il ne faut vraiment que ça de café pour le 1 tasse? juste dans la partie creuse tout en bas?

Etienne, je suis dans le même cas que toi ! Après extraction, quand j'enlève le porte-filtre, y'a plein d'eau dans le filtre....ce n'est pas sec comme ça devrait l'être (galette)...

et je ne sais pas pourquoi ni comment faire pour remédier à ça !

Help !

Avec la Vénus il me semble que j' amèliore ça en jouant sur le temps, plus que sur la mouture. Avec la même mouture, j'ai remarqué que si je tirais pas mon café au bon moment, il y avait plein d'eau,...

D'accord Sandrine, je ferais des essais en jouant sur le temps, pour voir....

C'est ce que je pensais faire vu que côté mouture, c'est correct ! Je n'ai pas envie de tout dérégler...

Merci !

siouplé
personne ne pourrait photographier côte à côte le filtre 1t de la Silvia et celui de la Marcozo ? pour comprendre la différence ? et de profil aussi ? siouplé, hein ?? je n'arrive pas à être régulier dans mes remplissages, et j'ai 2 filtres une tase deform différente, si ça se trouve l'un est marcozo-like

Les filtres les plus courants :
Triple / Double / Simple / Simple / Simple


Et pour le Marzocco, le filtre une tasse dit "droit" :

Quelques explications sur les fitres La Marzocco & cie (en anglais) :

http://www.coffeekid.com/cafetalk/05-16-2003

Donc en gros, Silvia versus La Marzocco en une tasse c'est ça :

et dans le filtre La Marzocco, vous mettez combien de grammes de café ?

environ 6 à 8 g, comme pour le filtre 1T de la Silvia ?

merci beaucoup ! le filtre marcozo on le trouve facilement ? chez grimac ? ailleurs à Paris ?

Aujourd'hui, tests avec café Moka : Il a fallu que je fasse une mouture plus fine qu'avec le Guatemala et ma foi, c'est super !!! Sauf qu'il a passé un peu vite, je trouve....je le tasserais un peu + demain, pour d'autres tests...

Je suis vraiment hyper contente de cette machine !!! Maintenant, je ne vais plus demander de café au resto, de peur d'être déçue....par rapport à ce que j'arrive à faire chez moi....

et même si mon café n'est pas encore au point, le goût est vraiment là ! Un bon café comme j'avais envie depuis trrrrès longtemps...et ce, grâce à Silvia !!!

et aussi grâce à vous tous !!! Merci, merci, merci !

Ce soir, je me suis fait 2 doubles !!! hi hi hi !!! Même pas peur !

Mouais t'inquiètes pas ça fait toujours ça le premières fois !!!

et re-miam :

Quelques questions qui me turlupinent encore et je suis sûre qu'il n'y a que vous qui pouvez m'aider : Voilà...

Je mets en route la Silvia pour la première fois de la journée :

- Cycle de chauffe d'environ 30 min OK.
- Temps surfing OK
- Extraction de mon café OK.

Je bois mon café et je me régale...La machine reste allumée...

Ma machine est toujours allumée et je décide à un moment donné (ça peut-être 1/2 h voire plusieurs heures après) de me refaire couler un autre p'tit kawa.

Voici mes questions :

- Comment savoir si mon café ne sera pas brûlé ?
- Comment connaître le bon moment pour me refaire un café à tout moment en ayant laissé la machine allumée un certain temps.

Je présume qu'il faut "jouer" avec le voyant orange allumé non ?

Jusque-là, j'attendais que le voyant se rallume de nouveau puis s'éteigne, je comptais mon temps surfing et je me refaisais un café....est-ce la bonne méthode ou non ?

Comment faites-vous ? Merci !

- Tu remplis tes tasses d'eau chaude
- Le voyant de la résistance s'allume
- Et c'est reparti pour le sh.. oups pardon et c'est reparti pour un cycle de chauffe
- Tu fais exactement pareil que pour ton premier shot

C'est la méthode pour pas se faire @@@@@ et ça marche bien.