Brew Methods

Toi t'es un grannnnnd malâde !!! ton syphon ne syphone plus et hop tu t'attaques au moulin

Merci pour la partage de l'info si d'autres auraient eu le même réflexe que toi

Héhé .
Le siphon avait l'air de "siphonner" (la partie inférieure était en sérieuse dépression ), et j'avais changé de filtre (j'étais loin de penser qu'en une seule extraction il était possible de le colmater)... le siphon avait l'air d'être hors de cause... donc je suis passé au moulin.

C'est quand même incroyable ton histoire Blitz !!! Mais, du coup, si tu continues à utiliser l'eau du réseau avec ta Brita, ça risque de refaire la même chose....Tu vas utiliser de l'eau en bouteille, non ?

Inspecteur Mike, ton nouveau petit gadget est vraiment rigolo et tout mimi !!! On dirait une tasse sur une tasse....Gadgetocaféééé !

En fait après chaque utilisation, je trempe dans le vinaigre bouillant, puis rince consciencieusement. C'est un peu galère, mais c'est le prix à payer.
Lorsque j'ai fait mes tests à l'eau minéral, j'ai constaté que rien que l'eau de rinçage provenant du réseau contribuait au colmatage. Donc je ne peux pas me passer du vinaigre...

Quand on est siphonné, on ne recule devant rien il est vrai

Sinon, il est envisageable de fonctionner à la Volvic (ou autre eau peu minéralisée), à la fois pour le café et le nettoyage en étant économe tout de même.
Je prend maintenant des bonbonnes de 8L, ça descend pas si vite que ça, même avec Lady Oscar qui pourtant n'est pas très économe...

retour intéressant Blitzpulli, j'utilise également mon siphon en alternance avec FP et drippers, je n'ai pas constater de "blocage" pour l'instant, mais je pense tremper comme tu le précise le filtre dans un peu de vinaigre.

j'utilise soit l'eau du réseau, soit de l'eau filtrée.

Blitzpulli, j'ai une question pour toi.

Est ce que lorsque tu fais des syphons tu le fait entier? (C'est à dire avec la partie basse remplie au maximum de sa capacité)

Je te demande ca car il y a qulques annés quand j'ai commencé a faire des syphons, j'avais aussi des problèmes ou le café restait dans la partie supérieure.

C'est alors que j'ai vite compris que pour avoir un appel d'air correct il fallait créer un vide d'air complet, ce qui n'est pas possible lorsque l'on fait, par exemple, un "demi" syphon.

As tu pensé a cette possibilité? Fais tu toujours des syphons bien "complet"?

Bonsoir François,

je fais effectivement uniquement des siphons complets. J'ai un vide conséquent dans la partie basse: lorsque ça colmate, il m'est difficile de désolidariser la partie basse de la partie haute, et on entent un bon gros "pschhhuit" quand ça lâche.

Merci pour cette infos !

Les joints (qui assurent l'étanchéité entre le ballon et la tulipe) de mes siphons Hellem sont bien fatigués! Ils doivent bien avoir plusieurs dizaines d'année.
Est-ce qu'un possesseur de Hellem saurait me dire où je pourrais m'en procurer des plus "frais" ? Est-ce que les joints Cona ou Hario sont compatibles ?

Merci d'avance !

Je voulais revenir sur la macération du café. Où méthode incorrectement appelée "infusion à froid"

Ces dernières semaines je fais ça:
Dans un verre de 300ml je met 30g de café moulu assez gros
J'ajoute 250ml d'eau à température ambiante
Je mélange bien
Je laisse à température ambiante, couvert pendant 12 heures, je mélange de temps en temps.

Au bout de 12 heures, je passe à la passoire pour retirer le max de mouture.
Je met le tout au frigo.
Je laisse reposer un peu pour que les particules en suspension retombent.

Ensuite, je bois ce sirop, en faisant bien attention que la pulpe elle reste en bas

C'est pas mal comme ça, c'est bien frais/fort. Ca me dure 4/5 jours vu que je bois que quelques petites gorgées à la fois.
Ce sirop, je peux l'allonger avec de l'eau chaude pour avoir un café express (et pas un espresso hein )
Je pourrais aussi l'allonger de limonade, eau de Seltz pour l'été etc, m'en servir comme arôme pour les pâtisseries.

Je pense que le boire tel quel, c'est un peu trop pour les guerriers, mais j'aime bien.

Auriez vous pour les proportions et les temps de macération d'autres valeurs?
Une idée de la taille de mouture à employer?

On trouve pas mal d'articles, tous des répliques ou autres poussées marketing pour propulser les Toddy... mais au final pas vraiment
de méthodes de grand-mère de Louisiane par exemple.

Je suppose que tant qu'on aime le résultat produit, il n'est peut-être pas utile de changer de méthode?

Drip du jour, Rép. Dominicaine Cibao Altura




une tasse très florale légèrement acidulée.

blitzpulli a écrit:Les joints (qui assurent l'étanchéité entre le ballon et la tulipe) de mes siphons Hellem sont bien fatigués! Ils doivent bien avoir plusieurs dizaines d'année.
Est-ce qu'un possesseur de Hellem saurait me dire où je pourrais m'en procurer des plus "frais" ? Est-ce que les joints Cona ou Hario sont compatibles ?

Merci d'avance !

Mon dernier joint vient de lâcher, et pas moyen d'en trouver un sur le marché qui pourrait convenir. Je ne vais pas pouvoir me passer de siphon bien longtemps.
Est-ce qu'un possesseur de Hario pourrait voler à mon secours en me donnant les dimensions:
- du joint: petit et grand diamètre du cône, ainsi que diamètre du trou.
- et diamètre du tube de la tulipe.

Merci !

As-tu trouvé une solution Blitzpulli ???

De mon côté, j'aurais une question à poser à tous les connaisseurs de café extrait en méthode douce, à savoir....

Y-a-t-il une réelle différence au niveau des arômes, du corps, pour un même café extrait avec un clever Dripper ou un filtre Hario V60 ?

Donnez-moi vos avis ? vos retours ? Merci....

Coucou Toki,
non je n'ai toujours pas de solution, mes siphons sont en chômage technique. Et c'est bien triste, le siphon est ma "brew method" préférée.

Je suis en train de regarder si je ne peux pas tenter de bricoler un joint moi-même, en perçant un bouchon. A suivre.

(désolé je ne suis pas en mesure de répondre à ta question sur les drippers, je n'ai pas ces modèles. )

Tu n'as rien trouvé sur le net ? ou peut-être, demander à des torréfacteurs, non ? Des fois qu'ils aient des pièces détachées, ça arrive parfois...

Moi non plus, je ne peux pas t'aider, je suis désolée....J'espère que tu trouveras bientôt une solution....

Blitzpulli tu as tenté ici?

http://stores.ebay.co.uk/CLASSICONA

Merci beaucoup Plagiste !
J'ai contacté la boutique. Peut-être que les joints Cona sont compatibles. A voir

Bonjour,

Un plombier m'a donné ce tuyau : il y a des produits de marque Loctite qui permettent de fabriquer des joints soi-même. Attention au couleur du produit, chacune répond à des propriétés spécifiques requises par le joint.
Il les utilise dans des cas "exotiques" en dernier recours.

Intéressant ! Mais est-ce compatible avec un usage alimentaire ?
Bon, c'est vrai que le joint n'est pas en contact direct avec le café. Donc pourquoi pas.

Voilà une belle demonstration sur le siphon réalisée par Intelligentsia aux USA. Utile et superbe!

https://www.youtube.com/watch?v=DWduH2DJ7Ms&feature=youtube_gdata_player

Ça fait envie....

Insomnie a écrit:Voilà une belle demonstration sur le siphon réalisée par Intelligentsia aux USA. Utile et superbe!

https://www.youtube.com/watch?v=DWduH2DJ7Ms&feature=youtube_gdata_player

Ça fait envie....

Mouais, il fait un syphon quoi... Ah oui mais avec tatouage, thermocouple, chronomètre et bruleur halogène qui coute un bras... Un Americain en fait

excellent!

dommage que la culture Café ne soit pas plus connue en France mais heureusement on a le Frog Fight

C'est vrai que niveau café nous avons tant à apprendre des Americains surtout au niveau syphon!?

Sinon je me suis permis de faire une critique un peu ironique de cette video parce qu'elle n'est pas toute jeune, au moins deux ou trois ans, que je la connaissais par l'excellent lien de François (http://brewmethods.com/) et que quand ma femme qui me voit faire un syphon tous les soirs (mais en moins classe, il est vrai) l'a vue à l'époque elle a éclatée de rire et moi avec

Classe.
Très classe.

Et sinon Blitz, tu as trouvé ton joint?

le Plagiste, pourquoi "éclatée de rire" ?