Brew Methods

J'aime beaucoup le café produit avec le V 60. Par contre, je sens qu'il manque quelque chose à ma vie

Est ce que le Hario Buono V60 Power Kettle sera disponible bientôt chez l'un de nos revendeurs ?

Elle est dispo dans pas mal d'endroit

Manu, Pfaff, Mokxa, ...

Mlleshart parle de la Buono Power Kettle de Hario,

la version électrique de la Buono Classic, pas vraiment encore dispo dans l'Hexagone.

Exactement Mike. Mon actuelle bouilloire électrique, montre des signes de fatigue alors j'aimerai directement tabler sur la version électrique de le kettle de Hario

Oups, désolé

Je suis en train de me fabriquer une brew station...
Il y a t-il un possesseur d'un v60-02 et d'un clever qui veux bien mesurer le diamètre de la partie qui dépasse sous le dripper?
Et la hauteur de la carafe en 02?

Merci

Bonjour à tous,
aujourd'hui j'ait fait mon premier essai avec le Hario v60-01
A vos commentaires ...


Je trouve l'extraction très rapide...
Et je ne saurais d'écrire le goût du café...

Brewing ratio ?

ma foutue balance c'est arrêtée en plein milieux...

Tu pouvais peser après et soustraire en pesant le récipient vide. Tu avais moulu quelle quantité de café ?

L'eau passe effectivement assez rapidement. La mouture était peut-être trop grosse. Le résultat était-il plaisant ?

Tu gagnerais à mon avis à utiliser des filtres blanchis.

Pour ce qui est de la technique, le plus important est qu'elle te plaise. Personnellement je ne suis pas fan.

Pour la mouture, j'ai mis 15 grammes.

Pour la technique je suis preneur de toute autre conseil, je me suis juste basé sur des vidéos...

Sinon, pour ce qui est des filtres blancs ou non, quelle est la difference, si ce n'est que les blancs ont reçus un traitement chimique?

Les filtres blanchis ont beaucoup moins le goût de papier. Un très léger rinçage suffit.

Pour la technique : dans ton cas tu évites de verser sur les bords, tu insistes au centre, et tu fais couler peu d'eau à la fois. Le V60 produit une extraction qui est déjà très inhomogène. Avec cette technique tu amplifies ce phénomène.

J'ai remarqué que de mélanger lors de la pré-infusion améliore largement le résultat en tasse : toute la mouture commence à infuser en même temps. A moins d'être très technique et d'arriver à mélanger juste en versant (certains y arrivent...), je recommande fortement le mélange avec un petit batonnet ou une cuillère, non seulement lors de la pré-infusion, mais également au moins une autre fois lors de l'infusion.

Concernant le débit de versement, je verse en plusieurs fois, en spirale, et je n'hésite pas à également verser (rapidement) sur les bords.

Pour le rapport poids du café moulu/poids de l'eau versée (pas en tasse, le café moulu absorbe environ deux fois son poids en eau), je prends 10 grammes de café pour entre 150 et 170 ml d'eau selon le café.

sympa ton moulin.

Il s'agit d'un Santos n°1 avec pince sac. C'est un bon moulin, mêmes meules que sur un 6 ou un 40 mais fonctionnement à la vertical comme sur un 4

Pour ne pas changer toutes les variables à la fois, j'ai pour le moment réduit de 2 crans la finesse de mouture, et extraction de 170ml avec 15 grammes de café en 2:15 (pré-infusion comprise de 30s) toujours trop rapide non?


Le resultat en tasse est mieux qu'hier, mais

2min15 pour 170ml c'est raisonnable. 15 grammes pour 170ml c'est assez chargé.

Niveau goût et arômes ?

pour environ 300ml j'utilise entre 17 et 19g de café.

Tout ça me rappel de bons souvenirs, vous allez finir par me donner des envies de café filtre...

Au taf il y a quelques années on avait une filtre. Toute entartrée qu'elle était un jour elle n'a plus voulu couler. Du coup casserole sur le feu et en avant Simone, jamais bu d'aussi bons filtres qu'en dès-automatisant le process. Le stop goutte sans la verseuse pour préinfuser toute la mouture en meme temps. Touillage aussi et ben c'est vrai qu'avec le haut de gamme du café moulu de supermarché on voyait déjà une super différence !!! Faut que je sorte ma Seb... c'est malin, ma femme ne vous remercie pas

mike a écrit:pour environ 300ml j'utilise entre 17 et 19g de café.

A quand même... j'en suis loin

zeb a écrit:Tout ça me rappel de bons souvenirs, vous allez finir par me donner des envies de café filtre...

Au taf il y a quelques années on avait une filtre. Toute entartrée qu'elle était un jour elle n'a plus voulu couler. Du coup casserole sur le feu et en avant Simone, jamais bu d'aussi bons filtres qu'en dès-automatisant le process. Le stop goutte sans la verseuse pour préinfuser toute la mouture en meme temps. Touillage aussi et ben c'est vrai qu'avec le haut de gamme du café moulu de supermarché on voyait déjà une super différence !!! Faut que je sorte ma Seb... c'est malin, ma femme ne vous remercie pas

Déjà tu peux te (re)mettre au piston. Le Clever Dripper est pas mal également si tu ne supportes pas le dépôt de mouture en tasse mais que tu n'as pas envie d'utiliser une bouilloire à bec fin type Hario.

Seb c'est bien

Oui très bien mon cher

Lucio, le piston c'était chez ma grand mère les premières fois. Puis une fois aussi dans un café soit disant spécialisé et bof, pas ma tasse de.... enfin tu vois

La bouilloire à bec fin.... le geste je suis sûr devrait me plaire par contre oui !

Le problème du filtre (V60, Kone, Chemex, Kalita, Beehouse, etc...) est qu'il faut quand même prendre le coup de main. Et la bouilloire à bec fin est indispensable.

Si tu es du genre à ne pas vouloir t'embêter le matin par exemple, le Clever Dripper est bien sympa.

Bien, tu me crois ?! j'sais pas ce que c'est ton clever dripper tu m'intrigues je vais regarder ça demain

zeb a écrit:Bien, tu me crois ?! j'sais pas ce que c'est ton clever dripper tu m'intrigues je vais regarder ça demain

En vente chez mokxa depuis peu. Sinon en import...

C'est un support de filtre papier, sur lequel est present une valve qui permet de ne laisser couler l'eau que quand il est posé sur un recipient -> immersion total de la mouture

D'accord ça y est j'ai vu !

En fait c'est quoi l'avantage, je "jette" le café, additionne la quantité d'eau et je laisse infuser. Ce qui fait gagner le temps de mouillage progressif du papier de la mouture etc nécessaire avec un autre système comme le V60 ?

Niveau résultat en tasse ça donne quoi ? Entre V60 et bouilloire ou Clever Dripper + eau chaude de la machine (ou autre d'ailleurs ? )