Reneka Micro Sieve

C'est marrant, je trouve pourtant ce filtre beaucoup moins gourmand que le 2T d'origine de mon Oscar (18g au lieu de 20g).

C'est vrai que sur l'Oscar les filtres d'origine sont gourmands mais ce n'est pas le cas de ceux de la Silvia où le 2T semble plus taillé pour des cafés à l'italienne que "third wave".

Je ferais une photo pour illustrer la différence de taille !

Moi je suis hyper convaincu par ces nouveaux filtres, que j'utilise toute la journée. Je trouve une meilleur palette aromatique dans mes espresso. Mes cafés ont pour le moment un meilleur rendu quand ils sont assez court, 25 ml maxi de chez maxi.

Par contre, mes collègues sont beaucoup moins convaincus, le premier argument est que la créma est très fine, bien que les trigrures soient là.
Le deuxième est d’ordre pratique, la galette à du mal a se maintenir dans le panier, ont à (un peu trop) souvent des décollements, une fois le porte-filtre dans la machine, ce qui fait du pipi-de-chat.

Je suis d'accord avec tous les points. Par contre je n'ai pas remarqué de décollements, après je ne l'ai pas utilisé en utilisation intensive.

Lucio a écrit:

bulubuluplopplop a écrit:...

Le fait que tu ne doives pas moudre plus fin est étrange. Il est fort possible que tu surdoses assez (trop ?) nettement, ce qui peut te donner un café (légèrement ?) sous-extrait et expliquerait la plus faible amertume.

Tu peux essayer de moudre plus fin et de mettre moins de café, ça peut donner un résultat intéressant.

pourquoi il faudrait moudre plus fin ?
J'aurais plutôt tendance à dire qu'il faudrait moudre plus gros avec ce filtre

Si je mets moins de 20 g de café dans le PF, je me retrouve avec une marre d'eau au dessus de la galette.

Aurelien H. a écrit:Moi je suis hyper convaincu par ces nouveaux filtres, que j'utilise toute la journée. Je trouve une meilleur palette aromatique dans mes espresso. Mes cafés ont pour le moment un meilleur rendu quand ils sont assez court, 25 ml maxi de chez maxi.

Par contre, mes collègues sont beaucoup moins convaincus, le premier argument est que la créma est très fine, bien que les trigrures soient là.
Le deuxième est d’ordre pratique, la galette à du mal a se maintenir dans le panier, ont à (un peu trop) souvent des décollements, une fois le porte-filtre dans la machine, ce qui fait du pipi-de-chat.

Bonjour Aurélien,

Tes collègues préfèrent utiliser quels filtres ? LM d'origine ou VST ?

Je n'ai pas non plus de problèmes de décollement de galette mais comme l'a dit Lucio nous n'en avons pas la même utilisation.

Bulubuluplopplop : En toute logique et en sachant que le filtre possède plus de trous qu'un filtre classique, tu devrais moudre plus fin si tu utilises la même quantité. Si non, c'est que tu mets plus de mouture et que, peut-être, tu surdoses.

Entre mon Rancilio et le Microsieve, j'utilise la même mouture mais j'en mets deux, voir trois, grammes de plus dans le Reneka.

Effectivement, je reprends les dires plus haut, crema plus facilement tigrée mais plus fine. L'Écoulement est plus régulier.
Ce n'est pas un filtre pour l'allonge et avec le groupe de la Appia, il faut vraiment eviter de surdoser.

Pour l'instant je constate qu'il supporte encore moins les défauts du café. On dit que l'espresso agit comme une loupe, avec ce filtre c'est encore plus vrai.

Je me répète peut-être, mais je mets environ 2 grammes de moins avec ce filtre comparé au 2T de l'Oscar, et je mouds nettement plus fin, entre 1 et 2 crans du Mazzer de mémoire.

bon je vais essayer en mettant 18g alors. Mais j'ai des doutes. :P

Pour la mouture, comme je change tout le temps de café en ce moment (quelle idée de faire des emballages de 250 g aussi...) c'est pas facile de s'y retrouver.

18 grammes avec une Oscar  

Chou a écrit:Tes collègues préfèrent utiliser quels filtres ? LM d'origine ou VST ?

On utilise des VST en général, et on a les Reneka en test pour l'instant.

Je pense que le décollement vient essentiellement de la forme, qui diffèrent entre ces deux filtre. les reneka ont une forme bombée, les VST ont une forme plus raide/carrée. Mon collègue a peter des câbles, à ramasser des galettes sur la grilles tous les deux shots... Une fois les VST remis, plus de problèmes. Mais c'est effectivement une question de débit, sur une machine personnelle, ça doit être un vrai bonheur gustatif, en tout cas, j’essaierai de voir si c'est compatible sur ma petite Lelit  

Salut Aurélien,

Aurelien H. a écrit:j’essaierai de voir si c'est compatible sur ma petite Lelit

57 ou 58 mm ?

Bonjour!

Avec ma toute "nouvelle" astoria
j'ai ce filtre et je peut enfin le tester... mais impossible d'extraire un café correct  (la honte quand même!)
(je suis un novice je précise, mais vous vous en doutez XD)

j'ai vérifié les températures de sorties de ma machine... ça sort à 88-89°
(pression réglé à 1.1 / 1.2 dans la chaudière.)

pression de la pompe réglé à 8.5bar a vide, et 9 lors de l'extraction.

17 à 18gr de orlando blue montain (ouvert il y'a 1 semaine car j'ai du attendre les pièces)...
mouture légèrement plus fine qu'a l'habitude.

14 voir 14.5kg de pression au tamper (dynamométrique).

au lancement de l'extraction, le filtre ne laisse certainement pas le temps de pré-infusé "naturellement".
ça coule fort au départ, puis quand la galète est humide, ça revient à la normale.

Temps d'extraction de 28 sec pour 28ml...
galète parfaitement sèche et compacte.

tout à l'air correcte donc.

mais rien qu'a l'extraction on se rend compte que le filet n'est pas "onctueux". ça fait "eau sale"  
en tasse c'est confirmé.
crema "merdique", 1mm à tout cassé, pas "fine"même grossière. couleur brun noisette mais non tigré (avec ce café ça devrait être le cas), evanescente...

En bouche les indications visuelles se confirment.
café qui devient vite liquide, je ne trouve pas la complexité aromatique normale du café.
café plutôt acide...

je n'ai qu'une idée sur la cause :
le café a perdu ses qualités car mal entreposé. peut être trop chaud dans la pièce ou que les bocaux en verres sont une mauvaise idée?

Quelle est votre avis d'expert sur la question?

Café éventé ? Quand a-t-il été torréfié et comment a-t-il été conservé ?

Je ne suis pas un expert mais à mon avis le problème vient soit de la fraîcheur douteuse du café (ce qui ne m'étonnerais pas avec le BM), soit du réglage moulin ou soit du dosage.

Ce n'est pas normal que tu n'ais pas de "pré-infusion", chez moi ce filtre se comporte comme tous les autres : lorsque je lance la pompe, il y a entre 3 et 5 secondes où rien ne se passe, la galette gonfle avant que l'espresso ne commence à couler.

Vous êtes plusieurs à avoir remarqué que ce filtre n'est pas fait pour l'allonge, qu'est ce qui vous fait dire ça ? J'ai remarqué aussi que, lors d'une extraction, tout se déroule comme prévu et d'un coup les filets commencent à s'agiter comme si je rencontrais du channeling alors que ce n'est pas le cas

Aurelien H. a écrit:

Chou a écrit:Tes collègues préfèrent utiliser quels filtres ? LM d'origine ou VST ?

On utilise des VST en général, et on a les Reneka en test pour l'instant.

Je pense que le décollement vient essentiellement de la forme, qui diffèrent entre ces deux filtre. les reneka ont une forme bombée, les VST ont une forme plus raide/carrée. Mon collègue a peter des câbles, à ramasser des galettes sur la grilles tous les deux shots... Une fois les VST remis, plus de problèmes. Mais c'est effectivement une question de débit, sur une machine personnelle, ça doit être un vrai bonheur gustatif, en tout cas, j’essaierai de voir si c'est compatible sur ma petite Lelit  

Les galettes qui se collent à la douchette, ce n'est pas un signe de sous dosage ?

j'ai jeté le paquet...

conservé dans des pots en verres fermé hermétiquement.
paqué ouvert depuis 1 semaine.
je ne l'ai pas mis au vrai... après avoir le un des topics, je les met à la cave ou la température est a max 20°.

il aurais attrapé chaud doc'?

Moui, à mon avis c'est le café, essaye du fraîchement torréfié par un bon artisan (tu as quelques adresses sur le forum), ou au pire de l'industriel de qualité comme Illy ou Malongo.

j'ai 3 paquets pas encore ouvert...
je vais tester

ça se perd vite quand même

merci!

Température un peu basse. 92° me semble mieux. Donc jouer sur le presso.

Il est vraiment bien ce filtre, en faisant attention il est même possible de sortir du très bon avec "seulement" 17 grammes sur une Oscar.

Je posterai quelques photos de doubles ristrettos à l'occasion.

Attention, c'est à dire ? Distribution/répartition/tassage ?

Franchement, à tout, mais surtout la répartition.

oue c'est clair que le moindre problème de répartition tu le paye direct.
ça fait un trou et c'est pas top top.

j'avais pris l'habitude de taper le porte filtre avec le tamper pour évité les petits excédant sur les bords... à chaque fois ça creuse.

petites photos  du résultat.

bonjour!

désolé pour le double post.... mais personne ne répond!

Au finale mon problème était du à 3 éléments.

tassage mal réparti
mouture mal réglé
température trop faible... après une bonne heure de chauffe le résultat est 100% meilleur!

Je relance le post. Après les mois d'utilisations, ces filtres VST ou Reneka microsieve sont-ils intéressants ? Valent-ils leurs prix (x10) ou cela est-il plus marketing ?

On dit qu'ils sont bien pour les torréfactions claires et les shots courts. Pour moi torréfaction claire et shot court sont synonymes de café acide. Cela réserve t-il ces filtres à ceux qui aiment les café acides ?