Torréfier a bas prix - I

Pourquoi pas ?
Il existe d'ailleurs chez ce même vendeur une quantité d'autre modèles.
Seule difficulté à résoudre: par quoi remplacer le couvercle en polycarbonate qui à une tendance à la fusion non-contrôlée.
Sur ma Proline, j'utilise une passoire métallique comme conseillé ici sans problème.
Enfin, je ne sais pas si PID et sonde pourraient permettre de contrôler le processus plus efficacement, qu'à la vue.
D'ailleurs, j'ai constaté que même après le fin de la Prolinisation, le grain de café chaud continuait à se modifier (à foncer), s'il n'était pas refroidi rapidement.

Au total je suis très satisfait par ma "torré maison", n'ayant pas constaté de baisse des résultats par rapport aux pros du commerce. C'est simple, c'est frais, c'est bon... et ça m'amuse. 
Pas de retour en arrière envisagé donc.

Torréfaction de 300gr de Sidamo du 25/08, sur la Proline, en deux étapes comme expliqué plus haut :

Je songe vraiment à m'offrir un Gene pour noël, mais après avoir lu ce post, j'avoue que vous m'avez sérieusement tenter à acheter une Proline pour voir ce que ça donne Après je suis en appart, sans balcon, et je voulais savoir si c'était possible de l'utiliser dans la cuisine sans la "retapisser" en utilisant la machine Je crois savoir que vous avez tous remplacé le couvercle par une sorte de passoire non ? (Désolé j'ai lu le post en entier hier et la je n'ai plus le courage de me replonger dedans ). Bref pourquoi pas

Salut, normalement, ce que tu dois faire, c'est commencer ta torréfaction sans passoire pour que les parches s'échappent. Ensuite, les grains deviennent plus léger et risquent de sortir de la machine, d'où l'utilité de la passoire. Le pbl, dans une cuisine, c'est que il y a des parches partout. Donc 2 solutions pour torréfier à bas prix:
ou bien tu passes un coup d'aspirateur à chaque fois mais c'est un peu chiant. Sinon, tu peux te tourner vers ça:
https://expresso.1fr1.net/t9118-torrefier-avec-unefriteuse
On est un peu au début de l'exploration de cette technique mais ça marche bien et tu as un torréfacteur efficace pour une vingtaine d'euros (d'occaz).
Manhu

Merci Manhu, c'est très clair comme ça Mais donc sur une torréfaction de moins de 10 minutes, pendant combien de temps environ les parches s'échappent ? Je vais me brancher sur le sujet de la friteuse, même si la MAP me tente un peu plus, mais faut voir si c'est gérable

Je dirais pendant 2 ou 3 minutes...
Une précision: même avec la friteuse, il faut éliminer les parches. Mais au moins, il n'y en a pas partout dans la cuisine, elles restent dans le tambour.
Il y aussi une 3ème manière: tu mets tes grains dans une machine à pain que tu mets en programme "pâtes" (pas de chauffe) et tu fixes au-dessus un décapeur thermique avec une tige qui te permet de régler la hauteur. Je n'ai pas essayé mais il paraît que ça marche bien.
Manhu.

Ma technique :
Je mets la Proline sur un plateau à desservir.
Je mets la passoire sur la Proline, non pas horizontale, mais oblique (manche penché vers le bas, vers l'utilisateur). De cette façon je laisse une porte de sortie à mes chères parches (encoche de la Proline). Elles vont gentiment tomber dans le plateau. Je peux les récolter ensuite aisément.
On peut également imprimer des oscillations au manche de la passoire, de haut en bas, pour ouvrir plus ou moins cette porte de sortie.
NB:
Le flux d'air de la Proline a tendance à aspirer les sus-dites parches, sous la Proline.
ATTENTION !!
Procédé BREWeté® (Worldwide Copyright)

Je sens que je ferais ça dans la salle à manger, ça me donnera l'occaz de passer l'aspi pour une fois Nan sinon San Marco ta technique a pas l'air mal du tout

Merci Poz,

Gaffe seulement aux royalties !
Remarque, en espèces, on peut toujours s'arranger... 

Quelqu'un a essayé la machine a pain et le hotgun?

J'en tout ce qu'il faut, je vais voir si je mets ça en place.
En même temps, je pense que dans les 4 coins du bac les grains vont stagner et ça ne peut pas être idéal..

San Marco a écrit:Merci Poz,

Gaffe seulement aux royalties !
Remarque, en espèces, on peut toujours s'arranger... 

Nan mais t'inquiète, c'est couru d'avance, je vais essayer de torréfier deux ou trois fois en en foutant au large, et après je ferai l'américain en m'achetant un Gene pour la Toussaint

salut Sky,
La machine à pain ne chauffe pas assez à ma connaissance, quand au hotgun, j'ai essayé, mais y en a vite marre de tenir ce machin à la main pendant de longues minutes. Il y a bien une machine basée sur le hotgun mais on retombe dans les équipements couteux.
http://www.dieckmann-aroma-kaffee.de/en/roestmeister/coffee-roaster.html
Bon café a tous
Vince

J'ai la dieckmann, et le problème, je crois, ce sont les pellicules qui restent piégées et finissent par griller, ce qui donne un gout au café.
Aussi, les programmes sont tout automatique, tu n'as aucun contrôle et il est très difficile d'estimer le niveau de cuisson à travers la roue de hamster.

Donc machine a pain + hot gun (qu'évidemment, on va fixer de manière pratique) ça peut être intéressant pour des batch du même ordre de grandeur (300g). Mais j'ai de gros doutes quand au brassage.

J'ai une machine à pain: je peux essayer de voir ce que ça donne en termes de brassage.
Manhu

Dire que c'est juste la flemme qui m'empêche d'aller la chercher au garage...

hmmmmmmm.... J'ai une machine à pain... mais au delà du brassage, ce qui m'interpelle se sont les températures.
Tu penses que l'on peut atteindre les température de torréfaction avec une machine à pain?

Non mais ça c'est clair depuis le début, il faut fixer un hot-gun dessus.

Ce pourquoi on utilise la machine, c'est pour le brassage et ça résistance à la température.
Et puis maintenir l'enceinte à 150 °C ça ne peut pas faire de mal.

Ah ok. Désolé de mon ignorance, mais qu'est ce qu'un hot-gun? Un espèce de foehn haute température?

Exacte. Pistolet à décaper si tu veux.
Et ça donne un montage dans le genre:

Cool. Merci pour l'info

Bordel Skydarking tu me fais rêver Sinon machine à pop Proline acheté, plus qu'à attendre de recevoir la commande de grain vert, ça sent le fiasco total

T'as pris quoi comme grains verts? Où?
Manhu

Bob-o-Link et Daterra chez Cataldi. C'est surtout que c'est le seul de mes trois fournisseurs qui propose les grains verts en 250g, et vu que je ne sais pas trop ce que ça va donner, je voulais pas trop me précipiter

C'est bien avec la machine à popcorn car tu ne perds que 80g de grains à la fois

On ne part pas sur un 50g par broche ?

Je suis plutôt à 70-80g
Manhu