Torréfier a bas prix - I

3 x 100g, mais le résultat n'était pas très uniforme.  Je vais peut-être diminuer la dose, 3x100 c'est simplement pour simplifier l'arithmétique.

Mais au moins j'ai démontré la solidité du Proline.

L'aromathérapie des dieux...

et donc 300g de vert ça te donne dans les 250g de torréfié? un peut plus?

j'ai passé ma commande de vert,1kg de moka sidamo,j'ai vue qu'il avait de bon retour
j'ai hâte de tester ça jeudi

bon première torrefaction de moka sidamo, c'est pas ça
80g de vert > 56g de torrefié
premier crack a une minute.. je les est sortie à 3minute car il y en avait a peine 1 quart qui crack-ait à une minute
résultat ça fumait de partout et les grain plein d'huile
on verra a la dégustation,si ca se trouve c'est très bon,mais çà me parait un peut noir quand même  


edit: la mise au point est un peut rater désolé

enlève le couvercle de ta mapc pour essayer de réduire la température, monte la quantité de café au max ~90g ...
Mais ça me parait vraiment trop rapide... Je crois que dans le début du topic, y'en a un qui à eu ce soucis, la mapc chauffait trop et torréfiait niveau 2ème crack en moins de 3 minutes...
Ce qui m'étonne c'est que tes grains aient atteint ce niveau sans que tu entendes le deuxième crack, ou alors ça chauffe tellement qu'en fait tu as eu la fin du premier crack sur le début du second pour les grains les plus précoces...

[EDIT] je me demande si à la première chauffe il n'y a pas les produits qui sont mis sur la résistance pour éviter son oxydation pendant le transport/stockage qui crament...
J'ai entendu des trucs du genre sans savoir si c'est vrai... Mais en y repensant je me dit que c'est peut-être ça qui t'as fait foirer...
Avec ton deuxième et 3ème test, tu verras bien, moi je viens de brûler 90g de colombie (bella barista) sur presque 8m sans le couvercle jusqu'au début du 2ème crack...
Je te ferais une photo avec la pièce de 20cts pour la colorimétrie... Après, ça dépend souvent du café, mais le sidamo reste un café relativement simple à griller...
Espérons juste que ça débite réellement 1200w et pas plus... M'enfin, tu me diras, si on y réfléchit bien, c'est un coup à faire brûler les grains de maïs si c'est vraiment trop chaud...

je n'ais pas mis le couvercle car j'ai lu que certain l'avait fait fondre..
ça doit être ça car ça n'a pas arrêté de cracker de une a 3minutes
ce n’était pas la première chauffe,j'ai pas réussi a m’empêchè de faire du pop corn donc il y a déjà eu 4chauffes
je n'est pas de thermomètre pour vérifier la température,j'ai retiré la sécurité qui fait bloqué la machine a 180degré

j'ai aussi lu que ce qui faisait bruler les grain trop rapidement était l'entré d'air qui n'est pas assez grande,je vais essayer de percer ou de changer le boitier pour avoir plus d'air

Bah commence par remettre la sécurité elle est valable dans le cas où tu l'utilise pour du popcorn, pas forcément pour le café qui emmagasine la chaleur et ne la restitue qu'une fois montée a son apogée. Du coup même avec la sécurité ça monte quand même.
Pour finir, torréfier a 180°C n'est pas forcément gênant...

j'ai eu l'ocassion de regarder d'un peut plus près,il y a une autre sécurité a l’intérieur a coté de la résistance,qui bloque a 190degré
celle que j'ai retiré coupe l'alimentation au bout de quelques minutes
j'ai commandé un pid pour me permettre de suivre la température,au début je pensait le brancher mais ça ne sert a rien,il va pas arrêter de se couper et redémarre vue que l'air froid rentre,des que la résistance s’éteint la température baisse forcement donc il servira de thermomètre

Drôle, toutes ces sécurités.  Je n'ai jamais regardé les tripes d'un Proline mais comme j'ai dit un des miens est arrivé a 226°C et peut tourner presque sans cesse pendant 20 minutes sans défaillance.

Avec la méthode four/MAPC le café sèche au four pendant 5 min à 160°C puis 3 min à 180°C, et puis il reste 4 min env. dans le MAPC, préalablement chauffé pendant 5 minutes.  La dernières broche que j'ai fait selon cette méthode, un Huehuetenango du 29/11 sorti à la fin du 1er crac, est à présent excellent.

Le HHT que j'ai fait le 1/11, avec passoire couvert de papier alu, a un arrière-goût de cendres malgré son apparence claire.  Je l'ai mis directement dans le MAPC préchauffé sans passer par le four. Il est arrivé au 1er crac en 3 ou 4 minutes - bien trop rapidement.  Coupé avec un couteau les grains sont quand-même cuits à cœur, mais le goût n'est pas bon.  Il ne sera "bon" que dès que je n'aurai rien d'autre à boire...


Pour l'inspiration du groupe, voici une autre approche :

https://www.youtube.com/watch?v=bG75GPaJvq0

si ca tourne 20 minutes à 226degré il n'y a pas de secu,la mienne coupait à 5minutes environ,juste au moment ou les premier pop corn commençait à bruler
je comprend pas ton histoire de passoire et papier d'alu..? tu l'a mise ou la passoire? sur la mapc?

pas mal sont system,j'aime bien le récupérateur de parche! ça évite d'en mettre partout

Ce n'était pas 226 pendant 20 minutes, 226 était simplement en fin de broche. A la fin de la broche je le coupe pour verser le contenu sur un plateau de cuisson et puis je le remets debout et je relance après ~1 minute en attendant la broche suivante.

La passoire vient sur la MAPC comme chapeau.  Curieusement, et malgré la vibration et le poids de la poignée, elle reste en place.

Normalement j'ajoute une chute en papier alu pour éloigner les pellicules de la MAPC pour qu'elles ne soient pas aspirées, mais avec le chapeau alu j'ai simplement rajouté un bout  pour les empecher de tomber à l'extérieur. Alors elle viennent boucher la passoire, ce qui aide aussi à faire monter la température.

Voici la MAPC avec son nez à pellicules :

Ayééé j'ai cramé ma première proline !  

Elle aura tenu 18 mois en gros. Lors de la dernière torréfaction j'ai joué avec l'interrupteur et elle n'est jamais repartie. Du coup je l'ai démontée pour voir comment c'est fait à l'intérieur et ça m'a donné envie de modifier la suivante pour y ajouter un variateur de puissance. J'aimerai arriver à torréfier plus lentement genre en 20 minutes comme sont sensés le faire les torréfacteurs pros, hors avec la Proline je dépasse pas les 5-6 minutes.

Voici donc le schéma de ce que j'ai observé dans la proline et l'idée de la modification :


(Le cadre correspond à un circuit intégré que je n'ai pas étudié)

Le moteur actionne le ventilo, la résistance chauffe l'air, le potar servirait juste à contrôler la chauffe de la résistance. Mais malgré mon niveau absolument noob en électrique / électronique je me rends bien compte que le potar fonctionne sur le principe d'une résistance variable et que toute la chaleur qui ne sera pas émise par la résistance le sera par le potar... avant qu'il ne claque.

Est-ce que l'un de vous sait comment effectuer cette modif de manière propre ?

au hasard, tu as essayé avec un variateur type grande lampe halogène?
vérifier quand meme la puissance max

Non pour le moment j'ai rien essayé j'attends quelques avis avant de mettre les doigts dans la prise :-)

Mais c'est une idée, je vais voir si c'est compatible !

Après une bonne année sans torréfaction maison je m'y suis remis cette semaine à la machine à popcorn, il me restait 1 kg de Malabar vert vieux de 14 mois. Le résultat est toujours aussi bon malgré cela et quel plaisir de boire son café !

J'ai la crève, alors pour la 1e fois depuis un an j'ai commandé 4x250 déjà rotis. Ô honte!

Mais enfin, il n'est peut-être pas si mauvais de se rappeler de temps à autre le goût du café pro.

salut
petite broche de 80gramme faite aujourd'hui
avec une petite modification de la mapc
j'ai retiré le couvercle,je suis passé de 3minutes a presque 15minutes! + ajout d'un pid pour voir la température
ça fait pas très propre le tube qui tient avec du fil électrique,mais c'est temporaire,c'est pour les essaies
il faut aussi que je rajouter le potentiomètre sur la résistance de chauffe car c'est pas très pratique d’éteindre la machine quand ça monte trop haut

@Tyrendel  achète un dimmer 220v 2000w pwm ,2euros et des poussière sur cdiscount
j'ai fait la modif en isolant la chauffe du ventilateur,je l'est terminer a l'instant,ça fonctionne très bien
le potar va de 199v a 220v,ça parait peut mais il y a une grosse différence de température
je me suis d’ailleurs fait une belle frailleur,j'ai cru que j'avais fait claquer les résistance en voyant que l’intérieur de la mpac devenait rouge,mais enfaite pas de soucis,c'est normal,c'est juste que l'ont ne voit pas cette partie quand tout est monté donc ça fait bizarre

le plus simple c'est de virer le circuit imprimer,monter le pont de diode sur la moteur et l'alimenter avec un transfo 220/24v
ensuite les 3fil qui sorte du corp de chauffe (chez moi bleu rouge et blanc) bleu et rouge ensemble et le blanc a coté
pour connaitre la disposition de tes fils il suffi de démonter et regarder comment les résistances sont monter
chez moi le bleu alimente une résistance,le rouge une autre,et les 2 résistances sont relier ensemble au blanc

voila,maintenant a voir si ça tient dans le temps..

Salut à tous,
J'aurais aimé l'avis de plus "pros" sur l'idée d'acheter un petit roaster a tambour . C'est principalement pour expérimenter les différences entre les deux modes... Là, ça vaut vraiment pas cher, du coup, j'aurais aimé l'avis sur l'intérêt (ou pas) de ce genre de petite bête...
C'est vraiment pas grand chose, mais bon, si ça peut permettre de faire un peu plus de finesse dans la torré, un peu plus de contrôle, ça peut être sympa à tester... Accessoirement pas très cher à modifier...

Metasystem Bonjour,
Cela me semble une excellente idée ! Maintenant il n'y a aucune garantie que cela apporte une touche de finesse supplémentaire a tes torréfactions. Si j'étais toi je tenterais avec le tambour un petit réchaud chinois a cartouche a gaz (c'est le modèle que l'on utilise pour les fondues chinoises) Ca ne coute rien du tout.
genre : http://www.befr.ebay.be/itm/Gelert-Camping-Stove-Portable-cooking-Gas-Cooker-Camping-Packaway-Without-Gas-/201314695903?var=&hash=item2edf4a7adf:m:m-IiaWNwTdNlTXIXa9lQ29w
Voila si tu tentes le coup tiens nous au courant de tes résultats
Moi je vais tenter de rejoindre Orangivap dans l'idée de brancher un PID dans un circuit de MPC pour contrôler la chauffe. Ceci dit j'ai la chance d'avoir une proline très paresseuse qui met environ 16 minutes pour torréfier mon café. Bon café a toi et a bientôt

@vincex j'en ai déjà un comme ça que je me servait pour le camping...
Par contre, je viens de lire des commentaires qui m'ont pas trop plus:

60% of the green coffee beans will go through the drum before being roasted a écrit:

Sinon, j'ai vu ce genre de produit qui pourrait être une utilisation "mixte". J'ai un four à chaleur tournante avec le tourne broche, du coup, ça pourrait être utilisable dans le four directement et avec un support adéquat, sur support au dessus d'un réchaud gaz ?

Dans le four ??
Mais tu veux une 3e guerre mondiale dans ta maison ?

@Denis835 développe :P

Metasystem, Jette un coup d’œil sur le link ci-après...
Il y en a pour tout les goûts...
http://www.dhgate.com/wholesale/search.do?act=search&sus=&searchkey=coffee+roaster&catalog=#hpsearch1507

C'est a peu près comme aliexpress...

test aujourd'hui sur ma mapc...
J'ai mis la sonde du thermomètre digital dedans...
j'atteins péniblement les 190°C à la fin de la cuisson...

Question: tu laisses l'air en haut de la MAPC s'échapper librement ? Avec les miennes j'ai trouvé des différences d'environ 20°C selon que je couvrais le passoire de papier alu ou non. J'avais même l'idée de fabriquer un couvercle en cuivre avec une ouverture variable - ce que jusqu'ici je n'ai pourtant pas trouvé nécessaire.