Le café en Suisse

mmh, ça reste quand même très cher aussi, 38 francs le kg   

ouais mais bon les 80% sont de leur cafés sont bio.et issu du direct trade.. (direct du producteur)

donc quand je vois les prix a Paris , chez coutume, kooka boora, Belleville etc... (11 à 16 euros les 250-300gr) franchement c'est meilleure marché..et c'est la Suisse pourtant !
Bref a ne plus rien n'y comprendre   

ah, je comparais plutôt avec des torrefacteur comme Charleez avec des prix vers 20 euros le kg pour des grains excellents.
En ce moment je me fournis souvent chez Brasilia et les prix sont autours de 10-17 euros le kg (avec les 20 % de réduction). Ça fait quand même beaucoup de différence surtout qu'avec ma femme on utilise autour des 80 g par jour de grain.

ok je connais pas charleez mais brasilia j'ai vu que les prix sont sympa mais ca semble être du semi industriel...on ne sait pas exactement la provenance exact du café....c'est souvent des mélanges..et leur clientèle reste la restauration...Après il peut être bon c'est clair...
Mais pour le particulier qui cherche un pure origine de qualité à super prix...il y a MC en France et sur Genève (ce topic parle de la Suisse ...lol) ...Boréal...  

Brasilia vend aussi du pure origine
http://www.boutique-cafebrasilia.fr/categorie-26-origines-pures
Pour plus d'infos, tu peux les appeler, ils sont sympa.
Mais effectivement, le topic parle du café en Suisse et environs.

D'ailleurs je suis passé à la truite à Ferney il y a quelques temps et je n'y achèterai plus de café, il n'était pas frai.

Est-ce que quelqu'un sait où boire un bon café sur Lausanne - Morges ?

ah sorry j'avais pas vu ..cependant le peu de description des purs origines...me laissent sceptiques mais si leur café est bon alors j'ai rien dis..^^

ps: charleez merci pour l'info je testerai un de ces 4 ...

bulubuluplopplop a écrit:Est-ce que quelqu'un sait où boire un bon café sur Lausanne - Morges ?

J'ai mis tout ce que je connaissais dans mon premier post.
En bref, au Barbare a Lausanne, le café Ily suisse, à demander en tasse en céramique à moins que l'inox ne dérange pas (moi je n'aime pas).
Au café des artistes Artisans, Hausbrandt Academia, un régal en "ristretto".
On peut se faire servir un espresso à l'italienne, trop foncé à mon gout, au Pidabar.

A Morges je recommande les cafés spéciaux du café Balzac.
Il faut y aller l'esprit ouvert, rien à voir avec de l'espresso. Mais le Cuba et le Paloma sont terribles!

Si tu découvres quelque chose, fais-nous partager!

merci bien   

Petite coquille, je confonds toujours artistes et artisans.
C'est donc au café des artisans de la rue centrale qu'on trouve du Hausbrandt.

J'avoue avoir envie de tester une torréfaction dans une machine à pop-corn.
Pour ce faire, j'ai besoin de café vert. Et je vais faire mon extraction finale avec la ROK.
Je m'adresse donc plus particulièrement à Skydarking qui torréfie et qui utilise la presso.

Ou achète tu ton grain vert, et lequel te paraît le plus adapter à la ROK?

Etant donné que le grain vert se commande par kilo, je ne voudrait pas trop m'égaré.

Personnellement, j'ai acheté tout mon café vert chez Maxicoffee. Mais je n'ai pas commencé par la machine à pop-corn, mon torréfacteur prend 300g à la fois et puis bon, le café vert ça se conserve très bien.
Tu peux aller par exemple chez Pappy John à chailly, ils en vendent. Ca sera très probablement une brésil de base, mais pour commencer et pour la ROK il ira très bien.
Sinon tu vas dans leur torréfaction à Renens, le mardi après-midi. Peut-être qu'il serait d'accord de t'en vendre d'autres variétés.

Je n'ai jamais posé la question au Café du Brésil, mais ça se fait peut-être aussi.

J'utilise très peu ma ROK je dois dire, je sais que les grands adeptes estiment qu'il y a des cafés qui vont mieux que d'autres; je pense que la règle générale c'est que comme ça tire très court, il faut quelque chose d'adapté. On évitera les cafés très fruités et acidulé torréfiés clairs... quoique..

Merci Skydarking.

Je vais de ce pas suivre tes conseils et aller chez Pappy John.
Etant donné que j'ai une machine à Pop-Corn, je veux juste tenter l'aventure. Car avant d'acheter un torréfacteur digne de ce nom, j'aimerais m'acheter une vrai machine à espressi.

Pour l'instant je m'amuse beaucoup avec la ROK... dès que j'ai un peu de budget, je m'achète une machine

Bonne philosophie!

Ce matin je suis aller acheter du thé à la boîte à thé à Morges. Et j'ai découvert qu'il vendait du café torréfié à Boudry (Neuchâtel). Voici l'adresse du torréfacteur: http://www.centauregroup.ch

J'en ai acheté 2 paquets, le Savage et le Village. Je vous dirais si ils sont biens.

Je doit avouer que le site internet n'est pas extrêmement bien fait, et il n'y a pas beaucoup d'info.

Les 2 cafés que j'ai acheté sont des mélange, car c'est tout ce qu'il y'avait dans la boutique dans laquelle je suis allé.

Mais ils ont l'air (selon leur site d'avoir du pure origine). Je ne sais pas lesquelles, étant donné que la page pure origine annonce " en construction". Mais je pense qu'un petit email permet d'avoir de pus ample infos.

Enfin... quoiqu'il en soit, voici un torréfacteur romand de plus à découvrir

Ah tient, tu as eu plus de chance que moi! Grosse EDIT, car je confonds deux boutiques, l'une en face de l'autre. L'expérience que je relate concerne la Maison du Thé, aussi dans la grande rue à Morges, je n'avais jamais été à la Boîte à Thé.

Donc sur la Maison du Thé:
J'ai tenté deux fois d'aller chez eux. La première fois je n'étais pas encore entré dans le monde de l'espresso. Moi: "Ah tient, Ethiopien ça m'intéresse, vous pouvez m'en dire plus?" Vendeuse: "Je suis pas vraiment experte, mais je sais que tous ces café viennent d'Amérique du Sud, c'est sûr". Dans ma tête "Ah oui.. c'est sûr.."
Deuxième fois un peu plus éclairé cette fois, je demande qui et où torréfie leurs café, la vendeuse ne savait pas.

Mais il faut toujours renouveller ces expériences, c'est bien si il y a de l'amélioration! Tu nous diras ce que ça donne!

Je vais m'intéresser un peu à cette boîte et l'ajouter à la première page quand j'en saurai un peu plus.
C'est quand-même surprenant qu'on ait jamais entendu parlé de cette compagnie "Fondée à Cortaillod depuis près de 15 ans par John Guinnard, l’entreprise centaure group s’est inscrite en tant que référence dans l’univers du café.".
Tu avais déjà vu ça quelque part?

Pour que les choses soient clair... la vendeuse n'avait aucune idée sur le café. Je lui ai demandé si elle connaissait la date de torréfaction... elle avait l'air surpris que je lui pose la question.
J'avais les 2 paquets entre les mains et je me suis dit... allez... je tente l'aventure... au pire je les utiliserai en cafetière italienne au boulot

Et en rentrant chez moi, j'ai jeté un coup d'oeil au site internet ( qui se trouve inscrit sur le paquet).

Et comme toi j'ai découvert ces propos sur la fondation de la compagnie etc...

Etant donné qu'ils sont sur Neuchâtel, peut-être qu'ils rayonnent essentiellement là-bas, raison pour laquelle ont ne les connait pas.
S'il s'agit d'un petit torréfacteur local, avec une petite production, il ne fourni peut-être pas très loin.

Ou alors s'est peut-être tout simplement de la daube...

Quoiqu'il en soit... je me suis dit que cela pouvait être intéressant et que si le café est bon à buvable... cela pouvait dépanner de pouvoir en acheter dans la grande rue à Morges

Bon, quand tu regardes ce qu'ils vendent comme machines, c'est pas très folichon.. Saeco, automatiques en tout genre, distributeur type selecta.
Y'a 2 vraies machines espresso dans toute leur gamme. Mais bon!
Je vais par là-bas mercredi prochain, je ferai un tour si je peux!

A la maison du thé, c'est d'autant plus frustrant qu'il s'agit de café en vrac.
Je comprends qu'un vendeur de thé ne soit pas complètement à l'aise pour parlé d'un café vendu en sachet dans sa boutique.
Mais si tu vends du café en vrac, il faut être capable de donner un minimum d'information. Après je ne suis surement jamais tombé sur la bonne personne.

Salut à tous,

je sors de chez Royal Karoma à Genève; grande boutique, Oscar et Musica en vitrine, La Pavoni, toutes les bialetti etc...
J'ai plutôt un bon à priori en entrant mais j'avais eu le meme sentiment en entrant chez Boreal et chez carasso et pourtant la deception avait été grande.
Il n y a que du blend italien plutôt foncé et le vendeur (italien) m apprend que le café n est pas torréfié maison, mais dans la région de Naples; je suis amateur de cafe fraichement torréfie donc premiere deception.
Apres m avoir demandé quel genre de café j'aimais, il me propose son mélange Delicato.
Le bonhomme connait son metier, réglage du moulin, nettoyage du portefiltre et de la douchette de sa simonelli; il tire un ristretto qui ne semble pas lui convenir, il le jette, retourne au moulin, resserre un peu et c est reparti.
A l'oeil le café qu il me serre me plait beaucoup: belle couleur de créma qui semble très épaisse.
Au gout, exactement ce que je lui ai demande: doux et boisé avec beaucoup de consistance.
Le gars est un passionné, on discute machines et café pendant une bonne demi heure, et je m en vais avec 500gr de son Delicato.
Je m empresse donc de tester la marchandise.
Super resultat; les aromes boises ressortent un peu moins chez moi (PID règlé a 90° donc surement trop bas pour ce genre de torréfaction), mais une consistance inégalée jusqu a present; beaucoup, beaucoup de créma.
Si vous etes dans la region, il faut y aller.

Hello

oui royal aroma jy ai déja pris du café dont les notes boisées en bouche au magasin (avec son isomac) m'avait étonné en bien car sur une torref' fonçé meme en italie c'est difficile de ressentir des aromes car l'ameturme domine l'ensemble

Par contre arrivé chez moi je n'ai pas réussi malgré quelques bon réglages à sortir un aussi bon café avec autant d'aromes (il etait bon mais pas autant qu'au magasin)
et puis c'est torréfié à Naples environ 1 mois avant ...surtot tque je ne suis pas fan des cafés achetés dans leur réservoir à la demande. car le café perds de sa fraicheur. je préfère comme à Boreal acheté sous emballage ave atmosphère protectrice.

Sinon un ancien de boréal a ouvert "Birdie Coffee", vers plainpalais rue des bains 40 depuis hier !
Il propose du café de chez Mokxa avec sa marzocco le résultat est excellent.
En vente un blend et un pure origine de chez mokxa également !

Je viens d'essayer le mélange maison de chez Pappy John à Renens. Un peu déçu, je ne le trouve pas extraordinaire. Quelques notes boisées, mais pas vraiment de relief, pas d'acidité... Une jolie crema mais qui tombe vite.
On verra si les autres sont meilleurs, j'ai pris un paquet de chaque origine...

Bon, j'ai bien fait d'insister sur le mélange maison. Il devait être un peu jeune: la créma est moins abondante maintenant mais se tient mieux, et il a pris plus de corps et d'arômes. Même si ça reste assez monodimensionnel dans le chocolat et un peu de boisé toujours, ça devient plutôt pas mauvais voire même plutôt bon. Comme quoi les premières impressions...

Depuis quelques mois, le torréfacteur Carasso a Geneve a fait beaucoup de progrès.
Le cafe y est beaucoup plus frais, et ils ont une approche beaucoup plus "pro" que ce qu ils pouvaient être auparavant.
Ils ont des cafe grands crus a des prix prohibitifs, et ils ont également des single origin que j ai bien aimé, et des blends maison.
Ils ont également en demo une Silvia et une rocket evoluzione; en tout cas à la boutique de rive. Ca vaut le coup d y passer.

j'y suis allé, j'ai pu admirer l'evoluzione de tout près !
qu'elle est belle !
A l'autre carasso en face de manor ils ont la pavoni Europpicola . Leur café est pas mauvais mais comme ils livrent principalement les entreprises, ils ont pas forcement du café toujours frais et j'aime bien connaitre la traçabilité du café comme le fait Boreal

En terme de fraicheur, ils prétendent quand-même que tous les cafés sont frais de moins d'une semaine.
Un torréfacteur comme ça peut très bien mettre un système en place pour recycler les invendu de la boutique, mais le font-ils?

Désolé pour mon manque de présence, je vais essayer d'intégrer vos retours sous peu!

Ken, tu as pris un peu du "L'An 2004" chez Pappy John?
Une torréfaction bien foncée, une base de colombien veille 10ans avant torréfaction! On aime ou pas, mais je trouve qu'il est étonnant et qu'il passe très bien quand j'ai envie d'un café très court, qui me rappelle des bons moments en Italie.

En tout cas moi j'ai eu le problème inverse: le mélange maison était deux jours trop frais quand je l'ai ouvert, et il s'est réveillé après. Et s'est avéré plutôt bon. Par contre j'ai pas trouvé le sidamo extraordinaire, là aussi j'ai l'impression que le côté fruité est masqué... Je crois que les torréfacteurs de chez Pappy John sont assez peu branchés acidité... question de goût quoi!

Par contre j'ai pas essayé le 2004, mais il sera dans la prochaine tournée! Pour le moment j'ai pas trouvé mieux en local, et j'en ai marre de commander en France, trop compliqué à la douane.

Ces temps-ci, je tourne pas mal avec le Grain noir à La Sarraz (http://www.grain-noir.ch/index.html). Je le trouve vraiment intéressant, notemment son Yirgacheffe. Mais j'aime beaucoup le colombier.

Bref. Si vous n'avez pas encore essayé, je vous le recommande. Qui plus est le gars est vraiment sympa.

Je serait curieux d'avoir vos retour.