North Coffee TJ-067

Sans être pro, je partirais sur un NC (gaz, PID) ; l'anémie du Massol me rebute sur la saisie des grains ou l'enchainement de broches...

Un nouveau détail: ce TJ-067 peut traiter jusqu'à 1,5kg de vert, sans faillir. Voir les messages de osanto (Steve de MillCityRoasters) sur HB.

Certains soupçonnent que le modèle à 2kg partage assez bien de pièces avec le 067, le premier ayant un brûleur en plus. En lisant entre les lignes: le 067 est complètement surdimensionné par rapport à sa position dans la gamme.

"Détail" intéressant, qui peut faire pencher la balance !
Le représentant de Cafemino m'a appelé, je vais étudier de plus près ces deux possibilités, Chine et Turquie !

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Et encore, il n'y a pas que le miens, d'autres restent cachés! Mais bon, tu dois en voir tellement la journée que tu n'aurais même plus envie de l'allumer le soir ou les week-ends.

Côté torréfaction, comme tu peux le voir, le forum a bien évolué depuis la période Behmor/GeneCafé. La machine à popcorn est devenue un grand classique, quelques Huky fleurissent de-ci de-là, et certains autres s'aventurent encore un peu plus loin (Kaldi, anciens bousins). Il y a un vent frais qui souffle par là, c'est certain.

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Bien dit, sur ce, je vais torréfier

il est comme ça poz, y torréfie selon la lune, et là, c'est la bonne heure apparemment!

C'est la magie du double, arf non du triple emploi, les journées sont longues et les nuits sont courtes

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Bhein, je vais répondre pour Poz, tiens, parce que ça a bien cuit chez moi aussi!

Tout d'abord un premier contact avec ce Sidamo Shakiso naturel dont plusieurs ont déjà causé; deux broches pour le découvrir sous deux angles différents (j'en ai profité pour intervenir sur la vitesse de rotation du tambour). Qu'est-ce qu'elle sent bon, cette origine, à la cuisson!

Ensuite c'est le tour des mélanges, parce qu'il faut liquider le vieux stock pour laisser place au nouveau. J'attaque avec un Ou₂Sa₃ (Ouganda, Salvador), suivi par un Cr₂In₂Ha₁ (Tarazzu, Lintong, Harrar), et c'est un Ta₂Cr₂In₁ (Tanzanie, Tarazzu, Lintong) qui ferme le bal.

Qu'est-ce que ça change d'un récent Mandheling que j'avais tellement poussé qu'il dégageait une odeur de poubelle au broyage. Celui-là a tellement pleuré que j'aurais pu en faire une huile pour la salade!

Vivement les dégustations, même si tout ne sera pas consommé en expresso!

Et pour copier @metasystem, voilà ce qui est rentré vendredi, pour mon plus grand bonheur:

Le passage des Cloches, un peu en retard...:

J'adore le yellow bourbon.

@Julien' : On peut toujours se prévoir une broche à mi-chemin, sur une aire d'autoroute ou un endroit douteux dans le genre
Je suis pour le moment sur les cafés que je propose, avant de recevoir en début de semaine prochaine de nouveaux échantillons et de passer ma semaine à abuser du Gaviscon Je te suis aussi sur Instagram, inutile de préciser que l'on ne boxe pas dans la même catégorie, mais qui vivra verra

@Pig : Comment ça je ne vois aucun Naturel dans tout ce stock

@zeb, Amen! Celui-là et ce qui sort de Tarazzu, je ne m'en lasse pas!

Dans le nouveau lot, j'espère avoir de bonnes surprises avec les cafés africains. Sinon, faudra patienter jusqu'en 2017 pour la commande suivante!

@Poz, là, c'est la grosse commande annuelle en Hollande; même si vaste, leur offre ne permet pas de tout obtenir (la grosse majorité des références sont des cafés lavés). Pour les cafés plus spécifiques, je virevolte de boutiques en boutiques, quand ils veulent bien vendre du vert. Note que j'ai quand même réussi trouver le brésilien et l'indonésien, qui n'ont eu droit qu'au programme court sans prélavage, hahaha.

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Avec plaisir Du moins si chez Lugat y'a une garderie pour enfants hyperactifs et une salle de shopping intégrée pour Madame

Le chien est peut-être le meilleur ami de l'homme, mais il est certain que le pot de yaourt d'un kilogramme est le meilleur ami des broches de cinq cents grammes!

5x~430g de bonheur!



Je n'ai pas pu résister à l'envie de glisser quelques grains du Sidamo dans le Gaggia MDF: odeur très exubérante au broyage, vineuse dirais-je, rappelant un café yéménite (si la mémoire ne défaille pas). Et que dire de la tasse, qui embaumait le jasmin... une vraie douceur en phase avec quelques heures passées le nez dans la terre du jardin!

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Aucun test, hormis la dégustation sur deux méthodes. Pas trop de temps à investir plus dans ce hobby. Le cupping a vaguement été évoqué, avec l'assistance de Geoffrey, mais je n'ai pas donné suite.

S'il y a d'autres méthodes que le cupping, mes esgourdes sont grandes ouvertes. Mais je devine déjà la réponse...

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Le piston, c'est la seconde méthode de consommation de mes grains, assistés par mes "testeurs" réguliers, avec qui une partie de ces cafés sont partagés.

À ton avis, combien de temps faut-il consacrer au minimum à un cupping? Le fait-on une seule fois, et à quel(s) âge(s) des grains?

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Ah tiens juste après torréfaction ?! Je n'ai jamais cuppé si tôt. Généralement je le fais après 24h. Ma seconde approche est toujours en V60 ou de temps en temps en piston. Pour le coup qu'est-ce qui va motiver exactement votre choix de cupper juste après torréfaction ou 48h après ? Selon les origines ? Les cafés plus complexes ? Huuum intéressant tout ça

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Il faudra que "j'assiste" à un cupping de pro une fois, car la seule fois où j'ai essayé... très intéressant mais franchement dégueulasse

@Julien' : Oui d'accord je comprends mieux, une broche foirée a de grandes chances d'être identifiée juste après torréfaction, du moins si doute il y a.

@LTB : Il y a tout un procédé à respecter, les premières fois sont assez périlleuses (comme pour tout hein ), on ne sait pas où il faut se diriger, pis à force, on arrive à discerner ce que l'on ressent, à mettre des mots sur des arômes ... Je t'avoue que j'aurais vraiment apprécié découvrir le cupping avec des initiés, mais j'ai dû me démerder, ça se passe souvent comme ça de toute façon