Le Défi des Sept Grammes

étant novice dans le domaine, difficile pour moi de dire ce qui est bon ou moins bon, une chose est sur le filtre LM rend mieux que l’origine mais actuellement moins bien que le 2 tasses.


Par contre, ma galette est toujours boueuse avec le filtre LM même avec un tassage a 120kg , la douchette est haute par rapport au café, ceci explique peut être cela

C'est bien ceci qui explique celà.

merci gerard, il aurais donc fallu un filtre comme le LM sans la partie haute afin que la douchette arrive juste au dessus du café. actuellement il y a un vide d'au moins 6/7 mm

L'humidité de la galette n'a pas d'incidence directe sur le gout (lu et vérifié ).

Non t'as raison Gérard pour le gout mais sinon le fait aussi qu'il n'y a que 7gr rend aussi forcément la galette plus boueuse...

En dehors du défi dans le LM je mets 9/10 gr pour 32/37 gr de café, dans mon Doppio !  

je viens de voir le sujet hier, allez je tente ma chance ce matin avec le lm 1t 7g 25ml par contre 50" je suis hors jeu je n'ai eu le temps de faire qu'1 essai avant de filer au boulot

bien joué!
y'a pas un peu (beaucoup?) de blonding sur la fin?

Oui sur la fin il ne coulait plus que du jus de chaussettes. J'ai moulu trop fin pour atteindre 25ml dans le temps imparti

J'étais passé à côté de ce topic, tiens...

Question, pour vos 25 secondes / 25 ml, quand je coupe la pompe, ça continue à couler. Ca compte pour les 25 secondes ? Ou bien on coupe la pompe au bout de 25 secondes et on retire vite la tasse pour que le reste coule dans le bac ?

25 secondes c'est tout compris, mais c'est pas à la seconde près non plus

Ah, quand même. Je dois couper dans les 17 secondes pour qu'à 25 ça s'arrête de couler...

De la même façon que je coupe à 17g pour en avoir 25 au final dans la tasse.

des photos des photos @ Mr PSYKO

et oui  Mr PSYKO, il faut couper un peu avant la fin ton extraction sinon ça va dépasser

shakiso 25ml 25" 1t lm (torréfaction claire) :

Je m'y colle demain.

PS @titimac : il est cacaoté, le sidamo ???

Il sent le cacao dans le sachet dans le broyeur dans la tasse et dans la bouche
Peut être est ce du au profil de torréfaction. .. ou au gouteur ? Je dirais cacaotée légèrement fruité

Sympa, j'en cherchais un dans ces saveurs, justement...

Alors, petites questions quand aux normes :
- à partir de quand commence-t-on à chronométrer ? Dès que j'appuie sur le bouton, je suppose.
- quand arrête-t-on le chrono ? Quand j'appuie ou quand le café arrête de couler ? Ou bien quand je retire la tasse (voir question suivante)
- retire-t-on la tasse dès le déclenchement de la pompe ou bien attend-on la fin du café ? (parce que si c'est le cas, je dois arrêter la pompe dès 16 ou 17g de café pour que le reste comble jusque 25)

Merci !

Quand j'avais posé la question moi aussi, la réponse était de chronométrer de l'appui sur "marche" jusqu'à "arrêt".

Donc je lance mon chrono, mais la café coule pas tout de suite.
Et je coupe mon chrono mais le café continue à couler.

Et je me débrouille pour avoir 25ml en 25 secondes. J'ai bon ?

On chronométre des que on appuie sue le bouton pour lancer l'extraction, et on stoppe de compter des que on appuie une 2em fois pour l'arreter, tout se fait des l'appui sur le bouton.

Pour la tasse ça c'est du a la machine, normalement des que on stoppe la pompe, ça arette de couler, en general 1 a 2 sec et 2 ou 4 goutes de plus au pire.

Alors, en ce qui me concerne, çà me va tout à fait. Mais suis-je représentatif du forum ?

Je dis peut-être une bêtise, mais si on n'a pas de 3 voies, ça risque quand même de couler un peu plus que 3 secondes, non ? En tout cas, c'est mon cas. Ma machine est elle défaillante ?

Sur la vidéo de MC, on voit bien qu'après arrêt de la pompe, ça coule encore. Et ces quelques gouttes font rapidement plusieurs millilitres.

https://youtu.be/5_cXsaN7ekk

Prend toujours les même repères de début et de fin et tu goute. Tu ajuste, tu re-goute etc... Tous ces repères sont relatifs. Rien d’absolu. Si c'est 24 ou 26 s c'est pô grave ! Cà aide à reproduire c'est tout. -selon moi-

Ah, pour mon café, pas de soucis, je fais au goût. C'est surtout pour le défi que je pose la question !

Si tu trouve que ton café coule trop longtemps apres avoir stoppe la pompe, le fait de laisser le café couler pendant 3 ou 4 sec détruit le résultat final, tu peux énlever les tasses rapidement, a toi de voir, si ça nuit ou pas a l'esthétisme.

Apres oui on n'est pas a 1 sec pres, c'est le concours des 7gr pas des 25sec.

Dans le tout premier message du topic, il est donné 7s pour 25 secondes et 25 ml...

et toc
moi je suis d'avis de retirer la tasse après 25secondes, comme sur une levier