Re: Le Défi des Sept Grammes

par David75 Mer 11 Juin 2014, 19:45

Objectifnul a écrit:Contrairement à ce qu'on aurait pu penser, cet exercice pourrait être riche d'enseignements. Le premier, pour moi, est qu'on peut faire une extraction acceptable avec les sept grammes canoniques (en la prolongeant jusqu'à 30 secondes et 30 millilitres dans mon cas, chacun a droit à ses préférences).

Le second est qu'un filtre une tasse vraiment conforme convient à l'extraction d'un simple à sept grammes. Les miens acceptent au maximum 11 grammes de mouture, et je n'ai aucun problème pour en tasser sept avec le tasseur 57 mm.

Il a quelle tête ce filtre? On le trouve où?
Juste au cas où.

Sinon, Rolusspress confirme mon impression qu'un mélange est plus qu'indiqué dans ce cas.
Même si ce n'est pas un fait avéré scientifiquement Laughing

par Objectifnul Mer 11 Juin 2014, 20:27

C'est le I.279 d'Ascaso, diamètre intérieur 57mm, rien d'extraordinaire (sauf un truc tout de même : si on l'examine au microscope, on voit que les perforations sont très soignées).
Le Défi des Sept Grammes - Page 2 ZMAMB_FILTRE1TASSE

Le Défi des Sept Grammes - Page 2 ZMAMB_FILTRE1TASSE

par roluspress Jeu 12 Juin 2014, 17:57

http://www.maxicoffee.com/filtre-tasse-marzocco-compatible-rancilio-silvia-p-1498-217_137.html?acID=1

Pour David75 tu peux aussi essayer le filtre 1T Marzocco ci contre, apparemment cela devrait aller sur ton Oscar, ca fonctionne sur Sylvia, Bezzera, Rocket etc... 8,5€ c'est pas un gros risque.
Il accepte pratiquement 9gr rien que dans son diamètre interne.

par Objectifnul Jeu 12 Juin 2014, 19:23

À ce propos, jamais su comment mesurer correctement la dimension d'un filtre : les miens ont un diamètre intérieur de 57 mm et un chouïa, de 58,6 mm à l'extérieur, et de 64 mm hors-tout. Sont-ce des 57 ou des 58 mm ?

par Pig Jeu 12 Juin 2014, 20:09

Ah, là, voir le travail de Pootoogoo:

https://expresso.1fr1.net/t7307-repertoire-biometrique-des-filtres-et-porte-filtres

C'est le "Fdi" qui t'intéresse.

Wink

par Objectifnul Jeu 12 Juin 2014, 20:17

Merci. Mon matériel n'étant pas listé, je vais faire chauffer le pied à coulisse et compléter le dossier.

par vitam Ven 13 Juin 2014, 11:21

Question bête : comment mesurer les 25 ml ???

par Objectifnul Ven 13 Juin 2014, 12:26

Il n'y a pas de bête question, seulement de bêtes réponses. Perso, j'ai pesé la tasse : 128 g à vide, 153 g avec l'extraction dedans (j'attends encore mes Nuova Point Sorrento, 160 grammes).

par vitam Ven 13 Juin 2014, 13:40

Merci pour la réponse Smile

Je saurai comment faire demain.

par roluspress Ven 13 Juin 2014, 16:28

Objectifnul a écrit:(j'attends encore mes Nuova Point Sorrento, 160 grammes).

bonjour
tu les as commandé où tes Nuova Point ?

par Objectifnul Ven 13 Juin 2014, 19:15

Presque honte : chez Amazon USA (vendeur Kasbahouse). Ces tasses italiennes arrivent chez moi en traversant l'Atlantique dans les deux sens. Pas trouvé d'autre source (nuovapoint.it ne daigne pas répondre à mon courrier).

par Pig Ven 13 Juin 2014, 19:59

Et Micco, ne nous avait-il pas promis un shot ici?

Allez, tout le monde, on relève le défi! alien

par roluspress Ven 13 Juin 2014, 21:16

Merci Objectifnul en effet c'est pas la porte à côté.

par David75 Sam 14 Juin 2014, 08:08

25ml en 22 secondes pour 7g de burundi de la brûlerie de Montmartre dans le 1T grimac:

Le Défi des Sept Grammes - Page 2 7g10

Ca a un peu trop giclé et c'était un poil rapide. J'aime pas trop les bulles mais j'ai été surpris par les tigrures beaucoup plus contrastées que sur la photo.
Ce n'était que le 4ième essai. Taille de mouture vraiment fine comparée au VST 22g...

On verra demain pour qqs autres essais, tenter de se rapprocher des 25 secondes par exemple.

Pour le goût, c'est beaucoup moins prononcé, mais c'est aussi très bien.

par Micco Sam 14 Juin 2014, 12:09

Pig a écrit:Et Micco, ne nous avait-il pas promis un shot ici?

Allez, tout le monde, on relève le défi!

J'ai pas mal de taf en ce moment. Je m'y mets dès que j'ai le temps de faire réglages et tests !
Y'a une date limite ?

par zeb Sam 14 Juin 2014, 12:22

Micco a écrit:Y'a une date limite ?

Oui, mais tout le monde doit poster sa tasse de 7gr, alors à un peu plus de 7000 personnes tu as un peu de temps Laughing

par Objectifnul Sam 14 Juin 2014, 12:59

Quarante-neuf kg de café, quel sacrifice..

par Denis835 Sam 14 Juin 2014, 14:46

Ma modeste participation à ce post ...
Voilà le résultat avec 7/8 g de Moka Harrar (torré Lionel Lugat).
Moulin réglé sur 6 (à 0 les meules se touchent légèrement) 28 ml en 25" (TS 1'30) et filtre 1T LM tassé modérément.
Le café est bon, c'est tout ce que je peux dire !
Dernièrement, j'ai réduit un peu la pression de ma Silvia. Je suis passé de 9 à 8,45 environ, même si c'est peu j'ai de bien meilleurs résultats.

Le Défi des Sept Grammes - Page 2 P1020010

Le Défi des Sept Grammes - Page 2 P1020010

par Objectifnul Sam 14 Juin 2014, 17:36

Tiens, une tasse Nuova Point dirait-on.

par Micco Sam 14 Juin 2014, 18:21

Bon, après la relance de Pig, j'ai fait une tentative : un premier shot à 15ml puis un deuxième à 35ml.
Je reviens demain pour un affinage. J'ai bon espoir ! Smile

par Micco Sam 14 Juin 2014, 18:31

vitam a écrit:Question bête : comment mesurer les 25 ml ???

A part la pesée, certains d'entre nous ont des tasses graduées
Comme celle-ci :
Le Défi des Sept Grammes - Page 2 Goblet-gradue-cafe-concept-art-zoom

par Denis835 Sam 14 Juin 2014, 19:05

@ Objectifnul :

oui, oui , des Palermo , achetées sur un site allemand l'an dernier.
Je n'en ai pris que 2, je suis seul à boire ce "genre" de café.
9,50 € pièce + 7 € de port . Pas énorme comme investissement !
Je crois qu'il y a un pb avec les liens commerciaux sur ce forum ? Nous ne sommes pas autorisés à les mettre, me trompe-je ?
Eventuellement MP si tu es intéressé.

par Objectifnul Sam 14 Juin 2014, 19:16

Merci pour la proposition. Comme dit plus haut, j'ai passé commande chez Kasbahouse via Amazon USA. C'est idiot, je le sais bien, mais je n'ai pas trouvé de meilleure solution : nuovapoint.it est en conflit avec son distributeur allemand.

par zeb Sam 14 Juin 2014, 19:22

Denis835 a écrit:
Je crois qu'il y a un pb avec les liens commerciaux sur ce forum ? Nous ne sommes pas autorisés à les mettre, me trompe-je ?

oui tu te trompes Laughing

Tu dois confondre avec ailleurs, c'est stupide, comment dire "j'ai acheté là bas" sans justement indiqué où ça se trouve scratch

par Denis835 Dim 15 Juin 2014, 10:42

Ok Zeb, on va dire que je confonds !

Alors voici le lien, je n'ai pas trop comparé avec les autres sites au niveau des prix. Mais ces modèles sont durs à trouver, à l'époque j'ai jeté mon dévolu sur les teutons. Je n'ai pas été déçu, ils sont rapides et réactifs.

https://www.kochform.de/Espressotassen.htm

Bon dimanche les papas king

par cedrichl Dim 15 Juin 2014, 12:59

Merci pour le lien. Je ne trouvais pas de site qui livrait en France, c'était toujours Allemagne, Suisse ou Autriche. A croire que les italiens de Nuova Point ont une dent contre nous :P :P :P

par Contenu sponsorisé