Techniques du Latte Art

Lalam, ça va t'énerver quand tu vas refaire tout pareil et que ça va pas marcher....

Euh... et vite encore !

moi je sais pourquoi il voyait rien



ya plus qu'a essayer

Hier,

https://servimg.com/view/11261259/19

Ouai je sais ca fait bizzare !

http://fr.youtube.com/watch?v=eL7ueSWRVAM&feature=related

LeXa a écrit:Ouai je sais ca fait bizzare !

http://fr.youtube.com/watch?v=eL7ueSWRVAM&feature=related

Ca ne donne pas très envie ce truc.

En tout cas, à force de vous lire et de voir vos exploits, j'ai bien envie de m'y essayer !

LeXa a écrit:Ouai je sais ca fait bizzare !

http://fr.youtube.com/watch?v=eL7ueSWRVAM&feature=related

C'est de la sauce soja dans la bouteille ?

TedNav a écrit:Lalam, ça va t'énerver quand tu vas refaire tout pareil et que ça va pas marcher....

C'était pas plus tard que ce matin : j'ai réussit une belle Rosetta mais elle a été recouverte par un gros paté de mousse qui trainait en fin de pichet
t'as mis une webcam dans ma cuisine ou quoi ?!

@ kocca91 : pffff
c'est parceque tes tasses a toi c'est des Illy pas des Carrouf :P

Bon, ben je m'y mets !

Ce matin, j'ai réussi à faire ma première...arrête de poisson ! Ben quoi ? C'est exactement ce que je voulais faire !

Bonjour à toutes les rosettrices et les rossetteurs !
Bravo TedNav, c’est clair que le coup de main n’est pas évident à chopper, mais à mon avis, soit tu as du sang de marin dans les veines, ou alors, ton chat te surveille du coin de l’œil quand tu verses le lait.
Quand à Lalam, bravo ! çà commence à viendre, faut pas lâcher !

Donc, me revoilà à la charge, sur la route du graal, la maîtrise de la force (bon je m’enflamme un peu). Bref, j’aimerai bien arriver à la cheville de kocca91 par exemple.
Hier, ma douce, m’a dégottée du café fraîchement torréfié, chose que je n’avais pas eu depuis un ptit bout de temps.
Eh oui, j’habite en Mayenne, le pays du cheval mais pas du café, car il faut se taper des bornes pour avoir du bon café (n’ayant pas de Gene à la maison).
Ayant ces derniers jours essayé un paquet de carte noir en grains. Arrêtez les sifflets les amis, je me suis fouetté avec des orties fraîches lorsque j’ai goûté le jus infâme qui sortait de ma silvia. Mes tasses en avaient honte, et je crois même qu’elles commençaient à rougir.
Bon, je m’égare, mais tout çà pour en revenir au sujet, j’ai du bon café bein frais, donc je me remets à l’entraînement (quand je ne suis pas trop à la bourre le matin).
Ce matin çà a donc donné çà :



C’est pas top, on dirait une rosetta par temps de grand vent.
A mon avis, je dois verser le lait trop rapidement dans la tasse, et les ondulations n’ont pas le temps de bien marquer la crème, mais je n’ai pas dis mon dernier mot. Il faut persévérer.

Au fait, patrick.2 et jacknaquunoeil ! Quand es-ce qu’on voit vos photos ?

J'avais loupé ton os de truite Tednav : c'est tres original comme latté-art, première fois que je vois ca bravo !

@Samiboil5 : ha toi tu fais dans le feu de cheminée, magnifique !
quel talent sur ce forum

vous êtes capable de refaire ?
moi pas !

Sinon tu n'as jamais envisagé de torréfier dans ton four ou dans une machine a pop-corn ? ca serait toujour mieux que le café industriel dégeu

TedNav a écrit:Bon, ben je m'y mets !

c'est une arrete de Panga ?



nan serieux c'est super beau . vivement que j'ai une oscar ou autre ....

Et pourquoi pas des points de suture ? TedNav le chirurgien du Latte Art.
Je déconne.
Sinon Lalam, j’avais du lire un de tes posts sur ta technique du four. Pour ma part, j’ai un vieux Deville que j’avais déniché en occas, il est à chaleur tournante, mais je n’ai peux pas régler la température au pouillème près. Je pourrai peut-être me dépatouiller avec le fameux thermomètre kikéa. C’est vrai, que l’avantage, c’est que tu peux choisir tes crus. Mais çà me ferait mal d’avoir du ultra french roast.

Samiboil5 a écrit:
Au fait, patrick.2 et jacknaquunoeil ! Quand es-ce qu’on voit vos photos ?

Je ne vais pas tarder à m'y mettre sérieusement, dès que j'ai fini la réfection complète de mon aquarium je m'y colle, d'ici quelques jours.

Le matin, je fais chauffer mon lait avec la buse de la Nancy et j'y fais couler ensuite un double espresso et en regardant un peu mon café au lait, j'ai remarqué que j'avais une bien belle crème en surface, onctueuse, épaisse avec un goût légèrement sucré.
Ca incite donc à explorer un peu plus la chose ...

moi j'ai fait ca avec ma krups
tout l'art est de soupoudrer correctement


bon, un jour, mon oscar viendra .......... lalalala .......

Avis au possesseur d'une silvia.(Je ne veux pas être sectaire mais j'ai l'impression que chaque machine à sa propre façons de faire..)

J'ai plusieurs questions:

Tout d'abord, vous utilisez quoi comme lait?Moi c'est La Marguerite entier.
Est ce que avec du lait demi écrémé,c'est plus facile?

Est il possible de changer la buse 1 trou par une à 2 voir 3?

J'utilise ce genre de verre pour faire un café latte.D'après vous ça serait plus facile avec une tasse à cappuccino?


Vous imaginez pourquoi je vous pose toutes ces questions.C'est que je ne n'arrive pas à faire une belle rosasse comme sur les photos.Des que je verse le lait, il se mélange tout de suite avec le café.
Je n'arrive pas à avoir de la crème onctueuse.Je pense que c'est trop liquide.
J'utilise un pichet (qui sort du congélateur) de 35 cl avec thermomètre.Peut etre que le pichet n'est pas assez grand donc peu de lait, c'est pour ça qu'il chauffe trop vite et n'a pas le temps de se transformer.

Une fois le café terminé,j'enclenche le bouton vapeur et je purge de suite comme l'indique Kokka91. Ensuite j'attends que la température monte j'usqu'a 130° et la je commence.

Je suis loin d'arriver à faire de la crème pour par exemple faire un cappuccino.

Merci de votre aide!

patrick.2 a écrit: moi j'ai fait ca avec ma krups
tout l'art est de soupoudrer correctement


bon, un jour, mon oscar viendra .......... lalalala .......

trop drôle !!!
c'est çà qu'on appelle le latte art abstrait ?

j'en ai mal aux côtes...

blesmouty a écrit:

trop drôle !!!
c'est çà qu'on appelle le latte art abstrait ?

Excellent !

@ Samiboil5 : si c'est un gros four electrique a mon avis laisse tonber, perso j'ai arreté car ca ne chauffe pas assez vite et les grains qui en sortent sont dégueu. Maintenant je me serts de mon mini-four a barette infra-rouge et la c'est tout un autre resualtat, je me regale. Mais il faudrait reparler de ca dans la bonne section du firum

fauré a écrit:
Tout d'abord, vous utilisez quoi comme lait?Moi c'est La Marguerite entier.
Est ce que avec du lait demi écrémé,c'est plus facile?

le même.
le 1/2 ecrémé mousse plus facilement mais la mousse est un peu moins onctueuse donc moins facile de faire du latté art avec

Est il possible de changer la buse 1 trou par une à 2 voir 3?

pas vraiment : la buse est étudiée en fonction de la chaudière de ta machine. Sur une petite chaudière type Silvia la buse 1 trou est idéale. sur la Oscar j'ai une buse 3 trous mais la chaudière fait 2 litres.

J'utilise ce genre de verre pour faire un café latte.D'après vous ça serait plus facile avec une tasse à cappuccino?

c'est sur : la tasse a une forme de bol qui facilite la formation de la rosetta

Des que je verse le lait, il se mélange tout de suite avec le café.
Je n'arrive pas à avoir de la crème onctueuse.Je pense que c'est trop liquide.!

c'est qu'il te faut encore t'entraîner lors du moussage du lait.
Mais je laisse les utilisateurrs de la Silvia te dire comment il font car a partir de la c'est dépendant de la machine en effet.

jacknaquunoeil a écrit:

blesmouty a écrit:

trop drôle !!!
c'est çà qu'on appelle le latte art abstrait ?

Excellent !

merci

mais la palme revient à patrick.2 :

patrick.2 a écrit:
tout l'art est de soupoudrer correctement

moi aussi j'en ai mal aux côtes

ps : il nous faut une vidéo dans youtube, une technique comme çà, çà se partage

faut le faire ! faut le faire .......

Citation:
Des que je verse le lait, il se mélange tout de suite avec le café.
Je n'arrive pas à avoir de la crème onctueuse.Je pense que c'est trop liquide.!

Fauré, j'ajouterai un conseil à ce qu'a dit Lalam, pour moi, la cause ne vient pas que de ton lait. Si il se mélange directement avec le café, c'est que tu n'as pas suffisament de crêma. C'est ta crêma qui va rester en partie supérieure et éviter de faire un mélange homogène. La base du Latte vient aussi du café que tu auras en tasse (quasi aussi important que ta mousse de lait).
Quand à la mousse de lait, il faudrait avoir les conseils de kocca91. Pour ma part, je pense qu'il ne faut pas quelle soit trop onctueuse. Car si tu la fait trop onctueuse, sa densité fait qu'elle va te faire un patatoïde qui va rester en surface (plus léger que la crêma).
Mais si vraiment tu penses qu'elle n'est pas onctueuse, c'est que ta buse doit être trop plongée. Fais des essais à des hauteurs différentes et vérifie les températures.

Enfin bref, faudrait aussi avoir les lumières de quelqu'un de plus calé.

Merci pour vos aiguillages.Je vais essayer de moins enfoncer la buse.
Sinon pour la température, j'utilise tjs le thermomètre et je fais toutes les expérience inimaginable.

Pour le café, j'ai un mélange qui me donne une mousse noire dont on ne peut rêver mieux.

je vais persévérer!!!!

je viens de remporter une enchère sur la baie pour des tasses cappuccino Nuova Point à 1 Euros les 6.

fauré a écrit:Pour le café, j'ai un mélange qui me donne une mousse noire dont on ne peut rêver mieux.

Une mousse noire ?

Oberon a écrit:

fauré a écrit:Pour le café, j'ai un mélange qui me donne une mousse noire dont on ne peut rêver mieux.

Une mousse noire ?

bah oui c'est pour mettre du chocolat blanc dessus