Techniques du Latte Art

- C'est pas pareil le lait c'est pour les gonzesses le tigre pour les lions   

bah techniquement tu dessines déjà des tigrures, donc t'es un peu une gonzesse     

(merde j'étais pourtant sûr qu'on était pas sur un forum de pré-ados )

- T'as des pré-ados qui sont déjà vieux et des vieux qui sont pré-ados, y'en à qui n'ont jamais été jeunes, d'autres qui le reste, c'est la vie !

ah ça devient trop philosophique pour moi mais c'est beau ce que tu dis...
ça m'inspire la rosetta du jour tiens   :


bon et puis spécialement pour gorgio et les pré-ados, voici le latte viril pour les vrais bonhommes
le Scorpion kss kss   

 ( humour  )

- Très joli ce serpent !

..ou cela peut être le monstre de lochness sortant de ces gonds   

une belle colombe qui prend son envol ........?

Si on donne dans le latte art pascal!



Alors, effectivmeent, je ne sais pas dessiner des moustaches.

Ca vous parle les hibiscus?


En format espresso macchiato, c'est pas facile à réaliser   

superbe la variante de couleur !! ..la forme est très jolie comme une hibiscus hormis les pointes...

joli!

Double poste parce qu'il y en a pour tout le monde, ici on regarde les latte

ah dritan c'est notre maitre a tous...

Aller ça fait un moment que je n'ai pas posté de photos, un peu trop traditionnelles pour certain mais bon c'est pas grave !







Et oui je confirme Dritan est incroyable ! toutes ses vidéos sont un régal.    

superbe, surtout la 3eme!
tu nous a manqué au concours ;-)

Merci r0bin. J'ai quand même sacrément ralenti la cadence sur le Latte art ces derniers temps, mais ça fait plaisir quand je m'y remets.  

ah c'est toujours un petit plaisir quand la figure est réussie

ce matin, au lieu d'un cygne j'ai eu droit à un serpent des mers féroce:



j'ai rajouté l'oeuil à la main, bon pour la férocité on repassera, en tout cas c'était un régal

Petite fleur sympa: Mocha !

Y'a un ancien du forum qui s'est amélioré en latte (à 12'05) : https://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=eUpHxmtma7c#t=725

Bonjour à tous,

je voulais vous faire part de mon expérience car je vous ai tellement lu pour comprendre quelque chose au Latte Art que je compatis à la difficulté d'en faire.

J'ai acheté une ascaso dream rouge avec un moulin ascaso en 2012 en lisant des heures de comparatif sur ce forum, je ne vous remercieras jamais assez pour la mine d'informations. J'ai beaucoup galéré avec cette machine pour faire un bon café et je n'ai jamais réussi à faire un latte art qui ressemble à quelque chose. Et pourtant j'ai beaucoup lu ce forum, j'ai regardé des dizaines d'heures de vidéos youtube et j'ai beaucoup pratiqué (même avec la technique du liquide vaisselle).
A l'époque, je pouvais blamer à peu près tout.
La machine n'est pas assez puissante, je ne peux pas monter le lait.
Le pichet n'est pas bon, le bec est trop large.
Les tasses ne sont pas bonnes, elles ne sont pas assez évasées.
Le lait n'est pas de bonne qualité ou pas assez froid, la mousse n'est pas de bonne qualité.
Jusqu'au café qui bien sur ne donnait pas la bonne crème qui permet le latte art.
J'avoue qu'il y avait un peu (beaucoup) de mauvaise foi...

J'ai laissé tombé le Latte art me disant que cela n'était pas pour moi. Mais ma passion pour le café n'a fait que grandir et j'ai fait pas mal de formations sur le café pour mieux comprendre comment faire un bon espresso.

En Juillet 2013, je décide d'investir mes économies dans une machine plus performante et surtout un meilleur moulin (j'étais très déçu du moulin ascaso). J'achète donc une Rocket R58 et un moulin Mini Mazzer.
Ma vie a changé en terme de café, avec les formations que j'avais faites plus un bon équipement et de bons cafés, mes espressos commencaient à vraiment s'approcher des pros.
Le vendeur de la Rocket est venue l'installer chez moi et me fait une démonstration d'espresso puis de latte art. Il fait un très jolie coeur dans une tasse à espresso (j'apprendrais plus tard que cela s'appelle un Macchiato). Preuve était faite que j'avais maintenant l'équipement pour faire du latte art.
Que de déception quand j'essayais de le refaire....


Je pris le taureau par les cornes et décidai de prendre un cours spécial latte art avec le Barista près de chez moi. Cela a tout changé!
Je faisais de nombreuses erreurs mais à avec l'aide d'un pro, je progressai rapidement:


Jusqu'à m'inscrire dans une compétition locale de Latte art ou j'arrivai 4ème.
Je compris alors que la technique faisait tout.
Peu importe le pichet, je peux maintenant faire les mêmes dessins avec différents pichets.
Peu importe la tasse, j'ai même réussi à faire un coeur dans une coupe de champagne.
Peu importe le lait, entier, demi écrémé, soja, seul le gout change en tasse mais l'habilité à faire des dessins reste la même. La mousse est certes plus blanche et avec moins de bulles avec du lait entier. Même la température n'importe pas tant que ça, c'est certes plus facile quand le lait est bien froid mais même un lait à température ambiante peut le faire.
Restait la machine, une rocket est très puissante, est-il possible de le faire avec une machine moyenne gamme.

Il se trouve qu'il y a un mois, une amie achète une ascaso basic et me demande de l'aider à l'installer. L'opportunité était trop belle. J'installe donc sa machine, moud du café dans un moulin digne de ce nom pour cette gamme de prix (Eureka mignon) et réalise quelques espressos.
A la fin de l'installation, elle me demande de faire un latte art. Je prends alors du lait frais et commence à faire monter le lait. C'est long bien sur par rapport à une rocket mais au bout d'un certain temps je vois une mousse onctueuse prête pour le desin. Je n'en croyais pas mes yeux.
J'ai alors fait une très belle rosetta.

Tout ca pour dire que peu importe le matériel, une bonne technique est nécessaire pour faire un bon latte.

Merci Mac_Café pour ton feedback   
tu peux nous poster tes dernières oeuvres pour nous faire bisquer un peu? ^^
quelques conseils que tu as trouvé déterminants pendant ta formation?

Très intéressant ce retour. Es-tu régulier dans tes réalisations ? Comme l'a demandé R0bin, quels ont été les conseils principaux de ton formateur ?

dans le même thème, vu sur le site anglais 9gag, des Latte art pas comme les autres qui plairont à ceux qui cherchent un peu d'originalité.
Attention âmes sensibles pour les derniers...   

Spoiler:

Pour répondre aux questions de r0bin et jpcalou64, je suis très régulier dans les lattes puisque j'en fais au minimum 2 par jours. Pour les conseils, j'avais (j'ai?) tendance à ne pas assez approcher le pichet de la tasse. Car c'est vraiment lorsque le pichet est proche que le blanc apparaît. J'avais aussi tendance à trop me précipiter, en regardant les baristas, je me suis aperçu qu'ils prennent leur temps pour dessiner les formes.

C'est effectivement mes défauts aujourd'hui. Je vais en général trop vite pour verser. Du coup sur des petites tasses cappuccino j'ai plus de mal.

En ce moment j'essaye d'être très propre sur le dessin et le contraste entre le café et le blanc. Du coup ce n'est pas très spectaculaire ou original mais voici le dessin de ce matin :

J'essaye de faire le plus de feuilles possible, objectif 10. Ce matin seulement 6...Y'a encore du boulot.