Techniques du Latte Art

jpcalou64 a écrit:

le lait est top sur celle ci!
les précédentes photos = trop d'air injecté, on voit que la mousse est trop épaisse

jpcalou64 a écrit:Je ne dois pas tenir mon pichet bien droit car ça part vers la droite, en bas. Je commence à dessiner trop tôt aussi je pense, ma tasse n'est pas bien remplie du coup.

je pense que ton lait était bien, peut etre un poil encore trop épais.
petit probleme de symétrie, tu as pas versé tout à fait au centre.
la grosse tache blanche à la base de la rosetta je pense que tu verses trop de lait d'un coup au début, normalement tu verses doucement et la trace blanche apparaît toute seule, comme sur les vidéos. c'est peut etre aussi dû au cacao que tu as mis avant de verser (perso ça me fait des fois une sorte de surface solide qui gène l'écoulement du lait)
courage tu y es presque!


de mon côté petite rosetta 2014, j'arrive pas à les sortir bien tous les jours, on peut toujours faire mieux mais quand ça sort comme ça, ça fait plaisir pour la journée    

Magnifique cette Rosetta R0bin !!
Merci pour les conseils c'est bon à prendre. Oui je verse trop de quantité trop vite au début, ceci explique cela alors, ok.
Mais je suis le roi de l'irrégularité, je viens de faire deux Cappu complètement foirés, ou plutôt j'ai foiré mon lait, donc dessin nullissime.
Je vais peu être m'en retenter un tout à l'heure histoire de pas être fanny  
Dis moi tu prends quoi comme tasse ?

merci, par contre si tu regardes bien j'ai pas tracé la rosetta tout à fait symétrique, ca fait une courbe. et puis les puristes diront que j'ai peut etre versé trop près du bord et du coup j'ai une rosetta qui épouse trop le bord de la tasse, enfin moi je la trouve cool spa grave   

jpcalou64 a écrit:je suis le roi de l'irrégularité, je viens de faire deux Cappu complètement foirés, ou plutôt j'ai foiré mon lait, donc dessin nullissime.

t'inquiete on est tous pareils, meme les barista pro ratent leur coup, en concours ils font souvent que la forme du coeur car elle est plus "facile" (elle pardonne plus si ton lait est moins bien monté)
y'a des jours j'arrive à rien aussi, et bon vu qu'on fait pas des cafés toute la journée, le coup de main met plus de temps à venir
y'a pas à dire, le latte art c'est extrêmement exigeant

pour la tasse en ce moment je verse dans des 200ml, je trouve ça plus facile:
http://www.rimprezza.de/epages/63241512.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/63241512/Products/K-Ne200

les 260ml ca serait plus "facile" encore, mais après je trouve qu'on sent plus beaucoup le gout du café et vu que je fais des latte pour les boire je préfère les 200ml   
http://www.rimprezza.de/epages/63241512.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/63241512/Products/NPLP006

Non franchement j'aimerai dessiner une rosetta comme la tienne, c'est pas encore le cas pour l'instant. Comme tu dis je ne fais pas de Cappu ou Latte tous les jours, c'est ça qui est frustrant car on a encore moins envie de se louper quand on en fait un   
Merci pour les liens, je ne connais pas ce site, tu commandes sans problème sur celui-ci ? Je trouve que c'est pas évident de trouver des tasses, je scrute le net mais je ne vois rien de bien en 200/250 ml.
Autre chose, tu mets un simple ou un double shot dans tes tasses 200 ml ?

Petit déj ce matin des fistons: Chocolat au lait, on y voit un peu ce qu'on veut !   

Essai de cet aprèm ! Encore trop d'air injecté, c'est dommage le lait était pas loin d'être top. Je verse encore trop rapidement j'ai l'impression lorsque je rapproche le bec de la tasse. Il faut vraiment que j'essaye de ralentir.

essaie de faire une vidéo de quand tu injectes et quand tu verses, ce sera probablement plus facile pour te conseiller

sinon j'ai commandé mes tasses sur rimprezza, nickel aucune casse, tu peux y aller c'est des Nuevo Point bien épaisses, qualité top
je verse un 2T dans les 200ml mais des fois je fais aussi des chocolats chauds-latte art dans les 260ml ^^

J'ai un dilemme moi..
A force d'entrainement, j'arrive à texturer mon lait à la buse vapeur seule, et à en tirer un latte art acceptable.

Par contre, je suis assez déçu de la finesse de la couche de mousse.. c'est surtout un café au lait, avec une petite mousse dessus et un joli dessin.

Quand j'utilise la cafetière à piston pour homogénéiser, j'ai une émulsion air/lait bien plus agréable en tasse. C'est plus difficile de dessiner, mais bien meilleur à boire..
Comment vous trouvez la texture en tasse du lait optimal pour le latte art?

quand je réussis mon latte, la mousse est plutôt fine en effet, mais a un petit goût sucré/caramélisé et mélangée à la créma c'est un régal (j'utilise du lait entier rayon frais)

c'est vrai que malheureusement c'est pas la même texture / épaisseur que du lait monté au max mais ça me gène pas plus que ça

et puis psychologiquement, réussir sa figure ça rend le café encore meilleur  


edit: en y réfléchissant, ca devrait etre possible de dessiner d'abord avec de la mousse fine, puis remplir avec de la mousse plus épaisse en versant vite pour faire plonger la mousse épaisse "par en dessous" dans un deuxième temps? bon après ca devient un peu compliqué  :P

r0bin a écrit:essaie de faire une vidéo de quand tu injectes et quand tu verses, ce sera probablement plus facile pour te conseiller

sinon j'ai commandé mes tasses sur rimprezza, nickel aucune casse, tu peux y aller c'est des Nuevo Point bien épaisses, qualité top
je verse un 2T dans les 200ml mais des fois je fais aussi des chocolats chauds-latte art dans les 260ml ^^

Oui bonne idée je ferai une vidéo, je la poste sur le fil du forum ou je te l'envoie en mp ?

Pour les tasses ils sont en rupture sur les 260 ml, bon après l'Allemand c'est pas trop ma tasse de thé. J'espère ne pas faire de bêtises du coup en passant commande. Sinon elles ont l'air top ces tasses, c'est exactement ce que je recherche.

jpcalou64 a écrit:Oui bonne idée je ferai une vidéo, je la poste sur le fil du forum ou je te l'envoie en mp ?

comme tu veux, si tu la poste sur le forum tu auras aussi d'autres avis que les miens, y'a des pointures en latte sur le fofo ^^

jpcalou64 a écrit:Pour les tasses ils sont en rupture sur les 260 ml, bon après l'Allemand c'est pas trop ma tasse de thé. J'espère ne pas faire de bêtises du coup en passant commande. Sinon elles ont l'air top ces tasses, c'est exactement ce que je recherche.  

ah ouais dommage qu'il y en ait plus en 260, c'est plus sympa pour les chocolats chauds par exemple (et y'a plus d'espace pour dessiner)
en plus y'a plus de stock de NP palermo (les épaisses) à l'époque j'avais pu en chopper quelques unes chez le même vendeur

y'a ça aussi, je soupçonne des copies d'ACF (ou des vraies?) mais 300ml j'ai peur que ce soit trop, si quelqu'un veut tenter la commande j'en prends une et on partage les frais de port?
https://www.espresso-international.de/shop-1680-milchkaffeetasse-rom.html

Bon j'ai commandé de nouvelles tasses, je suis dans l'attente.

En attendant de faire une vidéo, je ne suis pas mécontent de mon résultat de cet aprèm.
Ca manque un peu de contraste car Madame n'aime pas trop le café dans son Cappu, j'ai donc fait un simple shot dans une tasse de 250 ml, j'ai juste rajouté une dose de sirop de café.



Mon meilleur résultat jusqu'à maintenant.   

- Vous en avez pas marre de faire tous le même zouli dessin, un peu d'imagination que diable !

Giorgio a raison, marre des fleurs; alors, les gars, retour aux sources...
Mais que dessiner alors? Bah, à la base, qu'est-ce y a dans la rosette?
Il suffit de demander aux lyonnais: pour faire une bonne rosette, il faut du bon porc!



À votre tour d'imaginer des tasses rigolotes

oubliez pas qu'ils sont (nous sommes) apprentis du latte art et que les 2 dessins de base sont coeur et rosette....

ps: magnifique ce porc !

On essaye de maîtriser le cœur et la Rosetta, si en plus on doit maîtriser le Porc !! Je jete l'éponge  :P

- J'avais vu un Chirac une fois, ça c'est une idée à suivre si quelqu'un pouvait reproduire notre président   

Justement! Les débutants auront bien plus facile de sortir des trucs comme ce porc, plutôt qu'une rosette.

Une tête de chat ou de chien, toujours en partant d'un disque sur lequel on vient dessiner les oreilles, c'est quand même bien plus simple et moins frustrant que ces rosettes.
Et pourquoi pas un lapin? Ok, c'est un poil plus difficile pour les oreilles, car cela requiert de savoir sortir un cœur, que l'on complète de suite ave un disque.

turquoise...j’aimerais bien savoir comment t'a fais lol
c'est bluffant en tout cas

Celle-là est piquée sur Internet, hein!

Pour les yeux du Grumpy, j'imagine qu'il suffit de mettre une cuillère de mousse sur le côté et d'y mélanger une pincée de colorants alimentaires.

- Spécialité cubaine avec le Che, c'est du chocolat souvent qui est utilisé mais là c'est vrai que le bleu à part du colorant ?

tiré du net aussi ? le must reste toutefois le chat qui attrape les poissons

https://www.pinterest.com/pin/374854368954989790/
mais bon le but de ce topic est quand même de montrer ses propres prouesses ..non ?    

- Bein allez-y les filles nous c'est l'espresso   

giorgio a écrit:- Bein allez-y les filles nous c'est l'espresso   

vous en avez pas marre du motif de tigrures?
montrez nous autre chose, chais pas moi des zebrures, un espresso bleu blanc rouge, un peu de créativité que diable  :P

- C'est pas pareil le lait c'est pour les gonzesses le tigre pour les lions