Re: Quel mélange industriel type "italien" ?

par azo Mer 28 Déc 2016, 11:47

C'est noté, sa m'en fait déjà quelques-uns à essayer Wink

Quelqu'un a déjà essayé le Pellini top?

par metasystem Mer 28 Déc 2016, 12:10

ivan il en à pas mal but à ce que j'ai vu et il le trouvait très bon. Mais avec le temps, il à finit par s'en lasser je crois...

par azo Mer 28 Déc 2016, 12:21

Dac, à tester aussi alors,
celui-là m'inspire car il est dit doux, comme je ne suis pas habitué aux torrées Italiennes, je me dis qu'il vaut mieux commencer avec un truc pas trop costaud...

par metasystem Mer 28 Déc 2016, 12:55

c'est surtout le taux de robusta qui tape...
Genre, là, 20% sur le number 4 de mc, c'est quand même costaud...
Après, ça dépend des gens...

par Manhu Mer 28 Déc 2016, 13:48

Je prends souvent un petit mélange à 50% de Robusta. J'adore !

par azo Mer 28 Déc 2016, 14:01

80% tu voulait dire?

Disons que la caféine j'ai un seuille haut à ne pas dépasser, je préféré boire 6 expressos faibles en caféine dans ma journée qu'un seul de cherry par exemple.
Après j'aime pas les trucs trop puissants en gout que déchaussent les dents non plus.
J'aime les cafés moelleux comme le malabar ou le bali
Ma seule expérience avec une torréfaction foncée c’était un déca lucafé, bon mais impossible à boire en expresso, obliger de couper 50/50 à la flotte.

J'adore aussi le robusta, tout ceux que j'ai gouté était magnifique mais la caféine me tue avec le cherry par exemple ( le parchment c'est pas du tout le cas je peu en boire sans limite sa me fait rien)

par Pig Mer 28 Déc 2016, 14:30

Chez Lucaffé, j'ai adoré le Mamma Lucia: il tombe très certainement dans cette catégorie moelleuse que tu apprécies... ou pas; le dernier shot remonte à loin, mais le souvenir est très positif.

Wink

par metasystem Mer 28 Déc 2016, 14:47

le robusta torréfié seul à un travail supérieur sur le grillage... Il est torréfié pour exploiter seul ses avantages et diminuer ses défauts... Là il est directement dans le mélange pour sa valeur direct "puissance aromatique" et "crema".
Ce sont deux utilisations différentes et deux torréfactions différentes...
Perso, si tu as du mal avec trop de puissance, je te conseille de commencer léger avec un mélange 5/10% de robusta. Si ça te semble trop léger (ce dont je doute, vu qu'il faut un peu de temps pour s'y habituer), tu montes en % pour augmenter l'intensité...

par azo Mer 28 Déc 2016, 15:12

Le Mamma Lucia me tente bien! seul soucis c'est qu'il est que en 1kg et j'ai peur de gâcher si j'aime pas...

Je vois un pack italiens 100% arabica sur maxicof

250 gr de café en grains 100% Arabica - Caffè Vergnano
250 gr de café en grains 100% Arabica - Caffè Mauro
250 gr de café en grains 100% Arabica JBM - Goppion Caffe
250 gr de café en grains MrExclusiv 100% Arabica - Lucaffé

Soit je commence avec se pack pour essayer, soit je me fait
1 lucafé clasic
1 vergnano noir
1 miscela d'oro
et un inde raja pour tester

soit façon bourrin 1kg de Mamma Lucia et 1 kg de Pellini top

Lequel des 3 choix serais a mettre en avants pour vous, pour bien débuter?

par metasystem Mer 28 Déc 2016, 15:19

te connaissant je dirais la seconde solution.
Mais je peux me tromper...

par azo Mer 28 Déc 2016, 15:34

Je pence que je vais faire sa alors
1 lucafé clasic
1 vergnano noir
1 miscela d'oro
et un inde raja pour tester
et je crois que je vais en profiter pour tester le bob-o-link et le harrar et le yrgacheffe dont je vous entend souvent parler.

@metasystem, si tu te trompe tu récupèrera ceux que j'aime pas lol!

par metasystem Mer 28 Déc 2016, 15:37

rahhhh, ça y est, j'en suis rendu à être ton finisseur de paquets Mdr3

par azo Mer 28 Déc 2016, 15:59

Mdr, sa c'est par ce que sa te fait plus plaisir a toi qu'a mon composte ^^

par ivan dlabibinosouzof Mer 04 Jan 2017, 10:15

Le pellini est light, comme le dodicigrancru de Bazzara. Je déconseille fortement de débuter par Miscela d'Oro qui est très corsé, puissant et chargé en robusta.

De manière générale je n'aime pas les mélanges italiens 100% arabicas qui sont trop light et sont à mon avis un mauvais compromis pour séduire les françouzes effrayés par le robusta qui a trop mauvaise presse chez nous ("café grand mère" etc...).

Toutefois, à défaut et pour les flippés de la puissance, le pellini top est un bon compromis mais perso j'ai fini par m'en lasser, trop lisse.

par azo Mer 04 Jan 2017, 12:00

Sa marche, merci @ivan dlabibinosouzof

Hier je me suis retrouvé en panne de café et attendant une commande en cours je suis allé au supermarket voir si par hasard ils n'auraient pas un malongo gout italien pour me dépanner en attendant.
Il n'avait pas, y avait un malongo italian style que j'ai pris.
En rentrant je suis venu voir si y avaient des com's sur le forum et j'en ai trouvé 2 ou 3 horribles.
Je me suis dit zut, trop tard!
Résultat en tasse, bhaa ce n'est pas trop mal, je m’attendais à bien pire!
Ce n'est pas un gout complexe et raffiné mais sa se boit sans problème en dépannage.
Malgrer du robusta en quantité inconnu je le trouve pas fort du tout, plutôt onctueux et équilibrer, et est absent d'acidité avec une crème super épaisse et consistante.

J'ai reçu ma commande j'ai pris du lucaffé noir 100% arabica on verra ce que ça donne quand j'aurai fini le malongo.
Si c'est light je testerais le mamma lucia sinnon je prendrai le pellini

par metasystem Mer 04 Jan 2017, 16:01

ptaint, je sens que le composteur va tourner...

par azo Mer 04 Jan 2017, 16:07

Je crois aussi, enfaite c'est de pire en pire café après café.
Aujourd’hui il m'a flingué le bide alors que hier non. Pourtant je suis pas du tout sensible de ce coté la.

par azo Ven 06 Jan 2017, 15:38

Je viens d'entamer un lucaffe Mr exclusiv 100% arabica.
Ce n'est pas mal, quoiqu'un peu plat, je m’attendais à plus de richesse aromatique.
Crème correcte mais pas exceptionnelle, pas trop puissant.
Bref, ça se laisse boire mais sans plus.

par node7303 Ven 06 Jan 2017, 16:22

ivan dlabibinosouzof a écrit:Le pellini est light, comme le dodicigrancru de Bazzara. Je déconseille fortement de débuter par Miscela d'Oro qui est très corsé, puissant et chargé en robusta.

Le Miscela d'Oro, je le trouve pas si brutal que ça. J'utilise les paramètres suivants :
- 15g de mouture
- j'abaisse la température d'extraction (100° sur mon PID, soient environs 90°C en sortie de douchette)
- je vise deux ristretti (environs 12g par tasse) extrait en environs 22-24 secondes
J'aime beaucoup le résultat que je trouve étonnement "doux" ainsi que l'arôme de malabar moussoné qui s'en dégage. J'y retrouve l'arôme des cafés qu'on peut boire en Italie. Et puis, même si c'est pas mon truc, rien n'empêche de le boire comme là bas avec un tout petit peu de sucre.

par node7303 Ven 06 Jan 2017, 16:23

node7303 a écrit:
ivan dlabibinosouzof a écrit:Le pellini est light, comme le dodicigrancru de Bazzara. Je déconseille fortement de débuter par Miscela d'Oro qui est très corsé, puissant et chargé en robusta.
Le Miscela d'Oro, je le trouve pas si brutal que ça. J'utilise les paramètres suivants :
- 15g de mouture
- j'abaisse la température d'extraction (100° sur mon PID, soient environs 90°C en sortie de douchette)
- je vise deux ristretti (environs 12g par tasse) extrait en environs 22-24 secondes
J'aime beaucoup le résultat que je trouve étonnement "doux" ainsi que l'arôme de malabar moussoné qui s'en dégage. J'y retrouve l'arôme des cafés qu'on peut boire en Italie. Sans compter les tonnes de crema !
Et puis, même si c'est pas mon truc, rien n'empêche de le boire comme là bas avec un tout petit peu de sucre.

par azo Ven 06 Jan 2017, 16:47

Il faudrait que j'essaye, (dommage que beaucoup soit dispo uniquement en 1kg)
J'ai l’impression que les cafés "gras" qui font beaucoup de crème comme le malabar(qui a beau être fort et racé) apporte un velouté, qui fait paraître le cafés beaucoup plus doux en gardant la richesse aromatique.
Je me rend compte que c'est ce genre de café qui me branche le plus finalement.
J'ai gouté des trucs torréfiés foncés réputés super puissant qui était tout doux, mais aussi des trucs censés être doux qui arrachai et faisait mal au bide.

par roluspress Ven 06 Jan 2017, 16:58

ivan dlabibinosouzof a écrit:
De manière générale je n'aime pas les mélanges italiens 100% arabicas qui sont trop light et sont à mon avis un mauvais compromis pour séduire les françouzes effrayés par le robusta qui a trop mauvaise presse chez nous ("café grand mère" etc...).

Ah bon, le robusta tu ne bois que ca dans les bars ! Du moins près de chez moi... Shocked

par metasystem Ven 06 Jan 2017, 18:47

@azo du coup te faut des blends à base de malabar... pierro79 c'est ce qu'il faisait souvent... Bob-o-link + malabar... Tu peux essayer avec du sumatra aussi, il crème pas mal...

par azo Ven 06 Jan 2017, 20:14

Merci du conseil metasystem, je prendrai du bob-o-lin et du sumatra lors de ma prochaine commande (dans 1kg de Pellini top, c'est con j'ai fait la commande hier Splash

)
l'Indonesie Bali est pas mal dans le genre, le Chine yunnan aussi!

par metasystem Ven 06 Jan 2017, 23:17

j'ai des 3, je te prépare un blend du coup. Bon, pas du bob-o-link, mais un bresil quand même.
Tu veux tester avec du Sumatra ou avec du malabar? je peux te rajouter une "pointe" de cherry si tu veux (genre 5-10%).

par azo Ven 06 Jan 2017, 23:25

Je veux bien carrément, Je veux bien tester avec du Sumatra. Du Malabar il m'en reste un peu à la maison.
Pour le Cherry je sais pas trop, c'est du vert que tu torréfie?

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