Quel mélange industriel type "italien" ?

Ben je sais pas, le costadoro dont parlait firefly...

Oui pardon j'ai confondu je parlais du Toraldo chez Cuccagna rue de la Glaciére..

@dhelim
pour la correction de l'acidité, essaye éventuellement de baisser la température.
(Je tire l'Estrellà vers 92°)
Et je cite @brezeme et @pig qui m'avaient aidé pour ce même problème
Comme l'a écrit brezeme, en expresso, plus la cuisson est faible, plus il faut sur-doser. Pourquoi? Parce que ces moutures tolèrent mal les calories. Conclusion: il ne faut surtout pas essayer de monter en température pour gommer l'acidité, mais bien la redescendre pour arriver à un point où la mouture l'accepte. Ensuite, tu pourras revenir à la finesse, qui influencera évidemment la pression. ...

daccord @2_riatreti_single_shot :  j'ai retenu l'histoire du bourrage mais pour la température c'est plus compliqué sur la rocket appartemento. Je vais voir ou se trouve la vis. 

Ce soir j'ai acheté du toraldo linea no.10 dans l'épicerie Cuccagna dans le 13e. C'est un mélange napolitain 90/10 arabica robusta. Sur place j'ai eu une très belle rencontre avec un des frères propriétaire. J'en ai bu 3 cafés avec lui et on a papoté sur le café (napolitain). Bon je trouve que sa machine fais des cafés un peu amères. Voyant ce que ça sort chez moi.

Pour la température, je ne la change pas beaucoup: je tourne aux alentours de 93 degrés (torréfaction foncée).
Pour des torréfactions plus claires, je mettais aux alentours de 91 degrés.
Mais ce qui est important: bourrer au maximum le filtre, c'est indispensable pour les torréfactions claires.

Pour ce qui est des cafés industriels, j'apprécie toujours autant le Kimbo: je suis à mon deuxième paquet de Prestige, toujours aussi bon... Mais ce qui est certains: je dois le garder moins longtemps une fois ouvert... il s'évente vite. Si j'ai un café de torréfacteur local, je peux le garder au moins deux fois plus longtemps.

J'ai eu aussi quelques fois le coups avec le Kimbo: impossible de se débarrasser de l'amertume... c'était à chaque fois sur des paquets éventés. Peut-être aussi que sur les fonds de paquet le mélange ne soit plus le même...

Hum... un peu comme le pain fait soi mm et la boulang... la boulange, une journée ' et encore) le sien... une semaine... bien complète !

Dites, j'en reviens au lucaffé. Est-ce que quelqu'un peut comparer le lucaffé classic vs le napoletano ou le linea? C'est comment en terme de puissance et d'arômes?

J'ai bu du Lucaffé, en Exclusiv et Blucaffé, pas teste de Classic.
L'exclusiv est moyen, le gout est banal, ça a beau étre du 100% arabica face au Lina Verde (90% arabica) boff, c'est plus fort (grossier) mais moins d'aromes, moins de nuances.
Le Blucaffé lui est sympa, plus doux, un poil plus d'aromes, c'est globalement le seul que je achèterais a nouveau, meme si son prix est clairement trop haut (bon on peut le trouver a 27€)…, je n'ai pas l'impression que Lucaffé soit si qualitatif que ça veut s'en donner l'air.

Je pourrais te donner mon avis bientôt il fait partis de ma nouvelle commande

"comparer le lucaffé classic vs le napoletano ou le linea? C'est comment en terme de puissance et d'arômes?"

Ca m'intéresse aussi! Ma liste de cafés à tester va s'allonger encore...

bah y'avait eu une partie du post sur le lucaffé y'a quelques mois je crois... Mais bon, c'est un topic à rallonge, ça devient fastidieux de chercher...

C'est sûr, des fois je me dis, on en a déjà parlé, mais où... et les recherches sont parfois longues (en nombre de pages à lire)...

Après ultime shot à la lelit je confirme que mon kimbo était ultra éventé, ce lot est à fuir donc par principe je n'en rachèterai pas.
Du coup vu les circonstances je m'en suis bien tiré avec ma caravel.

Après un micro perçage , aucun paquet n'est a l'abri...

Ouais mais rageant quand même ..

Ça c'est sûr... Un paquet entier gâché

J'imagine même pas avec un paquet d'1kg...

Oui bon, c'est un produit vivant... qui n'a jamais perdu des denrées au frigo ou des aliments secs dans son armoire à provisions du fait de mites invasives..?

c''est rageant certes mais ça fait partie du jeu... tiens, j'ai bien cramé des broches...

Mais le café, c'est la vie . Condoléances en tout cas. Si t'as besoin de parler je suis là.

Je vais surtout lancer un entretien avec la fausse Ariete... j'ai plus d'café... dans la trémie... allez hop, on est parti pour une heure de fragrances torréfactrices....

ER cet aprem, remontage de la vraie Ariete avec le pid....

Ne jamais... jamais torréfier avec son chien... Loustic entend un bruit impromptu..j'avais ouvert la baie vitrée... ça sent bon mais c'est entêtant !.paf, départ du Loustic galop limite brûlage de cailloux... je cours derrière.... forcement derrière, un beauceron de quatre ans, ça dépote grave, je le fais revenir et hop... tous les grains goutte d'huile ! @V4rley... ou @Ivan... je veux bien qu'on en parle (68 grammes cramés)

J'ai cru que c'est le chien qui avait été torréfié !

Non non, il est noir et feu mais pas torréfié...

Mon MP reste ouvert

Suite de mes test découverte Italiens :

Ziccafé Antico Aroma : au début juste bon et doux, un peu l'effet bonbon mais pas trop,il avait tendance a blondir vite, du coup (le dernier) j'ai arrêter plus tôt ratio 1:1) et la Magnifique !! exceptionnel !! plusieurs gouts se mélangeant que je n'avais pas eu au ratio 1:2 comme je n'avais pas tester les autres eu ratio 1:1 je ne peut comparer donc.

Lucaffé Classic : bon doux, pas trop de chocolat, un peu de caramel,

Cosmai Honest : bon, doux, Riche et particulièrement subtil.. j'arrive pas trop a reconnaitre les gouts a part les principaux, j'ai aimé je reprendrais, a choisir avec le Antico Roma j'aurais du mal.. peu être plus de douceur pour l'aroma, la plus de richesse, les deux ont eux ma préférence, en trois Lucaffé

Pour l'instant aucun n'as eu l'effet bonbon chocolat Puissant (mais Doux) du zicaffé Linea, le seul qui s'en est approcher était le Kimbo Aroma Gold

Ces problemes de café évente ou qui s'évente rapidement, me font penser a des histoires entendues il y a longtemps, comme quoi les fabricants injectent des aromes dans le paquet… tout cela pour donner un gout a des cafés invendables autrement.

Et donc une fois que ces odeurs "de charge" ont quittes intégralement le paquet et le café, et bien on se retrouve avec un café sans gout, sans amé…

Parceque a vrai dire je n'ai jamais eut ça, mon paquet ça fait 3 semaines que il est toujours aussi bon