conservation en sac sous vide ?

Ce que j ai retenu niveau conservation cest que les grains torréfiés prennent les odeurs facilement ( poivre dans un placard avec du poivre par exemple) .

Torréfier soi meme sur ca doit être sympa .. il y a des pièges je suppose. Le procédé en bruleurie cest assez complexe quand meme...On arrive à acheter des blend prêts à torréfier ?

.On arrive à acheter des blend prêts à torréfier ?

https://expresso.1fr1.net/t3296-vos-melanges-maison

@Pig... et @Olek...

Pour un Passalacqua, après ouverture, direct emballé sous vide (les 4 paquets). Puis ceux que tu gardes à la maison, direct au congélateur.
Les 2 autres paquets, tu peux les mettre au frigo.
Points à faire attention: la mise à température après sortie du congélateur et du frigo: ne pas ouvrir les sachets avant qu'ils ne soient à température.
Compter 1/2h après la sortie du frigo.
Pour la sortie du congélateur, en général, je les mets au frigo 24h avant.
Personnellement, comme cela je ne vois pas de différence entre les grains sortis du premier et dernier paquet.
A consommer dans la semaine après ouverture.

@Domi : tu as une petite pompe pour faire le vide je suppose ?

pourrais tu essayer de retirer l air d un paquet de café, en mettant la pompe sur la valve ? (si cest adapté en taille)

une idée , juste pour mieux stocker . reste a trouver un moyen de fermer assez étanche ("pinces clipsables, peut etre)

J'ai un appareil pour mettre sous vide des sachets, donc si j'ai un paquet de café de 250g, le plus facile c'est de le mettre tel quel dans un sachet, et de mettre le tout sous vide. Ou de le mettre directement au congélateur. Mais je ne sais pas si ça fait une différence...

Merci, mais ca veut dire il n y a pas de buse ronde a mettre sur un trou du sachet ? l appareil traite tout un coté puis ferme a chaud c'est ca ?

c'était une idée comme ca , j ai vu des petites pompes a main ou electriques, pour stocker des duivets des habits , etc.  un autre procédé sans doute ...

Oui, l'appareil aspire puis chauffe un côté.

Olek, je n'ai pas d'action chez LIDL, mais régulièrement ils proposent une machine dans les 25 Euros qui fonctionne parfaitement, je m'en sert très souvent pour la conservation du café ou faire de la cuisine sous vide.

TU l as depuis combien de temps ? vu des commentaires de panne a 6 mois je crois( comme avec n importe quel appareil on trouve les temoignages des problemes plus que ceux ou tout va bien !)

Depuis deux ans, jamais eu de problèmes et puis garantie trois ans, suffit de garder le ticket de caisse en plus pour les retours l'enseigne ne discute pas.

bien positif donc . on achete des sacs standardisés avec ces appareils ?

Oui. J'ai une Solis, j'utilise les sacs Marmelots. Attention qu'il faut au moins une face (intérieure) gaufrée, sinon ça ne marche pas.

Tu as un rouleau livré avec, sinon tu trouves sacs et rouleaux sur la Zone.
Juste faire attention de prendre des "gaufrés"qui permettent d'épouser au plus juste le produit que tu mets sous vide, mais pas de problème c'est quasi la majorité.

Avant j'utilisais les rouleaux, mais au final, ce n'est pas moins cher, et avec les rouleaux, il faut faire une soudure supplémentaire (de moins bonne qualité).
Attention que si tu prends des sacs, il faut prévoir de l'espace supplémentaire entre la fin du contenant, et la fin du sac (place pour la soudure). Et si tu emballes du frais (viande, poisson, etc), il faut prévoir encore plus de place, car le liquide est aspiré vers le moteur, et ne dois pas arriver au niveau de la soudure.
Pour moi, un bon compromis est le sac 20x30 (20cm de large).

D'une manière générale, les gens qui laissent des commentaires sont des gens qui ont des griefs, rarement les ravis du village pour qui tout va bien. On considère que c'est normal que ça aille bien, pas que ça bug. D'ou les plaintes.

Merci a tous pour les infos

A ceux qui ont acheter la machine sous vide de Lidl vous en êtes satisfait ? suis tenter..
Uniquement pour de l'Italiens vendu que par 1 Kg, je ferais 4 paquets sous vide,pas de congelo.

Très satisfait pour moi, je l'utilise pour le café que j'achète au Kg, je le divise et dans le bas du frigo et aussi pour les cuissons sous vide.
Pour le prix rien à dire il fait le Job.

J'ai acheté, il y a 3 jours, 3 paquets de 250g de grains de café chez un torréfacteur.

Ayant une "petite" consommation de café, j'en ai gardé un que je referme avec une pince et met dans une boîte en métal fermée.
Et j'ai mis sous vide les 2 autres, pour tenter de les "conserver" au mieux, avec ce que j'avais sous la main, sans acheter de boîtes dite "vacuum", avec vide d'air, etc..
J'ai laissé mes sacs à température ambiante, dans le noir, dans une armoire de la cuisine.
L'idée serait de n'en gardé qu'un par semaine non sous vide.

En lisant ce fil, je pense comprendre, qu'il s'agit plus de mettre sous vide des grains fraîchement torréfiés maison, juste après la torréfaction, il est donc question de dégazage. Je ne connais pas ce phénomène de dégazage du café, je le découvre en vous lisant.
Les miens venaient d'être torréfiés, vu que j'y suis allée le jour de torréfaction de cet artisan.

Bref, est-ce utile ou pas ce que j'ai fait ? Et pourquoi ?
y-a-t-il un intérêt à mettre le café sous vide en sortie de torréfaction? (alors que le grain n'a peut-être pas encore dégazé ?), fin torré vers 15h, j'ai mis sous vide vers 18h.
Ou au contraire faut-il  laisser le café "respirer"/maturer un peu avant ?

Là depuis 3 jours, les sacs semblent toujours bien sous vide, ils n'ont pas "gonflés" (je pratique toujours des double soudures). Quoique, un des sacs me parait un peu plus "souple" que l'autre....

Désolée si certaines questions paraissent "bêtes" pour certains expérimentés mais je préfère demander que de rester "bête".

Merci




@Stephane_Paris Ma machine est celle du Lidl, j'en suis satisfaite depuis 2 ans, aucun soucis à signaler

Zut a priori cet machine est épuisé.. il la remplace par une autre avec sac réutilisable mais plus petit et a priori moins performant https://www.lidl-shop.be/fr-BE/SILVERCREST-Appareil-de-mise-sous-vide-a-main/p100231391?from=recommendation&scenario=also_clicked

Je viens de passer une commande de 2 X 1 Kg, je vais annuler..

j ai payé 33€ celle ci:

@lolalie :

je vois que personne ne t'a répondu, je ne crois pas pouvoir apporter une réponse basée sur du vécu, mais les torréfacteurs disent que leurs sacs ont des valves pour qu ilz ne risquent pas d'exploser . Ceci posé, pour eux il s'agit de garantir pour 30 a 40 mois l'emballage, pas notre probleme.

Ca va être intéressant de voir ton expérience, car on verra si ton sous vide finit gonflé, a quelle vitesse, etc.
 il suffit que tu surveille, Le dégazage améliore  le gout au début comme indiqué plus haut

@Stephane si tu achètes cet appareil je veux bien essayer de comprendre si on peut s'en servir pour retirer l air des sachets de café avec valve (reste a trouver une bonne fermeture étanche pour le haut du sac, peut être les pinces en plastiques qui serrent bien a plat ?)

https://www.lidl-shop.be/fr-BE/SILVERCREST-Appareil-de-mise-sous-vide-a-main/p100231391?from=recommendation&scenario=also_clicked

L info m"intéresse, on voit que le sac est spécial, avec valve adaptée, mais si il y a un joint silicone ou genre, sur l appareil, peut il faire une étanchéité direct sur un sac en plastique épais (?)

Il y à un topic d'un membre du forum avec une analyse de tous les modes de conservation...
Faut que je le retrouve...
Sinon le dégazage est le rejet de CO² du grain pendant les jours suivant la torréfaction.
Dans le cas d'une mise sous vide, je ne pense pas que ça ait grande importance, après tout, l'atmosphère protectrice c'est du CO²...
@Stephane_Paris ça ne remplace pas; le produit que tu link existait déjà avant...

Merci Olek je viens de le commander

@Olek oui les 2 sacs on gonflés. Ça m'a étonnée car d'habitude mes sacs contenant des aliments gardent bien le sous-vide et ne gonflent pas.
Il doit s'agit du dégazage en effet.
Il faut dire que je les avais mis sous vide le jour même de leur torréfaction.
Je n'ai pas regardé chaque jour l'état des sacs.
Je ne sais pas dire à partir de quand ils ont gonflés