Zacconi Baby Big !

@Stephane75 j'ai peu de mérite pour le coup, j'utilise 10 grammes d'un mélange italien 30% robusta / 70% arabica, auquel je rajoute 5 grammes d'un 100% arabica ce qui donne 53% de robusta pour 47% d'arabica

@philonge, je suis en train me délecter de l'ABC de le torréfaction justement parce que j'ai du mal à lire les profils de torréfaction de ce type :

Phase de séchage:
160°C / 20mn / (5mn)
180°C / 15mn / (3mn)
205°C / 12mn / (4mn)

Phase de Cuisson:
215°C / 8mn / (3mn)
220°C / 5mn / (2mn)
225°C / 3mn / (2mn)

Phase Finale
210°C / 1mn / (1mn)

En suite j'allais enchainer sur le topic des fournisseurs de café vert  d'après ce que j'ai pu rapidement lire il faut que je me tourne vers le site https://koffiebranderijdekoepoort.nl plébiscité pour la qualité de ses sélections.

Edit: je viens de comprendre les profils de cuisson ... température / temps restant après phase en cours / durée de la phase en cours

@rObin a dit : "ca marche aussi sur les E61 et tout groupe extérieur apparent"

Dommage qu'on en parle pas assez car c'est super pratique pour faire des essais.

Salut à tous,
il y a 3 mois je voulais trouver une petite Pavoni en occasion histoire de poursuivre plus sérieusement dans le monde des leviers, et aujourd'hui je regarde le prix de la Zacconi espresso baby neuve ! J'ai pas fini de lire toutes les pages du sujet mais je viens de redemander le prix auprès de Zacconi et aussi chez lamacchinadelcaffe. C'est le deuxième qui a répondu le plus vite :
Zacconi Espresso Baby  640,00€
Zacconi Espresso Baby Big  650,00€

@Dredd-style, tu en es toujours content après ces quelques années ?? toujours la même consommation ?

J'en ai été super content jusqu'à avoir acheté 2 nouvelles machines en même temps ... La pauvre est remisée dans un placard et si tu vas dans le coin des petites annonces tu vas même voir que je la vend .
C'est une super bécane mais je ne peux pas en garder 3 et je vais conserver plutôt mon dernier levier, la Caravel parce que j'ai passé du temps à la retaper et que ça fait plaisir de changer aussi de temps en temps !

J'ai deux La Pavoni et une Zacconi baby utilisées uniquement pour faire de l'expresso. Cette dernière est de meilleure qualité, aussi bien en conception qu'en construction (soupape dans le bouchon, épaisseur de la grille et du socle ...) mais elle est moins polyvalente. Elle nécessite systématiquement au moins deux coups de levier et de ce fait et de ce fait est une "petite crémeuse". De plus, son filtre 1 tasse est quasiment inutilisable (manque de profondeur).

Dredd-style, je suis carrément intéressé par ta Zacconi... je vais finir demain de lire ce feuilleton et je pense que ça va me correspondre si il y en a une d'occasion. J'ai cru comprendre qu'en un coup de levier on obtenait déjà un bon sirop. Je n'ai pas encore compris pourquoi deux coups de leviers serait systématique ?? Y a vraiment rien à en tirer avec le filtre 1T ?
Mais bon après tout ma Rok aussi je l'utilise qu'avec double dose de mouture (mini 15g), alors pourquoi pas aussi la Zacconi...

Deux coups de leviers minimum, c'est pour avoir un peu plus qu'un dés à coudre de café tiède.
Vous pouvez adapter un filtre 1 tasse La Pavoni en écrasant sa lèvre.

AlpXpresso, tu peux aussi regarder ce sujet : https://expresso.1fr1.net/t16628-une-nouvelle-machine
Je viens d'en acheter une
Manu

Salut ! ça y est la Zacconi toulousaine est grenobloise depuis quelques jours. Désolé pour le contre-jour...

Elle a bien voyagé, aucun poc, le seul point un peu dur ça a été de lui trouver une place dans ma cuisine bien remplie. Je la teste en ce moment avec un mélange local, foncé "à l'italienne", qui me donne un ptit liquide plus concentré qu'avec la Rok. 16g moulu avec le Feld47 et hop dans le PF. 1,5 coup de levier plus tard c'est prêt : on dirait un peu du ptit lait en texture. Il manque juste la créma, mais je patiente pour essayer avec des mélanges plus connus comme Cosmai ou Passalacqua.
La prise en main est vraiment sympa et quand la bête est chaude, c'est vraiment bien chaud partout, ça change de l'aluminium préchauffé de la Rok.
Je mettrai un cliché ou deux du résultat en tasse dès que ça sera un peu plus rodé.
Un vrai plaisir de manipuler ce levier

Félicitations !
Sûr que tu vas pas regretter, ton palais confirmer sans aucun doute !
Profites en bien !

C'est sûr, vous êtes entré dans le monde de l'expresso chaud mais pour la crème, faut pas rêver, c'est pas son truc car les coups de levier multiples lui sont fatal.

Si c'est juste pour une photo, la solution du liquide vaisselle reste envisageable.

C'est parfait ! Profites en bien et n'hésite pas à mettre des photos de la belles de temps en temps

Et n'écoute pas ce que dit auxanges, pour avoir eu la bête entre les mains, de la crema elle est tout a fait capable d'en fournir

Je me suis mal exprimé. Je veux seulement dire que de toutes mes machines, c'est la moins apte à fournir une crème photogénique.
Pour moi de toute façon, la crème n'est ni un critère de qualité d'extraction, ni de qualité du café.

Oui par contre il est vrai que je n'ai jamais obtenu de tigrures si c'est ça qu'on entend pas photogénique

auxanges a écrit:Pour moi de toute façon, la crème n'est ni un critère de qualité d'extraction, ni de qualité du café.

La crema j'en obtiens presque toujours avec la Rok quand les grains sont fraîchement torréfiés, du coup j'ai tendance à relier la qualité des grains à la présence de créma.
En tout cas j'ai pris l'habitude de démarrer la dégustation d'un espresso par la créma et si j'en ai pas, ça me manque un peu !
Plutôt que du Paic citron, autant essayer avec du protoxyde d'azote

Promis Dredd-style, il y aura des photos...

c'est pas souvent mais pour le coup d'accord avec auxanges, les zacconi sont pas les spécialistes pour la crema, ou alors avec du très court très frais, en revanche en terme de puissance d'arômes elles vont très bien. Les rok, comme les flair, font vite de la crème, voir de la mousse en fait. Avec un malabar plutôt que du paic tu pourras aussi avoir une belle crème avec la zac

Oui le malabar c'est le top avec la Zac ! Sans parler des mélanges avec au moins 30% de Robusta

Parfois, quand la Pav est en surchauffe, j'ai remarqué que la créma se transformait en "mousse", beaucoup moins intéressante qu'une véritable "crème" avec tigrures et tout.

Oui oui, prélever cette créma avec un petit biscuit Breton ou belge ou encore une belle truffe au chocolat couchée dans une petite cuillère pour prendre le bain qui la fera fondre....

Hâte de tester des mélanges avec Robusta ou du Malabar alors, on verra si ça résiste aux coups de levier. Sinon ben vive les cafés "cul nu"!!

Pour info, j’ai de la crème à chaque fois presque.
on peut avoir une belle créna mais effectivement, elle ne tigre pas

A propos, pourquoi certaines machines sont plus "cremeuses" que d'autres ?

C'est le filtre qui est en cause ? la douchette ? ou complètement autre chose ?

La pression joue forcément, mais là on est sur un levier manuel donc on choisi notre pression.

J'ai toujours pensé que deux machines identiques sur le papier ne l'étaient pas forcément en réalité. Je repense toujours à ma caravel que tout le monde adore et dont je n'ai rien pu tirer. La seule machine qui m'a fait ça...

@Manhu peut-être ta machine n'a pas été remontée correctement, je pense surtout à l'ensemble chemise - piston - levier et douchette.

Une inversion d'un sens de montage peux vite passer inaperçu et changer bien des choses. Par exemple, on peut monter le levier d'une Pav avec deux possibilités, suivant le sens d'installation choisi, les volumes du shot seront différents !!!

Quand j'en aurais l'occase, je regarderais de plus près la Caravel, bien qu'il existe plusieurs versions de pistons suivant les modèles et que certaines remangeraient leur créma ?

Peut-être aussi une histoire de poids idéal de mouture dans le panier (toujours le modèle 2T).
Un panier bien bombé et plombé favoriserait plus l'apparition d'une créma. Surtout dans la région de Lourdes...

Les kawas plus gras ou huileux, rôtis foncés devraient produire plus facilement du tigre en tasse...

auxanges a écrit:pour la crème, faut pas rêver, c'est pas son truc car les coups de levier multiples lui sont fatal.

Je suis pas sûr de ce qui suit mais bon.
Pour résumer, c'est en fait lié à la (petite) capacité d'eau rentrant dans la chambre quand le levier est levé (?). Une grande crémeuse ce serait plutôt comme une Conti Prestina par exemple ?

Philonge a écrit:Les kawas plus gras ou huileux, rôtis foncés devraient produire plus facilement du tigre en tasse...

miam, bon appétit !!

Philonge, peut-être as-tu raison mais j'en doute...De toutes manières, je n'ai plus la Caravel depuis plusieurs années. En ce qui concerne la crème, je trouve que la Zac a tendance à en donner plus que la Rok.

Suite avec la Zacconi : je ne mets toujours pas d'image, l'aspect en tasse change beaucoup dès qu'on ajoute un 2e coup de levier. Parfois, même avec un seul coup de levier, l'aspect n'est pas renversant... MAis le goût si L'expression "petite crémeuse" est bien trouvée pour cette machine !

Par contre, j'ai l'impression qu'après mes extractions, il reste toujours de l'eau avec la galette dans le PF, ça fait un tout petit peu boueux quoi. J'ai essayé de diminuer la quantité de mouture, ou de moudre un peu moins fin, mais ça ne varie pas beaucoup. Je ne pense pas enlever le PF trop vite après l'extraction. Spécifique de la Zacconi ?? ou j'ai vraiment trop chargé / moulu trop fin ?