Utiliser la Gene Cafe avec Artisan: le roaster connecté

> je baisse dès l'apparition des cracks
tu baisses à combien?
tu continues longtemps après le first crack?

En général je baisse vers 220 ou moins jusqu'a ne plus avoir l'odeur de grillé/brulé, et je continue selon le grain et mon envie du jour (Envie de torré italienne ou plus aromatique) soit jusqu'au 2nd soit avant en me basant sur l'aspect visuel et sur les odeurs dégagées.

C'est du "à l'émotion" dûe à 10 ans de torréfaction sans certitude de savoir si j'ai tiré le meilleur du grain ou pas... je manque de référence

L'idéal serait de faire de l'A/B testing avec une torré d'un professionnel d'un même grain, mais à chaque fois que j'ai pris 250g du même grain torréfié par mon fournisseur, je préfèrrais de loin le mien (mais je pense qu'ils visent plutôt un goût léger/passe partout relativement neutre).

c'est déjà pas mal!
moi aussi je préfère mes torréfactions à celles de torréfacteurs traditionnels, je les trouve plus puissantes et plus riches en goût, même si parfois certaines notes aromatiques ne sont pas souhaitées (des fois une petite finale brûlée ou herbacée)
je pourrais faire un test pour voir le comportement de la Gene quand on baisse à 220°C au FC.
l'inconvénient "en théorie" c'est que la chauffe est coupée brutalement et le grain redescend en température alors qu'il devrait stagner, mais en réalité je me demande s'il y a un vrai inconvénient à cela au niveau du goût, j'ai pas l'impression (j'utilisais la même méthode avant )

Il ne baisse pas vraiment, je joue sur l'inertie de la masse de café, en diminuant plus tôt cela me permet d'éviter qu'entre les premiers crack et les derniers la température du grain monte trop haut.

la suite de l'histoire:
les bases techniques sont validées, il manque un peu (beaucoup) de boulot pour habiller toute l'électronique!

modélisation:


beaucoup d'essai / erreur / nouvel essai, je vous passe les détails.
modélisation finale de l'armature:


à l'endroit et sans les guides de montage on comprend mieux


ajout de l'électronique

il faut habiller tout ça, encore une série de tests et d'impressions diverses

modélisation de l'habillage "à facettes":


impression n°1 en ABS

c'est bien foiré  

test en PLA, changement de couleur (le noir c'est bof) et changement de buse (l'ancienne a claqué), ca marche beaucoup mieux!


mise en situation, fixation avec des vis


pose de l'écran


c'est toujours un bordel de fils derrière:


quelques rislan pour proprifier


mise en situation

utilisation sur une broche cet aprem, relié à la Gene:


détail de l'écran de contrôle


courbe dans Artisan, le FC à 200°C  Yeessss    
(j'ai fait une double charge, la premiere avec 25gr de robusta et la 2eme avec le reste des arabica, histoire d'avoir un robusta bien cuit on va voir ce que ca va donner)


Miam le bon mélange italien        

Une gene sous artisan il fallait oser, bravo r0bin !
Vraiment superbe ton impression de carrosserie effet diamond, rebravo !

Les ficelles de mes caleçons
Vraiment du beau boulot, et quelle belle couleur ces grains ...

+1, exécution impressionnante d'une très bonne idée. Félicitations.

Vache ! C'est de la finition de compet ' ! Bravo !
Miam les grains !

merci les mecs! et encore c'est pas encore fini fini, je ferais bien un capot et un cache dessous

en tout cas ça donne envie de l'utiliser, j'ai fini les paquets de vert qui traînaient depuis 2016, hop nouvelle commande chez Negril pour fêter ça

alors, j'ai fini par acheter le bouquin de Rao sur la torrefaction ce qui m'a donné des idées (un peu décu du prix / conseils mais si ça rend mes torrefactions meilleures c'est toujours bon à prendre).
j'ai rajouté une sonde en sortie de tambour, pour avoir un repère de plus sur la montée en chauffe (d'après Rao c'est utile, j'en suis pas si sûr, mais bon j'avais le matos à côté, pourquoi pas)

perçage:


on rajoute le termocouple à l'intérieur, étanchéité à la Sugru:


j'ai profité de la suggestion de [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] d'utiliser Plotly, qui rend les choses quand meme très faciles pour tracer des courbes.
A la fin de la torréfaction, ça donne ça:


en haut les données température du grain (BT en bleu) et de l'environnement (ET en vert) avec un algorithme pour lisser les paliers (BTmoy en orange). la sonde de sortie que je viens de rajouter: Text (en rouge). la puissance de la chauffe en rose (je contrôle pas la couleur lol). en gros quand c'est tout rose c'est au max (100%), quand il en manque un bout en haut c'est moins de puissance.
en bas l'indication du ROR sur 30 secondes.
la premiere partie c'est le préchauffage du tambour à 200°C (allumée pendant presque 10 minutes quand meme), la 2eme partie c'est le chargement des grains et la torréfaction en tant que tel.

le lien de cette torré: ici

j'ai mis 200g de Bresil, je n'ai pas fait de séchage comme d'habitude:
préchauffage de la Gene 10 minutes à 200 degrés, j'ai direct envoyé les watts et réduit un tout petit peu avant le FC, pour finir en douceur juste avant le 2nd crack, durée de torré 13 minutes, refroidissement exterieur.
un ou deux grains "scorched" ou "tipping" dûs je pense à une température trop haute de préchauffage. le reste des grains est nickel, pas de goût de brûlé.
au final la courbe du ROR est plutôt respectée, profil descendant. c'est pas aussi lisse que dans les livres, mais en même temps ma sonde est beaucoup plus réactive que sur un torrefacteur type massol.
par contre j'étais toujours à fond les ballons à 100% de la puissance, en descendant à 90% le ROR s'effondre vite (on le voit sur la courbe, c'est super utile pour le coup). j'ai eu l'impression que le torréfacteur était limité en puissance pour le poids de café. pourtant j'ai que 200gr et c'est un process nature, donc peu d'humidité  
à moins que ce ne soit la sécurité du torréfacteur qui coupe la résistance à 250°C et qui expliquerait les pics en sortie sur la courbe rouge...
à voir sur une prochaine torré...

Ça a l'air bien ce plotly, visu simple et synthétique. J'ai pas vraiment compris l'intérêt de la sonde mais en tous cas la tasse shootée miam!

Une sonde plus
Une courbe de plus

plus tu as de courbes, plus ton café est bon

plus sérieusement l'intéret pour moi de cette nouvelle sonde c'est de voir qu'il y a comme un petit souci sur la fin (la courbe rouge):


je suis quasi certain que le thermostat de la Gene s'active et coupe la chauffe sur la fin de la torréfaction.
ca affecte forcément la cuisson et pas d'une bonne manière.
je pense à mettre en place un PID à 245°C pour éviter de déclencher le thermostat qui coupe à 250°C

On en revient toujours au PID

Le PID c'est la vie

lol
bon en fait sur mes dernières torré je charge plus (240g / 250g) du coup je ne dépasse pas les 250°C, je flirte avec les 230/240°C en sortie.
d'autre part j'utilise maintenant un "large collecteur de parches" du Gene, je sais pas si ça joue mais je pense que ca doit donner une meilleure évacuation de la chaleur. enfin j'imagine. mais je n'ai plus de souci avec le thermostat du Gene.

Bref, nouvelle fonctionnalité, sur une bonne idée de [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]:
une imprimante bluetooth thermique qui m'imprime un formulaire pour prendre des notes à chaque torréfactions !
Les paramètres de torréfaction,  le réglage du moulin, la note gustative (simple) sur la durée
Petit logo rigolo, tant qu'à être dans le délire


Entre deux torréfaction, un super point de comparaison:


ça commence à être sympa tous ces outils

depuis que j'utilise Artisan, Plotly et que j'applique la méthode Rao, je torréfie beaucoup plus rapidement (12/13 minutes, avant c'était plutot 15/16 minutes). je ne baisse plus drastiquement la chauffe au FC, maintenant je laisse couler et je regarde beaucoup plus la courbe ROR, j'ajuste la chauffe en fonction. je ne fais pas trop attention à la température indiquée, je me fie plus à l'allure de la courbe et aux indications sonores.

encore tôt pour tirer des conclusions, mais mes torréfactions me plaisent bien.
à suivre...

Et bientôt un nouveau torréfacteur en idf, il s'appellera "Robean's"
Chouettes les étiquettes de suivi!

Bravo !

Bravo

Mais... ou est passé la poésie de l'écoute, de la vue, de l'odeur

ah si je regarde la couleur du grain pour le séchage, l'oreille pour les cracks, par contre l'odeur... bah ca sent bon au début et après ca sent pas bon

Je viens de lire ce sujet au complet (après avoir trouvé le lien dans un forum anglo qui parlait de torréfaction, c’est la gloire Robin! ).
Je voulais juste te dire bravo pour ton coté très trop passionné, je suis admiratif de ton travail. Tu sais qu’en travaillant avec une personne qui s’y connait et outillée en travail du métal et une autre qui s’y connait en contrôle thermique, tu pourrais créer une machine à torréfier parfaite… Des petites entreprises sont nées comme ça. J’espere que ta Géné café connectée te donne autant de plaisir à utiliser que j’en ai eu à te lire. Merci!

Merci pour ton message c'est super sympa [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]  
En effet j'ai eu envie un moment de lancer une machine à torrefier abordable et plus précise que la gene, je n'ai jamais été plus loin faute de connaitre les bonnes personnes mais peut être qu'un jour...