Niche Zero Grinder

Ce que je peux dire, c'est qu'avec le Sete 270, le même réglage de mouture pouvait être conservé pour différents paniers, poids, avec évidement le même café !

Il se peut que le NZ produise des moutures très homogènes, avec moins de particules fines. Sa vitesse étant relativement lente et ses meules de grande taille. Serais je victime d'une mouture de trop haute qualité !!!

7g, pour sortir un expresso correct, c'est déjà une mission, surtout si tu veux un belle crema.
4cl pour cette dose de café, il est forcément tiré très long, tu es sur un rapport de 5 à 6, là ou il faudrait un rapport de 2 à 2.5 pour un expresso.
Rajouté à ça un café plus que bof.... pour moi, c'est mission quasi impossible.

même avec le mignon, j'adaptais mes réglages moulin dès que je changeais de café, de panier, de torréfatcion....

Ah mais je met 8.5g cest le panier qui est écrit 7g.

Tu devrais arrêter avec le panier 1t et n'utiliser que le 2t...

Ils le disent tous ! Jai compris . Et toujours à ras alors , et comment je serre le pf ? ( En KgN )

Vzut mieux s entrziner avec un café médiocre (pas cher je veux dire ) ?

Avec tout ce que je ne bois pas , cest bientôt plus cher qu au café du coin !

C'est un peu hors sujet cette histoire de filtre non?

J'ai eu quelques dizaines de machines, 7 ou 8 broyeurs entre les mains et je n'ai quasiment jamais pu conserver la même mouture au changement de panier, en essayant de garder les mêmes rapport et temps d'extraction.
Quand j'y arrive sur mon levier, c'est au prix d'un ajustement énorme du temps de pré-infusion et donc un rendu en tasse complètement différent.
Seule la Rénéka Viva n'était pas sensible à ça et il m'a toujours semblé que c'était lié à une variation du débit de la pompe rotative programmée (?) et lancée par l'appui sur la touche 1 tasse.
A mon avis le Sette de Philonge devrait faire l'objet d'une thèse!

C'est un peu hors sujet cette histoire de filtre non?
Avec de la merde on fait de la merde, donc oui on peut s'entrainer à faire de la merde...

Merci ! très élégant !

Il sied d'appeler un chat un chat.

@brezeme je suppute un lien avec les meules coniques large... J'ai un rapport similaire entre le feldgrind et le c40

@metasystem Voilà une piste très intéressante! A approfondir surement

Vous n'avez pas d autre moyens que faire une extraction,pour évaluer une mouture ?
Je dis pas ça pour pinailler mais par exemple si on la roule entre 2 doigts ,avec l habitude on peut acquérir une sorte de sensibilité. Ou en regardant la mouture descendre le long d une feuille de papier,
Ou une passoire dont on connaît la taille des trous ...

On a ce genre de trucs dans lesmetiers manuels ..

Enfin vous voyez .. merci

Autre question : une mouture trop grosse on peut la repasser dans le broyeur (de suite) sans en faire de la farine ?

@Olek j'ai déjà testé de repasser une ou plusieurs fois des moutures, j'étais invité chez des copains auxquels j'avais promis des expressos à la Pav en fin de repas et j'avais bêtement oublié le moulin. Le propriétaire du lieu me proposa son moulin qu'il consacrait à ses épices et qui ne produisait au mieux qu'une mouture pour percolateur.
En repassant la mouture jusqu'à quatre fois, j'ai fini par obtenir la finesse voulue ! A chaque passe, la mouture s'affine un peu plus. Les résultats en tasse n'étaient cependant pas mirobolants, d'autant plus que les 250gr de cafés moulu prirent un peu des parfums d'épices...

Question doigté, il me semble avoir vu un jour un post sur HB consacré à la répartition des particules dans les moutures, peut-être même bien dans les pages de ce forum. Hélas, je ne me souvient plus où exactement.

Aujourd'hui j'ai fait un essai en changeant de filtre.
Panier 2t E&B Lab 14-16g Lab chargé à 17g
puis panier 1t IMS 8-10g chargé à 11g.
Réglage 19 sur le NZ pour un des cafés Lomi, inchangé lors du changement de panier. Ratio 2.
Impec !

Le mystère s'épaissit dans toutes les directions donc...

pas vraiment, de mon côté tout est clair !
ton constat est évident (quelques posts plus haut), si lors de l'essai mentionné j'avais mis 15g dans le 2t, sans doute aurait-il fallu changer de mouture. Je connais simplement les g à mettre dans les filtres sans changer le réglage ; ici, même réglage pour 11g dans le 1t et 17g dans le 2t 14-16 ; du coup, sur le paquet, j'inscris le réglage et ça roule.
Le NZ m'a beaucoup simplifié le rituel.

A noter que les tirs ont été effectués sur la même machine (la Rocket).

Donc tu es dans l'ajustement de quantité de mouture, pas dans l'ajustement de qualité de mouture.
11g pour une tasse, 17 pour 2. Tu brouille les pistes !!

Donc tu fais un tableau de correspondance 17 2T => 11 1T, etc.? Ca marche avec tous les cafés ou bien ça change d'un café à l'autre (le ratio je veux dire)? Et tu as besion de combien d'essais pour en arriver là?

Question annexe mais importante : la "dose" cest bien toujours rasé dur le bord du porte filtre avant tassage ?

Avec la mouture que je fais,quand je met 16g dans le porte filtre 14g ,pas besoin d araser ca arrive juste de niveau ,et ca vient pas trop bas en tassant (moderement)
Et ça coule bien ( il me semble : https://photos.app.goo.gl/A26cUMW7qYjK8wco6 )
Si je charge plus le panier ,ça coule goutte a goutte.

@Rainbowe : avec tous les cafés, donc dès que je prends un nouveau café, dès que j'obtiens mon ratio (souvent en 2 coups), c'est bon pour le reste du paquet, et toujours 11g dans le 1t, 17 dans le 2t (j'ai un autres 2t, un 16-18g, que j'utilise peu, faudra que je fasse le test).
A noter, pour être précis, lorsque j'utilise le 1t, je mets 20g dans la tasse. Lorsque j'utilise le 2t, je mets 17g dans chaque tasse (donc là ratio pile à 2). Si je mets un ratio un poil plus faible pour le 1t, c'est parce qu'en tasse c'est ce que j'aime avec ce filtre.
Bon tout ça c'est du "chipotage", le principal, c'est que je kiffe le résultat.

Et tu conserves un temps d'extraction équivalent avec les 2 filtres???

oui

Et Philonge, il en est où avec son Niche?