Torréfier a bas prix - II

tu as stoppé à la fin du premier crack ? Ou tu as poussé plus loin?

J'ai déjà décrit ma méthode dans ce fil. Je fais un premier passage entre 1'30 et 2'00 pour sécher le grain jusqu'à ce qu'il commence à virer à l'oranger. Ensuite je le cuit jusqu'au 1er crac plus 30s à 1'30 selon le type de grain. Et je termine par une 3ème phase de cuisson de 1'30 à 2'00. Je laisse refroidir le grain entre chaque passe.

pour 300g de grain ça doit te prendre beaucoup de temps...

Environs 1 heure. Quand on aime...

Pour les curieux, je viens de tester la MAPC d'électro dépot à 12€. c'est pas un bon plan, elle souffle vraiment pas assez et ne permet pas de torréfier plus de 30gr d'un coup. La chambre qui accueil les grains est également moins hautes que celle de chez darty et les grains ont donc tendance à s'envoler de la machine. Dernier point, elle se met trop vite en sécurité.

bon à savoir.
Faudrait peut-être faire un recensement des modèles s'ils sont utilisables ou pas pour la torréfaction ou pas.

Mon modele prefere c'est la MAPC d'Ariete

elle à l'air très haute. Plus que les modèles de grande distrib

Elle est similaire en taille aux autres que j'ai pu voir d'autres marques pourtant, mais bon je ne les connais pas toutes

Kjetil, pourquoi préfères tu la ariete?

C'est vrai qu'il n'y a pas grand chose dedans, alors pourquoi celle la?

La chauffe est assez puissante et tres reactive, le ventilateur aussi, la chambre en alu est assez grande

J'ai juste mis un thermocouple a l'interieur, je laisse le microcontrolleur colle a l'exterieur et j'alimente le ventilo separement

Ca fonctionne sans probleme depuis plus de 6 mois, je torrefie 90g a chaque fois en une dizaine de mn (+ refroidissement)

La meme chose sur une autre MAPC sans marque n'avait pas fait long feu, mais c'est aussi clair que je n'ai pas teste toutes les MAPC qui existent

Ok donc tu as exactement le même montage que moi.

90gr, ça m'irait bien, c'est un peu plus du double de ce que je fais avec la darty.

Quelle alimentation as-tu pris pour le ventilateur?

L'alimentation est marquee 14VDC 0.8A

Bonjour à tous.
J'ai fait un premier essai de torréfaction au four à l'aide d'un tambour en grillage (acheté sur ebay).
Voilà le résultat.

J'ai enfourné lorsque le four était à peu près à 200° (thermostat) et retiré au bout de 16 minutes (environ 230° au thermostat).
Le premier crack est apparu vers 13 minutes.
Il y avait 100g de grains verts et 78g après.

quel origine?
Fait gaffe, les parches tombent sur les résistances et ça les flingues. Je peux parler en connaissance de cause, un four récent, la résistance en bas ne marche plus au même rendement que celle du haut...

L'origine c'est mon jardin. Effectivement, j'ai vu une ou deux étincelles lors du premier crack. Je peux mettre une lèchefrite sous le tambour pour l'éviter peut être ?

Bon, suis un frère dalton, donc mes yeux et les couleurs, ce n'est pas toujours top. Mais là, je sens quand même qu'il y a beaucoup de différences, même sur un même grains (des taches).
Je ne serais pas étonné que la cuisson ne soit pas vraiment "à coeur", mais plutôt limitée à la surface. Par exemple, il y a beaucoup de grains qui ne sont pas lisses; peut-être qu'une bonne phase de séchage, suivie par un refroidissement, pour ensuite reprendre la cuisson, ça serait une meilleure approche?

Concernant la perte de 22g d'eau, cela n'indique absolument rien puisque personne ne connait le taux d'humidité de départ.

La phase de séchage se ferait à quelle température ?

Faudrait te taper les x dernières pages de ce sujet pour les instructions au four car il y a eu de très bons résultats.

Ou bien attendre qu'un autre membre, pratiquant, vienne avec la bonne parole.

Je les avais lues mais sans avoir de quoi pratiquer. Je vais relire attentivement. Merci.

Je ne torrefie pas au four, alors ca n'est peut etre pas completement transposable, mais ma phase de sechage je la fait autour de 160-175C pendant environ 5mn, puis je passe a la cuisson

Pour les curieux, je viens de tester la MAPC d'électro dépot à 12€. c'est pas un bon plan, elle souffle vraiment pas assez et ne permet pas de torréfier plus de 30gr d'un coup. La chambre qui accueil les grains est également moins hautes que celle de chez darty et les grains ont donc tendance à s'envoler de la machine. Dernier point, elle se met trop vite en sécurité.

Je continue ma comparaison de MAPC. J'ai acheté le modèle d'Ariete proposé par Kjetil.
Pour le moment, je ne l'ai pas pidée. Elle permet bien de torréfier 80gr d'un coup et elle monte beaucoup moins en température que la proline d'origine.
Lorsque la proline montait à 300°C en fin de torréfaction, celle-ci stagne à 200-210°C. En conséquence, la torréfaction est beaucoup plus longue et homogène. Je n'ai pas chronométré mais on doit être à 7-8 minutes pour torréfier 80gr sans trop pousser la torref (avec une grosse louche city+).
Autre point très appréciable, elle est moins bruyante que ces frangines.
Conclusion, je trouve qu'elle vaut les 10€ de surcoût par rapport à la proline. Celle-ci est tout à fait utilisable telle quelle pour découvrir la torréfaction car le résultat sans bidouille parait pas mal (à confirmer à la dégustation).
J'hésite même à la pider.
J'ai tout de même une crainte, c'est celle qu'elle n'arrive pas à monter au dessus de 200-210°C. ça me parait pénalisant pour certains cafés.

J'aurai jamais imaginer qu'il y ai autant de différence parmis ces gadgets !

wai, mais va savoir si la résistance tourne à pleine puissance... Si c'est monté en série et qu'il y à déjà une résistance sur le circuit (déjà vu), sans doute qu'elle n'a pas toute la puissance disponible (ou je dis une connerie).
Après, 7-8m ça reste très court, ça implique un séchage vraiment trop laxiste et un résultat qui devra pas forcément être à la hauteur...
Franchement, vu où tu en est, un pid c'est pas grand chose...

à l'intérieur....




C'est grosso modo la même que la proline. Quelques écarts tout de même:
- un thermostat est installé sur le "tambour"
- un fusible
- un joint silicone
- un remontage plus simple que la proline, les pièce s'imbriquent plus facilement.

Reste à élucider pourquoi elle fait moins de bruit et permet de torréfier plus de grain que la proline

edit: en re-regardant les photos, je vois que le moteur est un 24v contre 18v pour la proline. ça peut expliquer des choses.

et le thermostat explique la température.

Bonjour à tous,

Je me suis lancé dans la torréfaction à la machine à popcorn.
J’ai acheté 1kg de malabar (peut-être pas l’idéal pour démarrer, je m’en suis rendu compte trop tard). Après une longue lecture de ce post, j’ai mis en pratique.
Les 2 premières fournées sont ratées. (50gr/8min et 50gr/10min) pas assez cuits.
J’ai recommencé aujourd’hui 50gr/19min la couleur est mieux mais je n’ai pas entendu de crack.
19min j’ai trouvé ça très long par rapport à la lecture de ce post, ma machine est une 1200w.
Alors j’ai augmenté le poid à 60gr et la c’est plus rapide (13min). Je n’ai pas entendu le crack non plus car je n’étais pas près de la machine, j’ai été surpris par la différence de temps.
Apparemment il y a un rapport entre la quantité et la température. Il faut que je trouve le poids  idéal.
Voici la fournée 50gr/19min


Voici la 60gr/13min


À gauche la première (50gr/19min)


La couleur n’est pas bien rendue en photo mais que pensez-vous des grains , sont-ils craqués comme il faut?

Je vais faire une essai à 65gr.