Re: Torréfier a bas prix - II

par pierrobricolo Mar 03 Avr 2018, 15:55

@Gavroche
Voici ma comparaison page précédente Wink

.

Pour les curieux, je viens de tester la MAPC d'électro dépot à 12€. c'est pas un bon plan, elle souffle vraiment pas assez et ne permet pas de torréfier plus de 30gr d'un coup. La chambre qui accueil les grains est également moins hautes que celle de chez darty et les grains ont donc tendance à s'envoler de la machine. Dernier point, elle se met trop vite en sécurité.

Je continue ma comparaison de MAPC. J'ai acheté le modèle d'Ariete proposé par Kjetil.
Pour le moment, je ne l'ai pas pidée. Elle permet bien de torréfier 80gr d'un coup et elle monte beaucoup moins en température que la proline d'origine.
Lorsque la proline montait à 300°C en fin de torréfaction, celle-ci stagne à 200-210°C. En conséquence, la torréfaction est beaucoup plus longue et homogène. Je n'ai pas chronométré mais on doit être à 7-8 minutes pour torréfier 80gr sans trop pousser la torref (avec une grosse louche city+).
Autre point très appréciable, elle est moins bruyante que ces frangines.
Conclusion, je trouve qu'elle vaut les 10€ de surcoût par rapport à la proline. Celle-ci est tout à fait utilisable telle quelle pour découvrir la torréfaction car le résultat sans bidouille parait pas mal (à confirmer à la dégustation).
J'hésite même à la pider.
J'ai tout de même une crainte, c'est celle qu'elle n'arrive pas à monter au dessus de 200-210°C. ça me parait pénalisant pour certains cafés.

J'aurai jamais imaginer qu'il y ai autant de différence parmis ces gadgets Shocked !

Mais il faut moduler mon expérience avec celle des autres du sujet qui ont des proline qui ne chauffe pas autant que la mienne et qui sont capable de brasser plus de grains.

Si tu veux des conseils pour la modif, n'hésites pas.

par Gavroche Mar 03 Avr 2018, 16:51

@pierrobricolo

Avec grand plaisir.

J'ai comme dit plus haut le PID, donc je prends l'ARIETE ?

par pierrobricolo Mar 03 Avr 2018, 16:55

à toi de voir. Selon MON expérience, j'ai un gros écart entre la proline et l'Ariete que j'ai.
Mais vu la variabilité qu'il y a dans les Proline, tu peux tomber sur un bon modèle.
Cependant, le moteur 24v de l'Ariete me semble un plus.

par morozband Sam 07 Avr 2018, 15:49

Hello, je torréfie avec une proline branchée à un régulateur de tension.
temps de torréfaction: 6-7 minutes
premier crack a 3,5 minutes. je n'attends pas le 2eme crack (ou je ne l'entends pas).
la seule fois ou j'ai entendu un 2eme crack, suivi de plusieurs petits cracks, mes graines étaient brulées.
je mets toujours plus que 50 grammes. (une bonne dose et demie avec la cuillère de la machine)
je trouve que la torréfaction est excellente avec des grains de café de 10mm et plus.
en ce moment je torréfie du colombien Quindio supremo. je le recommande pour une torréfaction avec machine a popcorn.
le résultat avec les petites graines (Yirgacheffe et autres ...) est décevant. mais c'est parce que je n'ai pas bricolé la machine (séparation circuit thermostat et ventilo).
le régulateur m'a couté 5 euros sur ebay (taper : Voltage regulator Voltage Speed Controller SCR Dimmer + Shell AC 220V 4000w )
je le règle sur 2.7 à 3 en fonction de la taille des grains.
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par Gavroche Sam 07 Avr 2018, 16:15

@pierrobricolo La rillette est en vol... @ plus...

par Gavroche Ven 13 Avr 2018, 14:08

ELLE EST Là ...La Rillette !

Allez, j'ai du Brésil... Sept minutes 80 grammes... je tente... et puis je vous dis...

par frosteffect Lun 16 Avr 2018, 00:37

Bonjour à tous,
Après avoir parcouru les 44 pages de ce topic et l'envie de passer à la torréfaction (merci les gars) une question se pose à moi:
Pour torrefier il faut de la chaleur et que les grains soient mélangés. Une friteuse actyfrie (désolé pour l'orthographe) qui cuit les frites par chaleur tournante avec des pales qui remuent celles ci, ce ne serait pas un bon compromis aussi?
J'ai une occase pas loin de chez moi à 55€...

par Pig Lun 16 Avr 2018, 05:42

Que des retours négatifs sur CoffeeSnobs. Pas assez chaude, tourne trop lentement, tombe vite en panne.
Et le revêtement ne va pas tenir très longtemps face aux grains de café.

Wink

par frosteffect Lun 16 Avr 2018, 07:57

Pig: super, merci pour ta réponse rapide.
Bon bah sur le papier ça avait l'air bien. Je vais donc chercher dans le coin une MAPC

par Gavroche Lun 16 Avr 2018, 08:31

Je suis très content d'Ariete... mon Pérou est juste délicieux et sans PID et autres.... j'ose même pas imaginer comme ça va être énorme après les modifs.... bon des broches de 80 grammes, c'est pas top mais pour un couple, ça va !

J'attends que Pierrobricolo repasse par là... Smile

par Romrib Mar 17 Avr 2018, 10:50

Ca y est, j'ai lu tout le sujet!! Merci pour les infos, du coup j'ai aussi une MAPC 1200W achetée d'occasion. J'ai fait un premier test avec 75g de vert, et le 1er crack survient super vite, vers 1'20''. Ensuite il doit y avoir une sécurité puisque la MAPC s'est coupée. J'ai sorti les grains, refroidi la MAPC une minute et recommencé jusqu'au 2nd crack qui a du survenir 1' après.

Le résultat est pas ultra homogène mais en tasse c'est intéressant, pour moi en tous cas.

J'ai lu la technique du séchage au four, je ferai un essai. Par contre, je me posais une question. Je ne suis pas calé en pidage et autres montages électriques, je me demandais si en prenant une perceuse pour trouer la cuve vers son milieu en plusieurs endroits, ca ne permettrait pas de faciliter la ventilation ou la maitrise de la température? Quelqu'un a essayé ca?

par pierrobricolo Mar 17 Avr 2018, 11:48

Salut Romrib, tu es comme moi tombé sur un modèle qui chauffe trop. Première chose que tu peux faire c'est de diminuer la quantité de grain. L'air sera moins freinée, circulera plus vite et sera moins de temps en contact avec la résistance donc chauffera moins.
Concernant le séchage au four, je n'ai pas testé mais avec une machine qui monte à plus de 300°C en 1min, je ne suis pas sûr que ça compense. ça se tente tout de même.
Je ne pense pas que trouer soit une bonne idée. Il faudrait trouer que la partie basse des côtés de la machine (là où il y a déjà les ailettes). Su machine, j'ai écarter un peu les ailettes déjà présente avec un tournevis (ça brasse à peine mieux) mais du coup, il y a parfois des grains cassés ou des bouts de pellicule argenté qui tombe dans la machine. En chargeant et déchargeant la machine ventilateur allumer, ça ne doit pas être un soucis.

La seule alternative viable me semble être de brancher les résistances sur un système de régulation (pid ou autre).

@Gavroche, je suis là, quelle est ta question?

par Romrib Mer 18 Avr 2018, 09:34

Avec le séchage préalable, j'obtiens une broche plus homogène.

Il y avait un fil sur le forum ou quelqu'un avait monté deux MAPC sur une boite. Je pense m'en inspirer en virant juste le socle de la MAPC et en la posant sur une boite avec de la grille sur les côtés. J'espère que ca règlera mon pb de sécurité qui coupe la machine.

Est-ce que ceux qui ont bidouillé leur machine arrive à déterminer la température de déclenchement de ces sécurités?

par metasystem Mer 18 Avr 2018, 11:07

faut virer le thermostat du circuit et c'est résolut...

par pierrobricolo Mer 18 Avr 2018, 11:59

ça me parait dangereux.
Si Romrib à une machine qui monte autant en température que ma proline d'origine c'est plus de 300°C (mon thermomètre ne montant pas au-dessus) en moins de 2 minutes. Dans ces conditions, le thermostat de sécurité porte bien son nom.
D'ailleurs, maintenant que j'ai pidé ma machine, je ne l'ai pas supprimé et il ne s'enclenche jamais.

par metasystem Mer 18 Avr 2018, 14:10

ça dépend à combien il se déclanche... Le premier crack, perso je le voyais passer vers 180-185°C à l'époque où j'utilisais la mapc, le deuxième crack est normalement aux alentours de 205-210°C. Donc si la mapc se coupe à cette température, je pense que c'est plus pour éviter que les grains de maïs qui n'éclatent pas ne crament...

par pierrobricolo Mer 18 Avr 2018, 15:14

Tu mettais où ta sonde de température?
La mienne est situé dans le flux d'air chaud entre la résistance et les grains et j'ai mon 1er crack en général autour de 210°C.
Et les rares fois où je monte à 230°C, le thermostat ne se déclenche pas encore. Sa température de déclenchement doit être dans les 250°C voir plus.
Attention, je parle bien de la proline avec son thermostat bilame "ouvert". La Ariette possède un thermostat comme il y a par exemple sur la chaudière d'une silvia et qui s'enclenche a des température plus faible sans couper l'alimentation du ventilateur.

par Gavroche Mer 18 Avr 2018, 15:49

Hello Pierro... je m'en vais faire la photo di PID et si tu peux me guider pour les branchements... I love you

par metasystem Mer 18 Avr 2018, 15:54

je la mettais dans le flux. J'avais percé la cuve et ma sonde était au milieu des grains.
Je suis étonné par ces températures, je n'ai jamais atteint des T° pareil, on dirait presque qu'on parle du 3ème crack...
Ou alors, le flux d'air chaud monte en T° alors que les grains non à cause de la différence d'inertie air/grains.

par Mimaros Dim 13 Mai 2018, 20:46

Ca y est, j'ai craqué, je me suis procuré une MAPC, une princesse !
J'ai pas encore de caffé vert donc pas pu tester... Par contre j'ai lu l'entièreté du thread, qui est vachement intéressant et un très bon feuilleton de dimanche grisounet.

Les bidouilles de @pierrobricolo ont l'air vachement chouette, surtout si je me rend compte que ma princesse envoie trop de patate. Je préfèrerai moduler la température de la MAPC que de faire sécher au four. Je me demandai, principalement par curiosité, Pierro si tu pouvais facilement relier ton dispositif à Artisan (le logiciel open source de torré) ?

par pierrobricolo Dim 13 Mai 2018, 21:31

Aucune idée, je n'ai jamais touché à ce logiciel, Promis! Langue1

Par contre si tu envisage de l'utiliser, je suppose qu'il est plus simple d'utiliser à Arduino plutôt qu'un pid tout fais. Mais là, je ne te serais d'aucune aide, désolé.

par Mimaros Lun 14 Mai 2018, 01:25

Ok, ok . Je vais d'abord essayer pour voir. Merci!

par Mimaros Sam 02 Juin 2018, 22:10

Hello,

Ca y est j'ai fais ma première torréfaction !

Motivé par les créations incroyables des geeks du forum, je me suis lancé pour modifier un peu la machine à PoP Corn... J'ai séparé la résistance du ventilateur, et j'ai collé un arduino avec un thermocouple et un relay. J'ai utilisé artisan scope pour voir l'évolution de la température et pouvoir gérer la puissance de la résistance .

Torréfier a bas prix - II - Page 5 KlYb7o4

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Le café c'est du guatemala, que j'ai jamais gouté. J'ai entendu 1 crack, mais ça n'a pas été la pétarade... J'avais oublié ma balance donc je sais pas quelle pourcentage de masse j'ai perdu en torréfiant. J'ai coupé un grain il avait la même couleur à l'intérieur qu'à l'extérieur.

Torréfier a bas prix - II - Page 5 I4sLmfL

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Torréfier a bas prix - II - Page 5 LCNWH5z

Je crois que ça manque un peu de température, car j'étais à 100% à partir de la fin du sechage, peut être devrais-je mettre le couvercle, ou d'avantage de caffé vert, ou modifier la ventilation pour l'abaisser au fur et à mesure que les grains s'allègent...

De visu ça vous dit quoi ?
Pour le goût on verra après demain !!!

par pierrobricolo Lun 04 Juin 2018, 08:36

Chapeau!

par metasystem Lun 04 Juin 2018, 12:28

Ça a pas l'air homogène sur la photo.
Par contre les quelques grains vraiment visible ont l'air d'avoir pas mal craqué

par Mimaros Lun 04 Juin 2018, 13:22

@pierrobricolo , merci !
Si jamais des gens veulent des détails sur le comment faire la modif je peux développer...

@metasystem , pas très homogène, effectivement .... J'ai absolument pas triés les grains avant de les mettres, y'avait des trucs que j'aurais du enlever, mais ça n'aurait pas suffit

non, je suis pas compltement sûr de comprendre ta deuxième remarque, tu veux dire qu'il aurait presque bien craqués, ou qu'ils ont trop craqués ?

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