Passer d'une automatique à une vraie machine sans peine

Première étape de la grande aventure: le déballage !

Bonsoir,
Voici le couple

Beau couple! Y a pluka !
N'oublie pas de modifier ton profil.

Félicitations, très beau setup !

Après avoir fait quelques essais pour trouver la bonne mouture sur du café de supermarché (carte noire bio Honduras), je suis passé sur le café offert par MC avec la machine.
Un blend « le mélange de Jules » des Petits Torréfacteurs by MC.
Après quelques essais, j’arrive avec 18 gr et 26s (avec filtre E&B H26 18/20g), à ceci :

@jpp et @cipi : merci
Une question sur le rendu : café couleur très chocolat
Dans le filtre, la mouture est mouillée (pas d’eau mais très humide avec des petits cratères), sur le dessus et plus sèche dans le fond, c’est du à quel paramètre?

Une galette humide ne compromet pas la réussite du shot. Par contre, les "cratères" sont sans doute dû à un channeling...

@Mel_31 : comme le dit @jpp, joli couple
enjoy
pour 18g dans le pf, en 26s, combien as-tu au total en tasse ?

Freewind33 a écrit:@Mel_31 : comme le dit @jpp, joli couple
enjoy
pour 18g dans le pf, en 26s, combien as-tu au total en tasse ?

Merci.
C'est plus un trio, dont je suis le maillon faible

il me semble, env. 30g / tasse. Je vais faire un expresso ce midi, je te le confirmerai

jpp a écrit:Une galette humide ne compromet pas la réussite du shot. Par contre, les "cratères" sont sans doute dû à un channeling...

Il faut que je travaille ma répartition. Ma technique est encore balbutiante
J'y avais pensé au channeling, mais comme les petits cratères sont assez bien répartis ?

Répartiteur de mouture, c'est pas indispensable (certain puristes n'en veulent pas) mais cela simplifie le rituel et ça marche bien.

Pour 18g dans le pf, 30g en tasse c'est cool. Perso, le ratio que j'aime est 1:2 (donc pour 18g dans le pf, ça veut dire 36g en tasse).

Je viens de voir que la Vivi vient de passer à 1890 euros sur M ... E
oups ...

Freewind33 a écrit:Répartiteur de mouture, c'est pas indispensable (certain puristes n'en veulent pas) mais cela simplifie le rituel et ça marche bien.

Pour 18g dans le pf, 30g en tasse c'est cool. Perso, le ratio que j'aime est 1:2 (donc pour 18g dans le pf, ça veut dire 36g en tasse).

Je viens de voir que la Vivi vient de passer à 1890 euros sur M ... E
oups ...

Oui, elle est passé le lendemain de ma commande de 1190 à 1890€.  

L'appellation VIVI III PID, n'est pas très claire. La machine varie beaucoup selon les sites ou les videos la présentant.
Avant la commande, j'avais demandé confirmation du modèle précis car la photo sur le site de MC ne correspondait pas aux modèles que l'on trouve sur internet.

Le modèle actuel de la VIVI III PID, est nommée VIVI PID sur le site de IZZO dédié à cette gamme Alex.
La machine que j'ai acheté et reçue est celle avec un Pid + deux manos (pression extraction et pression chaudière), ci-dessous :

VIVI PID

Freewind33 a écrit:Pour 18g dans le pf, 30g en tasse c'est cool. Perso, le ratio que j'aime est 1:2 (donc pour 18g dans le pf, ça veut dire 36g en tasse).

Surprise ce midi. Sans rien toucher aux réglages d'hier au soir, avec le reste de café resté dans son l’emballage fermé :
Pour 18g, il a fallu 60s pour arriver aux 30ml. avec un résultat à jeter.

Du coup, j'ai grossi la mouture et au bout du 3ème essai, j'ai obtenu un résultat de 30ml en 25s avec 18g (temp chaudière à 122° et extrac. 9.5bars).


J'espère qu'il ne va pas falloir faire à chaque fois trois essais pour arriver au bon résultat

[Edit] Petit complément :
le goût du café me semble trop aller vers le brulé. Un gout de brulé reste en bouche pendant quelques minutes. La température ne serait-elle pas trop élevée (ce qui brulerait la mouture ; aspect noirâtre de la galette ) ?

122 ça me parait beaucoup...

L'aspect noirâtre de la galette est plutôt du au degré de torréfaction.

Ce qui peut arriver, c'est que ton café, si resté à température ambiante, dans un paquet non hermétique (même fermé), ait absorbé de l'humidité, ce qui va augmenter ton temps d'extraction.
Ou alors tu as tassé plus fort, mieux réparti, etc.

Dans l'absolu, je ne trouve pas ça déconnant. Ça correspond à 1.15 bars ce qui n'est pas stupide pour une E61 avec cette taille de chaudière.
En tout cas c'est une pression que j'ai souvent utilisée sur des machines de ce type sans brulage de la mouture.
Maintenant ce n'est peut être pas adapté à ce mélange que je ne connais pas.
Tu ne prends pas grand risque à essayer de baisser la consigne.

@brezeme moi j'ai du mal a 1.5b... J'aurais tendance a préférer 1.3-1.2b...
Après on est dans une question de goût et effectivement on en sait peu sur le mélange utilisé...

1,15 pas 1,5... 1,5 bars ça correspond à 127,5°C

1,5 bars c'est la pression d'origine d'une Oscar c'est effectivement très chaud ! Pour dire, la pression max d'un Sirai est de 1,4b

Il me semble que 122C c'est plus dans les 1,2 bar ce qui ne serait pas si excessif.

Bonsoir,
Je essayer le suivant des cafés offerts

Rose Diamond sera OK dans ta Jura ...

Le Marley j'ai bien aimé dans ma rossi: 18-19g dans un filtre 14g.

Freewin33 a écrit:Rose Diamond sera OK dans ta Jura ...

Tu vas rire, mais comme je suis un aventurier du goût, c’est celui que j’ai ouvert
Bon là, ça dégénère. Comprends pas que l’on offre des cafés comme celui-ci lors de l’achat d’une E61
Résultats 18g 25s à 121° pas terrible, 124° pas terrible 128°
pas terrible
Plus la temp monte , moins la Crema est présente et se dissipe vite

En fait, le plus dur, c’est pas Rossi ou E61, c’est QUEL café va convenir à ma machine ?

Pour le moment, je tourne sur un Yemen et un Indonésien qui me font une très belle crema. Le Sidamo du même torréfacteur, me donnait une crema très fine.

@Mel_31
oui,
le Rose Diamond je l'ai essayé dans ma E61, ...

mais dans la Delonghi il a plu à mon épouse, donc sérieusement il pourra passer dans ta Jura