Passer d'une automatique à une vraie machine sans peine

@Mel_31
oui,
le Rose Diamond je l'ai essayé dans ma E61, ...

mais dans la Delonghi il a plu à mon épouse, donc sérieusement il pourra passer dans ta Jura

Domi26 a écrit:Le Marley j'ai bien aimé dans ma rossi: 18-19g dans un filtre 14g.

C’est celui qui m’a semblé être le meilleur ( bio en plus),
Je le garde pour la fin quand j’aurai acquis un peu d’expérience

Si tu l'as déjà ouvert, c'est mieux de le consommer tout de suite. Sinon, c'est vrai que tu peux attendre.

Pardon, j'avais mal lut

+1 @domi26
si tu le trouves bon, et s'il est ouvert, consomme-le prioritairement. La Jura saura recevoir les cafés que tu apprécies moins sur l'E61.

Extraction de ce midi : pour la 1ère fois, j’ai l’impression d’avoir quelque chose de « correct » en goût
La Crema tient moyennement mais elle tient
Le Marley de dégustation offert.

Dernier essai en augmentant à 20g

Le dernier est pas mal, tu peux couper l'extraction plus tôt, tu as un début de blonding.

Je fais mes extractions uniquement à la couleur: après, je regarde le temps, mais pas à chaque fois, ça peut varier de 20s à 35s. Je tourne aux alentours de 40-45 ml. N'hésite pas à tirer plus court, tu seras surpris par la différence de goût.

Domi26 a écrit:Le dernier est pas mal, tu peux couper l'extraction plus tôt, tu as un début de blonding.

Je fais mes extractions uniquement à la couleur: après, je regarde le temps, mais pas à chaque fois, ça peut varier de 20s à 35s. Je tourne aux alentours de 40-45 ml. N'hésite pas à tirer plus court, tu seras surpris par la différence de goût.

Pour obtenir le dernier, la pression a eu du mal à monter. Pour obtenir les 30ml je l’ai laissé un poil trop 30s du coup le blonding que j’ai entouré au crayon.
Du coup, comme la seule différence c’est les 20g au lieu de 18g, il faudrait que soit :
- Je grossisse la mouture
- Je reste à 18g
- Je tasse moins
Qu’en penses-tu?

Ben 19 g !
Excusez-moi    
Rem tassage : ne pas modifier son tassage, garder toujours un tassage "léger", j'essaie de ne pas jouer sur ce paramètre...

Essaye d'abord sans rien changer, mais en coupant l'extraction plus tôt, juste avant le blonding: tu auras moins en tasse, et le shot va s'améliorer, il devrait être plus doux.
Le tassage ne joue pas beaucoup sur le goût final, arranges-toi juste pour que ce soit de niveau, et suffisamment tassé pour éviter le channeling: une fois que c'est bien tassé, appuyer plus fort ne change rien.

Une dernière, et j'arrête de vous em...rder avec mes cafés
Café Marley Lively up!
T° Chaudière : 121°
PF 2T E&B Lab ridgeless h26 18-20g : 18g
Temps : 25s
Résultat : 25-27ml
Crema onctueuse qui tient bien. Goût assez corsé (presque tabac).

Sinon, un dernier truc : sur le Pid de l'Izzo, on règle la température chaudière (de 121° à 128°).
Par défaut, d'usine, c'est réglé à 124°
Question idiote (j'ai bien cherché, pas trouvé ) :
Quelle est la T° d'extraction correspondante ? Exemple : si je règle au minimum à 121° ?

Impossible à établir sans mesure directe...

J'ai peut-être trouvé une réponse. Vous me direz si c'est la bonne ?
Sur la doc de la Profitec 500, qui comme la IZZO VIVI Plus a un Pid et deux manos (extration et chaudière), il est écrit ceci :

"The PID control of your Pro500 allows you to regulate the steam temperature and thus the boiler pressure for steaming milk. The steaming temperature is factory pre-set to 120°C (248°F). Inherent to the design of the machine, when modifying the steaming temperature, not only the boiler pressure but also the extraction temperature of the coffee changes."

et on y trouve le tableau ci-dessous :


Qu'en pensez-vous ?

Brezeme a écrit:Impossible à établir sans mesure directe...

Oups, nos messages se sont croisés.

Peu de chance que ça colle à 100%...

@Mel: Belle extraction! Tu peux diminuer la température de 2-3 degrés et voir le changement. Le Marley que j'avais testé était un Buffalo Soldier (torréfaction huileuse foncée mais pas brûlée).

Pour ta température à la sortie de groupe, au moment du flush, si tu as de la vapeur, tu peux franchement diminuer la température de consigne.

domi26 a écrit:@Mel: Belle extraction! Tu peux diminuer la température de 2-3 degrés et voir le changement. Le Marley que j'avais testé était un Buffalo Soldier (torréfaction huileuse foncée mais pas brûlée).

Pour ta température à la sortie de groupe, au moment du flush, si tu as de la vapeur, tu peux franchement diminuer la température de consigne.

@domi26 : Merci pour tes idées. je vais essayer ça ce midi.

Voici le résultat du jour
Café Marley Lively up!
T° Chaudière : 119°
PF 2T E&B Lab ridgeless h26 18-20g : 18g
Temps : 25s
Résultat : 25ml
Crema onctueuse qui tient bien. Goût plus amer que le dernier d'hier.
Est-ce du à la baisse de la T° ou au fait que le paquet est ouvert depuis presque 48h ?

Je ne vois pas les photos d'où je suis (si il y en a des nouvelles)... je ne sais pas voir la couleur de la crema...

Avec une diminution de la température, tu ne devrais pas avoir d'amertume. Et les 48h d'ouverture ne sont sûrement pas en cause.

Au vu des chiffres: filtre 2T, 18g, 25ml (au total?): si c'est bien 25ml au total, j'ouvrirais un peu le moulin (moudre moins fin), pour viser dans un premier temps 40-45ml. Sans rien changer d'autre.

@domi26 : Ok, je ferai ça au prochain coup. En laissant la T° à 119° ? ou pas  

Au début, ne change qu'un paramètre à la fois (la mouture ici). Une petite question: comment as-tu 119°C, si la consigne minimum est de 121°C? La machine était bien chaude?

La machine a chauffé env 40mn
Le Pid permet de sélectionner une T° inférieure à 121°.
Maintenant que j'y pense, en regardant la pression chaudière, elle était bien en dessous de 1bar (zone "verte" du mano).
J'ai l'impression que le 121° mini est une consigne, plus qu'une limite de la machine ?

Pour la chauffe, pour savoir si c'est ok, je laisse le PF sur la machine, et quand les becs sont brûlants (tu mets ta main dessus, tu dois pouvoir la laisser max 1/2 seconde), c'est bon.

A 121 degrés, quand tu flush tu as de la vapeur? Je ne connais pas les valeurs de pression...

Maintenant, je vois les photos, pas de blonding.

Si tu tires 25 ml au total, tu peux rallonger un peu. Si c'est 50 ml, tu peux essayer un peu plus court (stopper l'extraction plus tôt).

119°C = 0,9 bar
121°C = 1,1 bar