Quel mélange industriel type "italien" ?

@robust34 J'ai réessayé plus court, tjrs une amertume trop prononcé pour moi dommage

@r0bin tu donnes trop envie avec ce café ! Merci pour ce partage, il fera parti de ma prochaine commande j'ai hâte

@r0bin intéressant mais il ne vendent pas en ligne on dirait. Leur siège est dans le Val d'Aoste à 2h de chez moi. Je pourrais envisager un week-end dans le coin et me prendre un stock mais dommage de ne pas le trouver à la vente en ligne. Apparemment c'est plutôt destiné aux pros.

Déjà tu as la chance d'habiter pas loin cest cool
Oui c'est un café pas connu du tout j'ai rien trouvé dessus sur le net et ils vendent pas aux particuliers par correspondance visiblement (ptet en leur demandant par mail?)
Mais bon la ct plus pour les amateurs Parisiens qui sont pas loin de Sevres, l'intérêt cest de pouvoir goûter avant d'acheter, 30 euros c'est assez cher surtout si tu aimes pas le café après

@r0bin : aarrrgggggg, c'est terrible ce que tu fais ... suis pas sur Paris :-(
J'ai été visiter le site web du torréfacteur, apparemment pas de vente directe au particulier. Ils ont 3 sortes de café.

Ah mais je le connais ce traiteur à Sèvres ! J'avais justement voulu goûter ce café et j'étais allé leur en commander un, même s'il était un peu flotteux dû au réglage de leur machine a l'époque je pense, j'avais senti un gros potentiel question goût. Du coup c'est cool je vais aller en acheter prochainement suite à ton retour !
Par ailleurs @r0bin si tu es amateur de pannettone, le leur est le meilleur que j'ai jamais mangé, il est cher (très cher) mais il vaut le coup d'être degusté avec d'autres amateurs.

bon je dis pas que vous allez aimer à coup sur, mais visiblement sur place y'a des habitués qui viennent prendre ce café je dois pas etre le seul

@Freewind33 une excuse pour aller à paris ou en italie
@Gabzz le mec est pas barista avec la machine de hipster, mais le café que j'ai bu sur place était vraiment pas mal !
dommage je suis pas trop panettone, je suis plus cantucci / amaretti mais je note
ils ont l'air d'avoir de la qualité en tout cas

Le panettone quand il est vraiment bien fait c'est bon, sinon bof... Mais rien ne vaut un bon Pandoro! Mais la nous arrivons à la période de la colombe de Pâques, miam miam!

c'est marrant je connaissais pas du tout pandoro et colombe. je testerai ptet dans une épicerie italienne à l'occasion

Hello,
y a du très très bon et du vraiment moyen, que ce soit pandoro ou panettone (colomba je connais pas).
Et faut les déguster en saison, après ils perdent vraiment de leur qualité gustative.
Les prix sont souvent en corrélation.

Oui, Pandoro ça se trouve pour les Fêtes de fin d'année, et la Colombe à Paques. Et oui il y a du bon et du moins bon, moi j'aime bien la marque Bauli, ils font ces trois spécialités que je trouve en Suisse.

Bonjour 
 Phenixx4 le segafredo tu l'utilise avec quelle machine et moulin?
Moi jai vraiment pas ressenti d'amertume. 
Apres jai remarqué une grosse différence de torréfaction dun paquet a l'autre...

la colomba pascuale c'est un panettone en forme de colombe, le panettone à Noel, la colombe à Pâques

personnellement je préfère le panettone au pandoro mais bon chacun ses goûts!

@Alexisvovo tu ne dis pas ça aux milanais
Pour eux Colomba et Panettone ne sont pas la même chose avec des formes différentes.

Pour moi aussi c'est différent, la colombe a notamment une croûte de sucre avec des amandes, ce qui n'est pas le cas du Panettone. Quant au Pandoro, il est fait avec de la crème si je ne dis pas de bêtises et il est de ce fait plus moelleux, moins sec. Il se mange avec du sucre glace. C'est un délice!

pardon mais pour avoir été à Venise en février 1998 (oui je sais ça date), chez ma grand tante, via Garibaldi en bas de laquelle il y avait une boulangerie qui faisait des panettone de Nöel encore, recouverts de macaronade, en forme de panettone et pas de colombe... et de même à Lecce en 2018.

Je crois qu'on ne peut affirmer que la finition soit un critère, en revanche, le panettone est une pâte à levain (un grande lievitato) garnie traditionnellement de fruits confits, comme la colombe, ce qui les différencie du pandoro, spécial tant par sa pâte sans aucune garniture (et non pas de crème ou alors c'est "moderne") et qui se sert avec du sucre glace, que par sa forme particulière. Après je n'ai pas de famille à ou venant de Milan c'est vrai...

Tout cela dit, on n'est quand même hors sujet des mélanges industriels type italiens

C'est comme le débat pain au chocolat et chocolatine

Oui @Alexisvovo tu as raison sur le Pandoro, pas de crème, au temps pour moi. Mais il est indéniablement plus moelleux que le panettone. Mais le principal c'est que ces trois brioches sont toutes délicieuses à leur façon, pour autant qu'elles soient bien réalisées!

A force d'en parler, j'ai craqué!!

ah mince... vais être obligé de faire pareil....

Je viens de tester le Corsini 1950 Special Bar, je le trouve vraiment pas mal du tout, alors qu'il n'est vraiment pas cher.

Le Goppion, plus ça va, moins ça va... pourtant je l'ai fractionné en sachets de 125g, sous vide, mais je n'arrive plus à tirer quelque chose de bon avec, c'est même plus de l'amertume c'est autre chose (âpre/âcre?). Bref de plus en plus déçu, je n'en recommanderai pas. Le grand écart avec le Kimbo Espresso Napoli qui était mon paquet précédent et qui s'est super bien tenu dans le temps et qui était vraiment bien...

Hello,
chez Corsini, je connais et j'aime Special (bar), Elite et Estrela del Caribe. Ces trois là sont généralement autour de 20 à 22 euros le kg.

Il y a des prix très intéressants en ce moment sur le Corsini Espresso (14,98 les 2kg) et le Corsini Superior (17,97 les 3kg)
mais les prix très bas me questionnent ... qui a gouté ?

Bonjour,

Je commence à avoir testé pas mal de cafés italiens et surtout napolitains car c'est ça que j'aime depuis 2-3 ans, je vous partage mon ordre de préférence.

Si y avait une gamme napolitaine que j'aimerais peut être un peu plus connaitre maintenant c'est Kimbo car leur gamme est assez gigantesque et si vous avez des conseils pour me renouveler dans le style je suis preneur.

Grosso modo j'aime vraiment bien tout ce qu'il y a jusqu'à la 12ème position ensuite cela me convient moins ou pas dans le tout bas du tableau.

1 Passalacqua Amabile  65% Arabica / 35% Robusta
2 Salimbene Superbar 80% Arabica / 20% Robusta
3 Passalacqua Moana 100% Arabica
4 Passalacqua Harem 100% Arabica
5 Passalacqua Mexico Plus 75% Arabica / 25% Robusta
6 Toraldo Espresso Miscela Bar Origini 95% Arabica / 5% Robusta
7 Izzo Silver 90% Arabica / 10% Robusta
8 Passalacqua Cremador 70% Arabica / 30% Robusta
9 Toraldo Linea No. 10 - Arancio 90% Arabica / 10% Robusta
10 Passalacqua Miscela Napoli 80% Arabica / 20% Robusta
11 TreForze Arabica-Robuta blend
12 Kimbo Espresso Napoli 80% Arabica / 20% Robusta

13 Toraldo Linea No. 20 - Rosso 80% Arabica / 20% Robusta
14 Arabicaffè Supermiscela 70% Arabica / 30% Robusta
15 Danesi Rosso 80% Arabica / 20% Robusta
16 Salimbene Deliziosa 50% Arabica / 50% Robusta
17 Caffè Barbaro Oro 80% Arabica / 20% Robusta
18 Caffè Mauro - De Luxe 70% Arabica / 30% Robusta
19 Izzo Gold 100% Arabica
20 Lucaffé Classic 80% Arabica / 20% Robusta
21 Salimbene Caffeteria 100% Arabica
22 Martella Maximum Class Espresso 90% Arabica / 10% Robusta
23 Toraldo Linea No. 40 - Bluette 60% Arabica / 40% Robusta
24 Danesi Gold 100% Arabica
25 Bussu Nero 20% Arabica / 80% Robusta

Bon le Goppion c'est définitivement une cata... celui de ce matin je ne l'ai même pas bu en entier, infecte. Pourtant il coule bien, il a une belle gueule, tout ça... mais rien n'y fait. Bref aujourd'hui je passe chez Carasso me racheter du "333" ça va être autre chose!

Passalacqua Moana sur Pavoni et moulin Feldgrind, 13g pour 20ml approximativement (pas de balance) un régal
Je le trouve meilleur sur pavoni que sur E91

Kimbo acheté dans un Autogrill sur l'autoroute en Italie, ils en vendent au comptoir directement (pas dans la boutique). Kimbo le fait exclusivement pour Autogrill apparemment. Je vous ferai un retour. Sinon j'ai pris ces deux cafés moulus d'Espresso Italiano pour la Bialetti, on verra bien. Pour ceux qui passeraient par Monaco dans un futur proche, Espresso Italiano, qui a déjà une boutique là bas, va ouvrir un bar sur le... Boulevard d'Italie (ça ne s'invente pas !). Ils sont en travaux, j'imagine qu'ils ouvriront d'ici l'été. J'irai goûter bien entendu et vous aurez un retour cela va de soi!