Sage barista express

OK sur tout, sauf le robot, ça c'est certain

Non, la nuit ne porte pas conseil. La lecture, oui.

Aussi

18grs 30s 45 de jus super bon

Tes extractions semblent s’améliorer, tant sur le plan de la reproductibilité que du résultat ! (on t’avait bien dit d’être patient).
La crema a une jolie couleur ! Et non non, c’est pas parce que tu as passé une bonne nuit (quoique parfois ça joue aussi !)

Qui sera le premier a la ramener sur les tasses ?

Merci sub0 oui j'arrive à refaire a peux près pareil, la crema est élastique et magnifique, j'avais jamais vu cela auparavant, même au bistrot, et surtout ils sont bons.
Oui la patience commence à payer grâce au forum que je remercie encore.

Ca aurait pu être pire, tu aurais pu prendre une toute auto
Sub0, tu es le premier à la ramener sur les tasses, développe, va ! ^^

Oui nonono72 effectivement serai pu être pire

Oui les tasses ? Parlons-en ?

@Oliviespresso: pas mal du tout tout ça - c'est avec quel café du coup?

@rainbowe avec le romana café negril.
Celui qui était imbuvable au début

Désolé, j’étais d’humeur polémique avec cette histoire de tasses, et vu que ce sujet est déjà un méandre de HS j’ai sorti l’appeau à trolls, mais je suis le seul en fait…

Je sais que les tasses c’est un sujet polémique, mais je voulais juste inviter @Olivespresso à ne pas négliger ce point.
Avec les extractions qui s’améliorent, la porcelaine c’est un bon moyen d’améliorer le résultat et de se faire plaisir sans se ruiner.  Pour quelques euros, voire moins, sur leboncoin…
En tous cas pour moi ça a fait une différence (même si elle est certainement en partie psychologique) et c’est plus simple d’avoir une température adaptée en tasse. Les double paroi c’est beau mais c’est chaud !

Sub0 bonjour oui j'ai des tasses en porcelaines, mais j'ai investi dans des tasses double fond delonghi justement car cela garde mieux le chaud.

Question de goût alors ! Si c’est un choix, c’est que c’est bien

Non ce n'est pas psychologique, les tasses en porcelaine en forme de coquille d'oeuf sont ce qui se fait de mieux pour le mélanges des huiles du café lors de l'extraction et pour la conservation de la chaleur.
Par contre et là c'est complètement subjectif, c'est aussi ce qui se fait de mieux en terme de sensation de toucher (position des lèvres, et sensation soyeuse).

Et petit tuyau également, on a tendance à poser les tasses tête vers le bas sur le chauffe tasse, ce qui serait une erreur car la partie pour laquelle on doit privilégier la chauffe est le fond, étant donné que c'est ça que le café touche en premier lieux.

vide

@dreddstyle pour le sens des tasses oui et non car la chaleur monte également, donc elle ce retrouve en haut.

Et non tu aurais potentiellement la même chose, y'a d'autres paramètres que la simple machine et l'opérateur, tu as l'hygrométrie également à prendre en compte pour moudre plus grossièrement s'il fait plus humide.

Mais c'est aussi ça le plaisir de cet art, ne pas arriver à reproduire à 100% la qualité de ses shots fait qu'on apprécie d'autant plus quand c'est parfait.

Après pour ce qui est de changer de machine, très honnêtement fais le.

Non, ca ne changera rien.
Une mouture espresso ça s'adapte chaque jour si besoin, et c'est normal. C'est sensible aux changements de temps (pression, hygrometrie).

Le réglage moulin qui me donnait des extractions en 35 secondes la semaine derniere avec 28°c dans l'appart me donne aujourd'hui des extractions en 25-28 secondes, si je ne le modifie pas (avec le même grain).

Tu aurais le même genre de phénomène quelle que soit la machine. Le café évolue avec le temps et ça a une incidence sensible sur l’extraction. De même, les changement de température/humidité ambiante, etc. jouent également.
Il suffit aussi que ta température d’extraction ne soit pas tout à fait la même pour modifier un peu le temps d’extraction (plus chaud, ça coule généralement plus rapidement, ceteris paribus).

Edit : grille (torréfié ?) par Kev

Ah encore des infos intéressantes, le souci, c'est qu'avec un moulin intégré comme j'ai c'est pas un micrométrique, donc c'est 1 cran et je pense que cela sera trop, d'où mon raisonnement, de changement de machine et moulin micrométrique qui lui peut avancer très peu, je commence a voir les limites de cette machine, ou alors je deviens trop exigeant

Ton changement est quand même assez balaise ... N'as tu rien fait de différent ? Notamment dans les flushs et le temps d'allumage de la machine à tout hasard ? Car là ton ratio à diminué de manière drastique ...

Je tiens un carnet de café et je note tout depuis quelques jours et franchement je ne constate pas de gros changements ... Sauf sur la température, mais je continue de creuser l'affaire ...

@Padawan non rien changer, je comprend rien, moi aussi je note et la recette est là même qu'hier ou j'ai noté que j'aimais, pourtant le manomètre étais identique, mais ça a couler un peu vite j'ai trouvé, car à force je commence à avoir l'habitude.

Ça m’est déjà arrivé aussi, mais c’est vrai que c’est un gros changement (mais on a eu un gros et brutal changement de temps/humidité aussi ces derniers jours).

Pour le sens des tasses, la chaleur se diffuse plus par contact avec le chauffe-tasse que par diffusion de la chaleur (si je suis clair…). Retourné le fond est toujours froid, les bords sont chauds. En tous cas avec ma Silvia, mais c’est pas une référence, le chauffe-tasse passif est une blague, avec les palermo c’est quasi sans effet dans un sens comme dans l’autre.

Si tu veux changer de machine, alors change de machine. Y’a jamais de bonne raison de ne pas faire ce qu’on veut à partir du moment où on sait dans quoi on s’embarque (en version courte, les problèmes et méthodes que tu expérimentes avec ta machine seront identiques avec une autre machine). Si tu y as pris goût, alors change.

Mais encore une fois, prend ton temps. Et pour ça, change d’abord de moulin, tu feras probablement un saut significatif en confort et qualité.

Channeling ?

A ta place j'aurais déjà commandé le nouveau combo machine / moulin