Café Brasilia

Effectivement, j'avais déja remarqué quelque chose de la sorte, je le trouvais meilleur sur ma RENEKA DUO que
sur la BACCHI, alors que d'habitude c'est plutôt le contraire.
Je pense qu'il doit être assez sensible sur la température d'extraction....tiens il me viens une idée...Je vais aller me faire un petit test ROUGE sur ma DUO.

Je viens de découvrir un Rouge tout autre sur ma Bacchi : une merveille d'équilibre et de rondeur. C'était un sirop qui s'écoulait des becs. Une température un peu plus faible et il est sous extrait. Attention donc.
Bien extrait, je pense au Perle Noir, la qualité en plus, le prix en moins. Merci !

H@R, ta remarque me fait tilter comme une autre que j'avais lu sur l'autre forum.
Un forumeur expliquait qu'après tout, avec toutes les machines en sa possession, celle qui lui donnait le meilleur résultat c'est sa gaggia mini. le parallèle peut etre fait avec ta Bacchi.
Je pense aussi a un ancien d'ici qui expliquait q'un blue mountain se déguste avec une cona.
Etonnant.
Mais je suis toujours intrigué par ce mélange rouge...Il faut que je le retest.

HS; des infos a propos de l'ouverture du coffee shop de lyon ?

Salut JB
Chaque café a ses paramètres d'extraction et quand la machine est pile dessus, c'est le nirvana. Pour le Rouge et un autre café, j'ai trouvé les bonnes conditions. Alors, j'en abuse La Bacchi est une machine de type hydraulique qui favorise le corps. C'est différent d'une injection (machine à pompe).

Si tu veux du rouge, j'en ai encore 750g. Je peux t'en laisser un peu

HS : Mi ou fin mars pour l'ouverture à Lyon. Mokxa et google font ton bonheur !
Je confirme la cona et le Blue Mountain : l'expresso tue les subtilités de la graine.

Merci pour mokxa. Je ne connaissais pas le nom. Trouvé. Vivement que ce soit ouvert....

Bonjour,

petit message car je reviens de chez Brasilia, merci beaucoup à Vincent grace à qui j'ai pu avoir une visite privée et dont je salue la gentillesse. Et puis... ça sent rudement bon là-dedans

[HS] il t'as dis si harry potter etait bien ? [/HS]


comme tu dis..

Ah ! On aurait pu s'y croisé. J'y étais vers 15h et on m'a dit que Vincent était avec un visiteur. Toi peut être. Suis reparti avec mon kg de rouge...

Non j'y étais vers 16h30

J'ai pris du havane du doré et du rouge, pour le moment le rouge est celui que j'apprécie le moins

Bonjour,

Le Rouge à mon sens est celui qui est le moins tolérant au niveau de la température d'extraction, quand on est dedans il est sublime, sinon très moyen.

Ah, merci pour la précision.

Débutant et machine nouvellement acquise, je l'ai très certainement mal préparé

J'ai le même sentiment pour le Rouge. Pas mal de difficultés au début mais en suivant les conseils (merci ! ) prodigués sur ce fil concernant la température et le cadrage 3/4 je ne regrette pas d'avoir persévéré et quelques mois après il est même devenu un incontournable!
Une fois les paramètres bien maitrisés, la répétabilité est excellente. L'extraction peut être relativement longue sans tricement dans le flux, sans tâche blanche, sans amertume...C'est du miel, du miel, du miel....

Une belle (re)découverte en somme.

Bonjour,

Je viens de voir que le Havane et le panier du goûteur ne sont plus dispo en grains mais uniquement en moulu. Quelqu'un sait si c'est normal?

http://www.boutique-cafebrasilia.fr/accueil

Pour le Havane, c'est le cas depuis plusieurs semaines. Lors de ma dernière commande, je l'ai acheté en paquet de 1 kg.

Ouai bin c'est vraiment dommage.

Petite question pour ceux qui auraient la réponse : quelle est la durée des DLUO sur les cafés Brasilia ?
J'ai commandé et reçu la semaine dernière 3 kilos de grains (Mélange des italiens, Rouge et Havane) et les trois paquets présentent une DLUO jusqu'en Décembre 2013.
Je suis depuis longtemps le Rouge et le Havane et teste pour la 1ère fois le Mélange des italiens. Je reste cette fois assez déçu par le Rouge, ce qui ne m'était jamais arrivé et le mélange de italiens également.... Un lot moyen

Merci à tous.

Salut
Pour le DLUO, je ne sais plus. Vincent me l'a dit mais j'ai oublié. Par contre, tu peux tjrs retrouver la date de conditionnement : elle est écrite sur le paquet. C'est un chiffre qui donne le jour de l'année : si tu as 365, c'est le 31 décembre ; si tu as 32, c'est le 2 février.

Je partage ton impression. Je suis passé chez Brasilia il y a un petit moment (mi-février ?) et Vincent m'avait indiqué qu'il ont eu du changement dans leur appro. Du fait de rupture d'appro, de hausse de prix et/ou baisse de qualité, pas mal d'origines ont changées en vert.
De ce fait, ils ont du revoir aussi la composition de leur mélanges pour conserver leur signature.
Je pense aussi - avis perso - qu'ils ne sont peut être pas aussi au point sur les profils de ces cafés.

Avis personnel sur le mélange Italien que j'ai, je le trouve plus torréfié et plus amer que les précédents lots. Je l'apprécie moins....

H@R a écrit:Salut
Pour le DLUO, je ne sais plus. Vincent me l'a dit mais j'ai oublié. Par contre, tu peux tjrs retrouver la date de conditionnement : elle est écrite sur le paquet. C'est un chiffre qui donne le jour de l'année : si tu as 365, c'est le 31 décembre ; si tu as 32, c'est le 2 février.

Je partage ton impression. Je suis passé chez Brasilia il y a un petit moment (mi-février ?) et Vincent m'avait indiqué qu'il ont eu du changement dans leur appro. Du fait de rupture d'appro, de hausse de prix et/ou baisse de qualité, pas mal d'origines ont changées en vert.
De ce fait, ils ont du revoir aussi la composition de leur mélanges pour conserver leur signature.
Je pense aussi - avis perso - qu'ils ne sont peut être pas aussi au point sur les profils de ces cafés.

Avis personnel sur le mélange Italien que j'ai, je le trouve plus torréfié et plus amer que les précédents lots. Je l'apprécie moins....

Idem : fond de tasse plus amer pour le Rouge également et pour le mélange des italiens que j'essaye pour la première fois. Le n° de lot montre que le café est frais, cela doit donc venir du mélange....

aussi ! J'ai fait un petit mail à Vincent.
En filtre au petit déjeuner, ça va. En expresso, j'abaisse beaucoup la température pour être proche de la sous-extraction et une pointe d'acidité...

Je suis un habitué du Havane Intense que j’apprécie beaucoup avec mes machines à levier.
Je trouve le Rouge Intense trop élégant, avec cette pointe d’acidité à la mode, mais qui ne me convient pas, et le Café de l’Italien pas assez long en bouche.

J’ai fait une infidélité à la maison Brasilia pour tester le Mélange Expresso et la Mélange Italien Mandolino de la maison Pfaff. Pas concluant.

J’ai récemment commandé du Havane Intense. Il me plaît toujours autant. Il reste ma référence, avec le Goût Italien de chez Malongo comme solution de secours.

Sur le paquet de 1 kg de ma dernière commande :
A consommer de préférence avant le : 12 2013
Lot 92

J'ai des 3 Doré, Havane et Rouge.

A la base, mon préféré était le rouge, c'était sans compter le Havane qui m'a scotché.

En janvier, j'ai testé leurs cafés, ils étaient tous excellent.

Là j'ai commandé en mars et je n'ai testé que le Havane, qui est bon mais pour l'instant je ne retrouve pas ce que j'avais en janvier.

D'ici quelques jours je vais tester le reste et plus sérieusement.

@+

Je souhaite commander du café chez Brasilia.
Est-ce que la remise "br@sili@" est toujours appliquée .
Merci .

Oui, toujours valable. Sinon, un coup de fil à Vincent ou un visite à La Plaine !

Grand MERCI...
Je vais les appeler.

Des nouvelles de chez Brasilia. Je suis retourné voir Vincent et lui acheté qq kg pour moi et d'autres et ce fut l'occasion d'échanger sur les soucis de torréfaction trop poussée.

Vincent m'explique avoir eu qq soucis avec le climat frais / froid en février/mars. Les profils n'étaient pas adaptés à la température et il a dû revoir les profils, faire des essais et bricoler le torréfacteur pour cuire autrement. Certaines broches demandaient plus de 24 min (au lieu de 18-20) de torréfaction et étaient très bof-bof au bout de 1 semaine seulement. Sur mars et avril, la qualité était moyenne.

Maintenant, c'est revenu à la normale. J'ai ouvert mon paquet d'italien à midi : plus clair que le précédent et normal au gout. Ouf !

Acheté et reçu début avril Havane (bien ) et rouge (moyen). Je vais en recommander la semaine prochaine. J'espère qu'il sera mieux après ces modifications de torréfaction. C'est vrai que le temps est très changeant. Pendant que j'écris : Belle averse dur Paris. Il ne va quand même pas corriger chaque jours....