Maitriser ma bezzera BZ10

Hello

@ Xavbav : merci !

Et oui maintenant je purge et je purge et c'est très bénéfique à la T de ma chaudière. Par contre je ne suis jamais passé de 1,2 à 0 en purgeant, tu devais avoir une grosse bulle d'air

Le fait d'avoir une machine mieux réglée permet de mieux voir les différences entre les extractions et le rôle de la mouture.

Par exemple : je me suis rendu compte qu'avant je moulais trop gros et je tassais énormément pour avoir les bons temps. Depuis hier, je mouds beaucoup plus fin (de 3/4 crans sur le Grinta) et je tasse plus modérément, genre 5/6 kilos de pression : résultat j'ai mes 25ml en 25 sec mais niveau goût et créma, rien à voir...

Par contre, j'ai toujours un léger problème d'acidité... avec du Bruzzi, chose que je ne devrais pas avoir.

Pour résumer, si j'ai bien tout compris, l'acidité peut venir :

- D'une temperature trop basse : ce n'est pas le cas.
- D'un dosage pas top : je ne pense pas car je rempli mon PF entièrement avant de tasser.
- Du café : J'utilise du Bruzzi de chez Stéphane donc torréfacteur au top et surtout variété pas acide
- D'une pression d'exctraction trop élevée : Je pense que mon soucis vient de là car je suis souvent entre 10,5 et 12 bars, alors que 9 serait l'idéal.

Je pense régler mon OPV pour voir. Il me suffirait d'insérer le filtre aveugle et de régler grace à lui la pression ... Non ?

Edit : Je viens de tomber sur cette vidéo : Si mon OPV est facilement accessible comme celle-ci, ça devrait le faire. https://www.youtube.com/watch?v=duBuUPCq4LM

Je pense régler mon OPV pour voir. Il me suffirait d'insérer le filtre aveugle et de régler grace à lui la pression ... Non ?

Oui en réglant à une pression plus importante (1 bar en plus) ou alors lors d'une extraction. Existence d'un débit dans le second cas

Oui je pensais régler à 10 bars avec le filtre aveugle.

Faut juste que je trouve l'OPV sur ma bécane.

Penses-tu que cela puisse régler mon pb d'acidité ?

Acidité, pas vraiment, plutôt amertume selon mon expérience.
Si la fin de ton extraction (les 2, 5 ou 10 dernières secondes) produit un liquide blanc-laiteux et que cela forme une tache blanche en tasse, c'est que la plante est épuisé et ne donnera rien de bon. Si c'est une goutte, laisse tomber.
Donc, soit arrêter l'extraction avant ou baisser un peu la pression.

Ok ça roule, merci.

Je vais tenter, de toutes façons ce n'est pas irréversible.

Si je trouve l'OPV de moi même je tente, sinon je vous demanderais confirmation sur le forum, je n'ai pas envie de toucher à n'importe quoi non plus.

Salut, chou
le sujet à déjà été traité...et ce qu'il en ressort d'après "Monsieur Bezzera" C'est que la pression théorique de 9 bars ne s'applique qu'aux machine possédant des pompes volumétriques de gros débits (100L/h) et pas à nos machine à pompe à vibration (34L/h)
Pour lui c'est normal d'extraire entre 10 et 12 bars avec ses (nos) machines, en tout cas c'est ce que j'ai compris...le débat est lancé...

Ça peut s'expliquer de la façon suivante.
Comme le débit est plus faible avec nos pompes, "l'infusion" serait moins rapide, donc on "tricherait" avec la pression pour ralentir le processus et extraire correctement.

Bon, cette théorie n'engage que moi , et suis ouvert à tout autre explication...

(Vive les machines sans mano....... :cry, )

Salut

Yes, tu as raison j'avais lu ce topic aussi.

De toutes façons je ne vais rien faire. Mes extractions sont encores aléatoires et je pense que c'est à moi de m'adapter et d'apprendre.

Par contre, j'ai remarqué que la temperature de l'eau qui sort du groupe est plus élevée lorsque je fais un flush avant de faire un café et du coup ça va encore beaucoup mieux...

Je sais que d'habitude on fait un flush pour l'inverse mais peut être que l'eau refroidit trop dans l'echangeur...?!

Ben ouais, j'ai l'impression qu'elle demande du doigté...la p'tite...
De mon côté, c'est plutôt les galettes humides qui me pose problème...

Bon, on va attendre encore un peu avant de les échanger contre une Oscar...

Coucou,

Alors vous avez réussi à maitriser la bête ? Quel est votre processus pour en sortir le meilleur jus ?

Ben non ! Il ne vient plus sur le forum mais à ce que j'ai su il l'avait revendue pour une meilleure marque, je ne sais plus laquelle. En fait il a juste parlé 10 fois pour faire connaitre son amour pour la marque et s'en est reparti sitôt sa mission accomplie. Es tu là pour la meme raison ?

Je ne sais pas en tout cas je ne suis pas amoureux de cette marque...
J'ai appris sur une la Marzocco ce qui me semble bien différent !

Pour l'instant mais café ne sont pas particulièrement "bon" très peu d'arôme. Mais je pense que mes grains ne sont pas suffisamment frais.

Haha c'est sur qu'entre LM et Bezzera il y a une sacré différence

Pourquoi n'ouvre tu pas ton propre fil de discussion pour partager/demander tes interrogations/impressions ?

Bonne question !
Je n'arrive pas à ouvrir un nouveau fil. Je ne sais pas pourquoi ?

A coté, à gauche du bouton "Répondre" que tu va utiliser pour me répondre il y a un bouton "nouveau", tu cliques dessus et ça ouvre un nouveau topic dans le sous forum "Les machines grand public"

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